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瓦夫鬆餅粉比例的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列包括價格和評價等資訊懶人包
瓦夫鬆餅粉比例的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦艾曼紐‧哈吉昂德魯寫的 必烤經典麵包：英國金牌麵包師的60堂頂尖烘焙課：從選麵粉、養酵母到手揉技巧，60款完美比例配方，烤出蓬鬆溼潤好口感 和鍾莉婷的 揉麵團：Sammi教你搞懂5種基礎麵團，做出麵包、蛋糕、塔、泡芙、餅乾一定要先學會的烘焙糕點!(二版)都 可以從中找到所需的評價。
這兩本書分別來自和平國際 和幸福文化所出版 。
必烤經典麵包：英國金牌麵包師的60堂頂尖烘焙課：從選麵粉、養酵母到手揉技巧，60款完美比例配方，烤出蓬鬆溼潤好口感
為了解決瓦夫鬆餅粉比例 的問題，作者艾曼紐‧哈吉昂德魯 這樣論述：
60款好吃、經典完美的麵包配方 食譜步驟已多次測試， 照著做，烤出蓬鬆溼潤好麵包 教大家做麵包、看大家完成這輩子第一個「真」麵包，臉上洋溢由衷的喜悅，就是我最大的快樂了。即使成品奇形怪狀或不怎麼華麗，也沒有關係，因為是你自己親手做的，你知道從頭到尾放了哪些材料。我強調「真」麵包，是在感慨現代麵包不值得尊敬。這本書的配方簡易又美味，相較下，超市販售的麵包是大量製造的，多了很多材料、添加物和防腐劑。 我希望你會喜歡這本書，不只愛上美味的食譜，還要享受做麵包的樂趣！最好先從書中第一個食譜「基礎麵包」開始做起，你會學到很多實用技法，未來絕對會派上用場。——本書作者 艾曼紐‧哈吉昂德魯
做麵包最常見的疑問TOP10 Q1：怎麼知道麵包熟了沒？萬一沒烤熟怎麼辦？ Q2：一般烤箱怎麼製作出蒸氣呢？ Q3：照著食譜分量加水，卻無法成團是為什麼呢？ Q4；為什麼放了酵母卻不會膨脹？ Q5：冬天發酵要等好久，有解決的方法嗎？ Q6：聽說酸種酵母可以自己養，要怎麼開始？酵母出現怪味，是正常的嗎？ Q7：烤出來的麵包為什麼會塌掉？ Q8：想加料在麵包裡又怕烤焦，怎麼辦？ Q9：麵團不要揉太久，「太久」的標準是什麼？ Q10：第一次烤麵包，有沒有食譜可以快速上手呢？ 本書作者哈吉昂德魯出身南非，曾在名廚戈登旗下工作，也曾任職於倫敦最著名的薩
伏伊飯店。在獲得多項烘焙大獎賽金牌後，目前專心在英國諾丁漢郡的烘焙學校任教，也因此發現學生們照著食譜操作時會出現的問題。 這本書就是修正了所有曾經導致誤解的食譜步驟後產出的。 它含有基礎理論、講解了完整的操作方式，當然，還有大量示範圖片，讓你可以順利按圖做出好麵包——即使你是麵包界新手，也能不困難地理解。 更重要的是：每道食譜做出來的成品，都蓬鬆溼潤；自家製的好吃美味麵包，除了經濟實惠，還可避免吃進太多添加物。 還沒有烤過麵包的你，不妨試著開始動手做做看。 已經有烘焙經驗的你，更不要錯過這些極適合家庭餐桌的美味配方！ 本書特色 【大量圖解，看圖操作很簡單】
以圖搭字，比光看字容易，也比看影片方便（你不必一直按「暫停」還找紙筆做小抄！） 【精心測試過的步驟，絕不出錯】 經由學生反饋，作者在所有會出錯的步驟都做了預防措施，有了這本書，再挑戰其他食譜就不會有問題了。 專業推薦 「Cecillia優雅過生活」部落格版主、食譜作家_Cecillia 達克瓦茲最強美少女_楚紅 Joyce Cheng 安德尼斯烘焙坊經營者_吳克己 烘焙達人Robi Store_李彼飛 （按姓氏筆畫排序） 很高興這次可以為英國金獎烘焙師哈吉昂德魯的新著作寫推薦序，以製作甜點為主的我，對製作麵包仍處於入門階段，所以買麵包教科書的原則一
定要是這本書的製作步驟能讓新手一看就懂（有大量的步驟圖片），再者就是新手可以不需要為了製作書中的麵包另外再添購昂貴的揉麵機器，因為這本書的製作過程幾乎是全手揉，真的很適合想自己做做看麵包，但又怕買了機器用不到幾次就束之高閣的人^_^ 而且書中有幾款完全不用等待發酵的麵包，看完書就可以馬上動手做麵包了喔～——達克瓦茲最強美少女 楚紅 Joyce Cheng 新手往往從材料工具的摸索就是重重考驗，難得有一本從如何手揉開始教，一直到超夯無麩質麵包、酸種麵包，一定要好好收入藏書！——烘焙達人Robi Store 李彼飛
揉麵團：Sammi教你搞懂5種基礎麵團，做出麵包、蛋糕、塔、泡芙、餅乾一定要先學會的烘焙糕點!(二版)
為了解決瓦夫鬆餅粉比例 的問題，作者鍾莉婷 這樣論述：
玩麵粉、懂麵團以後，就可以創造出屬於自己的烘焙配方！ 開始玩麵粉之前，請大家耐心地看清楚這本書裡每一篇麵粉的運用內容，可以幫助你了解怎麼做，動手做什麼。 很多人也許會做餅乾、麵包、蛋糕，卻分不清楚是用哪一種麵團做成的。專業烘焙學校的第一堂課，就是先認識各種麵團，了解麵團的成分與結構之後，才能融會貫通做出不同的糕點，如：可麗餅，用不打發的稀麵糊；希臘口袋餅，用不發酵麵團；瑞士捲，用濕軟的蛋糕麵糊；鹹派，用塔皮麵團；修女泡芙，用泡芙麵團……。 “圖解配方公式”---------加速了解與運用5種麵團 麵粉和水分混合後有了生命力，可變成輕柔有彈性的麵包或薄片般
的酥皮，也可以和其它材料結合變成不同的糕點。原來材料不同、材料比例不同、步驟順序不同，都會影響麵團的結構，因而產生酵母麵團、蛋糕麵團、塔皮麵團、派麵團、泡芙麵團或餅乾麵團。 哪一種麵團可以做出那些糕點？本書從5種基礎麵團開始進入烘焙領域，藉由簡單的“圖解配方公式”，幫助你了解麵團的特性和運用方法，並且用不同的“操作手法”和“程序”完成基礎麵團和麵糊。 “圖片步驟示範”---------幫助成功做出各式糕點 ★蛋黃和蛋白一起打發可以做出柔軟有彈性的海綿蛋糕；分開打發做出來的口感則較為乾鬆。 ★ 油脂比糖多的麵糊，做出來的餅乾比較鬆；糖比油脂多的麵糊，則可以烤出較硬的餅乾。
★攪打成乳霜狀的材料，做出來的塔皮比較鬆脆；用手搓揉成砂狀的材料，則可以得到比較酥脆的塔皮。 如何成功做出美味的糕點？本書透過一張張“圖解步驟示範”，告訴你如何調整配方比例、材料運用的秘訣以及製作技巧，抓住每一種糕點的製作關鍵，成功地烘焙出各種基礎點心。 有了這本書，終於可以開始好好學習烘焙，成為真正的烘焙人。學烘焙的人，一定要先學會揉的基礎麵團，一定要先學會做的糕點食譜。獻給烘焙新手以及對烘焙一知半解的愛好者！ 本書特色 ◆法國藍帶廚藝學校的專業料理法，傳授最簡單、不容易失敗的甜點製作技巧。 ◆依照專業烘焙學校的麵團基礎課程來設計內容，可以學到最扎實的功夫。
◆【圖解配方公式】，幫助加速了解與運用5種麵團；【圖片步驟示範】，幫助成功做出各式糕點。 ◆學烘焙的人一定要學會的52種基礎烘焙糕點食譜。 ◆學會本書的所有麵團與糕點，等於對烘焙融會貫通，可以創造自己的獨有配方。