直立冷藏櫃的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列包括價格和評價等資訊懶人包

改變開燈習慣，擠出咖啡錢：診斷NG使用習慣，幫自己省下一半水電費【增訂版】(二版)

為了解決直立冷藏櫃的問題，作者黃建誠 這樣論述：

　　省錢+舒適+環保，讓你每月水、電、瓦斯費激省50％！ 　　水電瓦斯拉警報！自己的荷包自己救！   　　你覺得日子越來越難過、錢越變越薄嗎？相信很多人都發現，自從油電雙漲之後，水電瓦斯費節節上升，連帶的，無論是購物、聚餐、郊遊踏青、出國旅遊、學費、房價……，也都明顯的上漲，痛苦指數高到破表。以電費來說，平均四口之家每2個月的用電度數約896度，費用約2747元，但是電費上漲之後，馬上飆到3008元，一年下來就要多花快1600元！不只如此，油電雙漲，民生必需品也跟著飆漲，唯有薪水不漲的情形下，想要擺脫「高物價、低薪資」的痛苦，就要懂得如何節能省電！   　　再者，台灣9

9％以上的能源仰賴國外進口，若我們再不節約能源，面臨的不僅僅是萬物皆漲、唯荷包不漲的窘境，更可能為我們帶來限水、限電以及環境的危機！換句話說，節約能源，把每一度電發揮到極致，才是最直接、有效的省錢方式，而且可以免除限水、限電的危機，達到省錢又救地球的雙贏目的！但是，想省錢就得過著不開冷（暖）氣、少開燈或夏天洗冷水澡的原始人生活嗎？當然不用！本書提供你「舒適便利」與「有效節能」的省錢妙招，讓你省錢+舒適+節能，每個月水電費激省40％，還能節約做環保哦！   　　插頭不用就要拔？破除10大節能省電迷思 　　其實，我們的荷包之所以不斷被家電、瓦斯或水搬空，最大的主因不外乎：(1)使用不恰當

，小看了電器的耗電量；(2)觀念不正確，所作所為幫倒忙，不節電反而更費電；(3)相關選擇、配置錯誤，讓電器效能銳減。因此，只要揪出那些害我們多花錢的耗電怪獸、調整錯誤擺設、修正不當使用方式與觀念，就能成功守住荷包。想知道自己的節能IQ指數有多高，趕快來做以下小測驗──   　　●想省錢，一定要隨手關燈？  　　－－不見得！開開關關會讓燈泡折壽，離開10分鐘之內不用關燈！ 　　●夜晚電價比較便宜，在晚上洗衣服比較省電？  　　－－錯！住家非營業用電，根本沒有尖峰、離峰的差異！ 　　●變頻冷氣最省錢？  　　－－不見得！不喜歡忽冷忽熱，習慣吹冷氣者，才需要選擇變頻冷氣！ 　

　●電器不用也會耗電，應該要拔插頭？ 　　－－錯！頻繁拔插頭會使插座容易壞，善用多孔開關延長線才聰明！ 　　●淋浴比泡澡更省水？  　　－－不見得！淋浴10分鐘的用水量，相當於單人泡澡桶的水量，對每次洗澡5分鐘就能沐浴完畢的人來說，淋浴才會比泡澡省水！   　　揪出台灣人的20大吃電怪獸！ 　　你是不是每次收到水、電、瓦斯帳單，心總是在淌血，卻只能無奈的乖乖繳費？事實上，帳單數字透露著你的使用習慣與節能省電關鍵，想要為荷包省錢，第一步就是要看懂水、電、瓦斯帳單，例如：(1)拿到電費帳單後，一定要檢查用電地址是否正確，(2)核對本期用電度數，(3)動手計算電費，接著記錄自己

的用電習慣，並調整用電行為，例如：每天都會洗衣，但洗衣機最多5分滿，那就調整為3～4天洗衣1次，馬上省下1～2次洗衣機用電量……等。但是，想要減少電費支出，光看懂帳單不夠，你還需要了解所使用的電器究竟有多耗電！ 本書作者特別詳列台灣20大生活常用電器省電妙招，並將常用電器分成4大類：(1)耗電量驚人的超級吃電怪獸，例如冷氣、電燈；(2)耗電量大但不易察覺的隱藏版吃電怪獸，例如吹風機、電暖器；(3)因應氣候變化使用的特別版吃電怪獸，例如烘衣機、電熱水器，以及(4)只要善用，就能幫我們省更多的能省就省小幫手，例如電風扇、除濕機，並提供你立刻就能做到的省電技巧：   　　■超級吃電怪獸省電

妙招 　　第１名－冷氣：夏天耗電力最多，造成超高電費的罪魁禍首就是冷氣，約有一半的電費都和它有關。因此，想省錢，你可以這樣做：(1)選購冷氣不是越大越好，太大會耗電，適當大小以「冷凍噸數：室內坪數＝1：6」最佳；(2)開冷氣時，把電扇擺在受風處，可提升降溫效果；(3)選購EER值高、能源效率低的冷氣……等。   　　第２名－電燈：雖然燈不會同時全部開啟，但比起其他家電，照明的使用時間與頻率，絕對名列前芧。因此，想省錢，你可以這樣做：(1)日光燈比省電燈泡更省錢，若家中使用的是日光燈，不需全面換成省電燈泡；(2)保持燈管、燈罩清潔，亮度可從44％提升到55％……。其他耗電量驚人的耗電

怪獸，還有電熱水瓶、開飲機、冰箱、洗衣機……等。   　　■隱藏版吃電怪獸省電妙招 　　第１名－吹風機：你一定想不到，吹風機個頭雖小，耗電量卻比電視、烤箱、微波爐都來得高。因此，想省錢，你可以這樣做：(1)頭髮先用毛巾擦乾點再吹，縮短吹髮時間是最直接的省電做法；(2)選購有節能標章的吹風機。   　　第２名－電暖器：電暖器功率從500到破千都有，以700瓦為例，每天使用3小時，一個月就多了近400元電費。因此，想省錢，你可以這樣做：(1)小空間可選擇陶瓷式電暖器，大空間建議葉片式電暖器；(2)想順便烘衣、烘鞋、烘被子，要挑葉片式電暖器……。其他不易被察覺的耗電怪獸，還有吸塵器

、電鍋、微波爐、烤箱、電磁爐……等。   　　■特別版吃電怪獸省電妙招 　　第１名－烘衣機：烘衣機運轉1小時相當於洗衣6小時的電費，耗電力不僅驚人，而且隨便都破千。因此，想省錢，你可以這樣做：(1)衣物先風乾再烘，烘乾時間可縮短到10分鐘；(2)烘衣前先分類，烘衣效率更提升且省電；(3)烘衣時放一條乾毛巾一起烘，可幫忙加速衣物乾燥，縮短烘衣時間。   　　第１名—電熱水器：電熱水器耗電功率動輒超過千瓦，與烘衣機並列特別版吃電怪獸第1名。根據測試，洗澡6分鐘就要1度電，所花電費相當驚人。因此，想省錢，你可以這樣做：(1)夏天設定37℃～40℃，冬天設定42℃～45℃；(2)選購

CNS合格標章的電熱水器，除了省錢，也能避免買到設計不良的電熱水器。   　　除了上述省錢妙招外，本書還提供「小資族省電省錢小撇步」，像是以電毯取代電暖器、單門冰箱關閉冷凍庫、洗衣次數少者，建議手洗＋投幣式洗衣……等，以及經過節能專家實際測試的「各類家電機型大PK」，例如直立式VS.滾筒式洗衣機、石英管VS.陶瓷式VS.葉片式電暖器、電熱水器VS.瓦斯熱水器……等的耗電量與優缺點比較，讓你變身選購達人，並提供水、電、瓦斯DIY表格，幫你揪出錯誤的用電習慣，省到最高點，拯救你的荷包！   　　省水、省瓦斯的居家生活８大祕訣 　　想要省錢過生活，光省電還不夠，省水、省瓦斯同樣很重

要！雖然和電費相比，水費、瓦斯費只是小兒科，但經年累積下來，也是一筆不小的花費，加上台灣年年鬧水荒，與越來越令人吃不消的瓦斯費用，站在節約能源的立場，學會如何省水、省瓦斯，更是每個人都不能輕忽的問題。本書作者獨家傳授省水、省瓦斯祕訣，讓你省得更有感：   　　■人人都能做到的省水妙招 　　(1)抓漏水：在馬桶水箱內滴幾滴紅或藍墨水，若有紅、藍水流出，代表水箱該修理了；(2)控制洗澡時間在7分鐘內洗完；(3)衣服累積到八分滿時再洗；(4)選擇有省水標章的設備，例：馬桶、蓮蓬頭、洗衣機、水龍頭等；(5)調整冷水水龍頭出水量在60％～80％……等等。   　　■人人都能做到的省瓦斯

妙招 　　(1)洗澡時，家人一個接一個洗，可避免瓦斯重複加熱水溫的過程；(2)烹飪時用中火，不僅省瓦斯，鍋底受熱更完全；(3)定期清理瓦斯爐上的爐頭及點火器，可保爐火的最佳燃燒值狀態；(4)選購恆溫型熱水器，瓦斯燃燒效率好；(5)按季節調整熱水器溫度，夏天設定37℃～40℃，冬天設定42℃～45℃……等等。   　　另外，本書特別加碼「企業、店家不可不知的省電祕訣」，幫老闆們精打細算每一塊錢，例如：非時間電價VS.時間電價方案建議；如何制定最適合的經常契約、非夏月契月、周六半尖峰契約、離峰契約；提供商家節電建議，像是餐飲業加裝空氣簾或自動門，可省電8000元……等，最後還無私分享居家

、店家和社區省電案例，是一本適合每個人的DIY節能小百科。   本書特色   　　■破除10大用電迷思，建立正確節能觀念！ 　　你是不是以為買冷氣就要買變頻？省電燈泡最省電？離開房間要隨手關燈？不用的電器要拔插頭？錯！錯誤的節能觀念和做法，不但浪費電，還會讓你多花冤枉錢。本書一一破解似是而非的用電迷思，讓你每１度電都用在刀口上！   　　■掌握你的水電帳單！ 　　水、電、瓦斯帳單上，除了代繳金額是一目了然外，你對其他的數字和名詞好奇過嗎？想過這些數字暗藏什麼玄機嗎？知道水電瓦斯費如何計算嗎？本書不僅教你如何看懂帳單，還教你費用計算方式，讓你輕鬆掌握水電瓦斯帳單。

  　　■揪出20大吃電怪獸，並提供立刻就能做到的省電技巧！ 　　想要從生活上減少電費支出，第１步就是要了解你所用的電器有多耗電，本書為你揪出日常生活中20大吃電怪獸，並提供立刻就能做到的省電技巧，例如：冷氣溫度設定26～28℃，每調高1℃省電6％；烹調前先在食物表面灑水，可縮短微波爐加熱時間；米飯先浸泡30分鐘再煮，縮短電鍋煮飯時間……等。   　　■選對電器，省電又省錢，自己的荷包自己救！ 　　你知道嗎？買錯電器會讓我們的荷包越來越扁！想要省電又省錢，請跟專家這樣選：冷氣要注意EER值和能源效率標示，EER值越高，冷氣的效率越好，能源效率級數越低用電越省；冰箱

和除濕機要注意EF值，數值越高，就代表冰箱冷藏或除濕效率越好越省電；電風扇要選變頻的，變頻風扇約可比傳統定頻電扇節省30％以上電力……等。   　　■省水、省瓦斯的居家生活小秘訣！ 　　不景氣時代，更要省荷包，只要在生活中養成習慣再加上小訣竅，就可省下大筆銀子，例如：洗菜時用濾盆接水，留下來菜水可用來沖廁所；洗碗時餐具疊放在水龍頭鈣，清潔手中餐具的同時，順便沖洗下方碗盤；用杯子或臉盆裝水刷牙洗臉，才不會任由水流掉；選購有省水標章的設備，能省下60％用水；定期清理瓦斯爐爐頭及點火器……等，只要小小改變，你就可以年省水費、瓦斯費近萬元！   　　■DIY打造冬暖夏涼的居家環境

，做好通風&隔熱！ 　　居家環境通風、不西曬，就能降低開冷氣的慾望，自然就能省下電費，例如：運用吊扇、風扇幫助空氣流動；別讓大型家具或廚具擋住風，影響空氣流通；在頂樓鋪設隔熱磚；用百葉窗＋隔熱窗廉來隔熱和；加裝抽風機引進清新宜人的自然風……等。   　　■辦公室&營業商店節能省電妙招與實例！ 　　針對辦公室與營業商店，提供節能專家節電建議，例如：人來人往的店家，選擇變頻冷氣比定頻更省錢；餐飲或百貨業，可加裝空氣簾與自動門，減少80％冷氣外洩；辦公室的大範圍照明選T5型燈具，可省電35％，重點照明選LED，可省電80％……等，全是身為老闆的你，必知的小撇步。另

外，本書特別公開省電省錢案例，讓你輕鬆省下萬元電費。

直立冷藏櫃進入發燒排行的影片

甲基轉移酶複合體於細胞轉型的角色

為了解決直立冷藏櫃的問題，作者魏同佑 這樣論述：

　　至今為止有許多的蛋白質後修飾作用已經被發現，而這些修飾作用對於維持許多細胞生理都屬於不可或缺的重要條件，諸如蛋白質在細胞內的位置與功能、蛋白質－蛋白質間的交互作用以及蛋白質的活性與穩定度…等，都扮演著極為重要的角色。其中，蛋白質的甲基化修飾牽涉到十分廣泛的生化反應，例如：基因的表現與否、RNA的剪切與加工、轉譯作用的調節、DNA的修復以及細胞增生…等，雖然辨識蛋白質上被甲基化的胺基酸有其難度，蛋白質的甲基化仍然吸引了越來越多的重視。近來一個被定義為甲基轉移酶複合體（Methylosome）的蛋白質複合體是由PRMT5、MEP50及CLNS1A所組成。這個20S的Methylosome會將

兩個甲基團轉移至受質精胺酸上的兩個N端，形成對稱性二甲基精氨酸。在許多人類的疾病中都發現表現及活性改變的Methylosome；然而，極少文獻指出Methylosome與癌症形成的關係。本篇論文指出，穩定表現PRMT5、MEP50與Methylosome的細胞株能夠在一般及低血清濃度的培養液中具備快速細胞增生速率與低生長因子依賴性的能力，而且在不易貼附的環境下具有非固著依賴性生長的能力；另一方面，穩定表現CLNS1A、MEP50與Methylosome的細胞株則具有細胞移行的能力。本論文也發現Methylosome複合體於細胞中所造成的細胞轉型能力明顯高於各單元於細胞中的效應，並且在短暫表現的

單一細胞增生與穩定表現的非固著依賴性生長中具有協同作用；最後，這三個構成Methylosome的蛋白質皆高度表現於病患的肺癌組織且具有相關性。上述結果顯示，表現Methylosome各單元或複合體的細胞展現了細胞轉型的型態，指出Methylosome具有使細胞轉型的能力，為一潛在的致癌性蛋白質複合體。為了了解Methylosome導致細胞轉型的相關分子機制，本篇論文也探討了Methylosome的受質，以及鮮少被探討的蛋白質甲基化與細胞轉型之間的關係；本篇發現PRMT5、MEP50和CLNS1A都與HURP（Hepatoma Upregulated Protein）具有交互作用且HURP為Me

thylosome的受質。HURP是一個高度表現在數種癌症組織中、潛在的致癌性蛋白質，將外緣性的HURP高量表現於細胞中，可以使細胞擁有低生長因子依賴性及非固著依賴性生長的能力，顯示HURP具有造成細胞轉型的能力。本篇論文探討了Methylosome對HURP的甲基化修飾以及Methylosome與HURP造成細胞轉型所具有的協同作用。本篇研究提出許多證據顯示Methylosome與癌症的關係，以及這個蛋白質複合體所造成快速細胞增生速率、低生長因子依賴性、非固著依賴性生長與細胞移行的能力，這些使細胞轉型的特性都與癌症的發生及惡化具有高度相關。最後，也探討了其受質HURP的甲基化及Methylo

some與HURP協同地促進細胞轉型的關係。

廚事斷捨離：日本銷售第一的「不思考廚房」家事ＳＯＰ，從採買烹調、冰箱活用、整理收納到工具使用都搞定！

為了解決直立冷藏櫃的問題，作者高木惠美 這樣論述：

　　★不思考廚房 暢銷修訂版！ 　　★日本年度家事生活類暢銷書TOP1、累積銷量突破12萬本！ 　　★日本第一烹飪專家傳授「廚房白癡變高手」訣竅，從做菜到清理，原來這麼容易！ 　　上桌秒殺美食料理家粉絲團版主　Viola 　　米太廚房手記粉絲團版主 米太 　　大豐行肉舖粉絲團版主 李鴻賓 　　聯合推薦 　　你從來不曾下廚，因為不知道怎麼開始？甚至對「進廚房」感到恐懼？ 　　你其實喜歡下廚，但動手料理之後的廚房往往就像「戰場」，讓人清理到欲哭無淚？ 　　你必須天天下廚，可是時間總是不夠用、東西老是找不到放在哪裡？…… 　　有「日本女廚神」之稱的高木美惠老師說：問題都出在「想太多」！ 　　只要

掌握「斷捨離」，所有廚房裡的大小事，其實根本「免思考」就能輕鬆搞定！ 　　在本書中，她將多年來主持烹飪教室、經營多家餐聽的豐沛經驗及專業技術，巧妙化為一套令人拍案叫絕的「超簡易廚事工作術」，把原本龐雜的廚房大小事，簡單分為「進廚房前」、「在廚房中」、「出廚房前」三階段，並以「做菜」為核心、「清理」為輔助，讓每個人都能按部就班、依照自己的生活步調與需要，規劃調配出一套最適合自己的「廚房進出術」。只要掌握幾個簡單原則，就能「從買菜到做菜都上手、從冰箱到爐灶都清潔溜溜」，從此擁有整齊乾淨、方便好用的「超完美廚房」！ 　　【斷】的目標：三條抹布就能造就一塵不染的廚房！ 　　【捨】的作法：只留下「知

道怎麼用」的烹飪器具！ 　　【離】的觀念：別一心認定「自己親手做的最好」！ 　　想要更省時、更省錢、更省力？——今天就開始「廚事斷捨離」！ 本書特色 　　1.既懂烹飪料理又擅長廚事管理的人氣高手出馬，教你「輕鬆應付廚房」的實戰心法！ 　　從單純喜歡在自家廚房做料理、到進入餐廳成為學徒助理、再到考進餐飲專門學校晉身料理職人，最後成為好幾家餐廳負責人，甚至開設烹飪教室、成立外燴公司——本書作者高木惠美可說是「大半輩子天天與廚房為伍」的專家，在日本餐飲界頗負盛名。而在實際傳授超過800個人有關廚房管理的實務課程之後，有感於一般家庭主婦在面對廚房時的慌亂與無力感，於是將多年來的「處理廚房大小事」的

心得化為一套淺顯易懂的「廚事SOP」，讓每個想要或需要進廚房的你都能輕鬆以對，不再為廚事傷腦筋！ 　　2.一分鐘建立觀念！完美廚房就是「食材」、「廚具」、「餐具」的「斷捨離」協奏曲！ 　　台灣人說：「開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。」高木惠美老師則說：「廚房三件事，食材、廚具和餐具！」只要能夠掌握「少就是多」的觀念，充分把「斷捨離」的原則運用在食材、廚具、餐具的保存取捨與清潔整理，從此以後，根本「不需要思考」就能「時時出好菜」，還能擁有潔淨清爽的廚房！ 　　3.「進廚房」就是為了「要做菜」，專家告訴你「把菜買好」與「把菜做好」的技巧！ 　　不做菜的家庭，根本不需要廚房。所以，進廚房之前，就先搞

定「買菜」的事情；至於進廚房之後，就好好施展「做菜」的功夫。在本書中，高木惠美老師把一般人最困擾的「菜單規劃」「採買技巧」以及「烹飪方法」「食材準備」都做成簡單好用的原則，不但容易記憶，也方便配合各人家庭的成員多寡及喜好來靈活運用，就算是還沒開始進廚房的生手，也能快速上手、輕鬆學會做好廚事的核心！ 　　4.掌握「冰箱活用」的訣竅，做好食材保鮮與管理，就能讓廚房裡的麻煩事輕鬆一半！ 　　你有想過「冰箱要怎麼管理」嗎？有鑑於太多人對於這項「廚房裡最重要的食材保鮮設備」根本從來沒有正確使用過，高木惠美老師直接將冰箱分為「冷藏室」和「冷凍室」兩大面向使用訣竅，讓你立刻就能判斷食材存放方式及保鮮技巧，

讓你家冰箱不再雜亂無章，一打開就是「生鮮市場」！ 　　5.只要三條抹布就能維持漂亮乾淨的廚房，秘訣就在做好餐廚具的「清潔、整理、收納」！ 　　從用火區到用水區、先清洗再擦拭，油汙和氣味就用小蘇打處理；只留下會用的器具和調味料等備品、能夠預調理的食材就先汆燙、醃泡、再冷凍冷藏；所有餐具及廚具皆按屬性分類、再按使用頻率放進廚櫃收納——從清潔、整理、到收納，高橋惠美老師教你運用簡單技巧維持廚房美麗，三條抹布就搞定！ 好評推薦 　　●來自讀者的讚聲推薦 　　◎去年底結婚之後，我在今年搬離娘家，而這也是我人生中第一次離家。在此之前，我完全沒有做菜經驗，也因此對新婚生活充滿不安。老實說，每天一早起

床就在想「要做什麼菜」；而進了廚房更是手忙腳亂，毫無章法可言。對我來說，做菜就好像下地獄，加上白天還要上班，真的好希望有人教我怎麼改善。就在這時，我看到了這本書，並在跟著做之後，發現自己不再慌亂，不但做菜時愈來愈開心，甚至面對廚房裡的所有大小事也愈來愈得心應手——真心感謝！（32歲‧職業婦女） 　　◎雖然最近生了頭一胎，但生活上的巨大改變，讓我欣喜的時間不長。就在忙於準備嬰兒副食品、幫先生做便當、還要為每天三餐傷神的日子裡，我發現了這本書。尤其，當我讀到書中強調「做家事就好像上班，『程序』很重要」的描述時，真的深有同感！在慌亂中有了這本書的陪伴，我頓時感覺心中出現一道光芒。（33歲‧新手媽媽

） 　　◎這本書，讓我每天的廚房工作有了180度的大改變！真應該早點看到這本書！（34歲‧女性）　　　　 　　◎當了超過13年的家庭主婦，終於發現自己以前浪費了很多時間。這本書改變了我的想法，現在採買時不會再隨興買些有的沒的，也能更有效利用時間，甚至連洗碗盤的順序、整理收納的步驟都重新學到好用的訣竅，真可說是我廚房裡的聖經！（39歲‧家庭主婦）   作者簡介 高木惠美（Emi Takagi） 　　烹飪專家、外燴規劃師。 　　慶應大學畢業。在英國、澳洲、美國留學的過程中，對世界各國料理產生興趣，進而開始埋首廚房、進行相關鑽研。而在多家餐廳廚房研習、累積實力後，進入辻調理師專門學校

研讀，修習法國暨義大利料理，並於完成料理學程畢業後，在中目黑開設烹飪教室。 　　多年來，她豐富的烹飪實務經驗及獨特的個人授課風格，成為最大特色。例如她會以別出心裁的創意料理，搭配餐桌佈置或佳釀美酒，藉以提昇用餐氣氛；而她針對日常三餐或家庭派所開設的烹飪時間管理課程，也因非常實用而大受歡迎，至今已教授超過800位學員，預約經常已呈現爆滿狀態。 　　另外，她也應各界邀請，承接食譜設計、提供外燴服務，甚至在一般餐廚主題演講之外，還針對離乳食品進行講座規劃，並已出版多本餐飲相關著作，包含《高木惠美的宴客料理與餐桌擺設》（主婦之友社）、《名媛主廚EMI教你做時尚宴客料理》等書。 譯者簡介 劉芳英

　　東吳大學日本語文學系畢業，現為專職譯者。譯作有《真實尚‧斷捨離》、《定格超圖解，不甜不膩の手作日式甜點》、《別再說這是老外的習慣！英文文法解剖書》、《10年文法不白學：每天5分鐘，找回學過並真正用得上的英文文法》等。   序言：  關於可以「不思考」這件事！ CHAPTER 1 什麼是不思考廚房？ 進廚房前：1 ◆先瞭解「做廚房裡的事一點也不需要品味」。 進廚房前：2 ◆先試想一下，如果有多出來的時間，有哪些是自己最想做的事。 進廚房前：3 ◆如果只有負能量，不但對事情沒有幫助，更是沒有意義的事。 進廚房前：4 ◆先問一下自己，到底什麼事能夠讓自己產生動力。 CHAPTER 2

按部就班做好準備 菜單的規劃原則：1 ◆透過「客觀角度規劃菜單」的方式，跳脫過於僵化的思考框架。 菜單的規劃原則：2 ◆想省錢時，就以「當季」、「整批購買」、「冷凍保存」等原則來規劃菜單。 這樣做，一個月能夠省下一～二成的餐費。 採買的原則：1 ◆採買清單要依店內的商品陳列的順序書寫。 採買的原則：2 ◆選用二層式的購物車，就能有效縮短採買的時間。 上方放置常溫物品，下方則放置冷藏物品，回家分類存放時會更輕鬆。 CHAPTER 3 精進廚藝的烹飪法 烹飪的原則 ◆將烹飪的過程解構為5道程序。 準備食材的原則：1 ◆冰箱的食材要全部一起取出，再全部一起放回冰箱。 準備食材的原則：2 ◆要使用

的蔬菜，最好是一次就全部切完。 準備食材的原則：3 ◆除了菜刀之外，還可以使用其他的輔助工具。 砧板的使用原則 ◆先從白色的蔬菜開始切吧。 試味道的原則 ◆準備10支試味用的湯匙，烹調出屬於你的味道。 鹽的使用原則 ◆加鹽的時間點，魚類在15分鐘前，肉類則是在起鍋前。 糖的使用原則 ◆砂糖要選用純天然的為佳。 現成食品的使用原則 ◆別陷入一心只想著「自己親手做的最好」這樣的迷思中。 早餐的處理原則 ◆把每天早晨都會用到的食材，全都收放在一起。 晚餐的處理原則 ◆若家人用餐的時間不同，就分成「直接上桌、溫熱後上桌」。 CHAPTER 4 冰箱活用術 冰箱的使用原則：1 ◆將冰箱所有的東西拿出來

，好好看清楚有些什麼。 冰箱的使用原則：2 ◆藉由「直立放置」、「初步整理」，讓蔬果室整齊清潔。 冰箱的使用原則：3 ◆依食材特性決定專屬的位置。 冷凍庫的使用原則：1 ◆冷凍庫分為6個區域，以直立的方式存放。 冷凍庫的使用原則：2 ◆肉類要切小塊再冷凍；葉菜類要燙過再冷凍。 冷凍庫的使用原則：3 ◆將冷凍食物的賞味期限寫在日曆上就能一目瞭然。 CHAPTER 5 聰明收納整理 廚房收納的原則：1 ◆烹飪用具分為「和水有關」及「和火有關」。 廚房收納的原則：2 ◆雙眼所及之處，別放置物品。 廚房收納的原則：3 ◆決定「不常使用物品」的存放數量。 廚房收納的原則：4 ◆空間不大的廚房，確保「清

洗、處理、加熱」時都有足夠的空間。 清理廚房的原則：1 ◆清洗餐具，要從細緻的玻璃製品開始。 清理廚房的原則：2 ◆餐具要用「乾布」擦乾淨。 打掃的原則：1 ◆3條抹布，造就一塵不染的廚房。 打掃的原則：2 ◆清油污要用「小蘇打」；水槽的清理則是要靠「乾擦」。 清理垃圾的原則 ◆難聞的氣味靠咖啡和小蘇打解決。 CHAPTER 6 正確使用工具 調味料的相關原則 ◆只留下一週會用到三次以上的調味料。 調味用具的相關原則 ◆只留下你「想得到」的調味用具。 ◎附錄：前置處理容易以及營養滿分的食譜   作者序 關於可以「不思考」這件事 ！ 　　每天、每天，是不是都被時間追著跑？ 　　如果

廚房不乾淨，你是不是就會感受到很大的壓力？ 　　就算竭盡全力，做菜還是沒有辦法得心應手，常讓你感到絕望？ 　　對於自己每天這樣茫然過日子，夜深人靜時總有一絲迷茫恐慌？ 　　關於自己的定位，界線是不是越來越模糊？ 　　現在的你，還能夠體會到從心底發出微笑的感覺嗎？ 　　此時此刻，你幸福嗎？   　　這本書讓你具備找回幸福人生的勇氣 ！是一本「幫助你瞭解處理廚房事務的基本原則，讓你做起事來更有效率」的書。或許有人會想，為什麼從廚房開始呢？但我可以很肯定地說，只要廚房大小事能夠得心應手，人生就會有很大的轉變。 　　小時候，我會特地把那些專為家庭主婦製作的烹飪節目錄下來仔細地觀賞；學生時代，只要學校

一放假，我也會四處去參加烹飪教室的課程。 　　正是因為太想要從事和烹飪有關的工作，於是選擇進入培養專業人才的料理專門學校就讀，並藉由外燴餐飲服務以及到餐廳的廚房實習方式累積實力，目前我自己開設了一間烹飪教室。雖然是小班制，但已教授過超過800 名的學員，而這間烹飪教室的課程，也是眾所公認最難以預約的課程。 　　在指導學員的過程中，我發現了一件事。那就是有非常多的人，對於待在廚房這件事都感到非常地不開心。因為，只要一想到要做飯，就覺得很沉重。做菜失敗時，會陷入自我厭惡的情緒中。因為朋友能完美地做好廚房事務而覺得壓力很大。 　　為什麼別人做起來輕而易舉的事，卻讓我這麼痛苦？這些心情，我非常地

瞭解。因為就連我這個徹頭徹尾的料理宅，腦中也曾閃過這樣的想法。 　　家庭與工作的那段日子，我只能忍著不去做我真正想做的事。一整天都被時間追著跑，甚至憎恨起這個站在廚房一無是處的自己。 　　這麼說或許誇張了點，但我想那段時間我根本忘了自己是一個女人，我心想：反正都已經結婚了，頭髮就不用整理了，隨便它吧。穿著上也是，心想橫豎都會被孩子弄髒，乾脆穿一些丟掉也不覺得可惜的破舊衣服。 　　直到有一天，我覺得自己不能再這樣過下去。為了讓自己和周遭的人更幸福，所以應該要活出更好的自己才對。 　　在經歷過餐廳實習以及婚後那段痛苦不堪的經驗，我想告訴大家幾件事。 　　首先，在正式進入烹飪這個主題之前，

我想讓大家知道的是「處理廚房事務是有所謂的基本原則的」。而不懂如何採買食材及清潔器皿的人，絕對不只你一個。各位就是因為不清楚這一點，做起事來才無法得心應手。 　　在專業餐廳的廚房裡，一天必須服務少則數十位，多則數百位的客人。在分秒必爭的工作環境中，廚師不會有絲毫多餘的動作。 　　舉例來說，即便只是把一盤義大利麵送到客人的手上，都必須經過非精密的時間管控流程。製作義大利麵時，通常會事先準備好醬料的基底，才會放義大利麵下去煮；而為了讓客人在溫熱的狀態下享用，盤子也要事先溫好備用；炒料時，食材下鍋的時間也必須要與煮麵的時間相互配合，才能在食材炒好的同時，將麵湯和基底醬料所製成的醬汁加入鍋中，與剛

煮好的義大利麵拌炒並調味。最後才盛盤並送到客人的座位上。經過這一連串的流程，才能確保客人品嚐到的是「軟硬適中」的義大利麵。 　　廚師們會依照既定的程序工作，因為這些動作已經養成習慣了，幾乎無需思考，身體就會自然地動作。 　　在家裡煮飯也是一樣。「遵循基本原則養成習慣後」，身體就會很自然地一步步動作，而當你發現自己能在短時間內，非常有效率地做出賞心悅目的美味成品，心態上就會開始變得愈來愈積極，你也會對自己有更多的自信與認同。 　　這本書謹獻給所有親自下廚的婦女，以及忙碌的時代女性。我由衷地希望，藉由這本書，各位能夠儘早奪回屬於自己的時間，並找回原本那個開朗的自己。 【進廚房前①

心理篇】 先瞭解「做廚房裡的事一點也不需要品味」。 只要掌握基本原則並養成良好的習慣， 廚房裡的事就能得心應手。 在第一章中，我想跟各位談談在進入廚房前應該先明白哪些事？又該做好哪些心理上的準備。因為不管你再怎麼清楚具體的基本原則，若是心理上沒有做好建設與準備，那麼一切就沒有任何意義。為了能將這些基本原則轉化為自己的習慣，首先要從耕耘自己的心靈開始。 請閱讀以下這段文字。 擬定菜單。 採買。 準備食材。 清洗餐具及鍋子。 將餐具及鍋子收回架上。 清潔爐灶及排水管。 保養冰箱。 整理垃圾並丟棄。 為明天要做的便當進行前置準備工作。 光是看到這一串清單，心情大概就好不起來。 你是不是就算知道這些事

「應該要即刻動手做！」，但你還是告訴自己：「待會再做吧」、「好累」、「工作太忙沒時間做」、「因為要照顧孩 子，這也是沒辦法的事」？ 無論是家事還是工作，若只專注於處理緊急狀況，那些不那麼重要卻又非做不可的事，常會在不知不覺中被延遲處理，到最後愈積愈多。 當你一直想著等一下、等一下的時候，一轉眼太陽就下山了，然後該做的事一樣也沒做。於是你開始感到煩躁，並對自己生悶氣，甚至還把氣發洩到家人或朋友身上。最終不但問題沒解決，還為自己帶來更多的壓力，周而復始，這樣的處境真的很糟糕。 那麼，我是如何脫離這樣的處境呢？ 我想是因為「我一直有意識地將基本原則轉化為一種習慣」。 而這裡所謂的基本原則，指的就是廚

房事務的處理原則，只要遵照這些原則，不但能增進處理效率，且過程中不會有任何不必要的動作。 以我過往在餐廳廚房以及從事外燴服務的經驗來看，想要做好廚房事務，首先必須要先歸納出一套基本的處理原則。然而，除非本來就是對廚房事務很熱衷的人，否則一般人其實不太有機會接觸或學習到這些原則，所以做起事來不順手也是很正常的事。 不過，光是知道這些原則並不代表什麼，最重要的是要將原則內化為習慣。 有的人可能會說：「事到如今才要我養成習慣……」。但是，只要有「心」就一定辦得到。你知道嗎？人類的行動中，大約有百分之九十五都是由不自覺的習慣所構成。從起床開始到就寢為止，日常中那些一再重複的動作其實並不見得會讓你更輕鬆

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