液氮冷凍艙的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列包括價格和評價等資訊懶人包

工程之書

為了解決液氮冷凍艙的問題，作者馬歇爾．布雷恩 這樣論述：

史上最強系列第7集《工程之書》 從拋石器到好奇號火星車 　　250則趣味故事＋詳解歷史＋精采圖片 　　從閱讀中學習工程知識的百科 　　圖文並茂的豐富百科．博古通今的中外歷史 　　趣味橫生的常識故事．條理分明的資料寶典 　　「我希望你能從本書找到250個令人驚歎、可讓你看清全貌的工程典範， 　　這樣就能領會工程師為我們所做的一切。」──馬歇爾．布雷恩 　　工程師一手打造我們的現代世界。他們在各自崗位，多半隱身幕後，不會大張旗鼓。要是少了這些工程師，我們就會回到石器時代。 　　工程師如何讓一棟大樓安全夷為平地？ 　　哪三件過失造成車諾比核電廠爆炸？ 　　人造衛星如何隨時朝著正確方

向？ 　　這些值得深思的問題，只是這本圖文並茂的書中提及的幾個例子。現在我們就要跟著作者布雷恩展開一趟迷人的旅程，踏進工程的世界，探索250個最重要且耐人尋味的工程大事：弓箭（西元前3萬年）、狩獵採集工具（西元前3300年）、吉薩大金字塔（西元前2550年）、指南針（西元1040年）、拋石器（西元1300年）、比薩斜塔（西元1372年）、萬里長城（西元1600年）、機械式擺鐘（西元1670年）、動力織布機（西元1784年）、高壓蒸汽機（西元1800年）、伊利運河（西元1825年）、拇指湯姆型蒸汽火車頭（西元1830年）、電報系統（西元1837年）、隧道鑽鑿機（西元1845年）、縫紉機（西元1

846年）、大笨鐘（西元1858年）、電梯（西元1861年）、自由女神像（西元1886年）…… 　　這些令人著迷的工程史涵蓋五花八門的主題，像是古羅馬輸水道、中國的萬里長城、蒸汽火車頭、空調、巴拿馬運河、登陸月球、Prius油電混合動力車、智慧型手機，以及哈利波特禁忌之旅的遊樂裝置。 　　本書內容依年代順序撰寫，每則史上工程大事包含一幅令人驚豔的全彩圖像，並附上圖說與參照條目，提供更深入的資訊，是工程知識入門的最佳讀物。   本書特色 　　‧豐富條目：250則工程史上重大里程碑一次收錄。 　　‧編年百科：條目依年代排序，清楚掌握工程發展演變；相關條目隨頁交叉索引，知識脈絡立體化。 　　‧

濃縮文字：每篇約700字，快速閱讀、吸收重要工程觀念和大師傑作。 　　‧精美插圖：每項條目均搭配精美全彩圖片，幫助記憶，刺激想像力。 　　‧理想收藏：全彩印刷、圖片精緻、收藏度高，是科普愛好者必備最理想的工程百科。

液氮冷凍艙進入發燒排行的影片

以液態氮作為冷媒的小型霜淇淋製備機器

為了解決液氮冷凍艙的問題，作者周祐宇 這樣論述：

本研究將結合家庭式及商用霜淇淋機，與近年專為液態氮製冷用攪拌機，所綜合構思出一台家庭式之液態氮攪拌冷凍機，再依過去常用霜淇淋混料配方，與現今店售液態氮冰品之配方是否需再添加安定劑，並依此觀點作出各式檢測分析，配合消費者接受性及描述型品評，找出液態氮霜淇淋之最適配方。 此裝置為冷媒液態氮與混料直接式熱交換的應用，分別以三者方法:冷媒下埋式混料後投入、冷媒下方注入混料式及冷媒上側投入式來測試，僅第三者投入式較具攪拌冷凍可行性。其攪拌翼設計上分別有內外徑比 (d/D) 0.405、0.59、0.91，發現越大徑比者越無側端過冷結塊現象，便設計出d/D 為0.99 之最適刮壁式攪拌翼。

於轉速 150rpm 下，以每次不同之液態氮單次投入流量 10g/2.5s、15g/3.7s、20g/4.5s、25g/6.3s、30g/7.7s，平均流速約 4g/s 下多次投入，在不同流量試驗下，以上層混料結凍前，流量每次 25g/5s 投入，結凍開始後，流量每次 20/5s～15g/3.7s 投入，為分次投入之最適條件。 以脫脂乳粉（非乳脂固形物）11、12、13、14% 及單甘油脂（乳化劑）0.1、0.2、0.35、0.5% 為變因，與添加不同種安定劑，分別有刺槐豆膠 0.25、0.375、0.5%，羧甲基纖維素鈉 0.15、0.175、0.2%，鹿角菜膠-κ 0.01、0.02

、0.03%，配合冷凍乾燥機之冷凍階段，以進行冷凍升溫熱分析，和室溫 25℃下融化性試驗，觀察 35g 成品首滴液滴時間及 30min 內的融化液滴量。將混料置入自製液態氮攪拌冷凍機內製冷，待成品於管徑1/2吋抽出後，得到成品最大抽出後黏度及溫度組合為 7.04×10⁵ cps、-4.5℃。 以有無添加安定劑最適霜淇淋混料配方與不同冷凍速率下，其理化特性分析，過冷現象介於 -11.22 ~ -24.25℃間、冰晶大小在 21.78 ~ 704.60μm² 間，密度在 0.74 ~ 0.93 間、膨脹率在 16.37 ~ 42.68% 間、在色澤上其L值在 87.27 ~ 91.50 間、

a值在 -3.48 ~ -9.71間、b值在 8.45 ~ 15.97 間及在質地分析上硬度在 26.12 ~ 33.57g 間。 由消費者感官品評結果得知，最適霜淇淋成品者其口感質地、整體喜歡程度與興趣購買度，其得分分別為 6.57、6.30及3.60，大於其他三者，在口感質地上與其他者有顯著差異，並在液態氮組中，添加安定劑者與未添加者具顯著差異性，經此結果得知，液態氮霜淇淋仍有添加安定劑之需要性。最後在液態氮製冷之消耗總功率來看，液態氮攪拌冷凍機為一般霜淇淋機 (KD-100霜淇淋機）使用量的49 ~ 52%，故可藉此作為新機型之開發依據，而使市售製冷家電有新的一項選擇。