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法國鄉土甜點的經典本色：118道歷久不衰的地方及家庭糕點故事

為了解決米其林星級的問題，作者下園昌江,深野知比呂 這樣論述：

走出巴黎，探訪法國各地區的甜點風土歷史故事， 記錄這些深植人心，飽含質樸底蘊的日常美味。 各種鄉土甜點的命名由來及誕生故事， 所使用的麵團、奶餡以及材料細節， 並且附上11道step by step甜點食譜。 　　★臉書粉專「Ying C. 一匙甜點舀巴黎」主理人、《法式甜點學》作者Ying C. 陳穎．專業審訂 　　★從人文、歷史角度認識「真正的」法式甜點 　　★遊遍全法各地區，掌握各區地理位置、歷史地位、飲食文化特徵 　　★馬卡龍、可麗露、達克瓦茲⋯⋯台灣人也熟知的法式甜點起源故事 　　★每款甜點皆列出類別、誕生背景，所使用的麵團或麵糊、奶餡、醬汁及裝飾以及材料名等資訊 　　★法國

鄉土甜點小常識專欄補充更多小知識：因地區而異的馬卡龍、以布里歐麵團為基礎的鄉土甜點、甜點模型介紹、法國的節慶與甜點 　　★11道step by step甜點食譜，搭配清楚步驟照片，讓人躍躍欲試 　　提到「法式甜點」，想必許多人腦海裡浮現的，是裝飾華麗、外型吸睛的精緻甜點。事實上，在法國許多地方，人們所吃的甜點，大多是使用手邊即可取得的奶油、雞蛋與麵粉等食材，簡單以烤箱出爐的樸素甜點。 　　——以陶器烘烤的「咕咕洛夫」，僅以杏仁、糖粉裝飾 　　——充滿奶油香氣的「布列塔尼奶油餅」，甜甜又鹹鹹 　　——油炸泡芙麵糊再灑上砂糖，法文名叫「修女的屁」 　　——品嘗「『對話』糖霜杏仁奶油派」時會發出

咔滋咔滋的聲音 　　——「瑪德蓮」的誕生，源自一場宴會廚房的臨陣代打 　　這些沒有過多華麗裝飾的樸質點心，其實有著超越外表的歷史及淵源，各個皆有其深奧的故事。而其純粹實在的滋味，也歷經時間的考驗，人氣絲毫不減，出現在法國人的日常生活之中，長長久久陪伴、撫慰著人們。 　　兩位作者走訪法國境內各地區，為讀者精心挑選了118道經典鄉土甜點，除了介紹其背後的歷史與地方淵源，與節慶、習俗、宗教之間的關聯，還有使用的材料、手法等資訊，對於喜愛甜點的人來說是充滿視覺、知識與趣味的多重享受，也能在享用各款法式甜點或點心時更增加樂趣。 　　書末作者提供了11道經典鄉土甜點的製作食譜，都是在自家廚房就有辦法

做出來的樸實美味，也推薦給讀者自行動手做做看。  

米其林星級進入發燒排行的影片

消費者選擇精緻料理餐廳因素之重視度及滿意度研究

為了解決米其林星級的問題，作者方志銘 這樣論述：

本研究旨在了解消費者選擇精緻料理餐廳因素之重視度及滿意度，並利用IPA(Importance-Performance Analysis)分析了解顧客選擇精緻料理餐廳各面向重視度及滿意度之關係。本研究以立意抽樣法，透過滾雪球方式，邀請曾至米其林星級餐廳或曾用餐客單價大於新臺幣2,000元之精緻料理至少一次的顧客為受試對象，本研究共發放問卷504份，回收404份，有效回收率80.16%。研究結果使用SPSS 25.0分析軟體與IPA分析法進行分析。研究結果中消費者對精緻料理選擇重視度及滿意度量表是由「餐點」、「環境」、「服務」、「行銷」四個構面所組成，而重視度最高為服務構面。在餐點構面的重視度各

題項分析，消費者重視程度最高題項是「餐點的衛生程度」；環境構面的重視度最高題項是「餐廳環境的清潔度」；服務構面最高題項是「服務人員的服務態度」；行銷構面最高題項是「餐廳依照季節更新菜單」。在滿意度部分，四個構面中也以服務構面得分最高。在餐點構面中消費者最滿意題項為「餐點製作過程中的衛生程度」；環境最滿意為「餐廳環境的清潔度」；服務構面以「服務人員的服務態度」為最滿意；行銷構面則是「餐廳依照季節更新菜單」最滿意。IPA分析顯示在總構面「行銷因素」構面之題項為次要改善區；環境構面各題項之分析「用餐的安靜度」則是落點優先改善區；其它構面則繼續維持。研究所得結果可提供業界經營精緻料理餐廳管理及行銷策略

方案的參考。關鍵字：精緻料理餐廳、重要-表現分析、餐廳選擇。

甜點之路 La Route de Pâtissière Linda：跟著台法國際甜點交流推手 Linda， 一起感受法式甜點的美好!從經典、地方傳統到創新， 法式甜點在家也能輕鬆做。

為了解決米其林星級的問題，作者Linda 這樣論述：

　　重現法式經典與地方特色甜點，融合台灣在地食材演繹創新！   　　中法雙語配方、圖文詳解甜點步驟，用家裡的廚房就能做出層次、風味、美感兼具的法式甜點！   　　從學習甜點到創辦烘焙教室經歷約18年，先後在台灣、日本學習甜點技藝，而後於法國麗池埃科菲廚藝學院（l’Ecole Ritz Escoffier）深造；曾邀請法國甜點大師Cedric Crolet、米其林星級甜點大師Vincent Mary以及國際級明星甜點主廚Amaury Guichon、Yann Couvreur來台授課，是台法國際甜點交流的重要推手。   　　187巷的法式甜點創辦人Linda在家裡

以工作室型態持續製作原先在店裡推出的甜點，發現其實在家裡製作法式甜點並沒有那麼難，只要注意一點小細節也可以製作出法式甜點所講求的｢層次組合｣、｢味道結合｣，兼具外表及口感的法式甜點。   　　因為曾經是學生，回到台灣後開店後亦開班授課，因此能站在學生、教學甚至商業角度的立場為出發點，讓每個人都可以輕而易舉利用家裡的冰箱及廚房環境，輕鬆做出好吃又兼具美感的法式甜點。   　　此書除了讓喜歡甜點的人可以從中了解法式甜點的精髓及它固有的傳統經典配方，也能打破「做甜點很難」的迷思，不管是教學、個人展店、咖啡廳甚至連鎖食品業者皆適用。   　　■本書分為三章節，從法式經典、地方傳

統甜點，到創新甜點，一次學會！ 　　■圖文詳解，步驟不藏私 　　■中法雙語配方，未來的甜點之路更順遂！ 　　■內餡、塔皮、派皮差異比較，掌握甜點的口感關鍵與層次。   專文推薦 　 　　Amaury Guichon Netflix真人實境秀《巧克力大師班》主持人與顧問 　　Vincent Mary 米其林三星甜點&麵包主廚 　　Claire Lin Bonheur Bonne Heure 甜點沙龍創辦人 　　吳庭槐 Salon de Marie Antoinette 創辦人 　　里維 法國食尚作家 　　黃翎翔 美食記者 　　黎玉璽 巧克

力工藝師    　　一致好評！ 　　（依姓氏筆畫順序排列）   　　Willson Chen  Double V冰淇淋店創辦人 　　邱俊智  蘋果日報美食記者  　　林庭右  雄獅集團欣食旅行政主廚  　　徐天麟  美食評論家 　　侯褘縉  東京奧運台灣隊攝影師  

服裝供售站APP使用滿意度之研究

為了解決米其林星級的問題，作者吳柏志 這樣論述：

為滿足國軍官兵更為便利服裝補給於日常軍服需要及強化後勤補給支援效能，國防部於2017年正式頒布「國軍『服裝供售站』委商營運執行規劃」，2018年設立「服裝供售站」，2021年3月實體店面正式營運，藉由商源整合、店面供售、物流配送和多元提領等服務外，未來官兵可依需求至實體店面，或採用APP訂購服裝，可使國軍官兵享有更快速與便捷的服裝供應和持續補給。本研究主要能夠瞭解並驗證國軍服裝供售站APP使用者知覺、服務品質對使用者滿意度的影響關係。探討國軍服裝供售站APP使用者滿意度之研究，經由相關文獻回顧與探討後，產生使用者知覺、服務品質與使用者滿意度等三個研究變項，進一步驗證此三個變項之間的關係。本研

究以驗證國軍「服裝供售站」使用之國軍官兵弟兄，使用線上電子問卷方法調查，對實際使用APP之經驗人員進行調查，所回收之有效問卷總計319份；經研究調查發現知覺有用性、服務品質及滿意度，對持續使用意圖皆呈現相關明顯影響。透過國軍官兵弟兄實際回饋之意見，本研究提出精進現有APP使用政策及後續研究建議，望可協助政策制定單位採取適當措施和系統優化作為，提升國軍官兵弟兄對國軍「服裝供售站」APP持續使用之意願，符合國軍人員實際需求。