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自由未竟：獨立記者歐洲採訪紀實

為了解決白圍牆菜單的問題，作者甄梓鈴 這樣論述：

　　二〇一八年，作者離開所屬的媒體，以獨立記者的身分踏上在歐洲的採訪之旅。 　　她沒有走向更多人注目的西歐，而是以寒冽的瑞典為駐點。在福利見稱的北歐，她看見天堂的另一面──院士的醜聞被揭發，以致諾貝爾文學獎暫停一年；大量難民尋求庇護，引起不同的反彈。 　　在東歐變革三十周年，她走訪德國、波蘭、捷克、匈牙利與波羅的海三國，尋找這些國家一路走來的足跡，以至脫離蘇聯後的生活──有人從抗爭者成為總統後，卻被人唾棄；有人堅持講述國家抗爭的歷史，不容國人遺忘；有人參加了「波羅的海之路」，成為一生重要的經歷。 　　這一年，她走訪大城小鎮，透過採訪，透過觀察，理解這些國家面對不同的挑戰──有的被大國虎視

眈眈，經常滋擾；有的慢慢落在獨裁者的手裏，自由漸漸被收緊；有的右派崛起，惹起爭議。雖然如此，在尋找更美好的將來的路上，很多人仍然努力，為自己相信的多走一步，參與罷課，寫真實的報導，講述過往的經歷，留守自己的家鄉。 　　這些國家的歷史，以至她們正面對的困境，與香港無關，但是有些議題不如想像中遙遠，有些經驗曾與我們在某個時間成功連結，正如捷克著名作家克里瑪所說，「從歷史中學習是重要的」，除了避免重複犯錯，也能借鑑他山之石。 名人推薦 　　陳立程 　　尹子軒（香港國際問題研究所歐洲研究主任） 　　劉致昕（台灣非營利媒體《報導者》副總編輯） 　　關震海（《誌》傳媒創辦人） 　　林育立（駐德國記者

） 　　在歐洲，她用筆記錄了一個處於巨變的大時代，回到香港，面對的是另一個大時代。要在自己生活的地方堅持客觀求真地記錄社會變遷，必然要承受更激烈的理智與情感之間的撞擊，梓鈴對新聞專業有一份執著，衷心期待在她的筆下看到「而這，就是今天的香港」。──陳立程 　　感謝這本書，將這些歐洲的記憶，帶到香港人的手中，作為智慧的載體，也是希望的火苗。──尹子軒（香港國際問題研究所歐洲研究主任） 　　《自由未竟》證明了走踏現場的價值，讀者得以跟着梓鈴的文字走訪不同國度、踏過不同人對自由追求之路。──劉致昕（台灣非營利媒體《報導者》副總編輯） 　　欣喜香港的記者有自己的作品，帶香港人走一次歐洲，反思當地

自由之後的思想轉變。──關震海（《誌》傳媒創辦人） 　　我在書中讀到尋覓、徬徨和自我期許，發現梓鈴似乎已經熬過這段路，準備好繼續走下去。──林育立（駐德國記者） 作者簡介 甄梓鈴 　　國際新聞記者。二〇一八年夏天，毅然辭去報館工作，以獨立記者身分赴歐洲採訪一年，駐紮瑞典，經營《三角尺北歐新聞平台》。走進國際現場，實地觀察歐洲政局，發掘新聞故事。文章散見於《明報》、《蘋果日報》、《BBC中文網》、台灣《報導者》等中文媒體。 陳立程序 尹子軒序 劉致昕序 關震海序 林育立序 自序 第一章 天堂無門 I. 氣候變遷 走進氣候罷課現場 沒有垃圾的國度 II. 諾貝爾

獎醜聞 跟着瑞典人上一堂「諾貝爾課」，醜聞過後文學獎何去何從？ 離開伊朗，尋回寫作自由──專訪瑞典學院新院士Jila Mossaed III. 難民危機 同班同學 在瑞典大選進行時，走進伊巴謙莫域家園 丹麥大選採訪──那些被邊緣化的人 舌尖上的敍利亞 熱話背後，絕望告白，學生困IS佔區，教授僱傭兵拯救 IV. 戰狼在北歐 誰的公民 酒店事件餘波未了 第二章 鐵幕之後 I. 東歐劇變 波蘭 專訪波蘭前總統華里沙，拉倒鐵幕，英雄不再 鐵幕倒下前／後 鐵幕倒下三十年，波蘭媒體第四權怎麼了？ 匈牙利 從民主鬥士到威權領袖，走訪歐爾班家鄉 獨立媒體狹縫求存，匈牙利政府的眼中釘 德國 東德最

後一個逃亡家庭 反移民的「高牆」──柏林圍牆倒塌三十年前夕，一個衝突現場的再訪 被遺忘的殖民傷痕，走進柏林「非洲區」 小黨崛起似納粹，學者憂掌大權，德極右黨否認排外，「只是默克爾愈走愈左」 極右色彩惹監控，AfD稱遭不公打壓 捷克 寫在「布拉格之春」五十周年，在捷克尋找共產記憶 II. 獨立以後 二百萬人手牽手，築成六百公里的自由之路 本土語言保衞戰 資訊戰是怎樣煉成的 今生不回家 不存在的樓層 歌唱革命 後記：回家的路 自序 　　「你怎樣看在香港做國際新聞？」畢業後回港找傳媒工作，面試時，我被這樣問過。 　　我記不起當時怎樣回答，有可能說了一些聽起來很官腔的答案，編輯主任一直面

帶微笑，後來我獲取錄，加入了《明報》國際版。 　　剛入行，我從外電翻譯開始做起，寫國際花絮和要聞是基本工作，每天翻譯不同通訊社的稿件，涉獵世界各地的新聞，有軟有硬。慢慢地，我有機會參與一些國際專題報導的工作，跟着資深記者討論「菜單」和選題角度、搜集資料、找受訪者，大多數訪問是隔着電話或電郵進行。對我來說，一切都是挑戰，在跌跌碰碰中學習何謂新聞。 　　二〇一六年，我離開《明報》，之後加入《香港  》擔任國際新聞記者，做網、做報、度橋拍片、街訪、錄VO，逼着一夜長大。雖然國際新聞編譯工作重要，但做得愈久，就愈想出去跑，發掘外電以外的故事。總是有人問我：「國際新聞記者是不是經常出差？」這真是個天

大的誤會。在香港當國際新聞記者不常有這種機會，認識一些有衝勁的記者，遇到感興趣的新聞議題更選擇自費採訪。 　　二〇一六年十二月，在時任韓國總統朴槿惠親信干政風波持續發酵下，我去了首爾一趟，說是旅遊，心底是想帶一些採訪回來，或是近距離觀察燭光集會的情況。那次旅程，中途出了意外，我跌倒弄傷了腳，最後忍着痛一拐一拐的走到光化門集會現場，完成採訪。那是我第一次跨出辦公室，在國際新聞現場採訪，事後反思雖有不足，但走進現場的確重要。 　　離開香港，在歐洲獨立採訪 　　一位新聞界前輩曾經對我說：「做國際新聞什麼都要略懂一點，還要有自己擅長的議題和國度。」那我的寫作主線是什麼呢？我在大學修讀國際關係，以

理論學習和歐洲研究為主，大學二年級曾赴瑞典當交換生，短期留學，開啟了我對北歐政治新聞的興趣。 　　當我決定以獨立記者身分向外闖，毫不猶豫就選定瑞典南部一個小城，一個我曾經生活過、最熟悉的地方。那兒租金沒大城市那麼高，駐點的交通便利，碰到想做的新聞議題，背上背包，說走就走。歐洲近年多次發生大型恐怖襲擊、難民危機爭議不斷、右派勢力大崛起，這些都是我比較關注的議題。     　　二〇一八年夏天，我辭掉全職工作，離港外闖，想試試自己能走多遠。由主流媒體記者變成獨立記者，這條路是孤獨的，就像創業一樣，由零開始。從事前準備、研讀資料、行程安排、實地採訪至訪後整理，寫成文稿，向各大傳媒機構「賣橋」，或是在

出發前跟指定媒體商議合作方案。採訪路上，很多時候都是一個人做決定，工作表面看起來輕鬆自在，其實講求自律性。在沒有公司資源及固定收入下，如何做到收支平衡，讓自己不會蝕太多錢，更是一門學問。 　　〈寫在「布拉格之春」五十周年──在捷克尋找共產記憶〉是我離港後的第一篇採訪報導。我帶着一本簿、一支筆，走訪布拉格各處，跟不同的人對話，逆權作家與小市民、老人與青年各自述說經歷，談「布拉格之春」、「天鵝絨革命」及今日右翼民粹主義政治思潮，由追尋歷史到記載現實。這是我的方向，新聞工作不只是把故事帶回來，寫成的採訪報導，更希望給讀者帶來一些反思。 　　那一年，我去過很多地方，走進瑞典和丹麥的移民區，採訪北歐

式選舉、拜訪前蘇聯地區，有幸訪問波蘭前總統華里沙、與東德逃亡者及右翼政黨領袖對談，探討東西德統一後的現況，而踏上波羅的海三國，探尋當地人的歷史記憶。 　　這本書輯錄了我在二〇一八至二〇一九年從事獨立記者的日子裏，在不同報章及平台發表過的採訪報導，也有些未發表過的文章，包括採訪背後的小故事、離港外闖的生活等等。《自由未竟——獨立記者歐洲採訪紀實》既是記年，也是記事，為這一趟旅程留下一點紀念。 　　在此感謝各位新聞界前輩的提點，亦感謝家人一直以來的支持。 熱話背後，絕望告白，學生困IS佔區，教授僱傭兵拯救 17-02-2019 四年半前， 雅茲迪族（Yazidis）博士生祖瑪（Fi

ras Jumaah）從極端組織「伊斯蘭國」佔領區中獲救，近期事件曝光，大大標題寫着「瑞典教授僱傭兵救學生回來交論文」。整件事件的始末，像電影情節，話題十足，瞬間佔據各大新聞版面，在中港台的社交網絡瘋傳。 我很好奇，在「伊斯蘭國」攻佔伊拉克北部，展開殺戮的前後，這位雅茲迪人過着怎樣的生活。訪談時問祖瑪，如今外出可有人認得？他搖搖頭：「沒有人希望因為受害者身分而出名。」當大家只把這則新聞當成趣聞，其背後的故事也許更值得關注。 四十出頭，經歷至少四場戰爭 初次見面，我們相約在瑞典南部小城隆德一所圖書館，那是祖瑪假日打發時間的地方。他來自伊拉克北部，在瑞典生活了近九年，「我很喜歡瑞典，跟伊拉克的文化

完全不同。在我的國家，我屬於少數族群，因為宗教信仰的緣故，感覺沒有受到平等對待」。但自從來到瑞典，他驚覺這裏的人毫不在意他人的信仰甚至性別是什麼，更加平等。 雅茲迪是伊拉克的宗教少數派，教徒多說庫爾德語，但亦有操阿拉伯語者，祖瑪是後者。雅茲迪是庫爾德人一個分支，但一般自視為另一族群，總人口約七十萬，大多聚居伊拉克北部。一九七六年祖瑪出生在北部拜西加（Bashiqa）地區，小時候有一段時間隨家人搬到摩蘇爾生活，那兒距離雅茲迪人的重要聚居地辛賈爾（Sinjar）約一百公里，周邊地區杜胡克（Dohuk）、什克汗（Sheikhan）亦是族群的據點，少數人口分佈於亞美尼亞、敘利亞及歐洲一帶。 對他來說，

生於這片土地，和平並非必然之事。童年過得不愜意，對戰爭的殘酷和離散記憶，他至今還依稀記得，「那時候我還是小孩，當然害怕，在戰爭中死去的人，棺材上都蓋着伊拉克國旗，鄰居喪生後遺體被抬到家屬面前，看着他們放聲大哭，就是我的童年」。 他才四十出頭，已經歷至少四場戰爭。一九八〇年九月，伊拉克和伊朗因長期存在的民族與教派矛盾、邊界爭端而爆發兩伊戰爭，當年他只有四歲。戰爭一打便打了八年，在這期間他看到人們慌忙逃命，連綿不絕的爆炸聲，傷亡更是無數。

東南亞異國料理2.0 (親簽版＋贈品)

為了解決白圍牆菜單的問題，作者中華國際美饌交流協會鄭至耀陳金民周智恆等 這樣論述：

最新版本！！！！！！！！ ＜東南亞異國料理2.0＞ 　　由編撰總召集人，鄭至耀師傅集結了39位優秀師傅共同創作出本書， 　　書中囊括了大多數東南亞地區的道地美食作法， 　　星馬地區、泰國、緬甸、印尼、越南等地的料理一應俱全！ 　　這是一本從醬料開始，讓您知道所有東南亞地區的料理基底， 　　從無到有，搭配醬料做出千變萬化的東南亞料理！ 　 　　本書集結了39位師傅的共同腦力激盪， 　　讓＜東南亞異國料理2.0＞這本書能更盡善盡美， 　　規劃三年的時間，確認食譜材料和剖析每一道料理做法是否正確， 　　在這背後是「中華國際美饌交流協會」在支持著， 　　讓各位師傅擁有非常好的資源平台可以一同創作，

　　也讓廣大的讀者群們了解不同國界料理的美味！ 贈品 　　辣椒小魚乾 　　市價150元/1罐(160公克)，每本書贈送1罐 　　製造日：2020.6.30 　　保存期限：120天   作者簡介 鄭至耀 　　 　　中華國際美饌交流協會-理事長 　　南亞技術學院-專技副教授 陳金民 　　中華國際美饌交流協會-理事長 　　美饌廚藝學院-院長 　　南亞技術學院-專技助理教授 周智恆 　　 　　中華國際美饌交流協會-財務長 　　圓球行銷整合公司-餐飲顧問   ◆東南亞料理中醬料的重要 叻沙醬－鄭至耀 馬拉盞醬－鄭至耀 參巴辣蝦醬－鄭至耀 酸子醬－簡道銘 海鮮醬－王志安 辣椒糊－蕭可

祥 辣椒醬－楊錫澎 印尼辣椒醬－吳記緯 囉喏醬－鄭宇杰 甜囉喏醬－黎子誠 仁當醬－許志明 仁當香料醬－陳金民 東南亞沙嗲醬－朱建宇 沙嗲醬－陳宗佑 椰汁沙嗲醬－洪宏吉 咖哩醬－楊俊民 泰式調味蝦醬－蔣世隆 娘惹蒸醬－廖本寒 冬蔭功醬－鄭宇杰 冬蔭功辣醬－陳金民 金三角酸辣醬－楊丞紘 東南亞酸辣醬－黃俊賢 ◆搭配醬料的各種吃法 酸子辣汁炸鱸魚－簡道銘 巴東咖哩燉牛肉－林清全 巴東水果嫩雞－李松禧 椰汁咖哩魚塊－楊俊民 南洋仁當雞－林家弘 仁當羊肉－洪宏吉 仁當牛肉－許志明 冬蔭功炒烤雞翅－黃俊賢 冬蔭功湯－周智恒 冬蔭功炒飯－王志安 囉喏串串－鄭宇杰 囉喏炸魚－蔣世隆 斑蘭葉酸排骨－楊錫澎 金

三角酸辣醬炒河粉－楊丞紘 娘惹蒸魚－廖本寒 酸辣無骨鳳爪－陳金民 ◆東南亞料理的複雜 馬來亞參叻沙－周智恒 亞參叻沙－邱家城 叻砂鍋－李嘉明 咖哩叻沙海鮮湯粉－楊品義 馬來海鮮乾炒河粉－李松禧 馬來西亞奶油蝦－楊品義 馬來西亞芋香飯－鄭宇杰 馬來香蕉蝦捲餅－許淦源 ◆串類在東南亞的地位 沙嗲雞肉串－徐東寶 彩椒豬肉沙嗲－許建昌 印尼牛肉沙嗲－詹益仙 雞肉沙嗲－阮楊景 沙嗲羊肉串－陳宗佑 辣醬鵪鶉蛋串－趙志明 香茅肉丸串－蔣世隆 ◆肉骨茶的奧妙 馬來西亞肉骨茶－李松禧 新加坡肉骨茶－楊俊民 藥膳豬腳肉骨茶－周智恒 肉骨茶雞湯－王志安 ◆東南亞食材的運用 酸辣泡菜－楊錫澎 香蘭薑黃香米－葉

松本 薑黃雞肉飯－林清全 酸泡椒－徐東寶 斑蘭葉烤雞－趙志明 香茅排骨－陳國寶 南薑燉牛肉－陳金民 娘惹炸雞翅－孫國驥 牛肉糊－陳見安 柬埔寨咖哩魚－阮楊景 柬埔寨涼拌蔬菜－高嘉銘 ◆在滇緬的手抓飯文化 滇緬手抓飯－鄭至耀 緬甸茶葉醬抓飯－孫國驥 緬甸小油麵－徐東寶 緬甸咖哩雞－蔡承興 緬甸涼拌冬粉－蕭可祥 緬甸茶葉豆涼拌菜－朱建宇 ◆星馬、印尼、泰國、越南各國特色 海南雞飯醬料－周智恒 新加坡海南雞飯－周智恒 星洲炒米粉－邱家城 印尼黃金雞肉湯－蔣世隆 印尼炸春捲－曾琮竣 印尼酸辣雞翅－許淦源 印尼梳餃－趙志明 泰式鮮蝦花枝餅－林建廷 泰式咖哩蝦－楊品義 泰式調味蝦醬炒飯－高嘉銘 泰式酸

辣活蝦－王志安 泰式酸辣醬燒茄丁－黃俊賢 泰式牛肉烤麵－許淦源 泰式金魚餃－林建廷 越式燒魚－黎子誠 越式咖哩雞－吳記緯 越式河粉－吳記緯 越南風芋頭鴨－黎子誠 越式杏仁片蔗蝦－林家弘 越式烤薄餅－阮楊景 越式涼拌海鮮焦糖檸檬醬－高嘉銘 ◆東南亞甜品的藝術 檳城曼煎糕－詹益仙 泰式香烤椰香芋頭糯米－陳宗佑 泰式香茅雞丁火龍果酥－林建廷 越式蔬菜水果春捲－李嘉明 越式甜粽－李嘉明 越式芋頭糯米奶－洪宏吉 越式芭蕉椰奶－陳國寶 香蘭椰糖椰絲捲－廖本寒 椰糖椰絲糕－楊丞紘 印尼香蕉紫米甜粥－李松禧 南洋椰奶雪花涼糕－葉松本 摩摩喳喳－蔡承興 娘惹椰絲糯米球－曾琮竣 紅豆娘惹糕－許建昌 南洋香蘭娘惹

糕－蕭可祥 南瓜娘惹糕－陳見安 蝶荳花娘惹糕－朱建宇   作者序 　　居住在台灣這塊寶島，因地理位置的特殊，從古至今擁有非常豐富多元的飲食文化，隨著這些料理在台灣這塊土地逐漸推廣，我們對於東南亞的料理也越來越了解熟悉。 　　不論是馬來菜、新加坡飲食、泰國的酸辣、越南的魚露水果、緬甸油香鹹，這些料理其實都漸漸在生活中能發現。本書費時三年時間，就是在東南亞飲食上下足苦心，精心編撰食譜、技巧、工法，就是想帶給讀者能迅速了解東南亞的料理。 　　我們知道飲食料理的這條路是沒有上限的，在不同的地區都隱藏著令人驚奇不已的料理，這些都值得我們再去深究探討。如本書料理有未盡詳細之處，還請多加包涵指正，

在此預祝各位萬事順心。 鄭至耀 　　憶從前，在學徒時從打雜洗碗刷鍋做起，白天汗流浹背的看著師傅，回宿舍後不論多疲倦，我總是會想著師傅怎麼做菜，用什麼擺盤，怎麼去雕飾，腦海中總有個聲音提醒我要認真學習，卡早出師。 　　歷年來，我很感恩有諸多師傅的栽培以及老闆們的賞識，深信著煩努力必留下痕跡。歲月也不駐留的運轉著，在烹飪這條路上，默默的也過了30幾年，近年來，更是因緣際會轉入學界，藉此希望能將所學傳授給台灣的新生代。 　　本人榮幸能參與本書的籌備過程，近年來，無國界料理的普及，讓許多人了解異國料理且接受度也提升不少，希望藉由本書的出版讓更多喜愛不同國界料理的人，能簡單學輕鬆料理，享受多元化

的美食。   陳金民 　　從事餐飲業已20餘年，回想起當兵前的懵懵懂懂，進入飯店的西餐部門學習廚藝，也因如此開始了對料理的愛好。 　　隨著年紀的增長，漸漸的我懂了也能體會許多心情，在學習的心態上有著一百八十度的轉變，開始覺得人有無限的可能，越在忙碌的環境下，越能提升技能；現在想起當時的師傅，只有感謝的心，感謝當時他們總是無保留的傾囊相授，也十分謝謝當初帶我入行的師傅，才有現在的我。 　　很開心這次有這個難得的機會，能參與本書的籌劃，提供微薄的餐飲相關知識，更願喜愛異國料理的同好們能更快速了解，也期許讓台灣多元的飲食文化能更普及，讓台灣的多元餐飲軟實力能在國際上持續發光發熱。   周智恆

顧問序 　　賴泳鳴大師出生於馬來西亞-麻六甲，麻六甲飲食中最為代表的絕對是娘惹美食，總是令人辣的垂涎欲滴。 　　從小受家族餐飲事業及其父親賴俊森先生的影響，耳濡目染下對於餐飲產生了極大的好奇心，自1979年隻身從麻六甲到新加坡從事餐飲，戰戰兢兢的從三廚、二廚、副主廚做到了主廚，更是成為行政主廚，至一直努力投入餐飲，無私的提攜後輩，在新馬餐飲界是一致認同與推崇的。 　　這次的東南亞異國料理一書中，賴大師更是非常無私的分享料理知識，且不吝嗇的加以指導傳授，為此在這特別感謝賴泳鳴大師。   賴泳鳴  Lai Yong Meng 現任 - 新加坡三元閣 行政主廚 　　滇饌異域雲南大餐館，一間

位於忠貞市場外圍的滇緬餐廳，這在軍團圍牆外的餐廳是全龍岡區最大的餐廳，全場座位坐滿可以容納近三百人，一入座就可以感受到滿滿滇緬雲南的氛圍。 　　在滇緬餐飲出身的麗敏，曾發誓過絕對不要再進廚房料理，但身為經營者，每天的餐廳生活依舊深深影響了麗敏對於料理的熱忱。 　　在2016年，麗敏邀約南亞副教授鄭至耀老師為餐廳顧問兼行政主廚，為的就是希望讓傳統的「飲食文化」結合「專業技術」讓滇緬的傳統料理能更加精準精確的製作，也希望讓大眾更加了解所謂的滇緬料理。 　　進入「異域」，您會看到牆上一幅幅原野山川的巨幅壁畫，塑造出濃濃的雲南風情，菜單中，所有傳統的雲南料理忠實的呈現在消費者面前。「異域」開發出

的異域手抓飯更是榮獲跨族裔美食評選第一名，且「異域」還榮登2016年桃園金牌好店的殊榮。   李麗敏 - 忠於家鄉味的滇饌異域餐館

農村酒莊餐飲服務經營管理之研究

為了解決白圍牆菜單的問題，作者曹秀真 這樣論述：

本研究主旨在探討農村酒莊餐飲服務經營管理，並剖析農村酒莊餐飲消費遊客之生活型態、用餐動機、餐飲服務重視度與滿意度。2002年台灣剛剛開放農村酒莊釀酒，截至目前為止，農村酒莊仍處於剛萌芽階段，其餐飲亦為新型態，本研究範圍為中部4家農村酒莊，本研究於2005年6月20日至7月29日訪談農村酒莊餐飲服務業者，並以結構式問卷調查此4家農村酒莊之餐飲消費遊客，回收有效樣本為150份。研究結果發現農村酒莊餐飲服務業者，以餐食與飲料種類是否含有酒精成分為產品區隔；在餐飲服務方面，業者宜繼續提供並研發具有主題特色之餐飲服務；於餐飲產品/市場擴張矩陣分析中，農村酒莊餐飲服務業者普遍以新產品開發為主以擴展其餐飲

服務市場；而在餐食與飲料之每人每次平均消費額則設定為200元，且依據農村酒莊餐飲消費遊客之調查，結果顯示業者設定此價格可被村酒莊餐飲消費遊客接受。另餐飲消費遊客之用餐動機首位為品嚐不同具有特色的餐飲產品，且用餐動機會因教育程度之不同而具有顯著差異；餐飲重視度則會因婚姻狀態之不同而具顯著差異；而餐飲滿意度於餐飲產品特色構面中會因用餐內容之不同而有顯著差異；農村酒莊餐飲服務於重要表現分析矩陣中，餐飲服務人員態度良好為高重視度與高度表現，且消費遊客之餐飲重視度與滿意度部分同為餐飲服務人員態度良好，業者應繼續維持此方面的努力。再者，本文將農村酒莊餐飲消費遊客之生活型態，以集群分析方式分為追求便利、追求

成就與追求獨特三類型。追求便利型遊客在用餐動機中，於餐飲環境設施與餐飲產品特色上均達顯著差異並大於追求成就型遊客；而追求便利型遊客在餐飲重視度中，於餐飲形象構面顯著重視度高於追求成就型遊客，在餐飲產品特色上追求獨特型遊客則顯著大於追求成就型遊客。而追求便利型遊客針對農村酒莊餐飲形象方面之滿意度，顯著大於追求成就型遊客。農村酒莊餐飲消費遊客之之用餐動機與餐飲重視度、滿意度有部分顯著正相關。