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焦 糖 蘋果磅蛋糕 作法的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列包括價格和評價等資訊懶人包
焦 糖 蘋果磅蛋糕 作法的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦艾維廚房寫的 法國植物系烘焙：櫛瓜巧克力蛋糕＆地瓜布朗尼＆酪梨奶醬甜點……常見的新鮮蔬菜與水果，都被人氣主廚艾維做成好吃的點心！ 和艾比‧法賽特的 手感蛋糕解構全書都 可以從中找到所需的評價。
這兩本書分別來自和平國際 和積木所出版 。
法國植物系烘焙：櫛瓜巧克力蛋糕＆地瓜布朗尼＆酪梨奶醬甜點……常見的新鮮蔬菜與水果，都被人氣主廚艾維做成好吃的點心！
為了解決焦 糖 蘋果磅蛋糕 作法 的問題，作者艾維廚房 這樣論述：
YT420萬點閱率的「櫛瓜巧克力蛋糕」作法來啦！ 這可不是什麼徒有其名、只放一點點瓜的蛋糕。 它紮紮實實地以200公克櫛瓜絲， 取代了「全部」的奶油用量。 對，所以你會在這本書裡「吃」到大受法國及歐洲人歡迎的： 「低糖無奶油」櫛瓜巧克力蛋糕。 不只如此，你還會看到： ★番薯布朗尼（無奶油，而且麵粉只用了30g。它是作者的最愛） ★蛋白霜餅（完全不使用蛋的蛋白霜餅，厲害了吧？） ★紅栗南瓜巧克力大理石蛋糕（南瓜量遠遠超過奶油+糖的用量。它是作者的另個心頭好） ★超鬆軟紅蘿蔔磅蛋糕（100g麵包粉+80g糖，無奶油，對你的血管跟體重都友善） ★無花果肉桂捲（
免烤箱！不使用麵粉，肉桂控必看） ★香草菠菜千層蛋糕（就是封面那個。你跟你家小孩會從此愛上菠菜，真的） 此外還有使用番茄、香蕉、芒果、西洋梨、酪梨等的甜點。 如同作者所說的：「這本書將會帶給你樂趣、不內疚的食慾、驚奇的內容，好好享受吧！」 ＼＼＼等一下！／／／ 我輩吃甜點，不就貪圖那口慾放縱（或自暴自棄）的快感？ 無油、少糖的蛋糕堪比無糖珍奶，令人髮指。 再說了，不甜的甜點， 好、吃、嗎？ 嘿，等等、等等！你可別誤會。 這書幾乎不使用奶油，是因為作者找到了替代的食材（而且讓人吃不出差別）， 而甜味則是摒棄精製糖，改用蘋果泥、蜂蜜或龍舌蘭糖漿，你還
是可以獲得甜蜜的撫慰，只不過熱量更低、更健康。這不是超讚的嗎？（畢竟現在多得是必須逼著自己減肥的人啊。） 不要猶豫了，這麼創新的作法，一定能讓你吃得心滿意足。 而且作者從YT起家，最重視「美色」（蛋糕&甜點的）。帶這本食譜回家，試作後拍照上傳，保證能吸引大家給你很多很多小愛心！
焦 糖 蘋果磅蛋糕 作法進入發燒排行的影片
說這份蘋果磅蛋糕配方從有想法到實驗成功，前前後後至少實驗了不下5次吧！每回的失敗或不滿意口感都不盡相同，較常見的有是根本吃不出是蘋果蛋糕、內層蛋糕體太軟爛或是蘋果與麵糊根本是被硬湊在一起。如果有人做過類似的蘋果食譜，不少是把新鮮蘋果片切一切就當是內層夾心，用磅蛋糕麵糊包裹入爐烤，這種做法很簡單、但也挺沒誠意的。直到不萊嗯終於實驗出了這份全新「蘋果奶油起司」配方，以奶油起司及自製焦糖蘋果泥來強化風味，非但不甜膩而且是保有恰到好處的濕潤度。
或許有網友要問：「可不可以用低筋麵粉來取代中筋麵粉呢？」其實這個配方、作法不萊嗯已經試過，結果就是太軟了、加上局部內層的焦糖蘋果泥，吃起來有點沒烤熟的錯覺所，以極不推薦。而蘋果泥麵糊中以蘭姆酒浸泡小紅莓果乾的添加方式，或出爐後隨即在表層刷上杏桃果膠的做法，讓品嚐時不經意咀嚼到的果酸，為這份「蘋果奶油起司長條蛋糕」帶來畫龍點睛的絕妙滋味，很值得熱愛蘋果風味的大家嘗試！
完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=4548
手感蛋糕解構全書
為了解決焦 糖 蘋果磅蛋糕 作法 的問題，作者艾比‧法賽特 這樣論述：
＊七十道世界經典蛋糕食譜。 ＊步驟簡單、作法詳實，烘焙新手也能做出純正的蛋糕風味。 ＊全俯瞰作法分解圖，詳細解說蛋糕製作的各種技巧，步驟無盲點，輕鬆掌握所有過程。 ＊從最基本的海綿蛋糕、磅蛋糕，到進階的夾心蛋糕、乳酪蛋糕，種類齊全。 ＊分析蛋糕失敗的原因、基本糖霜與抹醬的做法及如何裝飾蛋糕，保證不失手。 ＊依照不同主題、場合推薦最受歡迎的蛋糕款式，人人都喜歡。 我的料理自學課－－世界料理解構聖經系列《手感蛋糕解構全書》 輕鬆掌握過程中的每個小細節 做出充滿溫度的美麗蛋糕 喜歡吃蛋糕嗎？ 想為朋友家人親手做蛋糕嗎？ 精緻華麗的甜點固然令人心
生嚮往，但是外表樸實充滿溫度的手作蛋糕，才是陪伴隨家人與好友共度美好時光與特殊節日的最好選擇。切下一塊淋滿糖霜、鋪滿水果或巧克力的蛋糕，無論在夏日午後，或是寒冷冬夜，內心馬上幸福滿溢。 本書收錄近七十道經典蛋糕食譜，從最基本的海綿蛋糕、磅蛋糕，到進階版的夾心蛋糕、巧克力蛋糕與乳酪蛋糕，搭配簡單易懂的步驟分解圖，讓新手在家也能做出純正經典的蛋糕風味。快拿出你的烘焙工具跟著本書做蛋糕，與家人或三兩好友一同享用與眾不同的甜蜜滋味吧！ 本書重點 第一章：烘焙工具與基礎材料介紹、分析蛋糕失敗的主要原因、基本糖霜與抹醬做法及蛋糕裝飾。 第二章：超簡單入門款蛋糕，包括清爽的天使蛋糕和優格
蛋糕、過敏體質也能享用的無麥麩蛋糕、經典的胡蘿蔔蛋糕、溫暖人心的反轉桃子蛋糕。 第三章：充滿豪華豐富感的夾心蛋糕，包括海鹽焦糖蛋糕、華麗的紅絲絨蛋糕、輕盈爽口的檸檬蛋白糖霜蛋糕、甜蜜的蜂鳥蛋糕。 第四章：可以常溫保存的磅蛋糕，包括好上手的蜂蜜磅蛋糕、清香的檸檬迷迭香磅蛋糕、松子磅蛋糕，以及充滿異國風情的柳橙綠荳蔻磅蛋糕。 第五章：魅力無人能擋的巧克力蛋糕，包括經典黑森林、有著香脆驚喜的焦糖榛果蛋糕、紐約黑磚蛋糕、奧立奧泥巴蛋糕。 第六章：口感香濃乳酪蛋糕，包括濃郁的紐約經典重乳酪蛋糕、充滿季節感的南瓜乳酪蛋糕、蘭姆椰子乳酪蛋糕，以及不用烤箱也能製作的免烤乳酪蛋糕。
書末附有專有名詞解說，解釋蛋糕製作的手法與材料特性。並依照不同主題／場合推薦適合的蛋糕，像是適合搭配早餐咖啡的蛋糕、可搭配下午茶的蛋糕、甚至是可以冷凍保存的蛋糕。 作者簡介 艾比‧法賽特Abi Fawcette 居住在倫敦的自由料理設計師。十年前於倫敦的一家小餐廳中開啟了料理之路，接著開始為許多電視節目撰寫食譜，並和傑米‧奧立佛等多位主廚合作。 譯者簡介 韓書妍 法國蒙貝里耶第三大學（Université PaulValéry）造型藝術系畢。旅居法國九年，唸著一個沒人知道在搞什麼名堂的領域。目前定居台灣，為仰賴鍵盤維生的文字工作者。 1 基礎 準備與建議 工具
& 食材01 SOS 蛋糕烤壞了！02 糖霜與抹醬 奶油糖霜03 巧克力甘納許04 酸甜糖霜05 馬斯卡朋糖霜06 裝飾 糖漿07 巧克力木屑08 棉花糖花朵09 大理石紋水果10 2 簡易蛋糕 清爽蛋糕 奶油蛋糕11 無麥麩蛋糕12 天使蛋糕13 胡蘿蔔蛋糕14 原味海綿蛋糕15 濃郁蛋糕 鳳梨蛋糕16 優格蛋糕17 水果蛋糕 蘋果穀片蛋糕18 柳橙蛋糕19 杏仁糖衣蛋糕20 香蕉蛋糕21 李子杏仁蛋糕22 桃子反轉蛋糕23 血橙杏仁蛋糕24 3 夾心蛋糕 經典蛋糕 棋盤格蛋糕25 咖啡蛋糕26 覆盆子蛋糕27 薩瓦蛋糕28 檸檬罌粟子蛋糕29 堅果蛋糕 核桃蛋糕30 芒
果開心果蛋糕31 海鹽焦糖蛋糕32 清爽鮮奶油蛋糕 紅絲絨蛋糕33 檸檬蛋白糖霜蛋糕34 蜂鳥蛋糕35 鮮奶油蛋糕36 4 磅蛋糕 簡單磅蛋糕 蜂蜜磅蛋糕37 糖蜜磅蛋糕38 馬德拉磅蛋糕39 櫻桃杏仁磅蛋糕40 茶香蘋果磅蛋糕41 香濃水果磅蛋糕 柳橙果醬磅蛋糕42 檸檬迷迭香磅蛋糕43 燕麥酥粒大黃卡士達磅蛋糕44 香蕉楓糖磅蛋糕45 松子磅蛋糕46 香料磅蛋糕 柳橙綠荳蔻磅蛋糕47 薑味磅蛋糕48 蜂蜜香料磅蛋糕49 5 巧克力蛋糕 美味巧克力蛋糕 黑森林50 巧克力櫻桃蛋糕51 焦糖榛果蛋糕52 棉花糖胡桃布朗尼53 白巧克力蛋糕54 巧克力甜菜根蛋糕55 香料巧克力蛋
糕 巧克力薑味蛋糕56 巧克力薄荷蛋糕57 巧克力香料蛋糕58 經典巧克力蛋糕 紐約黑磚巧克力蛋糕59 泥巴蛋糕60 古典巧克力蛋糕61 6 乳酪蛋糕 烤乳酪蛋糕 紐約經典重乳酪蛋糕62 南瓜乳酪蛋糕63 焦糖杏仁乳酪蛋糕64 水果乳酪蛋糕 紅莓乳酪蛋糕65 蘭姆椰子乳酪蛋糕66 瑞可塔檸檬乳酪蛋糕67 免烤乳酪蛋糕 巧克力乳酪蛋糕68 檸檬輕乳酪蛋糕69 醋栗黑莓乳酪蛋糕70 專有名詞解釋● 蛋糕建議● 全書目錄● 索引● 鳴謝