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正修科技大學 運動健康與休閒所 江哲超所指導 夏秉楓的 「旅遊服務中心」遊客的服務品質滿意度之研究-以高雄市旅遊服務中心為例 （2011），提出漫步雲端民宿評價關鍵因素是什麼，來自於旅遊服務中心、服務品質滿意度、探索性因素分析、驗證性因素分析。
而第二篇論文國立政治大學 國際貿易研究所 譚丹琪所指導 留梅芳的 民宿產業與民宿策略聯盟 （2005），提出因為有 民宿、策略聯盟、民宿聯盟、資訊不對稱的重點而找出了 漫步雲端民宿評價的解答。
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世界級大師青木定治 馬卡龍
為了解決漫步雲端民宿評價 的問題，作者青木定治 這樣論述：
如何製作完美甜點？ 青木定治告訴你10個美味關鍵：挑選好素材、精確秤量、掌握流程、溫度管理、時間間距、堅持細節、善用失敗經驗、確實清理使用器具、認識素材的特性，以及經常想著美味一事。 需使用到的器具介紹 一般家庭不常用的器具可使用何種替代工具，沒有高級甜點店的專業器具，依然可以完成美味成果。 收錄青木定治法國巴黎店內的招牌甜點食譜 從抹茶馬卡龍、杏仁焦糖餅、原味蛋奶派、香草千層派、石徑巧克力、栗子磅蛋糕等等，每一個步驟和失敗經驗談的精心分享，重現青木定治教導工作同仁的詳盡內容，所有為美味加分的know-how。 另外收錄青木定治與Pâtisserie Sada
haru AOKI Paris的故事 巴黎工作室簡介、店鋪導覽、烘焙工具一覽、Pâtisserie Sadaharu AOKI Paris日本店所使用的素材等等，呈現青木定治邁向世界級甜點大師這條路的點點滴滴。 本書特色 世界知名甜點大師青木定治的第一本食譜集！ ．世界知名甜點大師青木定治首次將個人品牌專賣店Pâtisserie Sadaharu AOKI Paris招牌甜點的食譜整理成冊，收錄最高人氣經典甜點十五款，甜點迷和青木定治粉絲們千萬不可錯過。 ．超詳盡的說明及圖解，清楚呈現每道甜點的過程與方法，從分量、配方、前置準備工作、操作步驟、小知識、注意事項，到烘烤時
間、麵團溫度、調溫方法、作業環境溫度及烤盤設定等等，涵蓋所有為美味加分的know-how，重現青木定治教導工作同仁的完整內容！ ．「細節」是美味甜點的關鍵，青木定治從自身無數失敗經驗裡提煉出其成功的精華，提供了許多的提示與訣竅，幫助讀者在各自的製作條件下順利做出美味的甜點，製作完美甜點的要領統統濃縮在本書中！ 作者簡介 青木定治 1968年生於東京。 89年赴法學藝，相繼在巴黎的「Jean Millet」、「Micheal Coudert」、「Mediterranee」，以及瑞士的「Frédy Girardet」等地工作。1995年參加法國糕點大賽（Charles
Proust）獲得味覺奬優勝和綜合銀牌奬；1997年拿下了在索洛涅舉行的「Coupe Jean Louis Berthelot」比賽的優勝。 2001年在巴黎6區開設第1家店，2005年於東京丸之內開設日本第1家店。目前在巴黎有4家店、東京4家、台北2家。2011年，被法國權威美食指南Gault et Millau評選為「法國Top5巧克力師」，並在「Pudlo Paris 2011」大賞中獲頒「年度最優秀甜點大師」，是第一位得奬的日本人。接著又在全球最大的巧克力盛會「Salon du Chocolat」中，贏得法國巧克力愛好者俱樂部（簡稱C.C.C.）「五片巧克力」的最高評價，及「最優
秀巧克力師奬」（AWARD），同樣也是首位獲得該奬的日本人，並獲巴黎市頒發「巴黎市長奬」。 2012年，被Gault et Millau評選為「Top10甜點師」，成為全法國唯一取得「Top5巧克力師」及「Top10甜點師」雙重頭銜者。 官方網站：www.sadaharuaoki.jp/ 前言 2 青木流 美味的10個關鍵 6 關於本書使用器具的替換 7 本書編排與使用須知 8 巧克力的調溫設定／關於烤盤的設定 9 抹茶馬卡龍 Macarons au MÂCHA 10 玄米茶閃電泡芙 Éclair au Genmaicha 20 閃電泡芙的變化款
29 佛羅倫斯瓦片餅干 Florentins 30 巧克里沙布蕾 Sablé chocolat 38 卡士達塔 Flan Nature 46 鏡面巧克力塔 Tarte au chocolat Miroir 54 香草千層派 Mille feuille vanille 64 帕瑪森芝麻棒 Allumette au sésame 82 覆盆子Bon Bon巧克力 Chocolat Framboise 86 石徑小路巧克力 Pavé de Kyoto 92 （應用篇）神盾抹茶Tablette au Mâcha 99 巧克力磅蛋糕 Cake au Chocolat 100 糖漬
栗子蛋糕Cake aux Marron 106 漫步在雲端 Fuwafuwa Passion 116 瓦倫西亞蛋糕 Valencia 126 綠竹Bamboo 142 關於烘焙器具 160 店舖導覽 164 Pâtisserie Sadaharu AOKI Paris 日本店的使用素材 168 結語 170 作者序 大家好，我是青木定治。這是我首次將店內甜點的食譜整理成冊。做甜點少不了好的食材，此外，我認為對於「活用食材特色製作甜點」的堅持，其重要性並不亞於好的食材。我打算將教導工作室同仁的內容在本書中重現。 包括處理食材的溫度、多下點工夫在成品上所呈現
的差異，以及使用烤箱加熱的祕訣等不同層面。同時盡可能以簡單易懂的方式解說為什麼會失敗的原因。也許有人會覺得「有必要寫到這麼細嗎？」我必須坦白地說，書中所提及的，全都來我自身的失敗經驗。在歷經多次挫敗後，我努力找出問題，苦思要怎麼做才不會重蹈覆轍？提升美味的方法究竟是什麼？然後將深思熟慮後所得出的結論，在本書中與讀者分享，也因此略顯瑣碎。 首先，我要聲明的是，本書並不是所謂的「手冊」，所收錄的食譜只是為美味加分的know-how。在工具、食材、季節（甚至是分量）等不同條件下所製作的甜點，就算工序相同，結果也不會完全一樣。儘管如此，我還是提供了許多的重點與訣竅，希望能幫助讀者在既有的條件下順
利做出美味的甜點。最重要的是，像我一樣，經常問自己怎樣才能變得更好，以及持續不斷地挑戰。 遇到做得不順手時，方便的話請到我店裡品嚐一下甜點（當然是要付費的，哈哈），定能察覺其中的「微妙差異」，然後再試做一次，這次絕對能做出更加美味可口的甜點。 青木定治 青木流 美味的10個關鍵 挑選好素材（優良食材）技術再好，如果最重要的食材不好，就做不出好吃的甜點。請盡可能親自挑選新鮮食材。 精確秤量（正確計算）甜點是由十分精細的平衡所組成。只要某種成分多了一點，就會浪費掉所有的食材。請以1g為單位精確秤量。 事先記下製作程序（掌握流程）在動手製作前，先掌握整體流程是很重要的。請不要讓自己陷入因
為弄錯一個步驟而必須從頭來過的窘境。 調節溫度（溫度管理）溫度對許多食譜來說都是關鍵，包括了素材的殺菌、麵糊的處理、巧克力的調溫等。另外，因為與甜點的保存期限有所關連，因此溫度的管理非常重要。 具備時間感（時間間距）正確作業固然重要，但有時也不能將時間拖得太長。不少甜點若無法盡速作業，往往會功虧一簣，作業時請要有時間感。 堅持細節（仔細）（講究細節）只要多道工序，就能改變味道，或看起來更賞心悅目。不要因為嫌麻煩而跳過不做，必須重視細節。 找出失敗的原因（善用失敗經驗）人人都會失敗，要緊的是要從失敗中學習。如果能養成「思考為什麼做不好的原因」這種好習慣，自然能活用失敗的經驗。 確實清理使用器具（
整理、整頓）這是開店作生意的鐵則。在不乾淨的環境下調理食物的樣子，簡直是難以想像。請比照烹調的重要性，記得將使用器具清理乾淨，保持整齊。 認識素材的特性（充足知識）了解素材的特徵是通往成功的捷徑。是活用或是扼殺素材的美味，取決於瞭解了素材的哪些優點。 經常想著增添美味一事（上進心）「做到這種程度已經很好了。」可能大家都這麼想過。但如此一來，就無法提升甜點的美味度。請保持不斷向上的精神努力去做。 親訪本人青木定治與Pâtisserie Sadaharu AOKI Paris的故事 沉迷於摩托車的少年時期 高中快結束時開始熱中於摩托車（越野機車），甚至還參加了比賽，週末也幾乎都是和摩托車同好一起四
處露營，當時年紀最小的我負責幫大家煮飯。18歲後進入町田的烹飪學校就讀，白天在摩托車店工作，晚上上學，週末則參加越野比賽。這樣的生活持續了一段時間。至於為什麼會上烹飪學校，說起來很單純，因為將來想經營民宿，而經營民宿就一定得會做飯吧（笑）。
「旅遊服務中心」遊客的服務品質滿意度之研究-以高雄市旅遊服務中心為例
為了解決漫步雲端民宿評價 的問題，作者夏秉楓 這樣論述：
許多服務品質的研究指出，顧客的服務品質感受為產業提升經營績效相當關鍵的因素，然而在國內旅遊服務中心服務品質相關的研究尚有許多不足之處。本研究目的在透過探索性與驗證性因素分析，探討旅遊服務中心遊客服務品質滿意度之情形，並了解不同的旅遊特性之遊客，對於旅遊服務中心服務品質滿意度之差異狀況。研究方法採用問卷調查法，經過文獻探討後，以Parasuraman, Zeithaml, 與Berry (1985) 所提出的SERVQUAL為問卷設計基礎，並參考國內外服務品質相關研究的問卷量表，針對旅遊服務中心的特性進行修改，接著由專家學者一同討論並建立初步的問卷量表。本研究選擇高雄市旅遊服務中心為調查範圍，
包括高雄火車站以及蓮池潭旅遊服務中心等二處，針對旅遊服務中心的使用者以現場問卷調查的方式進行調查，共獲得有效問卷330份。研究結果在信度方面以Cronbach’s α檢測其內部一致性，統計分析結果總體信度其值為0.978；效度方面初步以項目分析進行，並未發現需要刪減的題項，進一步以探索性因素分析顯示，將原本SERVQUAL所提出的五構面縮減為三個因素構面，包括服務有形性、服務舒適性與服務親切性三個因素。此外，透過驗證性分析顯示發現，此模式具有良好的統計適配度，顯示服務品質滿意度之衡量量表具有其良好信度與效度，可提供相關管理單位運用於旅遊服務中心做為提升遊客滿意度之參考。
民宿產業與民宿策略聯盟
為了解決漫步雲端民宿評價 的問題，作者留梅芳 這樣論述：
民宿與旅館皆在旅遊活動中提供遊客住宿功能，但是兩者在定位、提供的服務內容、給予消費者的感受上大不相同。隨著台灣地區旅遊風氣的興起，越來越多業者投入民宿產業中從事經營活動，產業內有發展過快的趨勢，造成買賣雙方形成資訊不對稱的情況，使得民宿業者與消費者間存在交易無效率的問題，因此本研究以台灣地區的「民宿」以及「民宿聯盟」為研究對象，討論目前民宿產業內的實質問題、民宿策略聯盟出現的原因與其在市場中扮演的角色，現有民宿策略聯盟的型式以及這些已存在的聯盟是否有解決目前產業內的實質問題、並發展幾項未來民宿產業內可行的其他合作型態。 本研究採用個案訪談與文獻分析，參考過去相關文獻、報章雜誌、民宿網站
、民宿聯盟網站、政府相關單位的網站內容…等次級資料，輔以個案訪談的初級資料，分析目前民宿產業內的實質問題以及民宿聯盟相關議題之討論。研究結果顯示，目前民宿產業內主要實質問題為買賣雙方資訊不對稱、民宿業者業內經營能力不足。而台灣地區現存的民宿聯盟種類共有四種分類方式：以聯盟服務的地理範圍大小和規模區分、以提供給消費者和民宿業者的服務區分之功能型民宿聯盟、聯盟內合作民宿的同質性程度區分之合作型與競爭型聯盟、組成以合法民宿為訴求的民宿聯盟。這些民宿聯盟種類可以解決部分產業內實質問題，然而目前許多民宿聯盟所提供的資訊有效性低，無法真正提供目標客戶所需要的資訊；且對民宿業者來說，參加民宿聯盟不一定是收入
的保障；此外，部分民宿聯盟的定位與訴求不清，導致消費者取得的資訊更為混亂。因此，為解決這些現有聯盟無法處理的問題，本研究提出四種未來可能的合作型態：清楚定位與訴求的民宿聯盟、與旅行社合作的聯盟、與觀光飯店業者合作的聯盟、類似價位與服務內容之民宿形成同一聯盟。最後，根據研究結果給予民宿業者、民宿聯盟業者、政府相關單位關於經營上的建議。