滾水煮蛋的問題,透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列包括價格和評價等資訊懶人包

滾水煮蛋的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦永田唯寫的 蛋與吐司的美味組合公式:Coffeehouse時尚輕食~雞蛋三明治的終極探索,注入新菜單的研發靈感 和蘿潔塔的 蘿潔塔的廚房:100道家庭療癒料理,每天都想進廚房都 可以從中找到所需的評價。

另外網站水煮雞蛋的小技巧 - 人間福報也說明:水煮蛋,看起來雖然是相當簡單的料理,但是從煮水、放蛋、滾煮到起鍋,如果不注意的話, ... 接著是滾水中加入少量的鹽巴或醋,可以避免蛋殼破裂時,中間的蛋白流出。

這兩本書分別來自邦聯文化 和寫樂文化所出版 。

最後網站【入廚貼士】滾水烚蛋、碗邊打蛋……一文睇晒煮蛋常犯錯誤!則補充:猶記得小時候最先學烹飪,跟大部分人一樣,都是先從烚蛋或煎蛋入手。儘管雞蛋隨手拈來,雞蛋也很快熟,配搭又多,但很多人卻是無論如何都無法把蛋煮好, ...

接下來讓我們看這些論文和書籍都說些什麼吧:

除了滾水煮蛋,大家也想知道這些:

蛋與吐司的美味組合公式:Coffeehouse時尚輕食~雞蛋三明治的終極探索,注入新菜單的研發靈感

為了解決滾水煮蛋的問題,作者永田唯 這樣論述:

反向思考,以配料雞蛋為主角, 徹底研究「蛋」與「麵包」的最佳組合方式。   半生➾半熟➾全熟X磨碎➾切塊➾切片X水煮➾油煎➾烘烤 只是細節的些微差異,組合出來就是不同的滋味     雞蛋是三明治的眾多材料中,最受歡迎的超級人氣王。本書是以把雞蛋「從配角提升為主角」為概念,擴展了多樣化享受麵包的方式。你絕對找不到另一本比本書更詳細探究「蛋與吐司麵包」如何組合搭配會最好吃的書了。從雞蛋的烹煮方式、分切方式、吐司的6種類X6種厚度、各種麵包的分切角度與方法、麵包口味與雞蛋美味搭配的考察3階段……,仔細到讓你驚訝。     水煮、油煎、烘烤等烹調方式,蛋白與蛋黃是否混合,只是簡單的小小差異都能呈現

完全不同的風味。雞蛋,就是這麼神奇的食材。以水煮蛋來說,煮成半生~半熟~全熟,口感與味道隨著加熱的每分鐘都在改變;切的方法、壓碎的方法、混合的方法、夾的方法,也都會呈現出不同的味道。書中非常詳細的解說了各種調理方法所帶來的美味差異。     本書內容涵蓋範圍廣泛,從基本的水煮蛋三明治、煎蛋卷和風三明治、使用雞蛋的世界三明治、搭配麵包的雞蛋料理、麵包&雞蛋製作的甜點,徹底解析各式各樣的食譜配方與製作方法。是可以成為烘焙業、便利超商、咖啡廳等等的菜單開發的想法書,想在家中重現也完全沒有問題。     【本書內容】   01與吐司麵包搭配 基本的雞蛋   包含水煮蛋&利用水煮蛋做的蛋

沙拉、用玉子燒煎鍋做的歐姆蛋、早餐必備軟軟嫩嫩的西式炒蛋&水波蛋……,以及使用雞蛋製作的各種經典醬料等等,並有蛋的基礎知識、好用工具與三明治的基本:蔬菜的處理方法。     02吐司麵包夾著蛋   蛋沙拉可不是隨便放在吐司上夾起來就好,塗抹方式和吐司厚度的比例,會產生出不同的滋味喔。不同的蛋沙拉要如何抹在吐司上、邊緣要留多少,煎蛋卷與炒蛋要怎麼夾、要用幾公分厚的吐司、要如何跟其他食材搭配味道才會均衡、吐司才不會吸收水分辨濕軟,都是有學問的。     03吐司麵包放上蛋‧沾上蛋   本單元是如庫克太太三明治般的開放式三明治的吃法。同樣用平底鍋烹煮雞蛋,蛋黃蛋白各自有著不同味道的荷包蛋,和

全部混合在一起的炒蛋,是兩種完全不同的東西。用簡單的組合進行比較,找出各種不同的新發現,這就是設計新菜單的第一步。     04吐司麵包浸蛋液   如單元名稱讓人聯想到的菜色,就是最有名的法式吐司。這裡要教你將牛奶和雞蛋分開的做法。牛奶阿帕雷瞬間就能滲入吐司,再用雞蛋阿帕雷裹住吐司,可以短時間完成且絕不會失敗。而充分浸透雞蛋和牛奶製作的阿帕雷蛋奶液的專賣店法式吐司,也有縮短時間的小訣竅。適合一般家庭,也適合當成咖啡廳菜色。     05適合雞蛋的麵包種類和組合搭配   搭配雞蛋和麵包的基本就是「吐司」的組合。本單元詳細考察並分析各種吐司和基本蛋沙拉組合最合適的平衡,並將麵包厚度、雞蛋切碎的大小

,還有調味均衡感等因素一一拆解,然後重新構築。並介紹了17種歐式與日式麵包,怎麼切才適合製作三明治,口味適合怎麼搭配等等。請盡情發揮靈感,自由做出變化吧。     06最佳配角雞蛋世界的三明治   收錄知名的日本炸蝦三明治、新加坡咖椰醬吐司配溫泉蛋、美國總匯三明治、瑞典三明治蛋糕……,每一款都有剖面圖,讓你清楚看見內餡的層疊夾法。     07適合配麵包世界的雞蛋料理   收錄有:透過SNS紅遍世界的馬鈴薯泥半熟蛋、慶祝復活節不可少的魔鬼蛋、法國朝聖勝地聖馬歇爾的名產舒芙蕾歐姆蛋、西班牙家庭料理大蒜湯、近300年前發明的蘇格蘭蛋…….等等。     08麵包與雞蛋的甜點   運用經典雞蛋醬料的

義大利黃金麵包佐沙巴雍甜醬與鑲餡布里歐麵包、用蛋白製作杏仁片麵糊的法式麵包脆片、用柑橘風味阿帕雷蛋奶液焗烤的柑橘風味焗烤布里歐麵包,7款奢侈的美味甜點。     正因為簡單所以作法深奧,請與我們一同深度探究雞蛋與吐司麵包的最佳美味組合吧!

滾水煮蛋進入發燒排行的影片

【溏心蛋!水煮蛋冰鎮,蛋黃超完美】
日式「溏心蛋」深受大家的喜愛
而想做成功關鍵就是火候的拿捏🔥
阿慶就來教大家掌控火候的訣竅
讓蛋黃呈現超完美半熟狀態🥚
再配上日式甘露醬和中式中華醬
兩種醬汁雙重享受🙌一吃就愛上😍
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc

◆需要的食材✍
材料:
✅雞蛋 依個人喜好
✅鹽 1大匙
✅蔥 適量
日式甘露醬:
✅醬油 5大匙
✅米酒 1大匙
✅冰糖 3大匙
✅天然鮮味粉 2大匙
✅水 600cc
✅昆布 15g
✅柴魚片 20g
中式中華醬:
✅香油 1大匙
✅蔥 1根
✅薑片 8g
✅水 600cc
✅醬油 5大匙
✅米酒 2大匙
✅醬油膏 3大匙
✅甜辣醬 2大匙
✅冰糖 1.5大匙
✅市售滷包 1包
✅天然鮮味粉 1大匙

👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝
1.滾水降溫後放入雞蛋,下點鹽大火煮6分鐘,再關火燜1分鐘,起鍋後冰鎮15分鐘。
2.鍋中加入水、醬油、米酒、冰糖、天然鮮味粉、昆布,小火熬煮5分鐘。
3.關火將昆布撈起,下柴魚片泡1分鐘,過濾湯汁製作甘露醬。
4.熱鍋加香油,下薑片、蔥白、蔥綠以中火爆香。
5.再加水、滷包、醬油、醬油膏、甜辣醬、米酒、冰糖、天然鮮味粉,小火煮10分鐘,留滷包過濾湯汁製作中華醬。
6.剝水煮蛋放入兩種醬汁中,封上保鮮膜冰冰箱泡1~2晚。
7.將溏心蛋切半、擺盤,放上蔥絲點綴。

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蘿潔塔的廚房:100道家庭療癒料理,每天都想進廚房

為了解決滾水煮蛋的問題,作者蘿潔塔 這樣論述:

  「原來這道菜不難,只要多這個步驟就可以,好想試試看!」   「用塔塔的香料調味,家人說好像吃館子。」   「跟著塔塔做的麵包超好吃的,比麵包店的還要好吃!」   讓120萬粉絲每天都想進廚房煮飯的暖心魔法   ★超過900張步驟示範圖:塔塔料理的重點作法,不需重複看影片,味道不出錯!   ★按材料,更好找靈感:主食/海鮮/雞/豬/牛/蔬食/烘焙/點心,冰箱有什麼,就來做什麼菜!   ★實驗再實驗的精選食譜:同一道菜塔塔試過不同做法,反覆精選最好做、好吃的提案!   【食材的處理,這樣更細緻】   *先以冷油煸薑片,讓蔥燒雞風味更突出豐富。   *魚湯怎麼熬成像老館子那樣又白又濃又

香?很簡單,先煎魚頭魚骨,沖滾水乳化湯頭。   *肉湯料理的祕密武器:加點雞翅熬底,清燉牛肉湯喝起來更舒服潤口。   *煮筍子的2大好方法:一般鍋子和壓力鍋都能煮出清甜涼筍。   *熬、泡、炒、滾,榨菜肉絲麵的湯頭更鮮;先煎、水煮、後燉,日式角煮比焢肉更清爽。   【就是那一點香料,讓味道大升級】   *全家搶飯搶得兇的滷肉飯:茴香籽+大紅袍+煮黑糖,塔塔的手切滷肉飯跟你吃過的都不一樣。   *小朋友也大愛的沖繩風紅油:單一碗素麵拌自製香料油,比巷口小吃店還涮嘴!   *沾肉、拌麵兩相宜的怪味醬:水煮雞肉不無聊,鹹水雞、怪味雞隨心變化上桌。   *蘿潔塔特調綜合香料:自己調配,打成粉,可運用

在任何湯品。   【常備4種高湯和料理的基礎準備】   *西式海鮮高湯、中式雞翅高湯、和風昆布湯、萬用蔬菜雞高湯,高湯搭得好,做菜就會有神變化,平凡燉飯也能變天菜。   *豆腐切絲的小技巧、剖魚的處理、剝蝦去腸泥、完美的半熟水煮蛋……   *自己煸出邪惡級的美味油蔥酥、煉蝦油……各有小心法,料理苦手不必怕!   【一餐一飯或一碗麵,每日餐桌有變化】   餐桌主角不重複,一道料理就是有質感的一餐。   鑄鐵鍋油飯、炊飯燉飯、海鮮粥、義大利麵、古早味米粉、泡麵部隊鍋…   方便、健康,重點是好做又吸睛!   【全家一起玩麵糰,手作烘焙與小點】   奶香手撕麵包香噴噴,無添加好Q的湯圓、涼皮、

烤麩都可以自己做,   用小鍋子炸出又香又酥的年糕……想吃,就快上桌!   【精采內容】   烹飪學校就在自己家,沒有拜師學藝,不妨礙你我做一手好菜!   這是一個自學煮婦邁向家庭料理研究家的心法分享,   蘿潔塔把繁複的料理技法轉化成新手也能照樣操做的家常菜,   從剖魚、切菜、調香料、揉麵糰開始,依食材種類整理出好用的料理提案:   想吃海鮮大餐的時候、想做開胃蔬食的時候、只想懶人快煮的時候、想變化肉料理的時候……   手把手,教你如何讓家常菜/小點更好做、更好吃。   不管是唰唰唰的爽快切菜聲,還是咕嚕咕嚕的燉湯畫面,   看塔塔做菜,是如此療癒滿足之事!   以「好吃到全家把飯搶光

光的滷肉飯」讓煮婦界暴動,紛紛前往中藥行搶購茴香籽,   蘿潔塔的流理台和餐桌,如今變成全台點閱率最高的料理風景之一。   步驟細膩、化麻煩為流暢輕巧,   塔塔的料理讓人有「咦!原來這道菜不難!我怎麼沒想到?好想來做做看」的吸引力!   「心思多一點點,料理就會更好玩一點」。