牛腱蛋白質的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列包括價格和評價等資訊懶人包

越吃越瘦雙書套組：《越吃越瘦的快速新陳代謝飲食》+《越吃越瘦在地廚房》【隨書附贈FMD執行手帳】

為了解決牛腱蛋白質的問題，作者HayliePomroy 這樣論述：

　　《越吃越瘦的快速新陳代謝飲食》 　　這本書是為了最後一次進行減肥的人而寫！ 　　甫出版即躍登《紐約時報》暢銷書TOP1 　　告訴你如何正確吃喝 　　快速啟動新陳代謝，燃燒體內脂肪 　　同時又能享用美味、有滿足感的真食物 　　不用忍飢挨餓，4週就能達到瘦9公斤的健康減重目標 　　本書作者海莉．潘洛依曾幫助數千人在4週內減重達9公斤——全憑食物燃燒脂肪的能力。她被譽為「能與新陳代謝溝通的靈媒」，以畜產學背景研究食物與肌肉的轉化關係，悟出人體也能靠食物激發遲緩、失調的新陳代謝，把身體變成燃燒脂肪的火爐。 　　海莉的「快速新陳代謝飲食」建議每週的飲食內容，只要依循簡單易行、證實有效的計劃，

28天內輪替4次，即可誘發確切生理轉變，點燃代謝之火，迅速燃燒脂肪。 　　‧第一階段（星期一、二）：吃大量碳水化合物和水果，紓解壓力、安撫腎上腺 　　‧第二階段（星期三、四）：吃大量蛋白質和蔬菜，解鎖脂肪、建構肌肉 　　‧第三階段（星期五、六、日）：吃上述各類食物與健康的脂肪，啟動燃燒 　　透過這套精心安排的方法，體內新陳代謝一直維持在「猜測」狀態，因而更勤快地運作，除了符合醫學，更在於切實可行，順利減重的同時，身體也更加健康。多位好萊塢大明星如珍妮佛洛佩茲、瑞絲薇斯朋、雪兒、拉蔻兒薇芝、小勞勃道尼等，都曾遵循這套飲食計劃，快速達成健康減重的目標。 　　《越吃越瘦在地廚房》 　　營養師海

莉．潘洛依（Haylie Pomroy）在她的暢銷書《越吃越瘦的快速新陳代謝飲食》中，設計出有別於市面上的減肥方法：制定每週飲食計劃，整個減重時期不用挨餓，利用食物的力量，來重啟身體裡失衡的新陳代謝能力。 　　由於其效果卓著，本書在台灣出版後引起一陣風潮。本書的五位作者更在臉書經營「新陳代謝飲食，一起來變瘦！」社團，推廣快速新陳代謝飲食（FMD）。經過長期執行這套飲食方法，他們發現，FMD除了減重的效果外，還有排毒的功能。當身體內在環境變得乾淨，人的精神、體態和皮膚也會全面改善。 　　海莉所介紹的FMD料理，許多食材在台灣難以取得，或因仰賴進口，價錢昂貴；另一方面，台灣有許多歐美所無的在地

好食材，中式烹飪法也大不相同。因此，社團成員為了讓本地食材與FMD結合，多年來與海莉團隊密切溝通，逐一確認，在海莉提出的原則上，建立起本土的實踐方法，累積豐富資訊，期能用台灣人最熟悉、便利、符合口味的方式實行FMD 　　本書匯集其中精華，從FMD的原理開始，逐步介紹本土食材怎麼執行運用、如何選購符合標準的食物，並且依FMD三階段原則設計一週菜單，搭配食譜教學。即使是FMD新手，或者不擅長料理的人，只要一步一步跟著本書指引，也能進入FMD旅程，不但順利減重，也變得更健康自信！ 本書特色 　　★從FMD原理、備料、菜單、執行一步步指引，將複雜的規則，系統地分單元介紹，讓新手也能快速入門。

　　★整理在地的FMD食材清單，輔以表格呈現，讓各階段的食材、份量一目了然，方便好查找。 　　★提示選購合格產品的要領，避開不合格食物，有效率地採買當週食材。 　　★計劃一週菜單，並搭配食譜教學，廚房初學者可先從「簡單版一週菜單」練習，再挑戰「進階版一週菜單」，靈活變化菜色。 　　★整理社團多年執行FMD最常遇到的問題、困境，以QA方式進行答疑，並收錄團友的成功經驗談，希望成為您FMD路上的陪伴。  

牛腱蛋白質進入發燒排行的影片

台灣鯛魚鱗膠原蛋白肽製程技術及特性分析

為了解決牛腱蛋白質的問題，作者艾莉安 這樣論述：

骨骼、肌肉、肌腱和韌帶都是由膠原蛋白組成的，膠原蛋白可以被認為是將所有東西粘合在一起的“膠水”。動物中大約30%的總蛋白質是膠原蛋白。然而，考慮到豬皮的宗教限製或牛腱膠原蛋白來源的普恩蛋白(prion)風險，許多研究人員一直在探索可從海洋和淡水脊椎動物或無脊椎動物中提取的膠原蛋白的替代來源。魚鱗、皮等魚加工廢料對環境造成嚴重污染，是一種很有前景的高性價比之膠原蛋白來源。海洋膠原蛋白也被稱為魚膠原蛋白，它對人類健康顯示出顯著的益處，這是因為它在生物利用度和吸收方面優於所有其他形式的膠原蛋白。本試驗中以台灣鯛魚鱗片 (Oreochromis niloticus) 分離膠原蛋白，經過鹽析去除非膠原

蛋白雜質，以 EDTA 脫鈣後，將純化後的魚鱗烘乾均質成細粉(60目以下)，再以鳳梨蛋白酶(bromelain)水解成鱗肽。經酵素水解後之魚鱗肽的分子量大小為10~ 55 KDa, 其DPPH、FRAP、酪氨酸酶抑制活性已被測定，添加5%魚鱗肽於乳酸菌發酵優格中，經過消費者嗜好性感官品評結果，顯示有較好的質地及風味。綜歸之：本研究中建立一無需強酸、強鹼處理，製程簡單、具經濟效益之優質水解魚鱗膠原蛋白生產流程。此研究有望為台灣鯛魚鱗產品的臨床應用和經濟生產提供理論依據，並應用於生產食品和化妝品原料。

越吃越瘦在地廚房：新手OK!快速新陳代謝飲食，最美味、簡單、方便的實踐指引

為了解決牛腱蛋白質的問題，作者臉書社團「新陳代謝飲食，一起來變瘦！」版主 這樣論述：

～運用在地食材，實踐新陳代謝飲食減重～ 　　最完善的本土版新陳代謝飲食瘦身教戰！ 　　從執行方法、食材清單、選購祕訣， 　　到菜單規劃、食譜教學、常見疑難全收錄！ 　　即使是FMD初學者、廚房新手， 　　也能跟著作者多年經驗實作，循序漸進掌握要領， 　　一邊享受美食，一邊燃燒體內脂肪！ 　　★FMD見證者感動分享★ 　　「當我執行FMD四週期滿後，還有點捨不得結束，因為過程中看到體重或體脂率一直下降，還會很期待站上體重機呢！」──本書作者Jennifer Chen 　　「FMD真的是最正面又不傷身的減重法。吃原型食物、不吃加工食品，而且每種營養素都均衡攝取。」──本書作者Rita

Chen 　　「我胖了二十五年，第一次覺得人生出現『健康減重』的希望。」──FMD見證者Pei Yen 　　營養師海莉．潘洛依（Haylie Pomroy）在她的暢銷書《越吃越瘦的快速新陳代謝飲食》中，設計出有別於市面上的減肥方法：制定每週飲食計劃，整個減重時期不用挨餓，利用食物的力量，來重啟身體裡失衡的新陳代謝能力。 　　由於其效果卓著，本書在台灣出版後引起一陣風潮。本書的五位作者更在臉書經營「新陳代謝飲食，一起來變瘦！」社團，推廣快速新陳代謝飲食。經過長期執行這套飲食方法，他們發現，FMD除了減重的效果外，還有排毒的功能。當身體內在環境變得乾淨，人的精神、體態和皮膚也會全面改善。

　　海莉所介紹的FMD料理，許多食材在台灣難以取得，或因仰賴進口，價錢昂貴；另一方面，台灣有許多歐美所無的在地好食材，中式烹飪法也大不相同。因此，社團成員為了讓本地食材與FMD結合，多年來與海莉團隊密切溝通，逐一確認，在海莉提出的原則上，建立起本土的實踐方法，累積豐富資訊，期能用台灣人最熟悉、便利、符合口味的方式實行FMD 　　本書匯集其中精華，從FMD的原理開始，逐步介紹本土食材怎麼執行運用、如何選購符合標準的食物，並且依FMD三階段原則設計一週菜單，搭配食譜教學。即使是FMD新手，或者不擅長料理的人，只要一步一步跟著本書指引，也能進入FMD旅程，不但順利減重，也變得更健康自信！ 本書特

色 　　★從FMD原理、備料、菜單、執行一步步指引，將複雜的規則，系統地分單元介紹，讓新手也能快速入門。 　　★整理在地的FMD食材清單，輔以表格呈現，讓各階段的食材、份量一目了然，方便好查找。 　　★提示選購合格產品的要領，避開不合格食物，有效率地採買當週食材。 　　★計劃一週菜單，並搭配食譜教學，廚房新手可先從「料理初學者一週菜單」練習，再嘗試「挑戰進階版一週菜單」，靈活變化菜色。 　　★整理社團多年執行FMD最常遇到的問題、困境，以QA方式進行答疑，並收錄團友的成功經驗談，希望成為您FMD路上的陪伴。 名人推薦 　　★劉博仁醫師健康推薦★ 　　「對許多減重者來說，『不挨餓』是最大的

福音。本書食材選擇符合功能醫學少加工、多原型、無過敏、腸道友善、多好油等概念，並且與營養醫學抗發炎、減少腸漏、改善水腫、平衡荷爾蒙、增加抗氧化的理論，有異曲同工之妙。」  

海參體壁中膠原蛋白的萃取與特性分析

為了解決牛腱蛋白質的問題，作者鍾朝淳 這樣論述：

本研究以黑赤星海參體壁為原料萃取胃蛋白酶可溶性膠原蛋白 (pepsin–solubilized collagen, PSC)，並與吳郭魚魚皮和豬皮所萃取之膠原蛋白進行特性分析及比較。一般成分分析中，黑赤星海參之水分含量最高，達 85.84 %，而粗脂肪與粗蛋白質含量分別為 0.30 % 與 10.29 %，可以看出海參屬於一種高蛋白、低脂肪的無脊椎動物。以粗膠原白產率來看，豬皮最高，達 26.12 %，其次為魚皮，海參最低。市販海參大多為乾品復水，本研究發現乾品復水後的海參無法萃出膠原蛋白，推測可能乾燥過程或復水過程受熱，造成蛋白質變性所致。以 SDS–PAGE 分析三物種萃取之膠原蛋白皆屬

於第 I 型，就分子量言，海參膠原蛋白最小 (80~90 kD)；紫外光–可見光光譜分析顯示三物種皆在 230 nm出現最大吸收波峰，此乃蛋白質含有C=O, COOH和CONH2之官能基產生的；以傅立葉轉換紅外線光譜顯示三物種萃取之膠原蛋白皆有 amide A、I、II、III，此為蛋白質主要官能基產生的吸收波峰；胺基酸組成分析顯示三物種萃取之膠原蛋白，均以甘胺酸 (31 %)、脯胺酸 (9~12 %) 以及丙胺酸 (10~12 %) 之含量最高；示差掃描熱分析顯示三物種中以黑赤星海參膠原蛋白熱穩定性最低，此應與其生長溫度有關；另三物種膠原蛋白之保濕性及吸水性均較對照組 (甘油) 為佳，表示萃

取之膠原蛋白其親水性基團含量較多。綜合以上結果顯示，海參膠原蛋白之萃取雖然成本高、產率低，但就其基本特性言，海參膠原蛋白優於其他兩物種。唯需進一步研究，使於加工或其他應用上均能保持所萃膠原蛋白的特性，以最佳利用。