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新手料理筆記：大廚傳授聰明料理法！零經驗、 料理一年級生、新嫁娘、新煮夫輕鬆上菜！

為了解決百香果花的問題，作者蔡萬利 這樣論述：

從沒進過廚房，也能夠煮出一桌子佳餚！   雖然外食很方便，但肚子吃飽的同時，心裡確空空的，總覺得還是家裡煮的最衛生、好吃而且更有溫暖。但是…從沒下廚經驗怎麼辦？   這本「新手料理筆記」---大廚傳授聰明料理法！是專為零經驗、料理一年級生、新嫁娘、新煮夫…及千千萬萬的廚房新手們所量身訂作。書中針對最常見且常用的料理方式，搭配最家常的菜餚，以煎、煮（燉）、炒、炸、蒸、滷、燴、拌∕汆、烤…等九種料理法出發，讓所有新手們以最聰明且正確的方法，學習製作美味料理。內容包括： ★金黃多汁香脆「煎」★營養滋補美味「煮（燉）」★低油快速健康「炒」★外酥內嫩正確「炸」★低熱量無油煙省時「蒸」★醬香濃郁一鍋「滷」

★滑口不膩香嫩「燴」★清爽開胃方便「拌∕汆」★多變化好滋味無煙「烤」 基本技巧→實習菜餚→秘密武器＝零失敗的美味料理 　　舉例來說：如何金黃多汁香脆「煎」！書中會先告訴您＜煎的基本技巧123＞舉例：1. 正確的鍋具 2. 如何不沾鍋 3.食材如何保留水份與鮮嫩…詳細的文字搭配完整的步驟圖，讓您一看就懂。接下來再進一步準備了＜實習菜餚＞教您製作出近10道應用「煎」料理法的各式菜餚：煎鮭魚、九層塔煎蛋、煎腰內肉排、蔥燒豆腐、海鮮煎餅…等。如此紮實的學到了最基礎的作法，即使是其他「煎」的菜餚，也能以舉一反三的方式變化出來，保證也一樣美味。每道菜餚更特別介紹讓製作更省力、料理更對味的＜秘密武器＞，以及

＜料理筆記＞標示出製作過程中需要特別留意的小地方，全都是大廚的技巧與絕招！不論您是零經驗、料理一年級生、新嫁娘、新煮夫…都能一試上手！輕鬆上菜！ 基本技巧→實習菜餚→秘密武器＝零失敗的美味料理  6 本書用法  7 金黃多汁香脆「煎」 8香煎魚  10脆皮鮭魚  12嫩煎魚片  13九層塔煎蛋  14酥香腰內排  15蔥燒豆腐  16黑胡椒牛排  17海鮮煎餅  18 營養滋補美味「煮（燉）」 19菱角煮雞  20鹹菜鴨  21花生豬腳  22臭豆腐煲  23味噌魚湯  24柿乾煮排骨  25苦瓜鳳梨雞  26 低油快速健康「炒」 27培根炒飯  28三鮮炒麵  29蔥爆肉絲  30豉汁炒雞

球  32豆醬鮮蚵  34蒜頭烏骨雞  35鮮菇花椰菜  36麻油松板豬  37生菜蝦鬆  38 低熱量無油煙省時「蒸」 39吻魚蒸蛋  40三絲蒸鱈魚  41蒜泥蒸魚  42瓜仔肉盅  44干貝冬瓜  46蠔乾燉排骨湯  47人參燉雞湯  48清燉牛肉湯  49 外酥內嫩正確「炸」 50腐乳鹽酥雞  52香炸豬排  54炸牛蒡餅  56松子肉條  57脆皮絲瓜  58炸豆腐  59軟炸魚條  60青絲蛋酥  61百花油條  62 醬香濃郁一鍋「滷」 63滷牛腱  64滷味拼盤  65滷大腸頭  66滷鴨胗  66滷蛋vs滷溏心蛋  68滑口不膩香嫩「燴」 69干貝燴絲瓜  70什錦燴海參 

71鮮菇海皇羹  72什錦素燴  73 多變化好滋味無煙「烤」 74香烤鹹豬肉  75甘蔗蝦  76焗烤扇貝  77奶油白菜  78鹽烤秋刀魚  79蜜汁杏鮑菇  80烤無骨牛小排  81芥末子雞翅  82 清爽開胃方便「拌∕汆」 83鳳梨蝦球  84山藥拌鵝肝  85蒜苗鴨賞  86泰式海鮮  87百香果花枝  88白灼蝦  89蠔油芥蘭  90辣醬肉片  91鮮菇什蔬  92豬肉水餃  93

百香果花進入發燒排行的影片

‘滿天星’百香果莖頂組織培養之研究

為了解決百香果花的問題，作者黃潤銓 這樣論述：

本研究探討以不同鹽類濃度、培養基型態及生長調節劑，對‘滿天星’百香果莖頂初代及增殖培養之影響。鹽類濃度有1/4MS、1/2MS及MS，以1/2MS培養其培植體鮮重其雖較以MS培養小，但其癒傷組織率低，展葉良好。培養基型態有固態、雙相及液態紙橋培養基，其中液態紙橋培養基其培植體鮮重較重，且無癒傷組織，並展葉良好。生長調節劑有NAA(0~0.04 mg/L)、BA(0~0.4 mg/L)及NAA 0.02 mg/L與BA(0~0.4 mg/L)之組合，於各處理及組合以僅添加0.02 mg/L NAA，其培植體表現良好，鮮重可達15.4 mg，且無癒傷組織形成。初代培養之建立培植體取之季節，在

夏季摘取之培植體，不僅鮮重表現最佳，無癒傷組織生成。經本研究結果‘滿天星’百香果莖頂初代培養，建議培養基鹽類濃度以1/2MS、培養基型態以液態紙橋培養並添加 0.02 mg/L NAA其培植體且有較佳的生長情形。 增殖培養階段，在添加kinetin時，增殖率以0.6 mg/L kinetin結合0.02 mg/L NAA之固態培養基，其增殖率最佳達2.1個芽，其癒傷組織生成率極低。在添加2iP時，培植體伸長效果最佳，濃度0.4-1 mg/L 2iP結合0.02 mg/L NAA之固態培養基，芽長達5.4-5.8mm，但僅在低濃度之0.1 mg/L之2iP無癒傷組織生成，其他各濃度皆有癒傷組織

生成。增殖培養有添加TDZ之處理者皆有癒傷組織生成，且添加TDZ之處理者與其他兩種生長調節劑2iP及kinetin比較，其增殖及培植體伸長皆表現不佳。在溫度試驗增殖及培植體伸長三種溫度雖無差異，但在30。C不僅存活率最高，同時無褐化及癒傷組織生成。最後培養基型態以固態培養基較雙向培養基表現佳，雙向培養基之培植體顏色黯淡，且部分培植體出現玻璃質化的情況。