牛排炙燒噴槍的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列包括價格和評價等資訊懶人包

Sous Vide真空低溫烹調 舒肥機料理百科

為了解決牛排炙燒噴槍的問題，作者湯瑪斯．N．英格蘭 這樣論述：

　　～英國百科權威DK 出版製作～ 　　77道五星舒肥餐點！ 　　主廚們不會告訴你的祕密── 　　讓食材風味更濃郁、顏色更鮮豔、營養更豐富的關鍵就在「低溫烹調」 　　【真空低溫烹調八大益處：】 　　‧不破壞質地，維持原汁原味 　　‧低於沸點，鎖住營養和水分 　　‧隔絕氧氣，保有食材最大新鮮度 　　‧受熱均勻，絕佳的口感和柔嫩度 　　‧食材入味，減少調味料使用，健康飲食 　　‧無油汙汙染，廚房清潔方便 　　‧真空保存，收納輕鬆，節省上桌前的料理步驟和食材前置準備 　　‧擴展菜單，利於隨意調整出具自己個人風味的料理 　　【77道料理食譜，從前菜到甜點，6大食材全可煮】 　　舒肥機不只能料

理牛排，像是水果、蔬菜、禽肉、豬肉或海鮮，甚至是甜點都能料理， 　　只要遵守每個食材的基本原則，食譜變化可以多元且有趣！ 　　 　　【蔬菜與水果】： 華爾道夫沙拉、奶油花椰菜泥、玉米湯…… 　　【禽肉】：勃艮第紅酒燉雞、泰式炒河粉、日式照燒雞…… 　　【牛肉與羊肉】：墨西哥烤牛肉夾餅、韓式牛小排、極致起司堡…… 　　【豬肉】：脆皮烤豬五花、豬排佐櫻桃淋醬、煙燻豬肋排…… 　　【魚類與貝類】：龍蝦堡、香煎檸檬干貝、油封鮪魚…… 　　【甜點】：海綿蛋糕、白巧克力起司蛋糕、香草冰淇淋…… 　　 　　日式、泰式、義大利、墨西哥、南美等各國料理； 　　煎、煮、烤、炸、燻、醃等各種烹煮方式； 　　沙拉、咖

理、排餐、醬汁、湯品、冰淇淋等各式餐點， 　　真空低溫烹調全可處理！ 　　 　　【精準的時間及溫度，三大步驟科學化料理，設置它後便可忘記它】 　　真空低溫烹調最棒的地方就是只需三項工具：水箱、包裝袋及舒肥機， 　　並且按食譜設下精準的時間和溫度， 　　烹煮過程只需遵守三大步驟： 　　①準備及密封食物 　　②烹調步驟 　　③結尾程序 　　時間一到，就有適量且美味的料理可上桌！ 　　大部分的料理都維持在1小時內，最快11分鐘就可出餐！ 　　 　　【疑難排解、即時救援，突破烹調過程中的四大關卡】 　　開始進入真空低溫烹調的旅程後， 　　書中的祕訣與技巧能夠讓你在下廚時表現得像個專業大廚， 　　避免許

多低烹新手廚師常碰到的錯誤： 　　【準備】工作救援①：最好的準備工作就是不用準備，直接購買商店裡密封塑膠袋包裝的食材就可直接烹煮。 　　【密封】食材救援②：密封前加幾匙沒有味道的油到袋子裡，就能維持更漂亮的外觀，讓成品更上相。 　　【烹調】烹調救援③：先在爐上燒水到提高水溫，加速預熱水箱的時間，省去等待的時間。 　　【結尾】程序救援④：煎燒、網架炙烤或是噴槍火烤前，將食物徹底擦乾，可增加風味表現。 　　 　　本書不僅能讓你體驗低溫烹調的樂趣， 　　還能探索食物最完美的口感， 　　增加肉類的鮮嫩和溼潤度，保留水果和蔬菜鮮豔的色彩， 　　品嘗海鮮的細膩滋味，令甜點更絲滑入口。 　　現在就開始你的真

空低溫烹調之旅吧！ 　　 本書特色 　　 　　◎77道舒肥料理，６大類菜餚： 　　77道真空低溫烹調料理，蔬果、肉類及點心食譜6大類菜餚，從前菜、湯品、主食到甜點，煎、煮、炒、炸，每一道皆能完美上桌！ 　　◎真空密封原理，確保食材鮮度： 　　解答真空低溫烹調的基本原則、程序祕訣，認識各食材從生到熟的結構原理，保存最營養的方式，確保最棒的口感和風味。 　　◎精準控溫、控時，３步驟完工： 　　每道食譜皆3步驟輕鬆完工：①準備及密封食物②烹調步驟③結尾程序，學習如何以精準的溫度和時間，科學化料理美味。 　　◎廚具聯手合作，多元菜系變化： 　　介紹真空低溫烹調之後，更多元的食物處理方式，像是快煎、噴槍

火烤、網架燒烤等，品嘗多樣化的美味層次。 　　 　　舒肥（Sous vide） 是法文詞彙，意指在「真空狀態」下低溫烹調。 　　密封食材，以恆溫熟成，確保食物鮮度、形狀，以及原始風味！

牛排炙燒噴槍進入發燒排行的影片