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三明治全典

為了解決牛排馬鈴薯泥的問題，作者日本柴田書店 這樣論述：

《三明治全典》中收錄了日本致力於三明治製作人氣名店的暢銷明星產品配方，三明治除了將特選的食材夾入麵包之外，沒有特別固定的模式，這也正是三明治的精髓所在。即使利用相同的食材，也會因分切方法、乳酪或芥末醬等調味料的份量、麵包種類的不同，產生完全不同的印象和感受。23家名店利用何種食材、夾入哪款麵包之中？乍看之下或許很簡單，但其實都有其深奧的學問，希望大家也能藉此一窺三明治世界的美味及樂趣。 柴田書店   是一家專業製作料理、飲食、旅館業務圖書的出版社，除了專業圖書外，一併出版有各種相關雜誌，其中，專業料理書更是以日本首屈一指的種類而自豪。作為國內一家以“食”為中心風格的出版社，

也積極參與各種各樣的商業活動，曾多次對中國大陸、臺灣輸出版權。 本書閱讀說明 蔬菜 vegetable 基本款三明治 尼斯沙拉（Salade.Nigoise） 蔬食巧巴達三明治 鮮蔬三明治 起司酪梨鮮蔬三明治 胡蘿蔔叉燒肉三明治 香漬豆腐蔬菜五穀三明治 芝麻葉布裡起司核桃麵包三明治 菠菜貝果三明治 扁豆沙拉口袋三明治 菇菇口袋三明治 蘋果布裡起司熱烤三明治 貓王三明治（Elvis.sandwich） 專欄 三明治風味重點①>>>黃芥末 火腿·豬肉·牛肉 ham+pork+beef 基本款三明治 肉醬三明治（Rillettes.casse-croute） B.L.T.三明治

俱樂部總匯三明治（Club.Sandwich） 特製鹽漬牛肉三明治（Special.Corn.Beef.Sandwich） 鴨肉與豬肉抹醬法式長棍麵包三明治 香脆培根&南瓜起司三明治 黑胡椒火腿鄉村麵包三明治 超豪華版優格裸麥三明治 熱烤熏牛肉三明治 薩瓦（Savoie） 長麵包綜合三明治 巧達起司烤火腿三明治 三種火腿白麵包三明治 熟火腿片&巧達起司可頌三明治 長麵包生火腿三明治 煙熏生火腿巧巴達三明治 生火腿三明治 生火腿芝麻葉牛奶長麵包 胚芽圓麵包夾西班牙臘腸三明治 蘋果與烤豬肉三明治 波隆那（Bologna）三明治 烤牛肉三明治 烤牛排馬鈴薯泥三明治（Steak.&.Roasted.M

ashed. Potatos） 基本款三明治 特製豬排三明治 特製厚切裡脊豬排三明治 豬排三明治（Katsu.Sandwich） 炸雞排三明治 炸蝦三明治 前言 麵包中夾入了蔬菜、火腿和起司等各式食材，就是三明治。隨著咖啡風潮及美味熟食鋪（Delicatessen）日趨普及，多樣化的麵包店也隨之興起……在各種因素的影響下，三明治有著明顯的演進與變化。 B.L.T.三明治或俱樂部總匯三明治（Club.Sandwiches）等分量十足的美式三明治；法式長棍麵包夾上火腿或起司，簡單的輕食法式三明治；使用口袋麵包等做成中東式的三明治，還可搭配大家熟知的漢堡肉或熱狗；此外，使用膨

松柔軟的吐司，製作出日式三角形的三明治……不僅是平時大家所常見的，還有變化組合搭配的各種三明治。有吃一個就能填飽肚子的，也有如輕食般滿足小食量的一口三明治等，尺寸也各式各樣。有適合當早餐、也適合作為點心享用的，更有能作為下酒配菜的小點等等，絕非只有單一的選擇。 本書中，收錄了三明治專賣店、麵包店、咖啡廳、漢堡專賣店等，致力於三明治製作的20家人氣名店□受歡迎的食譜。無論哪一款，都是店內實際銷售的商品（使用的食材部分有季節限定），或是預定銷售的品項。 除了“將特選的食材夾入麵包”之外，沒有特別固定的模式，正是三明治的精髓所在。即使利用相同的食材，也會因分切方法、美乃滋或芥末醬等調味料的分量、

麵包的種類不同，令人在享用時產生完全不同的印象和感受。各店家利用何種食材、夾入哪款麵包之中？乍看之下或許很簡單，但其實都有其深奧的學問，希望大家也能借此一窺三明治世界的變化及樂趣。

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