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神奇物理學：從重力到電流，日常中的科學現象原來是這麼回事!

為了解決熱 壓 吐 司 加熱的問題，作者MarcusWeber 這樣論述：

★德國亞馬遜暢銷書★ ★齊祖康 東吳大學物理學系助理教授 專業審訂★   直通腦洞的知識都來了！ 開罐子的空蝕效應、料理時的滲透作用、眼鏡模糊的冷凝現象…… 生活環節都被物理所支配！ 德國物理專家為你輕鬆解答生活上的疑問！ 物理簡單來說就是：「觸電會尖叫，東西會掉下來！」 一場圍繞生活的智力冒險！ 小心，你一直被輻射給擊中！ 為什麼牛比人更容易遭到雷擊？ 空氣比你想像得還重！ 電流、重力、偏振光……物理有趣又危險，豐富的常識與對策，除了好玩、更實用！   本書針對日常中困擾的問題，以生動、有趣的方式解析其科學背景，引領讀者深入理解種種現象，進而觸類旁通擴展至實用上。 如何運用技巧，

將擾人的現象用物理學轉化為生活優勢： 怎麼處理起霧的眼鏡和蛙鏡？ ➨吐個口水就對了！蛋白質會分散在泳鏡上，冷凝水會從泳鏡上滴落，視線就會變清晰。 怎麼打開玻璃罐？ ➨空蝕現象有助於鬆開開子，因為罐內的液體會出現爆裂的氣泡，並在幾毫秒內破裂，這些力會對蓋子施壓，並將它稍微鬆開，我們會聽到咔噠聲和啵的一聲，然後就可以更輕鬆地擰開蓋子。 如何防止被閃電打到？乳牛比人更容易遭到雷擊？ ➨遠離大樹、廣闊田地，雙腿間距離越短越好。雖然閃電不會直接擊中乳牛，但牠們無法將腿靠得夠近好將步級電壓降到最低。 本書特色 知識性 本書深入淺出的介紹許多物理現象的知識背景，其中更穿插了不少歷史和故事，知識含量

滿滿。 趣味性 作者以幽默與話家常的手法陳述物理現象有趣的過程。讀者不僅能在閱讀中獲得知識，更能領略研究之樂。 啟發性 藉由探究事理引發好奇心、激發讀者舉一反三，促使人們在日常中多點反思、多問「為什麼？」憑藉所學去思考和尋找答案。 實用性 作者旨在解決食、衣、住、行上往往會令人感到困擾的問題。其中包含基礎概念和實驗設計，提供讀者發現解方。

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食力再定義–以海洋文化發展地方創生之研究

為了解決熱 壓 吐 司 加熱的問題，作者陳沛瑜 這樣論述：

澎湖居民以漁業為生，以海為田。然而，豐富的海洋資產，近20年來卻呈現急遽衰退的窘境，近海年漁獲量由1992年的36,292公噸，迄2012年僅剩5,802公噸。歸咎於不當的漁法、海洋環境的破壞、法治觀念淡薄等因素，漁業資源日漸枯竭是不爭的事實。此外，依據國家發展委員會2018年8月公布之中華民國人口推估報告顯示，我國總人口將於3年至10年間轉為負成長，在人口分布方面，2017年六都人口占總人口比率69.2%，依現有情境推估，未來區域人口分布不均的問題將更形嚴重，造成鄉村產業勞動力不足，城鄉差距日益擴大。澎湖地區，漁業枯竭、人口外移及老化問題，產業逐漸凋零，透過地方創生的策略，能否重啟發展的契

機？本研究採用質性研究中的深度訪談法，探討以海洋文化發展地方創生之可行性，以半結構是訪談政府行政部門及業者，並以內容分析法分析訪談所得資訊。其次以本研究實施創生產品設計，聘請9位學者專家進行感官品評，透過描述性分析據以探討實際的可行性。研究結果發現，海洋文化發展地方創生具可行性，可以為傳統夕陽產業尋求轉型以活絡地方經濟，提供澎湖縣政府籌劃觀光產業活動參考。

史丹佛大學專家教你打造 不容易疲勞的身體

為了解決熱 壓 吐 司 加熱的問題，作者山田知生 這樣論述：

　　日本熱銷突破21萬冊！ 　　史丹佛式的「忙碌工作法」 ——再忙也能將身體傷害減至最低的方法 　　電視節目引爆熱烈迴響 　　奧運金牌選手、全美紀錄保持人──頂尖運動選手的減輕疲勞秘訣首度公開！   　　倦怠感 　　肩膀僵硬、腰痛 　　下半身疲勞 　　眼睛疲勞等 　　消除所有身體傷害的最新疲勞改善方案！   　　．打造不容易疲累，而且可以快速消除疲勞的身體   　　這是第一本彙整探討以上述兩大主軸為基礎所建立的「預防疲勞」與「消除疲勞」方法的書籍。   　　只要依照正確的步驟，就能防止疲勞發生，甚至還能加速消除疲勞。   　　本書的目的，就是以史丹佛大學運動醫學中心所實踐的一套適用於每一個

人的消除疲勞方法為基礎，配合最新的運動醫學重點，為大家介紹實現預防疲勞與消除疲勞的方法。   　　面對疲勞假使不採取任何對策，疲勞當然只會不斷累積。這些累積的疲勞，甚至可能造成傷害或引發疾病。因此無庸置疑地，無論是慢性疲勞或短暫性的疲勞，最好的方法就是徹底消除。   　　就讓我們以打造「抗疲勞體質」為目標，一起對抗「放任不管只會不斷累積」的疲勞吧。 希望各位都能活用本書的內容，為自己打造「不會疲累的身體」！

開發微流體蒸餾晶片以輔助食品中丙酸的檢測

為了解決熱 壓 吐 司 加熱的問題，作者陳雅欣 這樣論述：

　　食品添加劑是為了保持味道或增強口感、改善外觀而添加到食物中的物質，其定義可參考食品安全衛生管理法第3條之三規定： 「食品添加物」係指為食品著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、強化營養、防止氧化或其他必要目的，加入、接觸於食品之單方或複方物質。目前合法添加劑大致可分為十八類，其種類與用量限制須遵照衛生福利部食品藥物管理署公布之正面表列內的規定。丙酸(Propionic acid)廣泛用於化學，製藥，食品等行業，在食品領域中常以無機鹽形式使用，以增加儲放與使用的便利性。在台灣「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」中，對丙酸及其鹽類用量有明確規範，用量以丙酸計

為2.5 g/kg以下。　　食品用防腐劑作為一種食品添加劑，其用途為延遲微生物生長或化學變化引起的食品腐敗和變質，從而達到延長其保存期限之效果。隨著市場需求的變動及飲食型態的變遷，食品安全是消費者重視身體健康的關鍵因素。若懷疑食品中非法添加了某些防腐劑或超出了規定的限制，需進行定期查驗，衛生福利部食品藥物管理署有提供針對不同添加物的規範與檢測方法。　　本研究以實驗室晶片(Lab on a Chip, LOC)的概念，與公告方法中食品添加物丙酸檢測蒸餾前處理為基礎，嘗試開發出一套簡易、方便且完善的快速前處理系統。本研究包含二部分，壓克力蒸餾晶片製作及檢體餾出液檢測。實驗設計分為標準品與真實樣品兩

大類，標準品包含1000 ppm丙酸水溶液製成的檢體，與公告方法中所需的蒸餾水、磷酸調和製成的檢液。真實樣品的實驗則以吐司及自製高油脂含量餅乾為烘焙產品代表，取0.1克樣品依實驗設計添加不同濃度丙酸作為檢體，利用同樣條件進行實驗。餾出液檢測使用高效能液相層析儀(High performance liquid chromatograph, HPLC)，參考公告方法之條件進行分析檢測。　　實驗過程中利用不與檢體溶液反應的氮氣通過晶片內空間，使系統中的丙酸能流暢的溶於水蒸氣中被帶出，最後冷凝流出晶片以利收集，在加熱區域對蒸餾水和檢體溶液進行加溫達到水蒸氣蒸餾的效果，產生帶有檢體丙酸的水蒸氣。最後用通

過冷卻水的冷凝區模擬傳統蒸餾設備中的冷凝管，使帶有丙酸的蒸氣冷凝，收集後經由HPLC檢測。　　從結果中可觀察到，利用微型蒸餾晶片進行丙酸檢測前處理時，會受到氣體流速，加熱及冷凝溫度調控，冷凝通道之寬度與長度，樣品蒸餾區之面積，水蒸氣通道設計和餾出液保存等多元因子影響。蒸餾區域過小會限制檢液含量，在檢體含水量低的情況下使丙酸含量高於溶液飽和濃度，同時使沸騰之檢液溢出加熱區流進冷凝管道中影響實驗進行；蒸餾區域過大則會降低晶片之便捷性違反實驗目的。在傳統實驗方法的結果中回收率約為100%，最終蒸餾晶片結果回收率大約介於93 % 到101 % 之間，然而實驗時間卻可減少約5/6，試劑用量減少約250倍

。所開發之蒸餾晶片能提升檢測過程，達到快速便捷、成本低廉、攜帶方便等優勢。在相關食品檢測領域具有發展研究的潛力。