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2023餐飲服務技術完全攻略：考試重點無所遺漏(含111年統測試題解析)(升科大四技二專)

為了解決清潔工作推車的問題，作者畢瑩 這樣論述：

　　◎收錄111年升科大餐飲服務技術試題及解析    　　◎重點歸納‧搭配雙色編排突顯關鍵  　　本書之編寫係根據108課綱最新考試範圍，配合教育部公布之職業學校餐旅群「餐飲服務技術」課程綱要之架構，並參考國內外學者著作、各項法令規章以及歷屆精華考題編輯而成。    　　第一部分是依照教育部公布之職業學校餐旅群「餐飲服務技術」課程綱要之架構匯整而成，共十一篇，一～十一篇於各章之內另分兩大部分，第一部分為「各章重點」，內容根據課程綱要， 嚴選各類精華主題，以重點方式來歸納（重點1、重點2……），以快速理解內容龐雜的「餐飲服務」，另外，作者精心挑選重點內容，標註雙色樣式，可藉由精讀重點在短時間

提升自我實力。    　　◎精選演練‧依階段式練習循序漸進  　　第二部分為各章章後所附的「試題觀摩」，不僅能夠迅速掌握命題方向與重點，亦能提供更多的練習機會。透過各類重點考題、題庫之匯整與難題解析，相信得以從題目之演練中，熟知考試趨向與題型，只有不斷的練習，才能獲取高分。    　　◎最新試題‧名師精解指引解題技巧  　　第三部分為各篇篇末之「精選範題」，更進一步針對各類考試重點，提供變化題、延伸題、綜合題型等之進階試題演練，主要取材自各類試題當中最重要、最具代表性之試題，並加強最新考試範圍之重點試題，期使能藉由由淺而深的「試題演練與解析」，收融會貫通、打通任督二脈之效。    　　綜合而言

，本書之編寫旨在藉由「各章重點」之歸納與整理、「試題觀摩」與「精選範題」之反覆練習，建立系統性的知識並熟悉試題之型態，從而舉一反三、融會貫通，盼能於來年的考試當中贏得全勝。    　　＊＊＊＊    　　有疑問想要諮詢嗎？歡迎在「LINE首頁」搜尋「千華」官方帳號，並按下加入好友，無論是考試日期、教材推薦、解題疑問等，都能得到滿意的服務。我們提供專人諮詢互動，更能時時掌握考訊及優惠活動！ 

清潔工作推車進入發燒排行的影片

豬流行性下痢病毒核酸於田間豬場的環境分布

為了解決清潔工作推車的問題，作者蔣昕恆 這樣論述：

豬流行性下痢 (porcine epidemic diarrhea; PED) 引起豬隻急性嘔吐及下痢，因其在新生仔豬可造成高死亡率，故造成豬場嚴重損失，然而在台灣尚無商業化之疫苗，因此以生物安全措施預防及控制豬流行性下痢成為最根本之方法。本研究以即時定量聚合酶鏈鎖反應 (real-time quantitative polymerase chain reaction; real-time qPCR) 檢測4場PED爆發場與1場非爆發場環境中PEDV (porcine epidemic diarrhea virus; PEDV) 之病原核酸，尋找病原可能藏匿的地點，並透過問卷調查獲取有關養豬

場生物安全資料，了解養豬場生物安全等級現況，以評估試驗養豬場中可能的生物安全風險因子。本實驗共蒐集434個環境樣本，爆發場環境樣本的PEDV總體陽性率為39.2％ (149/380)，而非爆發場之所有樣本皆為陰性 (0/54)。於爆發場中，分娩舍之所有樣本，包含常在性的仔豬保溫地墊、隔門及教槽盤、母豬飲水乳頭及飼料槽、內部走廊、風扇開關、風扇葉片、水濂片、門把，可移動性的器械如：推車、注射器、畫記筆、場內工作人員之衣物、手及雨鞋，皆可檢測出PEDV核酸；且相較於未消毒的分娩舍，消毒後的分娩舍設施之檢測陽性率及病毒量皆較低。於保育舍及肉豬舍於本實驗並未檢測出PEDV核酸，但於分娩前母豬之糞便樣本

中，可檢測到病原的核酸。綜合上述，顯示於PED爆發場PEDV可能無所不在，且可能因棟舍消毒不完全，或於不完善的生物安全措施，藉由汙染區域或物品進行不同棟舍間或不同批次間的傳播。在問卷調查的結果中，多數豬場在清潔與消毒方面相對重視，但仍建議加強害蟲、害獸與鳥類的防治措施。另於實施生物安全措施後，也應進行環境監測等效果評估，以了解生物安全的實施成效。

教養玩樂學(七感遊戲教養+FQ財商教養)

為了解決清潔工作推車的問題，作者陳婧（Tracy）,張森凱（Brian） 這樣論述：

　　《七感遊戲教養》 　　「遊戲」是開發孩子潛能的鑰匙！ 　　好好玩、玩得好，是學齡前孩子最重要的小事！ 　　你知道嗎？一顆球，可以幫助孩子增強對空間的概念及認知； 　　給孩子一個粗粗、滑滑、刺刺的觸覺感官板， 　　不僅刺激大肌肉的發展，也增進了語言能力。 　　牙牙學語的小寶寶，已經展開對這世界的探索； 　　而孩子一生要運用的能力， 　　就從伸手觸摸、匍匐爬行、左右搖晃、翻轉、滾動、彈跳開始。 　　這些看似不起眼的事，每個動作都攸關孩子的「七感」發展， 　　把握○～六歲黃金期，陪孩子多玩、多體驗， 　　從五十種「七感遊戲」開始，促進孩子的感覺統合與認知發展， 　　同步提升語言力、社交力、

專注力、協調力、體能和創意！ 　　我們的身體與生俱來就有視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺、本體覺及前庭覺等，即所謂「七感」。教養現場，許多父母常為了孩子愛哭鬧、情緒不穩、喜歡咬手指、口齒不清、經常跌倒碰撞、搖頭晃腦、不停地轉圈圈……大大小小問題傷透腦筋；仔細探究，這些惱人的教養難題，可能與孩子成長期的「七感」刺激不足有關。 　　在加拿大主修兒童心理學的陳婧Tracy，為人母後，進一步鑽研於感統、藝術、音樂、語言及遊戲治療領域，她藉由自身育兒和專業的經驗告訴你：　 　　◆觸覺敏感的孩子 　　．不喜歡玩得髒兮兮、弄髒手腳。 　　．換尿片，或清潔鼻子、耳朵時，情緒極不穩定。 　　．不願意用手觸碰軟

綿綿、濕濕黏黏的東西。 　　◆前庭覺遲鈍的孩子 　　．持續不停地在彈跳床或沙發上跳躍。 　　．喜歡從高處跳下或亂衝亂撞。 　　．好動，但動作笨拙，準確性差。 　　◆本體覺失調的孩子 　　．手腳笨拙、動作緩慢、容易迷失方向。 　　．發音不標準，口齒不清，語言學習緩慢。 　　．愛咬東西、愛磨牙、經常拍打自己。 　　在幼兒早期，孩子透過身體不同的感官來認識自己，也探索這個世界，爸媽們一定要把握○～六歲黃金時間，好好幫助孩子健全發展七感。 　　◎「遊戲」是最初的教育，讓孩子邊玩邊學習 　　好的教育，要從小做起！科學研究證實，○～三歲，幼兒大腦發展達到成人的百分之六十；三～六歲，大腦發展可達到成

人的百分之八十。也就是說，孩子在六歲以前所獲得的各種能力，將會伴隨他們一生。 　　父母該如何提供孩子七種感官刺激，幫助孩子增進學習時的專注度、發展動作技能和創意？Tracy老師在早期教育的學習路上放眼世界，不論是義大利「蒙特梭利」、德國「華德福」或美國「高瞻學齡前教育」，雖然教育理念各有不同，但共通點都是「以孩子為本」、「從遊戲出發」，這是培養孩子成熟獨立、七感健全發展的共同法則。 　　◎依需求選擇遊戲，強化感覺統合有撇步　 　　孩子天生就有「遊戲」、「玩」的能力；玩樂可以啟發更多可能性，讓孩子的一百種無限揮灑出來。但是怎麼玩？玩些什麼？如何玩出趣味且有益成長發展？就是一門大學問。Trac

y老師結合本身感統及遊戲治療的專業，告訴你： 　　＊只要一顆運動球，孩子除了透過「推、滾、彈、踢」鍛鍊大肌肉，也可以趴或坐在上面，上下彈跳或前後左右搖晃，都是鍛鍊「前庭覺」和「本體覺」的好方法。 　　＊用一條被毯，讓孩子在地上滾動直至完全包覆身體，僅僅是藉由滾動、旋轉的刺激，促進了孩子的平衡感；而在滾動的過程，會利用到全身肌肉，也同時加強了「本體覺」；此時若爸媽緊緊地擁抱孩子，則給予深深的「觸覺」輸入，頓時，孩子重溫在媽媽肚子裡的感覺，充滿安全感。 　 　　在生活中隨時取材，舉凡麵粉、刮鬍膏、布料、石頭、貝殼、軟墊……在家就可以透過遊戲，輕鬆達到各種感官刺激。Tracy老師針對每一項感官發

展，設計了好玩、有趣又有實際功效的遊戲： 　　◆強化觸覺系統的方法 　　．在不同的半液體上（刮鬍膏、布丁、太白粉水）寫字。 　　．用海灘球壓身體，給予深層觸感。　 　　．用軟刷輕輕刷遍全身，增加觸覺輸入。　 　　★教你玩遊戲：七彩果凍樂、搔搔癢癢好奇妙、萬花觸覺袋、彩虹米粒…… 　　◆強化前庭覺系統的方法 　　．抱著孩子做左右搖晃或旋轉的動作。 　　．在搖動中抓取東西，或進行投球的練習。 　　．在地上做滾前或後翻的動作。 　　★教你玩遊戲：盪盪布鞦韆、晃晃運動球、搖搖棉被搖籃、轉轉搖滾陀螺…… 　　◆強化本體覺系統的方法 　　．讓孩子鑽紙箱或爬小隧道 　　．模仿動物，例如：螃蟹走路、青蛙

跳或蜘蛛爬網。 　　．關節按壓，或以彈力球、大沙包壓身。 　　★教你玩遊戲：穿越時空隧道、拋接彈彈球、旋轉揮灑畫、小小特務闖迷宮…… 　　全書收錄50種好玩且有益七感發展的遊戲，並提供105種啟發感官的技巧，運用生活中簡單可得的物品，就可以陪孩子盡情玩遊戲，提升活力和腦力！ 本書特色 　　★帶你深層了解什麼是「遊戲」？遊戲的好處有哪些？如何依孩子的發展階段搭配遊戲？大人們在遊戲中又該扮演什麼樣的角色？從了解遊戲開始，進而協助孩子找到適合的遊戲，將遊戲玩得更有意義。 　　★全書收錄50個七感遊戲，每個遊戲不僅有建議年齡、遊戲的價值、小叮嚀等資訊，更進一步提供「七感分析圖」，詳列該遊戲在每

一感官所占的比例，幫助父母依孩子實際的需求來選擇遊戲。 　　★想玩得更有創意，書中也有許多「延伸遊戲」，只要簡單換個場景、器具或材料，就能給孩子更多元的刺激和體驗。 盛情推薦 　　Ginny Humpage／英國早期幼兒教育博士 　　Shaun Chapman／北京著名國際幼兒園校長 　　方文山／華語流行樂壇知名作詞人 　　王智弘／慈心華德福學校教師 　　何翩翩／AMS 3-6歲蒙特梭利國際認證老師．牧村文教創辦人．親子教養作家 　　李方／新時代傳媒集團總裁．加拿大中文電台總裁 　　邢嘉倩／香港言愛基金會負責人 　　周佳欣／兒童職能治療師．「職能治療師看的書及玩的玩具」粉專主 　　姚以婷

／亞和心理諮商所院長．正向教養協會國際顧問和認證導師 　　徐瑜亭／習惜親子教育中心創辦人 　　區永權／香港知名主持人 　　許潔心／教育心理學家 　　陳宜男／專業兒童職能治療師．星願樹職能治療所院長 　　馮穎琪／香港知名音樂唱作人 　　黃佩儀／香港智樂兒童遊樂協會經理．專業遊戲工作培訓師 　　廖婉霖／蘋果樹語言開花教室創辦人 　　盧春如／知名主持人．作家 　　鮑正敏／兒童行為治療師 　　（依首字筆畫排序） 各界好評 　　「陳婧投入推廣感官學習和七感遊戲多年，為我們在香港的教學團隊進行過無數次培訓工作坊，是這領域內一位啟發人心的培訓師、教育工作者和作家。從教師、家長到孩子，無一不會被她的耐心、

熱情、知識、活力和人格魅力所吸引。」──Ginny Humpage／英國早期幼兒教育博士 　　「作為教育工作者和幼兒園領導者，我誠摯邀請你利用書上介紹的工具和知識，幫助你的孩子發掘這充滿驚奇的世界；而在這趟探索旅程中，你也很可能重新找回童心，重拾玩樂的興奮心情。相信我，你將會從中獲益不少。」──Shaun Chapman／北京著名國際幼兒園校長 　 　　「愛的本能每個人都有，愛的技巧卻需要學習。Tracy經由兒童心理學的實務教學背景，將遊戲與教養做了既簡單且深入的整合。我看到本書不僅僅是她個人的育兒實證，而是分享一種如何讓孩子更有效地感受到被父母重視的方式！」──方文山／華語流行樂壇知名作詞

人 　　「感官經驗，跟感覺、情感、健全的思考緊密相關；影響人一生的思維與行動，以及人與世界及自身的關係。在變動、失根的現代世界，培養下一代健康的感覺生命，是成人責無旁貸的教育使命。」──王智弘／慈心華德福學校教師 　　「世上擁有出色意念和充滿熱忱的人不少，但我相信並非所有人都能將其付諸實行。陳婧在《七感遊戲教養》中，以同理讀者的角度和實用的方式，闡發和分享她的所思所想。」──邢嘉倩／香港言愛基金會負責人 　　「擺脫掉手機，除了盯著小小螢幕動動手指，這個世界還有更多好玩的事物。小朋友很多能力並非長大就可以自己學會，而是要家長的陪伴與教導，本書讓讀者了解感覺刺激對孩子的重要性，還有許多實際操

作的分享，值得一看！」──周佳欣／兒童職能治療師．「職能治療師看的書及玩的玩具」粉專主 　　「與孩子一起遊戲，不僅是建立正向親子關係的絕佳方式，也提供孩子增進探索和表達情感、與人互動的成長機會。本書中的多種遊戲方法，可以讓成人與兒童共享美好又滋養的親子時光。」──姚以婷／亞和心理諮商所院長．正向教養協會國際顧問和認證導師 　　「我極力推薦家長們跟孩子嘗試書中的各種遊戲，除了對孩子的發展有正面的影響外，最重要的是，可以建立良好的親子關係。」──許潔心／教育心理學家 　　「家長們可以做的、更應該做的，是為孩子創造一個遊戲環境，本書正分享了如何運用不同的家居生活用品及物資，在家中創設好玩的遊戲

環境。」──黃佩儀／香港智樂兒童遊樂協會經理．專業遊戲工作培訓師 　　「好好玩！好好長大！」──廖婉霖／蘋果樹語言開花教室創辦人 　　「作為一個專業的兒童行為治療師，我真心推薦《七感遊戲教養》成為每一位父母的床前讀物。我跟作者陳婧曾一起從事幼兒教育工作，她對工作充滿熱忱，而且對幼兒成長的里程碑有獨特且深入的了解。書中提到的各樣遊戲，不只趣味性強，且對幼兒成長有莫大的幫助。」──鮑正敏／兒童行為治療師 　　《財商教養學，帶孩子玩出FQ力》 　　你從幾歲開始學理財？ 　　不只IQ、EQ很重要，這堂學校沒教的FQ更該從小學起！ 　　擁有財商教育超過5000小時的布萊恩兒商教育創辦人， 　　與你

分享從0開始的金錢教育， 　　讓孩子從生活中正確「認識金錢」，學會延遲享樂、儲蓄與消費。 　　一本給聽到數字就頭痛的父母，最棒的兒童理財教養學！ 　　□你覺得理財很重要，卻不知道怎麼教育孩子嗎？ 　　□我想教孩子理財，怎麼開始比較好？ 　　□該怎麼跟孩子談儲蓄、消費與投資？我會不會教出斤斤計較的小氣鬼？ 　　□孩子完全沒有金錢概念，不知道父母賺錢的辛苦，一直想買東西怎麼辦？ 　　你也有以上這些困擾嗎？想教孩子理財，卻不知如何開啟金錢對話嗎？ 　　就從本書33堂輕鬆有趣又具體的FQ課程開始吧！ 　　◆親子一起學FQ！理解家庭財務規劃，培養正確價值觀，掌握財務自由的人生！ 　　你知道財商（F

Q，Financial Quotient）嗎？財商，即為財務智商，是一個人「認識金錢」和「駕馭金錢」的能力，與「智商」（IQ）、「情商」（EQ）並列為現代社會不可或缺的三大成功要素！ 　　身為父母，總是希望孩子長大後能獨立自主，讓自己的生活有更多選擇。不過我們常常忽略，財富自由不只來自於賺錢的能力，更取決於理財的能力！ 　　・一個五歲孩子犯的財商錯誤，可能只是買了自己「想要」的東西； 　　・一個三十歲年輕人犯的財商錯誤，也許是存不到第一桶金； 　　・而已屆退休年齡之人犯的財商錯誤，卻可能是沒有足夠的退休金維持生活！ 　　──發現了嗎？越晚開始，將在財務上犯下越大的疏失，成本越高！ 　　F

Q如此重要，但你幾歲開始學？大多數人都是出社會、領了第一份薪水以後才不得不學。曾任外商金融公司十五年的布萊恩老師，在金融生涯裡看到許多成人因為缺乏相關知識，而在理財路上犯錯，不只影響自己也連累家人。他深覺得理財教育對於孩子成長、家庭規劃的重要性，因此投注畢生熱情於兒童財商教養領域，讓親子雙方都能從遊戲與生活中，培養正確的價值觀、習得解決問題的能力，掌握自己的人生！ 　　◆從0開始的FQ教育，讓孩子建立階段財務目標，學會儲蓄、消費、投資與分享！ 　　本書將循序漸進，以輕鬆有趣的方式，讓父母與孩子一同學習理財的基本知識，從生活中全方位建立親子雙方與家庭的理財基礎，在家也能培養小小巴菲特！ 　　

★建立財務目標：學習建立小學、中學、大學至新鮮人的階段財務目標 　　★學會儲蓄&消費：使用三色小豬公，逐漸學會儲蓄、消費、捐贈等規劃 　　★認識工作：讓孩子認識父母的職業、創業等工作型態，理解沒有不勞而獲的道理 　　★學習投資：找到適合孩子的長期投資方式，如定存、基金等，以時間累積孩子的第一桶金 　　◆18個活潑親子實作單元，以正向遊戲建立孩子的價值觀，學習掌握未來的能力 　　書中設計許多實作練習&故事對話單元，像是超市採購、互動故事等活動或遊戲，鼓勵父母不只是紙上談兵，更將知識落實於生活中，讓孩子實際應用在適當的場合。 　　★用N字排列法，建立先後順序，學習控管&

善用時間 　　★用點點貼紙邊玩邊學，建立零用錢制度 　　★運用書末的職業卡，在遊戲中教孩子認識各種常見工作 　　★使用聰明購物的123原則，讓孩子把錢花在刀口上 　　★創業小學堂，讓孩子習得邏輯思考、待人處事及創業的10大能力 　　這是一本兼具實用觀念與活潑主題的兒童理財教養書，即使是不善理財的父母，也能輕鬆和孩子一起培養正確的理財觀念，航向財務自由的未來。 誠摯推薦 　　林靜如／律師娘 　　林沂真／社團法人中華補教大師暨品保協會理事長 　　周品均／唯品風尚集團 執行長 　　徐瑜亭／職能治療師、習惜親子教育中心創辦人 　　陳重銘／《上班族的ETF賺錢術：打敗死薪水 提前財務自由》作者 　

　陳韋珊（Sandy Chen）／渣打銀行營運長 　　凱若／親子暢銷書作者、在家創業者 　　劉軒／知名作家、心理導師 　　（依姓氏筆畫排序） 　　「在教育界翻滾了二十三年，深知學校財商教育的不足！我自己也希望能在兒童理財方面有所貢獻，在此推薦這本新書，畢竟讓孩子從小有正確的金錢觀與價值觀，對他的一生會有深遠的影響。這是讓父母與孩子對於理財觀念可以教學相長的好書，作者用一些實際的生活場景，建議父母如何藉著親子間的溝通，一點一滴地幫小孩建立正確的理財觀。」──陳重銘／《上班族的ETF賺錢術：打敗死薪水 提前財務自由》作者 　　「布萊恩老師總結在金融業服務的心得，從自己與孩子的相處中提煉出最合適

的方式，把過往採用的『財富的繼承』轉化成『理財智慧的傳承』，讓孩童在成長過程中就能夠有系統地接觸金錢教育，而非長大後才混沌摸索。相信以本書的深入淺出，不單就孩子財商提早啟發，也能帶給父母對自身理財觀念的反思。」──陳韋珊（Sandy Chen）／渣打銀行營運長 　　「身為父母，都希望能為孩子舖設衣食無虞的未來，然而富養的背後是否就可以帶來美好的一生呢？在這瞬息萬變的世代，與其給孩子家財萬貫，不如教給他們一個正確理財觀念。如果父母跟孩子可以一起建立財務目標，讓孩子從小懂得『需要』跟『想要』的差別；懂得學習延遲享受，帶來更豐碩的成果，相信透過財商教養學將啟蒙孩子金錢觀，讓孩子擁有贏在終點的核心能

力──理財力。布萊恩老師這本《財商教養學，帶孩子玩出FQ力》的出版，無疑是我們這世代父母們的福音，期待更多父母一起加入財商教養學，讓我們一起教出身心靈皆富有的富小孩。」──林沂真／社團法人中華補教大師暨品保協會理事長 本書特色 　　1.專為台灣兒童、父母撰寫的理財教育、財務智商教養學。 　　2.內容淺顯易懂，以輕鬆文字、有趣故事，讓父母在生活中與孩子一起學習財務管理。 　　3.附記帳格式、職業卡、命運卡等實作單元所需素材，可裁下使用。 　　4.附有適合兒童學習理財的桌遊介紹，讓孩子從玩中學，學中玩！

金屬表面清洗製程危害分析 及職災預防之研究

為了解決清潔工作推車的問題，作者劉信承 這樣論述：

金屬表面處理產業，透過數種不同作業或技術的互補效應，改進工件的耐磨性、耐腐蝕及疲乏強度，相關半導體廠商近年產能大增帶起其它相關產業成長，本研究針對金屬表面處理廠從零組件回廠開始進行噴砂、清潔表面、化學浸泡及廢水處理等程序，弓造成危害進行分析、判斷及提出預防對策。參考相關文獻及現場作業觀察法並將109年統計之危害類型分析統計，應用工作安全分析法(Job Safety Analysis : JSA)，辨識出金屬表面清洗製程有二十二種類型危害，其中跌倒滑倒，人工搬運超過荷重，強酸、鹼化學品灼／濺傷，噪音過高，夾、捲及壓傷，有機溶劑接觸等六項占比例最高，可知此六項為金屬表面清洗製程發生職業災害之主要

原因。製程危害風險評估結果中，得到金屬表面清洗製程風險等級中列為第一級及第二級風險共有105件，其中強酸、鹼化學品灼／濺傷，有機溶劑接觸，物體破裂(化學品洩漏)及粉塵暴露等四項是所有風險中百份比最高，此四項列為優先改善之風險危害。運用本質安全設計方法(Inherently Safer Design : ISD)中替代（Substitution）及減弱(Attenuation)二項策略提供事業單位參考使用，希望有效使金屬表面清洗製程裡風險危害降到最低，進而保障人員安全及健康。