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這兩本書分別來自野人 和春山出版所出版 。
國立高雄餐旅大學 飲食文化暨餐飲創新研究所 蘇恒安所指導 孫婉慈的 草仔粿：從墓粿到伴手禮的消費文化研究 （2021），提出粄的造詞關鍵因素是什麼，來自於草仔粿、傳統、創新、飲食文化、伴手禮。
而第二篇論文明新科技大學 管理研究所碩士在職專班 陳洸艟所指導 張家維的 新埔粄條智慧創生館的創立與管理 （2020），提出因為有 粄條智慧創生館的重點而找出了 粄的造詞的解答。
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島嶼上的飯桌：大蛤飯、木瓜粄、柴把湯、老酒麵線…讓我們走進阿公阿嬤說不完的時代記憶。
為了解決粄的造詞 的問題，作者島嶼上的飯桌 這樣論述：
＼時代有時代的故事，而他們正在島嶼飄香／ 將回憶倒進鍋裡熬煮，用閱歷好好燜燉一番， 再將這些美味的故事盛盤， 端上桌的，是阿公、阿嬤們那篳路藍縷的歲月， 道出的點點滴滴，更是浮現豐沛情感的色香味俱全。 一群隔代教養的八年級生，一份想留住即將失傳的手路菜與長輩生命故事的初心， 以「吃頓飯」開啟青、銀兩世代的溝通橋梁， 歷時三年，完成這本臺灣首部集結百齡智慧，獻給時代記憶的食譜， 五十篇人生故事，五十道家傳料理， 尋訪全臺各縣市及澎湖、金門、馬祖、綠島、小琉球、蘭嶼， 原來每個人家裡最
熟悉的身影， 就是承載臺灣歷史的活字典。 ．海軍艦長思念的眷村麵，傳承四世代的美味。 ．清明大蛤飯，澎湖老一輩才吃得懂箇中感動。 ．可以吃的金條，藏著那年逃難來臺的祕史。 ．古老環保餐具，盛著噶瑪蘭族百年黯黑料理 。 ．捷運站養鴨？魔法阿嬤帶你一窺士林的變化。 ．達悟人與山嚴謹的共生哲學，只有大海知道。 ．北漂的高雄洪金寶，手起刀落間燒出好野味。 ．美濃客家媽媽的木瓜粄，剛剛好的笠山滋味。 ．一把刀、一把鹽，醃住賽夏族的祖傳料理。 ．鎮村之寶繁華阿嬤，
用龍葵粥熬大兒孫們。 ．悲情城市的庶民日常，被一碗碗的麵茶暖化。 ．日式宿舍裡流傳的桂圓麻油雞，能拯救身高？ 《島嶼上的飯桌》在餐桌上開啟一場世代間的交流， 看見柴米油鹽背後，庶民文化與時代洪流密不可分的情感， 讓家常菜的滋味不止是流逝的日常。 專文推薦 宋文琪 | 社會福祉及社會企業公益信託循環基金創辦人 名人推薦 王振宇 | 桂冠實業營銷副總經理 高琹雯Liz｜Taster 美食加創辦人 番紅花 | 飲食生活作家
（依姓名筆畫排序）
草仔粿：從墓粿到伴手禮的消費文化研究
為了解決粄的造詞 的問題，作者孫婉慈 這樣論述：
草仔粿，又稱艾粄、鼠麴粿，是中國稻米文化的一種米食加工製品。臺灣閩客族群過去常將草仔粿當作是清明節祭拜祖先時的重要供品，用以表達對已逝親人的思念，並祈求其保佑在世後代子孫平安健康。如今草仔粿已從過去祭拜祖先的「墓粿」轉變成消費市場常見具綠色外觀、圓形及銅板價的市井小民小吃；尤有甚者，亦在伴手禮文化推動下被塑造成創意禮盒的精品。同樣是草仔粿，何以時代不同造成如此大的認知差異呢？而傳統與創新間是否又有著相得益彰的微妙關係？以及草仔粿在各時代是否被賦予豐富的社會意涵？至今有關草仔粿的學術研究，多屬觀光、食品加工、生活應用科學、語文學、營養學等領域，關注不同時代的消費現象、認知，仍甚缺乏。因此，本研
究透過歷史文獻、當代社會論述分析與參與觀察、深度訪談，試圖描繪草仔粿從光復前至當代社會消費所象徵的意義。研究發現，光復前草仔粿主要做為祭祖供品，具有一種銜接在世與過世親屬間歷時限的孝親表達意義。光復後，除作為墓粿外，草仔粿更普遍以街食小吃出現於傳統市場，呈現一種俗民化的消費現象。及至二十一世紀初的今天，草仔粿在觀光老街、廚藝教室及時尚禮品中儼然成為創新伴手禮，藉由文化的可建構性，使傳統美食利用創新手法重新獲得重視。草仔粿是「傳統的創新」，也是「創新的傳統」，期盼本研究對傳統食物消費認知變遷的研究，能為其他傳統食物創新可能之道，提供歷史向度的消費文化見解。
菊花如何夜行軍
為了解決粄的造詞 的問題，作者鍾永豐 這樣論述：
農村、音樂、運動的交織 從社會運動到政治實踐，不離農、不離土，唱自己的歌 鍾永豐散文集錦．《我庄》三部曲的底蘊與注腳 一九八○年代中，我受三件事嚴重衝擊，跟彗星撞地球一樣，得耗上長長歲月，氣候生態方可再平衡。首先是我家南邊兩公里的山丘──獅形頂腳下出現奇景：一畦畦菊花頂著一排排日光燈管，夜夜通明。難道現在連作物都不得日落而息了嗎？我心中感到哀憐且不祥，隱約覺得某種異變正在蔓延，但又不明何以。每回傍晚經過，我不安地遠視山腳下那一片詭譎的光明，彷彿是一群藏著祕密動機的無聲軍隊在夜裡行軍……──鍾永豐 交工樂隊與生祥樂隊作詞人鍾永豐，在臺灣首本散文集錦。一位投入社會運動的農村子
弟，由音樂蔓生出對土地的關懷，在政治路上不離農、不離土，唱自己的歌。 本書從鍾永豐的「我庄」──高雄美濃龍肚庄起始，呈現兒時那商業不發達、人際關係卻繁複綿延的客家庄，無論是拿橡皮筋當籌碼的頑皮小鬼永榮哥、賣豬內臟賺大錢的添富、地方黑道老大阿欽、移民南美洲又返鄉的貢祥哥……，都與美濃土地有著緊密的羈絆。而在村人的故事裡，也嗅出農村變化的端倪，鋪上紅毛泥的院子、蚯蚓沒辦法鑽地的水泥地、柏油水蛭般開進村裡的縣道一八四，還有「把人從土地上解開」、「把人從農地上支開」的各種農業擠壓政策，都預示著農村的轉變。 青春期的的鍾永豐，透過崇尚「阿美仔」的二叔開始接觸西方民謠、搖滾，這對於農村來說過於
「新潮」，對於農村小孩來說卻是令人著迷的豐富世界。作者像是騎著野狼一二五，踏上狂飆的青春，從Bob Dylan、Leonard Cohen、Woody Guthrie等席捲全球的音樂人，認識動盪的世界局勢，以及音樂所能產生的巨大影響力。 鍾永豐與樂隊朋友，澆灌土地的歌，投下「文化原子彈」。一邊唱歌、一邊運動，將「以農養工」政策下，劇烈變化、扭曲的農村──夜晚開日光燈養菊花的歪曲景象，透過歌曲表露無遺；也將北上抗議反水庫的末代老農，在立法院前唱山歌的堅毅神情，用他生猛有力的文字記錄下來。 循著鍾永豐的散文，我們彷彿聆聽一曲又一曲農村變遷民謠。一位農村出身的青年，走向反抗者、創作者、政
治工作，仍掛心鄉土，這是一本引領讀者反思土地、自我與全球化的散文集。 【封面設計說明】 一隻鯨魚的死亡，不是終點，而是滋生。牠的屍體緩緩落下，沉至海底，在這緩慢的──「鯨落」過程中，形成孕育其他生命的生態系統。牠的滋養可長達百年，如同一場文化運動起滅的尺度。 由夜行軍的菊花所勾勒出的鯨魚，逐漸沉落，也綻放新生，好似作者描繪的臺灣農民與農村風貌，隨著農業擠壓而消逝，卻仍是這塊土地厚實的底蘊，指引人們一條穿越深海迷途的航道。 美術設計：萬向欣
新埔粄條智慧創生館的創立與管理
為了解決粄的造詞 的問題，作者張家維 這樣論述：
目的：新埔粄條智慧創生館的建立與管理．主要項目有新型態製程，智慧生產包裝與創新品牌連鎖化行銷。方法：本研究以2008年生產出548.7公尺客家粄條，在客家委員會主辦的「台灣客家博覽會」中締造最長粄條金氏紀錄的宏泰公司，企業自第二代本著數位轉型與地方創生初衷，期望勾勒出以創新生產製作加上運用數據累積傳統口味與品質提升生產力並以文化多元創新啟動客家與回銷到越南創業的行銷能力全新型態之新竹新埔粄條智慧創生發展的策略。運用技術有下列四大方向：A:數位科技導入-創新製作與機具研發：（1）電能粄條生產製程研發（2）設備環保衛生優化（3）生產場域改善B:場域創生與再造-辦理智慧板條推動工作坊：（1）標準化
製程指導（2）作業指導課程（3）創生服務人才培訓C:創業行銷-打造服務體驗場域：（1）體驗概念店籌設（2）品牌設計與製作與連鎖化通路規劃D:智慧雲端服務伺服器平台：將可提供大數據資料搜集、運算、分析、匯出(APP/PC Dashboard)系統管理與控制可客制轉移建構客戶私有系統。可提供API供客戶二次開發，整合後端平台系統與行銷。結果：1.建立粄條創生館及拓展連鎖店面。2.製作粄條機械的節能與自動化雲端管理。3.創立標準的粄條製造流程。結論：成立智慧粄條創生館，未來將可以帶動新住民的創業輔導與在地生活的客家產業與新住民文化食品的融合與創新。預期可帶動每年三十萬人次參與，與經濟價值高達每年數億
元。關鍵詞：粄條、智慧創生館