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消化酵素的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦清水建二,すずきひろし寫的 玩轉字首字根:理科英文單字這樣記好簡單! 和強納森•V•萊特,蓮恩•萊納德的 胃酸疾病完整療癒聖經:從胃食道逆流、過敏到憂鬱、糖尿病、癌症……竟都因胃酸不足所苦!都 可以從中找到所需的評價。

另外網站全素型消化酵素膠囊 - 恩美利健康生技也說明:美優純最全面的複合全素型消化酵素Digestive Enzymes Ultra. 美優純最全面的複合植物型消化酵素. 支持蛋白質、碳水化合物、脂肪、纖維和乳製品消化。

這兩本書分別來自貝塔 和柿子文化所出版 。

國立宜蘭大學 生物技術與動物科學系動物科學碩士班 游玉祥所指導 張文瑜的 探討芽孢桿菌發酵物及精油對肉雞生長性能、腸道型態及盲腸菌相之影響 (2021),提出消化酵素關鍵因素是什麼,來自於肉雞、芽孢桿菌發酵物、精油。

而第二篇論文國立高雄餐旅大學 飲食文化暨餐飲創新研究所 曾裕琇所指導 楊世春的 橘世代優質蛋白質養肌飲食之開發研究 (2021),提出因為有 橘世代、肌少症、優質蛋白質、香料、機能性物質的重點而找出了 消化酵素的解答。

最後網站消化酵素是什麼?我需要補充嗎?消化酵素的功效與副作用則補充:消化酵素 由消化系統產生和分泌,以分解脂肪、蛋白質和碳水化合物,消化後吸收營養。消化酵素根據其各自的功能主要可分為三類:蛋白酵素(proteases)、澱粉 ...

接下來讓我們看這些論文和書籍都說些什麼吧:

除了消化酵素,大家也想知道這些:

玩轉字首字根:理科英文單字這樣記好簡單!

為了解決消化酵素的問題,作者清水建二,すずきひろし 這樣論述:

用傳統方法記單字,沒效率且老是背了就忘? 碰到艱澀的理工醫、留考等專業領域單字直接想放棄? 字源學習法權威「清水建二」指引最強字彙解方! 以「理科重要字根 ╳ 通用字首」為基礎展開全腦鍛鍊 (左腦)單字拆解聯想字義 + (右腦)圖像輔助強化記憶 跨領域整合學單字,一般字、專業字全搞定!        將英文單字拆解成「字首、字根、字尾」來學習和記憶,   是非常科學、快速,且獲得英文教學及語言學專業人士認同的有效方法!   關於此單字學習法的原理及創造的驚人效果無須贅述,坊間相關書籍亦多如牛毛,   如何從中挑選出最符合個人學習需求、且能發揮最高學習成效的一本才是最重要的!     日本字

源學習法權威大師、語言類百萬暢銷作者清水建二全新力作,   專為破解平時生活不常用到,卻在專業領域不可或缺的艱澀字彙而設計!   無論是為了「升學、證照考」而不得不學這些不好記又不好發音之單字的「理科人」,   或是短期內需大量記憶學術領域字以通過 TOEFL, IELTS, GRE, GMAT 等留學考試的「準留學生」,   本書不只蒐羅應試必通重要單字,更傳授提高背單字效率及測驗時識字命中率的「方法」,   因為「理科特有英文單字」幾乎 100% 來自古希臘文或拉丁文,   所以用字源拆解的方法來記憶理科英文單字可發揮最大的效益!     ★ 活用 175 組理科專業核心字根 ╳ 50 個

全領域通用字首,   再長再難的字也能經由拆解而推知字義!   理科專業字彙在日常會話中較少使用,而且通常不好記又不好發音,   若用傳統方法死記硬背,大概也是反覆背了又忘,事倍功半!   最好的方式是善用「字首、字根、字尾」進行單字拆解,有系統地聯想並推理出字義。   而依本書規劃,只要理解記憶一組字根,不但能同時學會5個以上相同字根的其他單字,   再藉由與字首、字尾的搭配組合,還能輕鬆推理出更多未知單字的意義!   例如:adrenoleukodystrophy 這個非常艱澀的單字可拆解如下:   ad〔往∼的方向〕+ reno〔腎臟〕+ leuko〔白色的〕+ dys〔不良〕 + tr

ophy〔營養狀況〕     首先,由〔發生在接近腎臟處(=腎上腺)的白色的營養狀態不良現象〕,   便可推得「腎上腺腦白質失養症」這一病名。   接著再針對 reno, leuko, dys, trophy 這些字根與其他字首字尾構成的相關單字群進行集中式學習,   更能反覆熟悉、輕鬆推理,無形中讓自己的詞彙量獲得爆炸性增長!      ★ 結合「插圖」與「字源」的「全腦學習」,   將抽象單字具象化更容易理解,記憶更深刻!   即便以字源拆解單字是最有效率的單字記憶方式,   然而記憶單純的單字列表不但容易忘記,且很難持續學習。   作者提倡「結合插圖與字源的學習法」,根據字源,將單字的抽

象意涵以圖像化表現,   亦即一邊以左腦理解單字根源,一邊用插圖將之深刻烙印於右腦的全腦式學習!   例如「蒲公英」的英文是 dandelion,   如果利用這個外來語的音標硬背下來,恐怕時間一久就會忘得一乾二淨,   但若是將 dandelion 進行字源拆解為:dan(t) / den(t)〔齒〕+ de〔~的〕+ lion〔獅子〕,   讓左腦理解「蒲公英的葉子」很像「獅子的牙齒」,並進一步將之圖像化,   以視覺訴諸右腦,便可以記憶得更深、更牢、更長久。       ★ 文科人也需要的理科英文單字!   舉例來說,你或許不認識也覺得沒有必要認識 nostalgia(思鄉病)這個字,

  因為一般人在日常生活中只需要會 homesickness 即可溝通,   但是對於想進入如文學、社會學、心理學、人類學等專業領域的人來說,   nostalgia 是 TOEFL、GRE 等留學考試中必學的重要單字,   在文學、心理學中又被理解為「懷舊」,甚至發展出「懷舊理論」。   而此字的字根 algia 在希臘文中是「疼痛」的意思,   於是在醫學專業中,它又衍生出許多疾病名稱,   如 cardialgia(心臟痛、胃痛)、dentalgia(牙痛)、arthralgia(關節痛)⋯⋯   由上例即可說明,許多理科單字其實也是幫助文科人跨過專業門檻的重要單字。      此外,本

書雖然主要以理科背景人士之需求篩選核心字根及重要單字,   但藉由「字源筆記」中對於字源背景知識的說明及提點,   即使是一般文科人也能透過本書廣泛汲取許多有趣又有用的知識。   若再加上活用「圖像 + 字源拆解」的學習法來聯想和記憶單字,   漸漸地,你將發現自己竟然能夠推理字義,看懂生活中常見的科普、醫學用語。   

消化酵素進入發燒排行的影片

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【目次】
00:00 オープニング
00:25 消化酵素
03:43 たんぱく質の分解
05:21 トリプシンインヒビター
06:22 脂肪の吸収
08:45 胃のストレッチ
09:48 エンディング
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探討芽孢桿菌發酵物及精油對肉雞生長性能、腸道型態及盲腸菌相之影響

為了解決消化酵素的問題,作者張文瑜 這樣論述:

肉雞養殖產業常面臨病原菌威脅、飼養空間限制、環境溫度過高及飼料汙染的挑戰,台灣飼料汙染又屬嘔吐毒素最為嚴重。在過去會以添加抗生素和傳統吸附劑來解決這些問題,然而抗生素會造成抗藥性細菌產生、殘留在食物中和環境汙染等問題,因此各國開始禁用抗生素;而傳統吸附劑的吸附能力不佳,並且有吸附飼料中微量元素的疑慮,需要另尋飼料添加物應對。精油對於肉雞擁有提升消化酵素、調節腸道菌群、抗氧化和免疫調節的功能;而芽孢桿菌發酵物在艱困環境中可形成孢子,更順利的到達腸道中定殖,且能分泌有抗菌能力的次級代謝物,在肉雞體內可調節細胞激素和腸道菌群,因此本實驗以精油與芽孢桿菌發酵物綜合添加,探討其對於肉雞生長性能、腸道型

態及盲腸菌相的影響。在體外抑菌試驗中,精油的添加對於枯草芽孢桿菌和地衣芽孢桿菌都無抑菌效果,適合綜合添加。而精油萃取液對於金黃色葡萄球菌和大腸桿菌都具有抑菌效果。在動物實驗一,證實芽孢桿菌發酵物可提升Lactobacillus菌屬相對含量;精油與芽孢桿菌發酵物綜合添加,則可提升Eubacterium hallii group和Christensenellaceae R 7 group菌屬相對含量,使其代謝物短鏈脂肪酸含量增加。精油則是透過提升抗氧化酶含量,來改善腸道絨毛型態。在動物實驗二,5 ppm嘔吐毒素攻毒模式下,精油與芽孢桿菌發酵物綜合添加可改善十二指腸段的絨毛高度與隱窩深度比值和顯著提

升空腸絨毛高度,並且提升菌群:Ruminococcaceae UCG 005、Ruminococcaceae UCG 014及Christensenellaceae R 7 group的相對含量,進而增加三甲基丁酸含量。產品吸附劑、降解劑及精油與芽孢桿菌發酵物綜合添加都可差異性調節促炎激素、抗氧化酶及緊密連接蛋白相關基因表現量。然而,只有精油與芽孢桿菌發酵物可提升肉雞血清中IFN-γ含量,使其與對照組無異。綜合上述,精油與芽孢桿菌發酵物的綜合添加,有能力調節腸道菌群及短鏈脂肪酸含量,進而改善腸道型態、促炎激素、抗氧化酶以及緊密連接蛋白相關基因表現量,具有取代抗生素的能力,且改善嘔吐毒素攻毒所造

成的負面影響。

胃酸疾病完整療癒聖經:從胃食道逆流、過敏到憂鬱、糖尿病、癌症……竟都因胃酸不足所苦!

為了解決消化酵素的問題,作者強納森•V•萊特,蓮恩•萊納德 這樣論述:

臺灣每10人就有9人胃出問題! 動不動就吃胃藥, 是拿你的生命開玩笑! 現代人身體嬴弱、病情難癒, 最重要的原因就是──胃酸不足!     ★美國名人堂──醫學貢獻醬   ★鮑林營養生化理念推展貢獻──終身榮譽獎   ★營養學之父──榮譽獎     「既然我的胃酸已經『多到逆流』進食道,為什麼醫師還說我消化不良?」    「既然胃酸會隨著年紀愈大而製造得愈少,我都五十好幾了,胃食道逆流為何不會好?」     早在100前就發現的真相──   90%胃灼熱、胃食道逆流的人都胃酸不足!      胃酸專家及預防醫學大師──強納森博士,根據50年

臨床經驗,提出一個早在100年前就發現卻被嚴重忽略的真相:絕大部分胃食道逆流的人,都有胃酸分泌不足的症狀,而不是胃酸過多!在他「實際檢驗胃酸分泌」的數千名個案中,90%胃食道逆流的人,事實上都胃酸過少。       事實上,胃食道逆流根本不是胃酸疾病,而是因為下食道括約肌在應該關緊的時候打開。因此,開藥中和胃酸或中止胃酸分泌,使胃酸到達無法逆流的程度,只能暫時舒緩症狀,不只治標不治本,長期下來還會導致胃酸不足。     吃胃藥使胃酸不足,   長期下來可能導致各種意想不到的疾病!     很多人經常或長期服用胃藥,甚至很多人生病吃藥還會主動要求醫生開胃藥,這其實很容易導

致胃酸長期不足,帶來嚴重的副作用,例如:消化不良、營養吸收不良、容易食物過敏、腸胃細菌增生,進而導致多種腸胃疾病,以及許多「看似」和腸胃無關的症狀:     ◆胃癌         ◆過敏   ◆兒童支氣管性氣喘   ◆抑鬱症   ◆惡性貧血       ◆潰瘍性大腸炎   ◆類風濕性關節炎    ◆重要維生素、礦物質與胺基酸吸收不良   ◆健忘         ◆骨質疏鬆症   ◆失眠         ◆慢性疲勞   ◆慢性肝炎       ◆第一型(胰島素依賴型)糖尿病   ◆黃斑部病變      ◆蛋白質消化不良   ◆紅斑性狼瘡      ◆葛瑞

夫茲氏症   ◆老化加速       ◆膽囊相關疾患(膽結石)   ◆胃部與小腸內細菌增生,隨之併發各種症狀,例如:胃灼熱、脹氣、便祕、腹瀉,以及染上可能致命傳染病的機率增加(例如:霍亂與沙門氏桿菌)   ◆皮膚病,包括各種形態的痤瘡、皮膚炎(發癢、泛紅、腫脹)、濕疹及蕁麻疹     知名胃酸專家50年臨床經驗,   2週護胃有感、救健康!     不只告訴我們胃食道逆流真正的病因,以及長期胃酸不足可能帶來的健康威脅,強納森博士還以淺顯易懂的方式引領我們重新認識胃的功能、食物如何從口進入到胃、食物到胃部後會發生什麼事、如何判斷腸胃不適可以「自療」或一定要「找醫師」檢

查,最後還教我們透過生活方式、飲食習慣及天然補充品,徹底改善胃食道逆流和許多人的胃酸不足問題,進一步解決消化吸收不良、代謝不正常、腸胃病菌所引起的相關症狀、自體免疫和慢性疾病。在他的臨床中,有不少病患2週就看到明顯效果:     ◆避開讓下食道括約肌衰弱的飲食和藥物:脂肪、巧克力、咖啡、薄荷、糖、洋蔥、食物過敏原、香菸、支氣管擴張劑、退燒藥、硝酸鹽……     ◆避開會直接刺激食道的飲食和藥物:柑橘類水果及果汁、以番茄為主的食物、咖啡、辣的食物、阿斯匹靈、奎尼丁、止痛退燒藥……     ◆避免暴飲暴食:胃裡含有大量食物,可能增加下食道括約肌鬆弛的頻率。     

◆減少會增加腹腔壓力的活動:可能迫使胃內容物衝過下食道括約肌,這也是懷孕媽媽容易胃灼熱的原因,此外包括咳嗽、呼吸喘鳴、腰部下彎、舉重物、如廁時用力等動作也會。     ◆少穿過緊的衣服或勿長期穿著塑身衣:過度緊身的穿著會壓迫腹部,對下食道括約肌增加壓力。     ◆睡覺時微墊高床頭或枕頭:比起站立時,胃液逆流更可能發生於仰躺或側躺時,這也是大多數嚴重的胃液逆流都發生在睡眠期間的原因,所以患者睡覺時可以稍墊高頭部。     ◆胃酸不足者需補充鹽酸和胃蛋白酶:只有胃酸分泌低於正常值的人才需要使用,常見的是鹽酸甜菜鹼或鹽酸麩胺酸,搭配胃蛋白酶,效果更好。此外,「苦藥草」也可能

增加胃酸的分泌。     ◆因胃酸不足而可能需要補充的營養補充品:視每個人症狀不同,需要也不同,例如:胰酵素、維生素A、維生素B12、維生素C、左旋麩醯胺酸、鋅、薑黃(薑黃素)、唐辛子、甘菊、必需脂肪酸、益生菌、朝鮮薊……   專家推薦      胃酸有什麼了不起,只要胃食道逆流會好,就算壓抑胃酸分泌又怎樣?這個迷思不只是病人,連醫師都墜入其中的大有人在,不然也不會出現臺灣抑制胃酸藥物如此氾濫的社會現象。這個迷思的兩大問題是:一、只要停止服藥,症狀可能馬上又回來,因為只是治標而未能治本;二、胃酸不僅在幫助消化(尤其是蛋白質)上無比重要,還牽涉到許多重要營養素的吸收,包括鐵

、鋅、鈣和鎂,以及維生素B12。使用制酸劑對胃的作用就像是一種叫糜爛性胃炎(erosivegastritis)的胃疾,兩者都會使得胃酸的分泌大大減少。糜爛性胃炎的病人因為無法吸收維生素B12,而可能導致神經炎、大腦退化甚至是失智症。   胃酸不足對健康的影響遠不僅於此。胃酸不足可能導致或惡化消化不良、腸漏症、食物過敏(和胃酸不足互為因果)、自體免疫疾病(類風濕性關節炎、紅斑性狼瘡、發炎性大腸炎)、大腸激躁症和氣喘(尤其是兒童)等。其中最顛覆一般人想像的是,根據萊特醫師的研究,來泰奧馬診所就診的氣喘兒童中,約有八成者的胃酸分泌低於一般健康的兒童,而經過補充胃酸(加上胃蛋白酶pepsin)後,

幾乎都能夠痊癒,而中間完全不需要使用任何像是氣管擴張劑與類固醇等傳統的治療藥物。不僅氣喘症狀不再,由於消化與吸收的改善,這些兒童的活動與發育也都進步了不少。   在本書中,萊特醫師用深入淺出的說明與鮮活的例證(如與病患間的對話),讓讀者沉浸在一個個「喔,原來如此」的驚訝與理解當中。不僅讓一般民眾能對自身生理功能與自癒能力,能有更清楚的了解,就連像筆者這樣治療慢性病的內科醫生,也能從中獲得深切的領悟,並運用在疾病治療上而獲益良多。──汪國麟,臺安醫院營養醫學整合治療總監、東華醫院醫療副院長、營養醫學推廣協會理事,著有《逆齡密碼》、《肥胖大逆襲》     胃酸過去被腸胃科醫生和病人視為

是罪大惡極的禍首,我的門診常常聽到病人說:「我是不是胃酸太多,所以胃潰瘍?」「火燒心很嚴重,都不能躺著睡覺,是不是胃酸太多胃食道逆流了?」「吃肉多會覺得胃脹氣,猛打嗝,是不是胃酸太多了?」其實,我們可能要重新思考胃酸究竟是毒還是解藥的迷思。胃潰瘍以前被誤認為是胃酸太多,後來才被證實真正罪魁禍首是胃裡的幽門桿菌,而短暫抑制胃酸的藥物治療是為了讓胃黏膜破洞趕快修補起來,胃好了後,藥也就該停了。國內有將近四分之一的民眾患有胃食道逆流,強力抑制胃酸分泌的藥物是過去最有效的解藥,但火燒心症狀改善了,卻也失去了胃酸的好處,包括殺菌、加強蛋白酶作用,以及營養素的吸收……。其實,長期服用降胃酸藥物絕對是走投無

路的打算,尤其現在已經有許多微創手術可以治療的時代。   這本書正是國內對胃酸迷思最需要的解藥,可以提供民眾深入地從非主流觀點切入胃酸與消化疾病的關係。隨著醫學的進步,現今非主流的觀點未來也許就是主流的定律,這本書是醫師、病患,以及追求健康的民眾都應該好好拜讀收藏,讓胃酸不再成為所有胃病的代罪羔羊。──吳文傑 醫師,肝膽腸胃科醫師,台北市立聯合醫院仁愛院區消化內科     本書的問世,我已等待數十年之久。本書的觀念,雖然我已奉行二十年,但我不能下筆,而必須要由一位在全球主流醫學舉足輕重的醫學前輩來撰寫,因為本書主題所要撼動的,是數十年來,主流醫學根深蒂固的錯誤觀念,甚至是要和一個每

年七十億美金的制酸劑製藥業怪獸來對抗。   過去的二十年,我在實習與臨床診療中,運用了「胃酸不足」的概念治癒了許多病患,也教育了無數病人。我自己是在四十多歲時,經歷加州嚴重花粉熱,腸胃功能停擺,晚餐吃完過敏就惡化,結果補充了胃酸之後,所有問題迎刃而解,連腸胃都恢復年輕。我從自己和病人身上,深深體會到一六九八年「氣喘論文」描述的現象,過敏患者真的大多數都有胃酸不足的問題!甚至我更進一步發現,白天胃酸不足會導致精神不濟,半夜胃酸不足會引起淺眠難睡!    胃酸不足會引起很多疾病與不適,大部分病人聽到我說他們「胃酸不足」時,都以懷疑與訝異的眼神望著我,好像我說錯了話似的,因為幾乎每個人都被他

們的醫生告知是「胃酸過多」。有趣的是,當我反問他們,醫生有替你檢測胃酸嗎?卻又清一色地告訴我「沒有」。這些患者經我診治,經過一段時間服用胃酸膠囊後,症狀都漸漸緩解。   胃酸是人體消化最重要的防禦機制,外來的病菌與過敏原,到達胃的時候,經過足量胃酸的洗禮,就可以被消滅與分解。所以,理論上胃酸足夠的人,是不會因為食物不潔而肚子痛,也不容易引起過敏,因為大部分過敏原都是蛋白質,而蛋白質遇到胃酸與蛋白酶就會被分解。現代人之所以身體嬴弱,不像野生動物可以喝生水、吃腐肉,其中最重要的因素就是胃酸不夠強。   本書帶來的,是顛覆一般人認知、但卻無比珍貴的訊息。為了健康,你要有勇氣認清事實,必且身體

力行,最後你就會體會到胃酸的重要性,以及它所帶來的最佳健康狀態!──陳俊旭,台灣全民健康促進協會理事長、美國自然醫學博士   讀者迴響     【Helen Oulie Fuhr】每年都有數不計的人有胃酸分泌不足或過少的問題,而且這些人都不正確的在使用抑制胃酸的藥片,長期下來,後果是很嚴重的,會導致營養不足和各種疾病。如果您認為自己有胃酸過多或過少的問題,都應該閱讀這本書。     【Mark Gonzalez】我從十六歲就一直在處理嚴重的胃灼熱問題。我這輩子都在進進出出醫院,但這本書改變了我的人生!我每天都要服用泮托拉唑這種抑制胃酸分泌的藥物,整整有十年的時間。醫生們都

放棄了我,我只好自己找尋解答,發現這本書讓我眼睛一亮!我開始在飯前補鹽酸、胃蛋白酶、苦藥草,以及在飯後補充消化酵素!然後,我的胃灼熱幾乎完全消失了,而且,我已經拋開泮塔拉唑!此外,我也增加了四•五公斤左右的肌肉──我終於可以吃我需要吃的食物!強烈推薦這本書,請閱讀並傳播給其他人!     【Melissa Sandfort】這本書所有人都需要閱讀。你的身體有消化系統,所以你一定要知道書中的關鍵信息!這是我所讀過超級頂級的健康書籍之一,簡單、基本、直接,還有易於遵循的解決方案,易於閱讀且令人信服。我正在服用鹽酸、苦草藥和消化酵素,而且我的消化功能更好了!    【Kyle Rit

ter】本書討論的話題不被經常討論但對健康卻極為重要。如果你有胃酸不足的狀況, 就可能由於吸收不良而導致關鍵營養素缺乏,並且容易受到與胃內細菌感染相關的自身免疫疾病的威脅,而這些只靠補充蘋果醋、消化酵素、苦草藥、胃酸-胃蛋白酶補充劑等等一些簡單的補救措施,就能得到很大的改善。     【LaffingKat】這本書的內容相當有容易理解,也對我相當有幫助。身為為一個身上有幾種自體免疫性疾病的人來說,我特別感興趣的是討論胃酸過多、腸漏症和自體免疫疾病之間的關係。我剛剛在泰奧馬診所一位醫生(萊特博士是創始人兼醫學總監)的指導下,開始服用補充性鹽酸和胃蛋白酶,我的消化問題已經有所改善,我很期待

持續觀察,看看這是否也能改善了我其他健康問題的症狀。     【R. HAMILTON】我經常性的胃灼熱或胃酸逆流的問題很少持續超過一年以上(只有一次持續了大約十八個月),但在胃鏡檢查過後,我的醫生讓我服用氫離子幫浦抑制劑來減少胃酸分泌。當然,效果相當好,但在開始吃抑酸劑後,我的肺部充血嚴重、口腔和喉嚨裡的黏液很多、吞嚥困難。看了這本書後,我才發現我們需要胃酸,所以決定看看停藥後會發生什麼。一切問題和不舒服都在二十四小時內解決了!你可能不一定有相同的狀況,但在你使用胃酸中和劑或氫離子幫浦抑制劑來減少胃酸之前(或者之後),都需要閱讀這本書。

橘世代優質蛋白質養肌飲食之開發研究

為了解決消化酵素的問題,作者楊世春 這樣論述:

超過50歲之「橘世代」族群,隨著年齡增長,身體各組織器官逐漸老化,代謝降低,導致各類老年時期的慢性疾病生成。老年人容易食慾降低,熱量及蛋白質營養攝取不足,造成體重減輕及肌肉逐漸流失。本研究將以預防醫學觀點,創作符合50歲以上之橘世代攝取的優質蛋白質特色料理,以預防肌少症及其併發症。首先從台灣四個不同族群料理,分別為客家料理、新住民料理、台式料理與原住民料理,以問卷調查票選各族群最受歡迎的料理前五名,並考量成分、製備與量產之實際狀況,再由票選前五名裡選出3道特色料理,共12樣料理。使用含有優質蛋白質之台灣在地食材進行創新改良,以符合「橘世代」蛋白質的需要。本研究以保有記憶中的味道,調製增加優質

蛋白質食材,並添加具抗氧化力且富含機能物質如總多酚、類黃酮與花青素的植物香料。使每道料理所含蛋白質能達人體一天所需的 30% 以上、鈉含量少於30%、油控制在20~30%,所有蛋白質來源也皆來自豆、魚、蛋、肉類;並挑選本研究創新改良四種料理(客家小炒、三杯雞、打拋豬及馬告堅果醬)測定其機能性,發現其抗氧化能力、機能成分(總多酚、類黃酮與花青素)與醣類消化酵素的抑制能力,除了含油量高的馬告堅果醬外,其他三種料理皆在烹煮後機能性並不會減少,還會增加。本研究創新改良料理成功的成為橘世代所需優質蛋白質的養肌飲食,若能如本研究最後的機能測試,未來還能更進一步的將創新特色料理,再區分為橘世代不同慢性病需求

的料理,除了肌少症的預防外,還有更多層次促進健康之優質飲食。