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倫敦1666：一座偉大城市的浴火重生

為了解決煙燻證明英文的問題，作者賀利思（Leo Hollis） 這樣論述：

面臨絕路，他們全力思考出路──從現代倫敦的誕生一窺英格蘭的政治與文化基因一代人的才智與堅忍，在災害與憂患之中，閃爍發光。翻轉英國命運，就看這關鍵半世紀。「日不落帝國」不是一日造成的。倫敦在十八、十九世紀成為歐洲最大城，透過軍事與貿易的影響力宰制全球，今日仍是世界最大金融中心與精英薈萃之地──透過跨國企業的金錢運作，延續往昔帝國的榮景。若我們追溯起源，給予英國首善之都今日面貌的，竟然是十七世紀的一群知識分子。十七世紀中葉，英國正遭遇體制巨變，教派與黨派林立，社會氣氛緊繃而詭譎。國會用「憲章」給王權戴上枷鎖，使英王查理一世不惜發動內戰，終獲叛國罪名處死問斬。史無前例的變局，將國家的命運拋入了未知的

風中。當此時，建城超過千年的倫敦已負荷不了急速成長的人口，這裡擁擠、髒汙、混亂而無規劃的違建林立。正是在此動盪而失序的年代中，誕生了即將革新倫敦面貌的一代人。他們將被後世譽為理性主義、啟蒙運動的先鋒。這群飽學之士，面對迅速變遷的世界，不滿足於古老的教條式知識，引領「自然哲學」的思潮，即現代科學之先聲。他們在倫敦成立「皇家學會」各領風騷（王室又復辟了），透過觀察與實驗，找尋自然的真實面貌。卻沒料到，使他們能夠一展抱負的機會，卻來自一場滅頂巨災──接著前一年的大瘟疫，又襲來了1666年倫敦大火。出自深夜的布丁巷一間烘焙坊，冒出的火苗徹底失控，怒號著延燒了四天四夜，吞噬一萬三千餘棟房屋，將市中心夷為

平地──幾乎使倫敦「不復存在」，而象徵王權榮光的聖保羅大教堂也受災而成了廢墟。本書即描寫一群知識分子重建這座城市的故事，他們多才多藝、身兼多職：天文學家暨建築師雷恩（Sir Christopher Wren, PRS, 1632-1723）、鑑賞家和作家艾佛林（John Evelyn, FRS, 1620-1706）、思想家洛克（John Locke, FRS, 1632-1704）、醫師兼地產商巴彭（Nicholas Barbon, 1640-1698），以及人稱「倫敦達文西」的巧匠與天才科學家胡克（Robert Hooke, 以虎克定律、光的波動說和《微物圖誌》［Micrographia］

知名，生物細胞的發現者）。在眾人的奔走之下，從瓦礫堆中升起的恢弘設計，將承載倫敦這第一座現代都市的全新意象。容讀者藉著倫敦浴火重生的故事，一窺英國社會的斷代剖面，一個常民與菁英如何攜手建立的輝煌時代。雖聚焦倫敦一城一地，實則生動描繪出英國脫胎換骨的關鍵契機。◎楊照專文導讀、推薦◎各界學者、精英強力推薦（依姓名筆畫排序）Zoe佐依子 愛樂電台主持人王芝芝 輔仁大學歷史學系退休教授王盛弘 作家李俊明 設計&生活風格作家阮慶岳 元智大學藝術與設計學系教授林盛豐 實踐大學建築系客座教授胡忠信 歷史學者、作家唐湘龍 「飛碟早餐」節目主持人夏鑄九 台灣大學建築與城鄉研究所教授張金鶚 政治大學地政學系教授陳

文茜 「文茜的世界週報」主持人◎「倫敦，一個你永不會厭倦的城市。」這是十八世紀英語字典之父約翰生的經典之句。這本《倫敦1666》，為你解說這句名言背後的精彩歷史。想要認識今天的倫敦，就從這本講述十七世紀幾位重要文明精英的貢獻開始…… ——Zoe佐依子／台北愛樂電台節目主持人 ◎一六六六年，倫敦歷經一場大火。這把火驅走了黑死病，燒盡倫敦舊城的繁華；同時也把經年累積的空間困難和無從解决的產權難題一體清除。……倫敦城重建委員會匯集政商以及全國文化資源，成功地締造近代歐洲第一個舊城全面更新改建的精彩案例，讓倫敦在十七世紀下半葉，像火鳳凰一般，由灰燼中重生。這是西方城市規畫史上第一個奇蹟，讀者可以在本書

中，洞悉城市規畫與建築營造，徹底認識許多令人咋舌的政商微妙關係，其實由來久矣。 ——王芝芝／輔仁大學歷史系退休教授 ◎賀利斯寫出一座偉大的現代城市誕生背後，時代與個人錯綜交織的命運。 ——王盛弘／作家 ◎一座偉大的城市，永遠有說不完的故事，吸引著摩拳擦掌、夢想大展身手的豪傑人物。我在閱讀本書的過程中，特別享受倫敦地標聖保羅大教堂如何被建成的抽絲剝繭；既體現了城市追求卓越的願景，也捕捉了當時知識份子追求理性與美感的極致理想。 ——李俊明／設計&生活風格作家 ◎城市興起是近世代的現象與表徵，城市史的閱讀自有其重要性。倫敦，作為現代性與工業革命的關鍵源頭，更不能不認真做閱讀與了解。 ——阮慶岳／元智

大學藝術與設計系系主任 ◎一個偉大城市的經營打造，必需有幾位關鍵人物寬廣的視野；一個偉大城市的歷史撰寫，也需要同樣寬廣的視野。《倫敦1666》是讓我們學習這種視野的好書。 ——林盛豐／公視「城市的遠見」節目主持人 ◎本書透過五位中心人物述說了倫敦的崛起。倫敦一六六六年大火後的重建，看到都市的歷史脈絡，也反省了都市重建的各種困境，尤其開發商的投機利益在都市重建過程中，是特別值得深思之處。 ——張金鶚／政治大學地政系教授 ◎《倫敦1666》讓我們看見偉大的城市背後的力量。 ——黃碧端／國家兩廳院藝術總監 ◎這是人類思考、知識力量發揚發達的故事。 ——楊照／作家、評論家 國際學者、媒體好評 ◎《倫敦

1666》是一個真正啟發人心的故事，它訴說關於人類在面臨災難時發揮的聰明才智與堅忍毅力，以及如何在過往的廢墟上建立未來。除此之外，再也沒有比這一段艱困且輝煌的時期，更適合介紹英格蘭的政治與文化。 ──《圓頂的故事》作者／金恩 ◎賀利思用豐富引人的細節，解釋聖保羅大教堂從倫敦大火的灰燼裡重新崛起，揭開他所謂的「石塊中的謎題」，不只描述了新的大教堂的設計和建造，也呈現出當時複雜的政治、科學與哲學，還有把倫敦建造成第一個真正現代都市的幾位傑出人物。 ──歷史學者／摩爾 ◎賀利思的書就像聖保羅大教堂的結構一樣令人印象深刻，他以美妙的文筆，訴說一個知識革命的故事。以雷恩為中心的幾位天才，如何讓十八世紀最

偉大的仇視文化復興達到頂峰，以及他所建的天下無雙的大教堂圓頂。賀利思讓我們有如第一次看到聖保羅，這是一本成績斐然的書。 ──歷史學者／葛蘭西 ◎賀利思給我們一幅生動的畫像，他們是工匠，建造了倫敦最偉大的象徵……這本書最迷人的地方不只在它豐富的細節，還有對當代新思想的形成的解釋。 ──周日獨立報封面圖說 封面油畫顯示倫敦大火後帶領重建的雷恩（左）與胡克（右）。兩人共享橫跨科學與建築領域的興趣，更在長期合作中建立深厚信任。封底油畫則描繪大火之後親身測繪都市每一方土地的胡克。重建的規劃大大仰賴於這次系統化的調查工作。請讀者注意，至今未有畫像或胸像留存下胡克的樣貌，此系列畫像是由Rita Greer女

士根據兩段對胡克相貌的描述，加以推測並繪製而成，以紀念這位大師。 Rita Greer, 2004。經由牛津大學工程科學院，作者將本圖上傳維基共享資源，並以自由藝術作品許可（FAL）授權。 聖保羅大教堂東北方視圖。Johann Sebastian Müller, 1753. 原件為260 x 403 mm蝕刻雕版畫。 作者簡介賀利思（Leo Hollis）一九七二年出生於倫敦。曾就讀石林學院，並於東安格利亞大學修習歷史。畢業後回倫敦，花了許多時間以行走的方式探索倫敦城，著有兩本關於倫敦與巴黎歷史行腳的書籍。本書是由他長久以來對十七世紀的興趣發展而來。他經常在《獨立報》、《週日電訊報》、《金

融時報》上發表文章及評論，並曾在BBC、國家地理頻道與英國第五頻道現身說法。現與妻子和兩個小孩居住於倫敦。歡迎追蹤賀利思：medium.com/@leohollis 與 twitter.com/leohollis相關著作:《倫敦的崛起：知識份子打造的城市》譯者簡介宋美瑩台灣大學中國文學學士、碩士，英國東安格利亞大學藝術史碩士，諾丁罕泉河大學英文與藝術史博士。現任佛光大學歷史系助理教授。著作包括《陳第──文武雙全的古音學家》（台北幼獅，一九九五），英文學術著作《布雷克與版畫藝術（William Blake and the Art of Engraving）》（Pickering & Chatto

, 2009）；已出版譯作《推理莎士比亞》（貓頭鷹，二○一三）、《食滋味》（貓頭鷹，二○一○）。 推薦序　在知識運動浪頭上出現的城市——讀《倫敦1666》／楊照給台灣讀者的信　世界第一座現代城市——倫敦／賀利思前言第一部　內戰時期的孩童　　第一章　有史以來英格蘭年輕人的最大危難　　第二章　無聲的革命第二部　復辟時期倫敦的興衰　　第三章　復辟與復興　　第四章　雙城記　　第五章　「倫敦再也不存在了」第三部　我將再起　　第六章　丈量城市　　第七章　勘測司令第四部　現代倫敦的形成　　第八章　投機城市　　第九章　古老與現代　　第十章　政治的對立　　第十一章　革命前夕第五部　倫敦再生　　第十二章　徹底摧

毀，重新再造　　第十三章　倫敦革命　　第十四章　鳳凰崛起　　第十五章　終點各章注釋參考書目圖片來源中英對照表暨索引 ▓推薦序在知識運動浪頭上出現的城市——讀《倫敦1666》楊照　　羅馬不是一天造成的，倫敦當然也不是一天造成的。　　造成羅馬最主要的力量，或說羅馬這個城市顯現的主題，是帝國的榮光，和一份自覺的文明驕傲。在羅馬逐步建造的過程中，跟隨著帝國的擴張，有愈來愈多不同地方的資源匯注到羅馬來，也有愈來愈多不同社會的工匠參與建造，羅馬不斷長大，大到超過了其自身，轉變為帝國的中心，蓋起了「條條通羅馬」的大道，羅馬才算真正成立。　　而且羅馬的風華，明確依隨著希臘城邦，尤其是雅典的美學經驗發展出來的

。那是羅馬的文明指導原則，帶給羅馬城統一的價值判斷依據，摒除了混亂，凸顯出羅馬的偉大。　　羅馬如此，那麼倫敦呢？作為另一個帝國――大英帝國的中心，倫敦得以塑造產生的背後力量又是什麼呢？這是《倫敦的崛起》試圖要解答的問題。　　而《倫敦的崛起》提供的答案，極其特別、極其有趣。倫敦是在十七世紀洶湧的知識潮流中興起的。在實體倫敦崛起之前，先有了想法，不是直接關於城市建設、城市生活的想法，而是更龐大的，關於整個世界如何構成的想法。　　《倫敦1666》從克倫威爾的革命和皇家學會的成立，兩件看來和城市沒有直接關係的事情開始講起。順著書中敘述的開展，我們才慢慢理解了這中間的聯結――表面上間接、卻具有深遠影響的

聯結。　　克倫威爾的革命，尤其是後來將國王查理一世處死的戲劇性場面，摧毀了一個過去習以為常的環境，同時也打開了英國人重新思考、重新認識生命基本狀況的機會。　　一套思考方法――演繹與歸納構成的邏輯――刺激出了新的哲學方向，更刺激出了新的科學探索。這是革命之前就在英國社會醞釀著，剛好應和了時代探索的需求；反過來說，革命打開的空間及革命創造的驚慌，又提供了這些形成中的知識可以派上用場的機會。　　從幾個站在知識前沿的人士開始，他們各自不同方向開發出來的興趣，在這段關鍵時間裡得以聚集在一起，形成了非正式的討論團體，再進一步轉化為固定、正式的「皇家學會」。學會的成立，是個重要的歷史里程碑，因為那不是一個團

體、一個協會的開端，而是一整個知識運動的契機。　　十七世紀中葉，成了英國最具創造爆發力的一段黃金年代，也是英國從傳統走出來，戴上近代面貌的時代。今天我們看到、認識的倫敦，是在這樣一個激昂的歷史浪頭上推前而來的。　　人類很早就有了城市與城市生活，但近代城市是很不一樣的一種東西。近代城市聚集了空前眾多的人口，城市內部這些人口之間有著頻繁密集的互動，讓城市隨時在波動著，人與物在移動，進行交易與群眾活動，每樣東西都不會停留在原有的樣態上。城市外部，因應這些人口的短期及長期生活需求，必須和周圍廣大的鄉間土地組構出一個複雜網絡來。　　自然生長擴張的城市，不足以處理這樣從量變到質變的轉型。像倫敦這樣的大城市

，除非進行改造，否則很快就會陷入運作失靈的困境。　　《倫敦1666》書中敘述開始時，倫敦就在這樣的困境邊緣，尤其和法國新打造的巴黎相比，倫敦是個令人尷尬的歷史遺物；然而到書末結尾處，倫敦就算沒有超越巴黎，至少也能和巴黎，或任何歐洲大城平起平坐了。這個浴火重生的城市，這時已經準備好迎接工業革命與大英帝國肇建，未來兩百年令人目不暇給的變化了。　　「浴火重生」不是一個比喻的形容詞，而是對倫敦崛起的忠實描寫，至少是部分描寫。先是遭逢一場讓教堂鐘聲都為之沉默的大瘟疫，接著又有一六六六年的大火。大火延燒好幾天，倫敦變成了一座大烤爐，火燒過後，倫敦的建築毀壞過半，更重要的，整個城市喪失了其居住的機能。　　倫

敦必須重建！多麼幸運，知識運動的浪潮已經培養了足夠的想法，來進行倫敦的重建。不是在火後的廢墟上，隨機任由時間去長出另一個倫敦來。新的倫敦，既靠著之前查理二世復辟後，寬鬆的氣氛鼓勵的許多新觀念，給予基礎的規劃；新的倫敦，同時也是一個試驗誕生更多新觀念的溫床。　　《倫敦1666》因而講的，不是一個城市的故事，而是人類思考、知識力量發揚發達的故事，用這種方式，讓我們換個角度欣賞倫敦，領受倫敦的普世意義。　　楊照　作家、評論家。▓給台灣讀者的信世界第一座現代城市――倫敦賀利思親愛的台灣讀者：　　台北是二十一世紀很令人興奮的大都會，今天，它的天空高聳著雄偉的台北一○一，夜裡綻放的光芒閃爍整個首都。這是現

代、創意、革新與工業的城市，在在證明著它是人類歷史上最偉大的一個實驗，也是證明我們尖端能力的一個故事。今日的台北當然不是故事的結束，未來的城市正在這座代表性建築的四周築起，並以令人興奮與意外的樣式，展現在我們眼前。　　什麼是現代的城市？它如何運作？為何而造？這些問題是我寫作你手上這本《倫敦的崛起》的起點。我認為倫敦是第一座現代城市，而這本書便是敘述它如何從過去脫胎換骨，使自己邁向未來的故事。故事是以一座中心建築為圓心來敘述，這座偉大的建築也就是由雷恩爵士所造，令人驚豔的聖保羅大教堂，可說是當時的台北一○一。我很好奇建築是否可能有屬於它自己的傳記，屬於它自己的生命，經過一番探尋，我找到一個遠遠超

越教堂院區的故事。　　為了敘述這座建築的生命故事，我發現必須把它放在時代的脈絡裡來看，因此最後變成一個國家的歷史故事，而它正好是在面對革命與轉變的戲劇性轉捩點上。這也是一部關於建築、哲學、現代科學的誕生、資本主義的形成，以及帝國與啟蒙時代出現的故事。更重要的是，這是一個關於人的故事，因為這些人是最早開始提出我們現在會問的問題的人。　　歷史是人所創造的，而這本書所出現的五個人――艾佛林、雷恩爵士、胡克、巴蓬、洛克――彷彿都穿越了三百多年的時空來與我們相會，儼然如生。他們都是非常真實的人物，努力想理解周圍的世界。對我們來說，他們還有很多值得我們學習的地方。　　以誠摯的心，我深深感謝你閱讀這本書。　

　於倫敦　二○一一年一月 第五章　「倫敦再也不存在了」 付之一炬！ 教堂庭院的會議之後六天，九月二日星期日一大早，消息傳來，英國海軍跟荷蘭又在海外開戰。海軍上將是性情草率急躁的魯伯特王子，也是國王的表兄弟，他企圖在法國海岸外跟敵軍交手，可是當荷蘭船隻包圍布洛涅港外面的海岸線時，一陣強風襲擊英國的船隊，將行列切開，使艦隊一團混亂。這場風暴繼續往東行進，打擊肯特的海岸，沿著泰晤士河口往上，當晚到達倫敦。 那天晚上，當「大部分人，尤其是比較貧窮的，都剛上床，睡得正死的時候」，布丁巷開始起火。這條街一向以烘焙店和製派店著名，而且前一天正好是市集日，這天則「是結算日，市集持續了一整天，一直到晚上」。

一位替國王海軍烘焙餅乾的師傅費林納，睡前把煤炭掃進烤箱裡，放了幾條醃肉讓煙燻，「把命運跟拖鞋一起留給天意」。 凌晨天未亮，烘焙店開始煙霧瀰漫。不到幾個小時，火焰便順著風勢引燃鄰近地區，另一棟房子也起火，附近星光客棧庭院堆放的乾草，變成助長火勢的材料。類似這種情況，通常地方社區會遵照公告無數次而且規定好的火災演習程序處理，在費林納家的火災還是平常的房屋起火的時候，按這程序應該就可以撲滅了。很不幸地，這次卻沒有人依照這些程序處理。 費家人在煙霧裡醒來，發現一樓無路可走，只好沿著隔壁房子傾斜突出的外加篷屋爬出逃生；只有女僕拒絕逃走，於是她便成了火災的第一個受害者。火警一起，附近的房舍便將人員疏散一空

，報告地方官員。警官被人從床上拉起來，教堂的鐘「反向」敲打呼救，街道也被圍堵起來。救火員排成一列，從泰晤士河汲取河水，用桶子傳遞澆火。鄰近的教堂安置了一些機器，如噴水器和杓子，以控制爆發的火勢。可是，這一次，事情出了差錯。 當火勢增強，情況緊急到必須將周圍的房屋拆掉，以阻止火焰蔓延。市長布樂沃被人從舒適的家中請來，用馬車護送到布丁巷頭視察危險的狀況，要求他允許拆除私人民房。市長抵達後，拒絕下車，不理會大家對火勢蔓延的擔憂，說一個女人撒泡尿就可以把這場火澆熄。

煙燻證明英文進入發燒排行的影片

製藥用隔離裝置(Isolator)消毒滅菌與污染之實驗研究

為了解決煙燻證明英文的問題，作者陳竣宏 這樣論述：

製藥用隔離裝置(Isolator)近年來已廣泛被國內生技廠所採用，然而隔離裝置最重視的便是氣密性與潔淨度，早期針對這類設備的消毒滅菌方法是採用福馬林或用甲醛氣體進行消毒，但這兩者已先後被證實是對人體有危害，已不被採用。目前被廣為採用的消毒方法主要為過氧化氫蒸汽與二氧化氯氣體。但是過氧化氫是蒸氣，而不是一種氣體，在將過氧化氫蒸汽送入到隔離裝置內時，會因為接觸到溫度較低的表面而產生冷凝，而降低了消毒的效果。二氧化氯是黃綠色氣體，不會因為空間內表面的溫差而冷凝，所以有較佳的殺菌效果，且二氧化氯氣體與含水二氧化氯已被證明是一種有效的消毒劑，具有消滅活菌、病原體、病毒、細菌孢子等功效，並且已被美國環境

保護署批准之消毒劑。本研究針對(1)二氧化氯氣體在製藥用隔離裝置內施行消毒滅菌時，在不同的二氧化氯濃度下所達到消毒的效果做實驗，進而得到最佳的二氧化氯氣體濃度(ppm)。(2)另外也針對隔離裝置內空氣循環的過濾裝置(HEPA)，在不同的風速下，利用PAO氣膠光度計於HEPA下游掃描，來確認HEPA的過濾效率，以得到最理想的風速，進而確保隔離裝置在操作中不再受到污染。(3)針對隔離裝置做壓力衰減洩漏測試實驗，求得滿焊隔離裝置的壓力衰減洩漏與時間的關係及洩漏率，再比對其屬於何種等級的隔離裝置。 根據實驗結果得知，(1)使用500ppm濃度的二氧化氯氣霧在製藥用隔離裝置內施行消毒，持續10min

後，經落菌採樣培養皆沒有細菌孢產生，已達到徹底的消毒效果。實驗中總共使用6ml的500ppm濃度的二氧化氯溶液，等於二氧化氯用量3.0 mg ，再除上操作腔體積(0.72M3)，得到每立方公尺須要 4.2mg的二氧化氯，即可達到100%的滅菌效果。 (2)隔離裝置內空氣循環的過濾裝置(HEPA)，在風速0 ~ 1.1 m/s以內，經由PAO氣膠光度計檢測，HEPA的過濾效率皆能達到99.99%以上。風速只要控制在標準理想風速0.36(m/s)~0.54(m/s)之間，便能確保隔離裝置內循環的氣流的潔淨無菌，而不受污染。(3) 隔離裝置的壓力衰減洩漏實驗，得知滿焊的隔離裝置具有較佳的氣密性，經實

驗得知其洩漏率為0.47 %/Hr (初始壓力150 Pa)，在1.0(%/Hr)以內，依據ISO 14644-7：2004和ISO 10648-2：1994的規範，屬於Class3的藥用隔離裝置。

第一人稱視角，英文會話鍛鍊書：1小時學會旅遊英文!創新學習法!自然養成「英文思考迴路」(附語音CD)

為了解決煙燻證明英文的問題，作者NobuYamada 這樣論述：

上飛機看一遍，下飛機馬上用，旅遊英文1小時就搞定！ 史上第一本！專為英文不好的人設計的出國旅遊書！ 從來沒人這樣編過！用你的視角直接面對老外說．英．文！ 捨棄課本條列式內容，實際接觸外語運用，徹底打破「英語使用恐慌症」 　　不害怕！書中的每次英文練習都像在跟外國人玩對話遊戲！ 　　超敢說！莫逃避、別害羞，讓眾多外國人用英文陪你玩角色扮演！ 　　很自然！用本書演練英文會話後，實際上場就能對答如流！ 　　英文很重要，我當然知道！但… 　　●為什麼紙本考試沒問題，跟外國人實際講話就卡住？ 　　●語言書看過一本又一本，遇到狀況真的想說英文時，腦袋馬上空白，舌頭立刻打結？ 　　趕快來

試試，史上第一本真正打破「書本知識」及「實際運用」隔閡的英文學習書！！ 　　本書真正能夠讓你… 　　1個小時學完、勇敢開口說英文、跟任何人都能用英文聊不停的真實原因！ 　　原因1：親身體驗學最快！本書200張以上，完全以「第1人稱視角」繪製的場景，就像自己親身面對老外對談。閱讀本書，不再有書是書、你是你，完全沒交集的陌生感。 　　「說英文」其實是大腦在判斷在甚麼地方、遇到甚麼狀況、跟你說話的人是誰後，所產生的「自然反應」。但以往的學習書，總是用文字敘述英文知識，讀者在讀完後，常常是書上講的歸書上講的，吸收有限。如果想要把書中的英文轉換成自我的能力，還得需要靠自己想像使用情境，不斷的在腦中

練習。偶爾也有一些強調「圖解」的書籍，但總是書中已經安排了一個人物，讀者只是看書中的人物怎麼跟外國人打交道，根本沒有自己親自上陣的感覺。為了打破這種「書本知識」與「現實運用」間的隔閡感，本書完全以「第1人稱視角」來編輯，你可以看到所有的外國人在你面前跟你對話，你就是英文使用的當事人而不是旁觀者！利用這個方式，書本中所看到的英文，能馬上化成你「在那個場景、那種狀況、對那個人說英文」的「自然反應」，只要看過一遍，在真實生活中真的遇到外國人來跟你對談，你也可以神色自若、輕鬆應對！ 　　原因2：英文母語人士這個狀況都是這麼說！以情境對應英文學習，培養大腦的「英文思考迴路」，而不再依賴「中翻英式英文」

來與外國人對談。 　　在過去國中、高中、大學那麼多年的英文學習下，照理來說我們英文單字跟文法的知識應該很多了，但為什麼還是沒有辦法很自然地運用，原因是我們過去太習慣運用「中翻英」的方式來學習英文，在使用英文時，往往都需要透過「中文」來做媒介，並未實際的培養出「英文思考迴路」，在考試中這種方式可以靠博學強記而獲取高分，但在跟外國人的溝通上，就容易讓人有講起話來卡卡的、不順暢的感覺。本書所提供的英文，都是外國人在那樣的狀況下，自然反射說出的英文，藉由學習這些句子，並透過書中面對老外的訓練，就能讓你的英文從原本的「中翻英式的學習」切換成「情境體驗式的學習」，並由此開始培養出大腦的「英文思考迴路」，從

此以後跟外國人說話，不用再糾結「這句中文的英文要怎麼翻」的支支吾吾，而是即聽即答，順暢對話。 　　原因3：貼近生活中最常見的狀況，所有的英文都能「現學現賣」，實用度100%。 　　美國到處都要給小費，換錢時想要換「20張1美元的紙鈔」你要怎麼說？路上遇到老外拿相機給你，請你幫他拍張照片，要跟對方說「笑一個」又要怎麼講？本書裡面都是跟外國人交流中實際會遇上的狀況，只要看過去，就能馬上現學現賣，體驗到「我也能跟外國人交流」的成就感。而且有清楚的場景分類，就算臨時忘記，也能迅速查找。真的能讓你「上飛機看一遍，下飛機馬上用」。 　　就從本書開始，立刻享受與外國人用英語歡暢交談、跟全世界交朋友的無比

樂趣吧！ 本書特色 　　★史上第一本！完全以「第1人稱視角」製作的英文學習書！學英文就像在玩電動的虛擬對話遊戲！ 　　過去許多的英語會話學習書，總是以文字描述情境，即使是圖解的方式呈現，也是以看故事的方式，看書中的主人翁如何跟外國人打交道。然而這樣的學習，一點都沒有感覺，看來看去，你只是一個局外人、旁觀者。本書完全以「第1人稱視角」繪製出的所有的圖片，就好像從自己眼中看出去的世界，你就是書中的主角！也就是說，每一張圖片，都是讀者可以把自己投入當中的英文「虛擬對話遊戲」。在最有實際使用感下學習英文，更能深刻體會英文的運用，並把書中的英文自然轉換成自己的本能。 　　★結合「自然反應」時會說的

英文及中文，決不讓你學到「用中文思考、硬翻」而成的不自然英文！ 　　會話是一種「自然反應」，如果英文會話還是憑藉著「中翻英」的思考模式來說，「能溝通，但外國人覺得你的遣詞用字怪怪的」這種情況還算好，但最糟糕的情況則會是，透過中翻英直譯，不只聽不懂，甚至還會會錯意！例如詢問打烊時間時「請問你們開到幾點？」是中文使用者直覺性、自然的情況下所說出的中文，但是在英文中則經常用What time do you close?（你們幾點關門？）來詢問，如果執意要用中翻英的Until what time are you open?，當然對方也是聽得懂，但就不若What time do you close?那麼

想英文母語人士的直覺反應。本書刻意在情境預設的回答時使用「自然中文」敘述，但給予的答案則是「自然英文」的回答，讓讀者自己體驗這之間的差異，減少「中翻英依賴」，培養出「英文思考迴路」，甚至可以豁然開朗讚嘆：「原來用這麼簡單的英文就可以達到溝通目的，根本不需要一個字一個字的翻譯嘛！」 　　★讓人感受到「非講英文不可」的情境，能迫使讀者不再逃避說英文，而且越說越好。 　　本書的設計情境都是能讓人感受到「一定得用英文表達」的內容作為題材，讓讀者一定得試著用英文去解決目前的狀況。例如在海外租車時，想問「有沒有導航系統」該怎麼說？在國外卻發現插座形狀跟台灣不一樣，想要跟旅館櫃台借插座轉換器時應該怎麼講？

凡此種種，都讓讀者在英文使用上無可閃避，強迫自己用英文，並且在不斷的使用中自然增進自己英文的能力。 　　★在有真實感的學習中，瞬間結合「在甚麼場景」「對甚麼人」「說甚麼英文」，學到面對外國人時，瞬間用英文對話的能力。 　　明明是簡單的一句話，為什麼英文一到嘴邊就「唔…嗯…」半天說不出來，一句話在腦中繞了半天才勉強吐出幾個字？為什麼外國人或英語高手都有「即聽即答」這種瞬間回答的能力？因為外國人長期相關場景與語言的運用中，所以在符合該場景遇到的狀況，馬上就能夠反射式的說出該說的英文來，但對於從紙本、書籍中獲取英文能力的人來說，從紙本資訊到現實運用，中間還需要一些銜接訓練，自然實際運用上就容易卡卡

的不順。然而在本書「情境式」的學習當中，讀者可以直接把所看到的英文知識運用到實際層面，直接把「在甚麼場景」「對甚麼人」「說甚麼英文」結合起來，在閱讀的時候，自然就能獲得夢寐以求的「用英文秒聽秒回」能力。 　　★更多的補充及使用說明，學會一句英文，知道多種應用。 　　每一個句子下面都有作者親切的補充說明，讓你從一句英文，學到更多的相關說法、衍伸說法、運用方式、文法單字。將英文學習網狀式建構，不再只是學一知一，而是舉一反三。 好評如潮的讀者推薦 　　竹： 　　我因為要去無法用母語溝通的國家才買了這本書。因為我連簡單請求程度的英語都不會，所以感到非常困擾。在這本書中，有許多出國時會碰到的場景，

例如搭電車、公司、飯店、購物等。而且內容是中學生程度的英語，所以只要簡單地照著用就行了。在搭飛機時利用時間看一下，我就覺得很有幫助！ 　　slowjam： 　　相似的會話書多半是採條列式的實在是看不下去。這本書的好處就是在基本的例句都有插圖，所以很容易靠著該印象融入場景內，而且看著圖，久了會養成一種「哎呀！我得趕快回應」的反射習慣。不會回答的時候，反正想再久也是浪費時間，不如像作者說的一樣，趕快翻開下一頁看解答，然後跟著唸出來，全書的練習很快就能完成。就這樣不停地反覆地跟裡面的人講話，從一開始答不出話來，到最後卻發現自己「可以立刻反應出英語會話了」，那種實際用英語對話般的感覺真的很棒。插圖每

張都很舒服，讓人看了很喜歡。 　　tuskan2VINE： 　　我到美國去玩兩星期左右，從成田出發，然後到洛杉機（LA）。書內雖然都是使用短句會話，但這些都可以精巧地接連在一起，變成一句一句的實用對話。雖然好不好用是每個人自己定義的，但對我來說相當地實用。包括在飯店裡打電話給大廳櫃台，請房務人員送東西過來的對話，裡面收錄的很多，吃完飯後付帳的表現也很實用。 　　事實上我在讀了這本書後，有些同行的人會問我，那些跟我用英文通得上話的當地人，到底跟我說了什麼，而我也在當地常常被誤認為是在地人。 　　tubby802015： 　　至今我買了許多的英語會話書，但從頭到尾看完的只有這一本。這本書的使用

目的很明確，而且設計方式也讓人容易保有練習動機，使用的例子數量也很多，學起來沒負擔是一大優點。 　　モノ助： 　　這本書的構成方式，是好像跟插畫（眼前的人）進行對話一般地把英文會話學起來。書中補充的「換句話說」的表現也有一定的充實量。雖然書的設計不算花俏，但是做為英文回應訓練，卻是一本極佳的書。 　　BLUE BEAR2013： 　　看了書中的畫面來了解、考量那個狀況下的會話該怎麼說，會讓人充滿印象，相當地好記。 　　ごんだこす： 　　書中模擬真實地出國場面，充滿非常具體的插圖，而且用的英語很簡單，實在相當地實用。  

黑豬原料肉對加工肉製品品質之影響

為了解決煙燻證明英文的問題，作者張景婷 這樣論述：

本試驗旨在探討國產黑豬原料肉對加工肉製品品質之影響。試驗黑豬以畜試黑豬一號（BP）及三品種雜交猪（Landrace × Yorkshire × Duroc, LYD）之冷藏後腿肉製成重組火腿與中式香腸兩種肉製品。重組火腿試驗組為BP火腿及LYD火腿，而中式香腸試驗組則有BB（BP後腿肉+BP背脂）、BW（BP後腿肉+LYD背脂）、WB（LYD後腿肉+BP背脂）、WW（LYD後腿肉+LYD背脂）。各處理組經真空包裝後置於4℃下貯存八週，分析其一般成分、脂肪酸組成、感官品評、剪力值及質地描述分析，且於第0、2、4、6及8週進行保存性試驗，針對酸鹼值、色澤、總生菌數、乳酸菌數及硫巴比妥酸值

進行分析。 在重組火腿方面，BP火腿有較低的水分含量及較高的粗脂肪含量，貯存期間，皆以BP火腿有較低的酸鹼值及黃色值、較高的亮度值及紅色值，微生物菌數隨時間的增加而上升，貯藏期間總生菌數上兩處理組沒有顯著差異，乳酸菌數則是以BP火腿有較高菌數，脂質氧化酸敗現象以BP火腿有較快的情形，脂肪酸組成方面BP火腿有顯著較高的C16：0、C18：0、C18：1、SFA及MUFA含量，LYD火腿則有顯著較高的C14：0、C18：2及PUFA含量，感官品評結果顯示，BP火腿在嫩度、多汁性及總接受度上擁有顯著較高的評分，剪力值方面BP火腿有顯著較低值。 在中式香腸方面，不同原料肉或脂肪的種類對一般

成分結果並不會造成差異，貯藏時間內酸鹼值隨週數的增加有下降的現象且受到脂肪的影響較多，除了第八週之外黑豬脂肪組都有酸鹼值較低的情形產生，色澤方面以黑豬原料肉或脂肪皆可得到較高的亮度值，而紅色值與黃色值則是黑豬原料肉組有較高值，微生物的生長皆隨時間的增加有明顯增殖的情形，總生菌數的變動受到原料肉的影響較多，而原料肉及脂肪的種類則都能同時影響乳酸菌的生長，TBA值結果方面，以黑豬原料肉或脂肪的處理都有TBA值上升較快的情形，而TBA值的變化對貯存週數間的關係呈現先增後降之二次效應，脂肪酸組成中黑豬原料肉組有較高含量的C16：0、C18：0、C18：1及較低的C18：2含量，而黑豬脂肪組則有較多的C

16：0、C18：1及較少的C18：2含量，總含量上以黑豬原料肉或脂肪的處理皆有較高的SFA、MUFA含量及較少的PUFA含量，感官品評與剪力值結果顯示，黑豬原料肉組將有較低的剪力值，並在嫩度、多汁性、風味及總接受度評分上獲得較高的評分，而嫩度與風味具正相關，且兩者皆與SFA、MUFA、總接受度為正相關、與PUFA及剪力值有負相關，多汁性則與風味、總接受度呈正相關。