涼拌竹筍的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列包括價格和評價等資訊懶人包

老中醫教你認識體質食補養生

為了解決涼拌竹筍的問題，作者孔繁祥 這樣論述：

　　上火是百病之源，避免上火，即是養生王道 　　本書詳述37種上火症狀與疾病，為您提供84種對症飲食良方 　　本書分為兩篇，上篇講「怎麼吃才能不上火」，告訴讀者要根據體質和季節選擇飲食；下篇從五臟的角度出發，告訴讀者「上火了該怎麼吃」。全書緊扣不上火的科學飲食方法，教讀者如何透過膳食獲得健康，享受清涼、不上火的幸福生活。 　　●順應自然 　　自然界的季節變換、風寒暑濕燥火，都會影響人體健康，一旦打破陰陽平衡，疾病便伺機而生。唯有順應自然，適時、適度地養護調攝，才能常保健康、長壽。 　　●形神兼養 　　調飲食、節勞逸、慎起居、避寒暑、勤鍛鍊以「養形」；保持安定清淨、不貪欲妄想、不耗神傷

正，做到精神愉快、心情舒暢以「養神」，形神兼養才能促進臟腑暢旺。 　　●濡養陰津 　　人之所以會「上火」，是由於陰津缺乏，進而煎熬真陰所致。人因陰虛而發病，因陰絕而死亡。因此，善用中醫養生智慧，生津養陰，「保火」、「袪火」，便能盡享天年。  

涼拌竹筍進入發燒排行的影片

臺南市在地農特產品之健康食譜開發及其醫學保健功能認知探討-以關廟區鳳梨為例

為了解決涼拌竹筍的問題，作者王禹璁 這樣論述：

「臺南市(府城)」是富含歷史文化與人文特色兼俱的古都，也是臺灣農業經濟重鎮之一，多年來致力於推廣轄內一鄉鎮一特產之地產地銷活動，提出「加速推動農業升級，發展精緻農業」等計畫，亦即每個鄉鎮結合當地農漁特色產品，發展具有區隔性的特色食品或工藝產業。市內共有三十七個行政區，各區均有其極具代表性的農漁特產品，如：關廟區鳳梨、玉井區芒果、將軍區胡蘿蔔、東山區咖啡…等。同時也不遺餘力辦理多項特色農特產品產銷活動，如：玉井國際芒果節、東山咖啡文化節、白河蓮花文化季、關廟鳳梨竹筍節…等，也藉由上述活動之辦理，促使轄內各特色農漁業蓬勃發展，能見度大幅提升。 本研究主要目的係將臺南市關廟區在地農特產品-「

鳳梨」融入健康食譜菜餚之開發，並探討鳳梨醫學保健功能及消費者認知行為，以提供餐飲業者及消費者參考運用。本研究食譜開發之主食材選用「鳳梨」及其他在地農特產品入菜；關廟鳳梨產量雖居全國第二，但「關廟鳳梨」四個字及品質在全臺知名度頗高，品種更高達九種，當中又以「台農十七號(金鑽鳳梨)」為國內栽植量最多，約九成，其多汁、肉質纖細等特性，深受國內外市場消費者喜愛。鳳梨中富含「鳳梨蛋白酶」即一般消費者所熟知的「鳳梨酵素」，它能促進人體腸胃消化並分解大多數的蛋白質，且富含能消除疲勞亦能增進食慾的維生素B1；而「糖蛋白質酵素」功能上有促進排尿、改善腹瀉、消化不良及食慾不振；另文獻亦發現鳳梨酵素能縮小腸道腫瘤作

用。 本研究調查結果顯示，幾乎所有受試者（99％，n=500)均有食用過鳳梨相關產品，對於鳳梨「口感」方面：自覺「非常喜歡及喜歡」佔61%(n=500)，「不喜歡及非常不喜歡」僅佔4%(n=500) ；在「味道」方面：自覺「非常喜歡及喜歡」佔62%(n=500)；「不喜歡及非常不喜歡」僅佔3%，顯見兩者比例相當接近，無論是在「口感及味道」接受程度均頗高。另調查中有近六成（54%）受試者並不知道鳳梨的好處是能預防多項慢性疾病及改善高血壓、提升免疫力、健胃消食及調節身體機能代謝。 對於飲食口味接受度方面，其中「偏辣味」最不受受試者所喜愛，佔比31%(n=500)為最多，故後續開發食譜應

儘量避免設計「偏辣或過辣」的菜餚，其次為不喜歡「偏甜」口味，菜餚類型大多習慣以「中式(台菜、川菜、粵菜)」為優先，其次則是「西式(速食、簡餐、自助)」，食物種類偏好上順序依序為「蔬菜類(63%)」、其次是「海鮮類(55%)」和「水果類(55%)」、「蛋類(43%)」、「家禽類(38%)」、「家畜類(26%)」、「奶類(63%)」、「全穀根莖類(19%)」、「堅果類(11%)」和「油脂類(4%)」等。在烹調方式上面偏好使用「煎」、「煮」和「炒」等方式，其次為「炸」、「清蒸」、「涼拌」、「滷」、「烤」等。 後續健康食譜研發則會依據上述受試者所填答飲食嗜好和營養需求之結果進行設計，並多加入蔬菜

及水果等食材，且落實衛福部頒佈之天天五蔬果(每日三份蔬菜、兩份水果)之健康政策及遵循國民飲食指南之原則。本研究成果共計研發出二十道冷、熱菜餚類型的鳳梨健康食譜，此成果期能藉以達到民眾健康促進之效益，亦可推廣及行銷臺南市的優質在地農漁特產品，冀望讓世界看見臺南，更重要的是能幫助農民增加收益，改善經濟。關鍵字：在地農特產品、健康食譜、關廟鳳梨、醫學保健功能

食光知味：大啖餐桌上的節氣，顧好五臟顧好胃

為了解決涼拌竹筍的問題，作者帕斯頓編輯部 這樣論述：

我們吃食物，不只是為了生存 而是為了知曉時光的滋味 　　時光，是由滋味累積而成。一年「二十四節氣」是古人流傳至今的智慧，即使到了今日，仍與我們的生活作息密不可分。本書依照二十四節氣的腳步，帶你認識何謂「節氣」，從各節氣的飲食調養法則，到精選各月份的「當季」蔬果的飲食療效、挑選方式及美味食譜。吃當季蔬果，不僅是味蕾上的滿足，更是順應節氣調養，與這片土地、大自然最美的好連結。 本書特色 　　Point 1 二十四節氣，32種當季蔬果 　　依節氣介紹當季之蔬果的食療功效、挑選方式及食譜，將食材從泥土送到市場再上到餐桌，呈現最完整的時光歷程、最真切的滋味。 　　Point 2 樸實的插畫

　　透過插畫讓蔬果不只是冷冰冰的照片，而是有溫度的生命，親近食材更能了解這塊土地上所能孕蘊出的美好。

芒果皮微粉化應用在中式麵條產品的物化性與感官品評的探討

為了解決涼拌竹筍的問題，作者黃琬茹 這樣論述：

本研究以加工廢棄的新鮮愛文芒果皮回收乾燥後磨粉，加入中式麵條中，增加麵條風味與國人飲食中的膳食纖維攝取量。以新鮮土芒果皮及愛文芒果皮分別以40、50、60℃不同溫度烘乾外皮，比較後以60℃烘乾的芒果皮色澤最為明亮，取愛文芒果皮利用超微粉機磨製成﹤74um以下粒徑之粉末，將微粉化芒果皮粉以3、6、9%添加在麵條中，探討芒果皮粉添加在麵條中的品質影響及物化特性與感官品評。實驗結果: 芒果皮粉一般成分為粗脂肪4.53%、水分10.26%、灰分3.45%，總碳水化合物80.68%、總膳食纖維39.77%，其中不可溶性纖維佔22.79%，可溶性纖維為16.98%。生麵條物理性質分析結果:生麵條中纖維粉

含量與保水、保油性呈正相關、以添加6%的色澤最明亮(L值為8.24)、同溫度下膨潤力與纖維添加量有增加情形，總體積密度差異性不明顯。熟麵條的實驗中烹煮含水率，依纖維比例添加量含水率越高，在烹調損失率中，相對的烹調損失率則會遞增，熟麵條的烹煮含水率會依纖維添加量呈正相關(含水率就越高)，烹煮損失率亦隨纖維添加量呈正相關中，(也是相對的烹調損失率則會遞增)，烹煮增重率及增容率以添加6%最高。以嘉義市崇仁醫護專校50位師生，利用9分法以外觀、色澤、氣味、口感、整體接受度等進行感官品評測試，結果以添加9%分數最高，外觀佔7.0、色澤7.0、口感6.1、氣味5.3、整體接受度6.6。由此可知：開發具愛文

芒果特別風味且含膳食纖維的麵條消費者是可接受的，未來可應用於機能性麵食產阿品、涼麵、粉條、冰品、烘焙產品等開發，對於加工製程廢棄材料之利用，減少環境汙染等效益，具有貢獻之商機。