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國立澎湖科技大學 服務業經營管理研究所 林寶安所指導 曹偉倫的 澎湖赤崁和嵵裡水產加工業之比較研究 （2015），提出澎湖漁會杏仁丁香關鍵因素是什麼，來自於水產加工業、魚乾製品。
澎湖赤崁和嵵裡水產加工業之比較研究
為了解決澎湖漁會杏仁丁香 的問題，作者曹偉倫 這樣論述：
由於位處優良海洋珊瑚礁生態環境所孕育的豐富漁場，澎湖向以多樣新鮮海鮮聞名。自古以來，澎湖居民為了儲藏過冬，也為了缺乏冷藏冷凍設備以保存過量之漁獲，很早就發展出魚乾、鹽漬等各式水產加工保存技術，成為澎湖一種特色產品；近年來並成為縣府發展觀光時所推薦的主要伴手禮類別。本研究以澎湖水產加工業為研究課題，選定目前較為重要的白沙鄉赤崁的丁香魚產業與馬公市嵵裡的臭肉鰮產業為研究對象，透過文獻法整理回顧相關文獻，以及質性研究之深度訪談法進入二地邀訪水產加工相關業者、政府官員等，以比較二地在水產加工產業型態的差異。研究發現，雖然二地均為澎湖各該漁獲種類的主要漁港/漁村，都立基於傳統水產加工技術，主要產品市場
也都以家庭或廚師烹調市場為主，不過二地大約在 1990 年代開始出現不同的發展。赤崁的丁香魚產業因為澎祖食品公司的出現與成功，刺激當地業者較明顯的品牌化企圖，特別是因為技轉水試所丁香魚零嘴化、即食化的產品技術（如丁香小魚、杏仁丁香、以致最近的干貝醬等），而從傳統魚乾市場，成功開發一般零嘴、即食市場。相對而言，嵵裡臭肉鰮魚乾雖然在水試所開發罐頭食品等的嘗試下並不成功，仍維持傳統臭肉鰮的魚乾製品產業與市場，不過近年來卻也出現結合在地文史工作者與觀光業者發展「一日漁夫」等休閒漁業的轉型。