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舌尖上的東協─東南亞美食與蔬果植物誌:既熟悉又陌生,那些悄然融入台灣土地的南洋植物與料理
為了解決炒飯專家六甲 的問題,作者胖胖樹王瑞閔 這樣論述:
從台灣的市場、田裡與餐桌上, 一一認識東協 在台灣各地的巷弄裡,隱藏著各種異國風味:泰式料理、越南餐廳、緬甸小館、印尼簡餐……都可以找到十分道地的小店,令人垂涎。這些餐廳看來似乎都營業許久,很可能都超過十年了。而且老闆往往都是來自該料理的發源地,操著厚重的口音。此外,還有那些擺在東協廣場、華新街市場、忠貞市場等地菜攤上的陌生商品,是所謂的新興東南亞香草或是蔬果。這些國家的菜色,究竟何時,又是怎麼在台灣落地生根? 如果說味道是開啟人類記憶的鑰匙,那麼家鄉料理就是減緩思鄉情緒的良方。為了能在異地品嚐故鄉的味道,早期新住民從家鄉帶來少許容易繁殖的香料植物與蔬菜,像種花般,用花盆栽植在陽台、屋
頂,或院子裡。數十年來,早已透過飲食,從越式、泰式、緬式、印尼料理中,悄悄地融入了你我的生活,成為台灣文化拼圖中不可或缺的一塊。 印尼跟菲律賓餐廳怎麼點菜,進階版的越南美食有哪些?緬甸料理竟披著泰式料理的外衣?胖胖樹將從東協各國的美食與歷史文化講起,再回到台灣各地代表的東南亞市集、聚落,尋找東協的滋味。全書穿插一百多種植物圖鑑,介紹這些東南亞蔬果與香料的生態特性與食用、運用方式,希望從市場、田裡與餐桌上,一一跟大家分享,他如何從美食與植物的角度認識東協。 【專家推薦】 ‧藉由胖胖樹嚴謹的考究、豐富的學識及流暢的文筆,《舌尖上的東協》無疑打開了我們另一個視野,因此樂於向大家特別推薦!──王
秋美 國立自然科學博物館副研究員 ‧《舌尖上的東協》深入考察和東南亞移民、移工相關的植物與食物。可貴的是,內容不是學究式的教科書紀錄,而是處處流露著人道關懷與歷史縱深。──張正 「燦爛時光東南亞主題書店」創辦人 ‧我可以大膽地說:「沒有閱讀過王老師的著作,不能說您已認識了東南亞。」──葉玉賢 國立暨南國際大學東南亞學系專案助理教授 【本書特色】 1.追溯歷史淵源,了解新住民、東南亞各國華僑、泰緬孤軍,是何時、何故來到台灣,而他們日常食用或使用的植物,雖然比較少被注意到,但就跟這些來自東協各國的族群一樣,早已悄然融入台灣的土地。 2.從東協的十個國家講起,介紹各國的飲食文化與歷史,再
回到台灣各地代表的東南亞市集、聚落,探尋蔬果、香料及其延伸製作的南洋美食,尋找道地的東協滋味。 3.全書跟著文章穿插112種植物圖鑑,介紹在台灣落地生根的東南亞蔬果與香料的生態特性與食用、運用方式,帶大家從市場、田裡與餐桌上,一一認識這些離我們很近卻又陌生的東協飲食文化。 4.第一本完整介紹在台灣各地東南亞市集可見,但是一般人較陌生的蔬果、香料與生活中的植物,並在附錄中詳列這些植物的越、泰、緬、菲、印等國名稱,還有使用的國家,便於不同族群之間溝通。 【隱藏在餐桌背後的小知識】 ‧許多掛「泰」字的餐廳,其實賣的是滇緬菜? ‧以酸和辣著稱的東南亞料理,到了十六世紀才開始使用「辣椒」? ‧月
亮蝦餅是台灣研製,而且從台灣紅到泰國! ‧馬來西亞古都麻六甲,是一種台灣也嚐得到的果樹名稱? ‧荷蘭為何以今日紐約曼哈頓區,跟英國交換了香料? ‧東南亞吃蟲的美食文化,竟是因為饑荒? ‧泰式料理、越南餐廳、緬甸小館、印尼簡餐,又是怎麼來到台灣呢? ‧香辣下飯的打拋原來是植物名稱,而不是一種料理方式? ‧鄭和下西洋時所嚐到的沙孤,是我們今日熟悉的何種甜點? ‧甜點摩摩喳喳裡半透明的果肉,不是荔枝而是來自熱帶的亞答子? ‧酸甜的羅望子,是元代古書《真臘風土記》中的「咸平樹」?
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原台南市警察局旁的《炒飯專家》,就是炒飯專賣店,老闆手藝好,一賣就是好幾十年,每到用餐時間,外帶或內用的客人一堆,老闆因手炒到受傷,休息一陣子, ... 於 www.potato186.com -
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#49.台南炒飯/飄香40多年/只賣中午限時限量3小時
地點超隱密沒有老饕帶路找不到的炒飯專賣店,午餐時段限定一賣就是40多年,限時限量只賣3小時,份量實在價格親民,月底不用再吃土,在地人從小吃到大就愛這一味. 於 www.mrtainan.com -
#50.【台南市六甲區美食】炒飯專家- 網友評價 - 飢餓黑熊
炒飯專家 是一間位於台南市六甲區的小餐館(Bistro),總共有3位網友評價過此餐廳,平均是4.0顆星。 於 ihungrybear.com -
#51.台南美食六甲區。愛媽廚房在地老饕極力推薦韓式料理,擁有20 ...
位在中正路上對面是六甲國小大門。 ... 目前還有善化顧客專程前來用餐,今天我來到六甲遊玩順便尋找美食, ... 地址: 台南市六甲區中正路308號. 於 ifoodie.tw -
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六甲 市場(英)狗母魚酥羹,帥氣老闆長得好像鳳小岳阿!-#狗母魚酥羹# 六甲 市場#台南老店美食-第一次吃「狗母魚酥羹」,覺得湯頭好特別阿~~是來自於狗母 ... 於 www.youtube.com -
#54.歸仁蛋包飯、歸仁鐵板炒飯在PTT/mobile01評價與討論 - 區塊鏈 ...
在歸仁六甲炒飯這個討論中,有超過5篇Ptt貼文,作者Geiwoyujie也提到餐廳名稱:胖子牛肉消費時間:2021年/11月地址:台灣桃園市桃園區北新街74號電話:+8863 338 9314 ... 於 blockchain.reviewiki.com -
#55.金銘炒飯專家商業登記@ 臺南市六甲區六甲里中正路481號
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