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港式生麵哪裡買的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦裴偉寫的 裴社長廚房手記：名菜復刻及大廚祕方，還有父子記憶中的家常滋味（獨家作者親簽+德國WMF料理剪刀黑色款贈品特別版） 和愛旅遊編輯部的 香港地鐵遊最新情報書(NEW2018年版)都 可以從中找到所需的評價。
這兩本書分別來自鏡文學 和新文創文化所出版 。
裴社長廚房手記：名菜復刻及大廚祕方，還有父子記憶中的家常滋味（獨家作者親簽+德國WMF料理剪刀黑色款贈品特別版）
為了解決港式生麵哪裡買 的問題，作者裴偉 這樣論述：
這是被媒體業耽誤的大廚！ 台塑牛小排真正祕方、米其林餐廳人氣料理 裴社長寫給孩子的家傳食譜，毫不藏私完全公開 不論功夫菜或家常菜，一步步教你完美複製 【詹宏志、蔡珠兒、辜仲諒專序推薦】 本書是裴社長的廚房心得，也是一位父親蒐羅天下美味 傳承給孩子的料理筆記 裴社長走遍四方、也吃遍四方，他愛吃、懂吃，更愛下廚分享自己的手藝。 多年媒體業經驗與問到底的個性，讓他學到了許多食譜祕訣，也常在私人臉書與烹飪社團中鉅細靡遺分享當天做了什麼好菜，向誰請教來的關鍵步驟、當然還有美食背後的採訪趣聞，和自身的成長故事。 本書精選裴社長做過的六十餘道料理，包含原版台塑牛小排、經典
酒家菜魷魚螺肉蒜、山海樓紅蟳海鮮米糕，華國飯店招牌的潮州滷水，也有明福台菜阿珠姐親自提點訣竅的煎豬肝、炒米粉等家常小菜。更有如白先勇、辜仲諒，各界名人記憶中難忘的味道。 當然，裴家限定的壓箱家族料理，在本書也一併公開，歡迎複製分享。 本書特色 ＊台塑牛小排真正祕方，飲食名人、米其林大廚料理訣竅親手複製分享 ＊是舌尖上的媒體人故事、也是為了孩子打造的廚房課本 ＊每道菜皆有詳細步驟圖解，一步步照著做就能複製美味 ＊雙面書衣（裴社長版封面、紅蟳海鮮米糕版封面）典藏軟精裝 作者簡介 裴偉 《鏡週刊》社長。 曾在遠洋跑過一年的船，於《工商時報》任職的
第一個路線是美食旅遊。說得一口好酒好菜，也是家裡的主廚，廚藝更廣知於同業及採訪對象之間。 對美食的熱情加上多年媒體人累積的經驗，讓他問到許多餐廳、大廚、名人的私房菜密技，對裴家的家傳菜也有進一步的理解與調整，近來不藏私的在美食社團與私人臉書持續分享料理心得與每道菜之中的故事，屢獲網友敲碗求上桌。 「裴社長廚房手記」在鏡週刊網站持續連載中。 詹宏志推薦序 蔡珠兒推薦序 辜仲諒推薦序 前言 Part 1 復刻名廚 名店招牌菜 山海樓版本的紅蟳海鮮米糕 魷魚螺肉蒜 香煎紅喉魚燴清蒸羊肋條湯 臭豆腐炒泡菜 明福版牛肉羹 潮州滷水 三分俗氣蘿蔔牛腩煲 黃魚煨麵 大廚這
樣做 白蘆筍佐台灣烏魚子 Mojito龍蝦 元旦福祿蝦 玫瑰花雕雞 明福版嫩煎豬肝 乾燒明蝦 上海魚鯗燒肉 Part2 饕客帶路 名人懂吃 印尼牛尾湯 白灼禁臠與蒜泥白肉 醋醃雞 雞湯燴臭豆腐 英式烤肋眼牛排夾燒餅 獅子頭 大排骨湯 苦茶油陽光麵線 他的祕方菜 台塑牛小排 南乳羊腩煲 泰式香茅涼拌雙鮮 馬來西亞胡椒豬肚湯 福州酒蛋麵線 四滷味 菲力牛排 Part3 家庭餐桌 我家的食譜 燴海參 伊比利豬排 雞粒烏魚子炒飯 海馬雞湯 乾煸秋蟹 清燉蔬菜羊兼涮羊肉 什錦菜 燻魚 滷牛腱 做給他們吃 菜脯蛋 白木耳百合山藥蓮子湯 麻油腰花 韓國石鍋拌飯 榨菜肉絲麵 香草松露烤春雞 羊肋排佐牛肝菌
燴鮮菇 台式扁魚春捲與港式韭黃春捲 Part4 獨饗時光 桌上有食材 茴香餃子與鲅魚餃子 麻油香煎野生鱸鰻 烤鳳螺 杭州西湖魚丸蒓菜羹 紅酒炆牛舌佐法國雜菜煲 米蘭式紅酒炆和牛臉頰肉 鮑汁鵝掌 花蟹蒸蛋 嫩煎鴨胸 自己做好料 番茄蝦仁炒蛋 四神湯 薑黃咖哩雞飯 麻油雞飯 鯉魚掛麵 生菜鴿鬆與生菜鴨鬆 白鯧米粉 雲耳酸辣氣鍋雞 透抽燉菜 海參燉豬腳 附錄一：料理索引 附錄二：各類食材哪裡買 燴海參 記憶中的裴家宴客菜 分量約10人 料理時間50分鐘 今天晚上做「燴海參」，這是一道傳統魯菜。我做的版本是濃湯版，爸爸的版本。 從小到大，只要裴家宴客，一定有這個燴海參。 小時候我爸爸喜歡和我硏
究菜式，有一天他和我說，這個菜用料精彩，深碗裝，上桌沒氣勢，要用大圓深盤來盛燴海參，客人對材料一目了然，才會深吸一口氣，體會主人的誠意。 説完，立刻載我去基隆碗盤店，找到一個35公分直徑的深盤，這個盤子四、五十年了，現在還在我家。雖然是大同瓷器也沒多高級，但滿滿都是對父親的回憶，我捨不得用來盛菜怕有損傷，一直放在進門大廳放水果。 今天要做燴海參，決定再買一個大圓深盤，原款式早停產，找到的鑲金邊，也是大同瓷器，口徑45.5公分，好，就用它吧。 我家的燴海參，和蔥燒烏參丶蹄筋海參系出魯菜同門，但我爸爸設計這個菜是放在主菜後、雞湯前的出菜節奏。他認為原來的蔥燒烏參，口味太濃稠，應該鮮美清淡一些，因此
在蔥燒海參、蹄筋入味後，加入高湯，燴入鯊魚皮（取其膠質，湯頭滑潤）、雞片、鵪鶉蛋、白菜心、筍片、香菇、茡薺，讓口感兼顧滑、嫩、脆，白菜心、筍片、香菇的加入，提供了蔬菜對海鮮的拉提作用。 我爸爸的版本，沒有加干貝和甜豆，後來我做這菜，發現少綠，我又不喜青江菜（覺得有土味），甜豆顏色漂亮又口感爽脆，就加了它。干貝則是讓湯頭更甜，屬於進階版，您絕對可以省略。 不吃豬肉的，蹄筋直接拿掉就好。做菜這回事，只要掌握基本功，材料存乎一心，隨意可變換。這道菜只有海參是主角，不能更動，不然就不叫「燴海參」了。 結果，今天盛出來，老婆和兒子們讚不絕口，說爸爸你小時候吃那麼好喔。哪有，你祖父請客時我才吃得到。因為這
道菜熱量低，他們吃了第二碗，我讓他們自己盛，結果，魚皮丶茡薺和甜豆沒人選。無所謂，他們不知道魚皮的膠質早已化入湯裡，滑滑的口感全拜魚皮之賜！
香港地鐵遊最新情報書(NEW2018年版)
為了解決港式生麵哪裡買 的問題，作者愛旅遊編輯部 這樣論述：
【2018年全新升值版】 ※本期新增 大張拉頁，全彩印刷，好讀又好懂 最新八達通成人車資表 目的地路線和所需車資清楚對照 方便控制預算和規畫行程 讓你不走冤枉路、不用多花交通費 ※本期全面更新 １。香港地鐵路線 提供南港島線路線介紹，途經精彩玩點──香港海洋公園 ２。其他便捷交通工具最新路線圖 提供自助遊旅客都很需要的【輕鐵路線圖】和【人力觀光巴士旅遊路線圖】，透過這些便捷的交通工具，能夠順暢地到訪香港和九龍的旅遊景點，體驗香港傳統歷史文化及殖民地色彩的風貌。 ２。全面更新所有玩點和店家資料 書內所列旅遊景點和購
物中心、美食餐廳、免稅品店、各式商店，皆全部更新為現行地址及聯絡電話，不用擔心找不到景點或店家。 ３。新增從香港機場前往市區的專線巴士和通宵巴士資訊 讓你抵達機場就能直奔目的地，不用多花時間看車班，即使深夜才抵港也不用擔心交通問題。 ※基本內容 7大地鐵導航路線＋6步驟教你搭地鐵＋ 9條路線＋36個精華地鐵站＋ 320多個吃喝玩樂、購物採買精彩遊點 就算是第一次自由行也不必怕， 本書是能幫助你直接晉升為旅遊達人的終極旅遊情報書。 吃、喝、玩、樂，完整收錄 一個站點搭配一張詳細地圖， 清晰指引＋圖文並茂＋交通規畫 本書抵過眾多導航AP
P。 旅遊途中不必再忙碌地低頭滑手機，找交通、景點和食宿了， 只要翻開本書，對照目錄找出自己的所在點， 就能解決在香港生活的所有問題。 7大地鐵導航，帶你直奔目的地→ 看熱門景點、追明星、追電影、吃美食、買藥妝、賞夜景、暢遊迪士尼樂園……，跟著書中的地鐵路線規畫，就能快速抵達目的地。 6步驟教你快速學會搭香港地鐵→ 買票、乘車、轉乘、學會看複雜的地鐵路線圖……，全都用詳細的圖解，一步一步告訴你。 9條路線，36個精華地鐵站，320多個精彩遊點→ 最新香港地鐵路線分析，介紹荃灣線、港島線、東涌線、東鐵線、南港島線等熱門路線，36個重要地鐵站，出站後就能抵達的3
20多個吃喝玩樂精彩景點。 【特別企畫】 離島+港灣，乘著渡輪出發吧！ 大嶼山、南ㄚ島、長洲等熱門離島 赤柱、西貢、石澳、淺水灣等美麗港灣 體驗香港的海洋和鄉村風情 包含景點特色、交通資訊、地圖、行程規畫等， 讓你深度遊香港。 本書特色 遊香港，現在就出發！ 血拼購物、吃美食、賞夜景、暢遊主題樂園、追星追電影 提供香港最新、最有趣、最精彩的旅遊情報， 一書在手，玩遍香港！ 暢遊香港六大祕訣 1地鐵票怎麼買最划算：介紹單程票、八達通、全日通票等各種地鐵票的使用方法、票價和購買地點，圖片搭配文字說明，一看就懂，用最簡單的方式認識香
港地鐵票。 2想去的景點怎麼抵達：詳細規畫抵達景點的地鐵路線，下車站點和幾號出站口等，還有下車步行時間。 3需要轉乘時怎麼換路線：指引地鐵轉乘站點銜接口，公車轉乘的車班和搭車處。 4搭地鐵有哪些安全守則：介紹車廂內應遵守的禮儀和規範，注意到站資訊，讓你安全抵達目的地，並且當個有禮的觀光客。 5怎麼從機場到市區：介紹公車、機場快線、計程車等常見的機場接駁工具，提供車班、車距、行車時間和費用等重要資訊。 6如何上網、打電話最划算：提供香港市區和車站內有免費Wi-Fi的地點和連線方式，並介紹香港常用電話卡的資費方式和適用對象，讓你用最省錢的方式，就能連線上網，找地圖、打卡拍照、上
傳照片和朋友聊天等，通通沒問題。 第一次自由行也不必怕， 本書是能讓你直接晉升為旅遊達人的行動寶典。 想在香港搭地鐵旅遊，相信大部分讀者都想： 香港的地鐵路線和接駁狀況怎麼樣？ 怎麼買票、轉乘、去哪裡搭車、怎麼看幾號月臺上車等乘車資訊？ 出地鐵站後，怎麼抵達各個景點？ 地鐵站周邊有哪些好吃、好玩、好逛的商店街、美食街、百貨公司等？ 這本書就是為了滿足遊客在香港旅遊的各項需求，提供全面性的解答。 現在就一起來看看，這本地鐵資深攻略本，能夠帶給你哪些重要資訊： 搭地鐵 ——迪士尼樂園、海洋公園、太平山搭纜車、看夜景……怎麼去？ ——買新潮
又便宜的服飾在哪下車？ ——怎麼買車票最划算？在哪裡買車票最方便？ ——去哪裡體驗香港的在地文化、吃庶民美食？ 出發前 ——沒有臺胞證，怎麼辦港簽？ ——怎麼訂機票最便宜？ ——怎麼訂住宿最實惠？ ——在國外刷卡要注意什麼？ ——在國外怎麼打電話回臺灣？ ——出發時必須攜帶哪些物品？ ——如何從機場去市區？ ——哪些APP最實用？ ——遇到突發事件怎麼辦？ 旅遊途中最好能夠 ——目的地與地鐵站距離很近，不用拿著行李提上提下就能抵達。 ——搭一條路線就抵達，不需要經過太多中轉站。 ——能夠滿足全部需求，吃、住、遊、玩、購物全部一次解
決。 本書列出每條地鐵路線上的重要大站，貼心推薦該站的吃、住、遊、玩、購物等各項目的地，不用走到「鐵腿」就能造訪該區的重要精華地段。現在就直接帶著這本書來趟快樂旅程吧！按照各目的地後面的「交通資訊」和「目的地分布示意圖」，就能輕鬆「開玩」囉！ 有些人會擔心沒有乘坐過香港地鐵？看著複雜的地鐵路線圖不知道怎麼搭、在哪轉乘等，這些都不用再擔心了，本書用圖解的方式，精心呈現乘坐香港地鐵的方式，從如何辨別地鐵站，一直到看懂標識、找尋路線、輕鬆買票、如何退押金等，全程都提供實景圖解，讓讀者還沒到日本就先知道如何乘坐香港地鐵。 你還等什麼呢？NOW，就跟著我們一起出發吧！ 就算不
跟團、無導遊帶領，也能快速前往目的地，並且玩得開心又盡興。 1.按照地鐵路線區分篇章，行經區域廣闊 本書介紹荃灣線、港島線、西鐵線、東鐵線、東涌線、將軍澳線、觀塘線、尼士尼線、南港島線等，多個路線沿途的旅遊資訊，包含香港全區，一次玩遍精彩看點。 2.詳細路線圖、票券、乘車資訊介紹，讓你出行沒問題 列出清楚的地鐵路線圖，並有按照景點區分的放大版地圖，就算沒到過香港，也能透過地圖和指引，輕鬆乘車前往目的地。並且詳細介紹車票種類、最新票價、購票、出入站等資訊，讓你搭乘香港地鐵如同在臺灣搭捷運般簡單。 3.旅遊小TIP和知識＋，提供全方位相關資訊 書中多個旅遊小TIP和知
識加分區，告訴你搭乘地鐵時的注意事項，逛街購物、尋找食宿和遊玩拍照時，應該遵守的禮儀，以及讓行程加分的好玩祕訣。 4.提供最豐富的觀光地點、美食餐廳、購物區 書中包含了320多個旅遊景點、超過200家美食餐廳和咖啡館、100多間百貨公司和藥妝店、暢貨中心等，滿足吃喝玩樂的所有需求，並且透過路線說明，能夠節省走路和找路的時間，分分秒秒不浪費。