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烘焙丙級術科配方表的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦全華餐旅研究室 寫的 丙級烘焙技能檢定學術科完全攻略 (2022最新版)(附學科測驗卷) 和甘甲烘焙研究室的 丙級烘焙食品學術科速成攻略(麵包、西點蛋糕、餅乾)(2022最新版)(附學科測驗卷)都 可以從中找到所需的評價。
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這兩本書分別來自全華圖書 和全華圖書所出版 。
國立高雄餐旅大學 飲食文化暨餐飲創新研究所 張明旭、葉連德所指導 林奇宣的 上白糖之開發與應用在蛋糕之探討 （2020），提出烘焙丙級術科配方表關鍵因素是什麼，來自於上白糖、反應曲面法、感官品評。
而第二篇論文萬能科技大學 經營管理研究所在職專班 孫衙聰所指導 黃寶蓮的 探討教學課程與環境因素對學習成效之影響—以烘焙食品—麵包丙級技術士證照為例 （2019），提出因為有 教學課程、烘焙丙級證照、學習成效、烘焙食品的重點而找出了 烘焙丙級術科配方表的解答。
最後網站最新烘焙食品丙級技檢叢書| 誠品線上則補充：最新烘焙食品丙級技檢叢書：，一、應試須知好清楚一窺應檢全貌配合技能檢定規範，全書由4大部分貫串：應檢須知、基礎烘焙概論、術科實作（含括素食配方表）、學科試題 ...
丙級烘焙技能檢定學術科完全攻略 (2022最新版)(附學科測驗卷)
為了解決烘焙丙級術科配方表 的問題，作者全華餐旅研究室 這樣論述：
根據勞動部勞動力發展署最新公告編寫而成。適合應考烘焙食品丙級之麵包項與蛋糕項的考生參考。編輯著作群有數十餘年之教學經驗及精湛實作技巧，竭力於教材編制。全書有系統介紹主題或觀念，文字敘述精簡，並以圖表呈現；術科以步驟分解圖來呈現，學科試題附有詳解，有助考生應考實力。 本書特色 1.應考秘技：提升操作技巧，易考取丙級證照。 2.學科：以重點歸納的方式，詳細分析題目，有助於背誦、理解。 3.術科：以步驟圖分解呈現，易於成功完成作品。
上白糖之開發與應用在蛋糕之探討
為了解決烘焙丙級術科配方表 的問題，作者林奇宣 這樣論述：
日本上白糖深受烘焙業者喜愛與肯定，在使用上因進口價格比一般砂糖貴3倍，間接影響消費者對最終產品的購買意願，故本研究將探討上白糖之開發。首先使用不同種類之糖品製成三大類蛋糕(乳沫類、戚風類、麵糊類)，利用二三點感官品評差異試驗(Duo-Trio Test)品評不同糖對蛋糕品質的影響；再使用反應曲面法(RSM)找出製作蛋糕中最適比例之自製上白糖的配方，其為砂糖添加1%轉化糖漿與5.35%甜菜根糖，此為最適比例之自製上白糖配方。最後以特級細砂糖、日本上白糖、自製上白糖製成磅蛋糕測試其剖面質地、色澤及感官品評。研究結果顯示，在硬度、L值方面為日本上白糖、自製上白糖與特級細砂糖彼此間有顯著性差異(р
丙級烘焙食品學術科速成攻略(麵包、西點蛋糕、餅乾)(2022最新版)(附學科測驗卷)
為了解決烘焙丙級術科配方表 的問題，作者甘甲烘焙研究室 這樣論述：
根據勞動部勞動力發展署最新公告編寫而成。 適合應考烘焙食品丙級之麵包項、西點蛋糕項及餅乾項的考生參考。 全書透過系統化主題層級說明丙烘應試流程或烘焙基礎概念，文字敘述精簡，並搭配圖表呈現；術科以階段流程呈現，學科試題附有簡易的陳述方式，學習更輕鬆。 本書特色 1.應考秘技公開，提升操作技巧，易考取丙級證照。 2.術科：以步驟圖分解呈現，易於成功完成作品。 3.學科：以重點歸納的方式，詳細分析題目，有助於背誦、理解。
探討教學課程與環境因素對學習成效之影響—以烘焙食品—麵包丙級技術士證照為例
為了解決烘焙丙級術科配方表 的問題，作者黃寶蓮 這樣論述：
本研究旨在探討丙級烘焙課程對學生之學習成效及學習滿意度，以量化的研究方式進行分析並統計。依據勞動部勞動力發展署編印之丙級烘培技能學科測驗試題的專業知識為問卷設計基楚，經由對學生欲透過學習，增加第二專長而設計問卷調查進行分析，藉此瞭解技能檢定對有興趣發展專業能力的提昇與認知之看法。問卷調查對象為桃園市某科技大學及高職學生，以問卷方式進行調查，探討我國烘焙證照制度對烘焙人員之專業知識提升、技術提升的學習滿意度調查，並期盼能將研究結果提供日後相關研究者需要時使用。所得分析研究結論如下：在學生對於烘焙課程學習動機，課程設計層面、教師教學層面、環境設備層面情感層面、人際關係層面、學習成效層面的部分，學
生每題的平均數都超過四以上，表示大部分學生對於烘焙課程學習動機中的六個構面接受度均介於中上程度。