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植物學（第2版）

為了解決細胞質基質的問題，作者強勝（主編） 這樣論述：

以強化植物形態結構、植物類群和分類等經典植物學的內容為鮮明特色，發行10多年來深受廣大師生好評，並入選「十二五」普通高等教育本科國家規划教材。為了反映近些年植物學研究的新成果，本版基於國家精品資源共享課建設的優秀成果，采用「紙質教材+數字課程」的新形態教材出版模式，不僅保持了教材內容作為基礎課程的實用性，而且把相關新進展作為數字資源與紙質教材一體化設計，讀者可針對性進行自主學習。共有15章內容，包括緒論、植物細胞、種子與幼苗、組織、根、莖、葉、營養器官的整體性、花、果實、植物類群、被子植物形態學、雙子葉植物綱、單子葉植物綱，以及植物起源與系統演化。教材內容敘述精煉，重難點突出。配套數字課程資源

針對教材知識點系統建設，重視內容的廣度與深度，資源分為推薦閱讀、深入學習、關聯實例、主編導學、本章小結、動畫與彩圖等，可供教師選擇使用，從而有效引導學生進行自主學習，提升教學效果。 緒論一、植物及其多樣性二、植物學的發展簡史和分科概述三、植物學與農業的關系四、學習植物學的目的和方法1植物細胞第一節概述第二節細胞壁與細胞膜一、細胞壁二、細胞膜第三節細胞質基質及細胞器一、細胞質基質二、細胞內膜系統三、質體與線粒體四、細胞核五、核糖體六、細胞骨架第四節植物細胞的后含物一、貯藏的營養物質二、次生代謝物質第五節植物細胞間的聯絡結構一、紋孔二、胞間連絲第六節細胞的增殖與調控一、細胞周期

二、有絲分裂三、減數分裂四、無絲分裂第七節細胞的生長和分化一、植物細胞的生長二、植物細胞的分化三、植物細胞的全能性及細胞工程第八節細胞的衰老與死亡一、細胞的衰老二、細胞的死亡2種子和幼苗第一節種子一、種子的基本結構二、種子的基本類型三、種子的壽命及萌發第二節幼苗一、種子萌發形成幼苗的過程二、幼苗的類型三、幼苗形態學特征在生產上的應用3植物組織第一節植物組織的類型一、分生組織二、成熟組織第二節維管組織、維管束和組織系一、維管組織二、維管束三、組織系4營養器官——根第一節根的生理功能和基本形態一、根的生理功能二、根的基本形態第二節根尖的初生生長與根的初生結構一、根尖及其分區二、根的初生結構第三節雙

子葉植物根的次生生長和次生結構一、維管形成層的發生與次生維管組織的形成二、木栓形成層的發生與周皮的形成第四節側根的發生一、側根原基的發生二、側根形成及其在主根上的分布第五節根瘤與菌根一、根瘤二、菌根第六節根與農業生產的關系5營養器官——莖第一節莖的主要生理功能和基本形態一、莖的主要生理功能二、莖的基本形態第二節莖尖的結構一、莖尖及其分區二、莖的初生生長第三節雙子葉植物莖的初生結構一、表皮二、皮層三、維管柱第四節雙子葉植物莖的次生生長與次生結構一、維管形成層的發生、組成及其活動二、木栓形成層的發生與活動三、多年生木本植物莖的特點四、裸子植物莖的特點第五節單子葉植物莖的結構特點一、禾本科植物莖節間

的結構二、單子葉植物莖的增粗第六節莖的生長特性與農業生產6營養器官——葉第一節葉的生理功能一、光合作用二、蒸騰作用三、其他功能第二節葉的組成一、雙子葉植物葉的一般組成二、禾本科植物葉的組成特點第三節葉的發生、生長和系統發育一、葉原基的發生二、完全葉各部分的發生三、葉片的生長四、葉的系統發育第四節葉的結構一、雙子葉植物葉的一般結構二、禾本科植物葉的結構三、松針的結構特點第五節葉的衰老與脫落一、葉的衰老二、葉的脫落第六節葉的生長特性與物質生產的關系一、葉的生長特性與配置方式二、葉位與生物產量三、葉的再生在生產中的應用7營養器官系統及其對環境的適應性第一節營養器官系統的整體性一、營養器官系統功能的協

同性二、營養器官系統的結構聯系和同一性三、植物生長的相關性第二節營養器官系統對環境的適應性一、莖形態結構的力學特點二、超級稻的株形分析三、形態結構與生態環境的關系第三節營養器官系統的變態一、變態的概念二、根的變態三、莖的變態四、變態葉五、同功器官和同源器官8復合生殖器官——花第一節花的組成及其在發育上的意義一、花在植物系統發育中的意義二、花的基本形態第二節植物生殖轉變與花芽分化一、植物營養生長向生殖生長的轉變二、花芽分化及莖頂端分生組織的變化三、花芽分化的時期和過程四、花器官發育的ABCE模型第三節雄蕊的發育和結構一、花絲和花藥的發育二、花粉粒的發育三、花粉粒的形態四、花粉粒的內含物和生活力五

、花粉敗育與雄性不育性六、花藥、花粉培養和花粉植物第四節雌蕊的發育和結構一、雌蕊的組成二、胚珠三、胚囊的發育和結構四、成熟胚囊的組成成員及其細胞學特點五、雌性生殖單位及其功能第五節開花與傳粉一、開花二、傳粉第六節受精一、花粉的萌發二、花粉管的生長三、雙受精過程四、受精作用的生物學意義五、受精作用與現代生物技術9生殖器官——種子與果實第一節種子的發育一、胚的發育二、胚乳的發育三、種皮發育及結構四、無融合生殖和多胚現象五、胚狀體和人工種子第二節果實的形成及果皮的結構一、果實的形成和發育二、真果和假果的含義及其結構三、單性結實和無籽果實第三節果實和種子的傳播一、風力傳播二、水力傳播三、人類和動物的活

動傳播四、果實彈力傳播10植物類群及分類第一節植物分類的基礎知識一、植物分類的方法二、植物分類的各級單位三、植物的命名法則四、植物分類檢索表的編制和使用第二節植物界的基本類群概述一、藻類植物二、菌類植物三、地衣植物四、苔蘚植物五、蕨類植物六、裸子植物七、被子植物11被子植物形態學基礎知識第一節根系的形態特征一、直根系二、須根系第二節莖的形態特征一、莖的性質二、莖的生長習性三、莖的分枝方式第三節葉的形態特征一、葉序二、葉片的形態特征三、葉的類型第四節花的形態特征一、花序二、花冠的類型及其在花芽中排列方式三、雄蕊類型、花藥着生及開裂方式四、雌蕊和胎座的類型、花的性別、子房位置及胚珠着生方式五、禾本

科植物小穗和小花的構造六、花程式和花圖式第五節果實的類型一、單果二、聚合果三、聚花果12雙子葉植物綱（Dicotyledoneae）第一節木蘭亞綱（Magnoliidae）一、木蘭科（Magnoliaceae）二、樟科（Lauraceae）三、胡椒科（Piperaceae）四、睡蓮科（Nymphaeaceae）五、毛茛科（Ranunculaceae）六、罌粟科（Papaveraceae）第二節金縷梅亞綱（Hamamelidae）一、金縷梅科（Hamamelidaceae）二、杜仲科（Eucommiaceae）三、桑科（Moraceae）四、胡桃科（Juglandaceae）五、殼斗科（山毛櫸科

，Fagaceae）第三節石竹亞綱（Caryophyllidae）一、石竹科（Caryophyllaceae）二、莧科（Amaranthaceae）三、藜科（Chenopodiaceae）四、蓼科（Polygonaceae）第四節五椏果亞綱（Dilleniidae）一、五椏果科（第倫桃科）（Dilleniaceae）二、山茶科（Theaceae）三、椴樹科（Tiliaceae）四、錦葵科（Malvaceae）五、葫蘆科（Cucurbitaceae）六、楊柳科（Salicaceae）七、十字花科（Cruciferae）八、杜鵑花科（Ericaceae）九、報春花科（Primulaceae）第五節

薔薇亞綱（Rosidae）一、薔薇科（Rosaceae）二、豆科（Legaminosae）三、桃金娘科（Myrtaceae）四、紅樹科（Rhizophoraceae）五、衛矛科（Celastraceae）六、大戟科（Euphorbiaceae）七、鼠李科（Rhamnaceae）八、葡萄科（Vitaceae）九、無患子科（Sapinaceae）十、槭樹科（Aceraceae）十一、漆樹科（Anacardiaceae）十二、芸香科（Rutaceae）十三、傘形科（Umbelliferae，Apiaceae）第六節菊亞綱（Asteridae）一、茄科（solanaceae）二、旋花科（Convolv

ulaceae）三、唇形科（Labiatae）四、木犀科（Oleaceae）五、玄參科（Scrophulariaceae）六、茜草科（Rubiaceae）七、忍冬科（Caprifoliaceae）八、菊科（Compositae，Asteraceae）13單子葉植物綱（Monocotyledoneae）第一節澤瀉亞綱（Alismatidae）澤瀉科（Alismataceae）第二節檳榔亞綱（Arecidae）一、棕櫚科（Palmae）或檳榔科（Arecaceae）二、天南星科（Araceae）第三節鴨跖草亞綱（Commelinidae）一、莎草科（Cyperaceae）二、禾本科（Gramine

ae）第四節姜亞綱（Zingiberidae）姜科（Zingiheraceae）第五節百合亞綱（Liliidae）一、百合科（Liliaceae）二、蘭科（Orchidaceae）14植物起源與系統演化第一節植物的起源與演化規律一、植物的起源與主要類群的演化歷程二、植物營養體的演化三、有性生殖方式的演化四、植物對陸地生活的適應五、高等植物的起源與早期演化六、植物的個體發育和系統發育第二節被子植物的起源與演化一、被子植物的起源二、被子植物的系統演化及其分類系統第三節植物分類與系統學研究的進展一、植物分類與系統學研究的新方法二、植物分類與系統學研究的新成果參考文獻索引

細胞質基質進入發燒排行的影片

臺灣民眾攝食養殖文蛤之安全風險與健康效益評估

為了解決細胞質基質的問題，作者黃桂霞 這樣論述：

文蛤是國人經常食用的水產品，具有保肝、抗氧化、抗癌及降膽固醇等機能，但養殖環境之重金屬會蓄積於文蛤體中，並依其暴露濃度及暴露族群可能對攝食民眾造成不同程度之危害，因此民眾茫然於食用文蛤是利是弊?本研究採集彰化縣、雲林縣與臺南市之養殖文蛤生樣品24件、熟樣品25件，分別以感應耦合電漿質譜法分析其鎘、鉻、銅、鉛、鐵、錳、硒與鋅之濃度，以高效液相層析再以感應耦合電漿質譜法分析其無機砷與甲基汞之濃度，結合風險評估模式、國家攝食資料庫、美國國家環境保護局與美國加州環境保護局等相關數據，推估國人各年齡層攝取養殖文蛤之食品安全風險。結果顯示，熟文蛤之無機砷平均濃度 (0.609 mg/kg) 高於衛生福利

部食品藥物管理署訂定之食品中污染物質及毒素衛生標準限量標準 (0.5 mg/kg)。整體而言，各年齡層族群攝入文蛤中無機砷所造成之非致癌風險高於其他重金屬，以0-3歲與3-6歲族群為例，攝入熟文蛤中無機砷之危害商數分別為 1.29 與 1.13，可能對人體造成色素沉著症與角化症。此外，本研究亦評估各年齡層族群攝入文蛤中無機砷與鉛之致癌風險，其中無機砷對人體造成之致癌風險大於鉛，0-3歲攝入熟文蛤中無機砷之致癌風險為5.79×10-4，長期食用可能會造成罹患皮膚癌之風險。另一方面將文蛤樣品以0.05% 蛋白酶於37C水解12小時製備水解物 (Hard clam hydrolysate, HCH

)。體外試驗顯示35 mg/mL HCH具抗氧化活性，其清除DPPH能力相當於 117.49 μM Trolox、螯合亞鐵離子能力相當於 95.62 μg/mL EDTA、還原力相當於 97.26 μg/mL Vitamin C。2.19 μg/mL HCH之 α-amylase抑制率為21.75%，但不具α-glucosidase抑制活性。人類腸道Caco-2 細胞以2.19 μg/mL HCH 處理具抑制sucrase 活性 ，相當於 62.5 μg/mL Acarbose。人類肝臟HepG2細胞以HCH處理無法促進葡萄糖攝入，但2.19與17.50 µg/mL HCH可延緩油酸誘導之脂質

蓄積。綜上，除了0-3歲與3-6歲族群攝入熟文蛤中無機砷外，各年齡層攝入文蛤中重金屬之危害商數皆小於1，為可接受風險；各年齡層族群攝入文蛤中無機砷與鉛之致癌風險，皆為不可接受風險。然而，文蛤蛋白水解物具抗氧化、降血糖及延緩非酒精性脂肪肝等活性，建議各年齡層族群適量攝取，每人每週可攝入熟文蛤量，0-3歲、3-6歲、6-12歲、12-16歲、16-18歲、19-65歲、65歲以上分別為 0.95、1.51、2.77、4.22、4.61、4.94及4.66 g/週。本研究成果可提供各年齡層攝取臺灣養殖文蛤之每週建議攝取量、呈現該食用量養殖文蛤潛在之人體健康效益。

植物生物學（第三版）

為了解決細胞質基質的問題，作者楊世傑等（主編） 這樣論述：

遵循對事物的認識規律，在當今科學發展新的高度上，以分子細胞生物學內容充實傳統的植物學，綜合植物科學各分支學科的成果，系統地介紹了植物科學的全貌，將細胞、結構、生理、遺傳、分類、系統演化以及植物與環境的相互關系等基礎知識有機地融匯結合。內容編排上注意從現象和實驗推導事物的內涵和基本概念，使學生能全面、系統、綜合地了解植物科學，培養創新思維能力。全書分為四個部分：細胞，植物體的發育、結構與生理功能，植物生長發育的調控，植物界各大類群及演化，共20章。以彩色版出版，圖片新穎精美，科學性強，絕大部分圖片系作者原創。 緒論一、植物界二、植物——人類生活中不可缺少的伴侶三、植物體和植物的

生活四、植物科學五、科學態度和科學方法第一部分細胞第一章 植物細胞的結構與功能第一節細胞（質）膜和細胞壁一、細胞（質）膜二、細胞壁第二節細胞質和細胞器一、細胞質基質二、線粒體三、質體四、內質網五、高爾基體六、液泡系七、核糖體八、細胞骨架第三節細胞核第四節后含物一、儲藏的營養物質二、晶體三、植物次生物質第五節胞間連絲一、胞間連絲的超微結構二、胞間連絲的次生變化和次生形成三、胞間連絲的通透性能第二章 細胞代謝第一節細胞與能量一、能量守恆與細胞內能量轉換二、氧化還原反應——細胞內的能量流三、酶四、生物能與ATP第二節細胞呼吸一、糖酵解二、有氧途徑三、無氧途徑第三節細胞內外的物質轉移一、水分出入細胞二

、物質出入細胞第四節細胞內各種代謝途徑的相互關系第三章 細胞分裂、細胞分化和細胞死亡第一節細胞分裂一、細胞周期二、有絲分裂三、無絲分裂第二節細胞分化一、細胞分化及其實質二、影響細胞分化的因素三、脫分化第三節細胞死亡一、植物細胞程序性死亡二、細胞程序性死亡的生物學意義第二部分植物體的發育、結構與生理功能第四章 植物組織第一節分生組織第二節薄壁組織第三節機械組織一、厚角組織二、厚壁組織第四節保護組織一、表皮二、周皮第五節輸導組織一、管狀分子二、篩分子第六節分泌組織一、外分泌結構二、內分泌結構第七節組織的發生與演化第五章 根的結構、發育與生理功能第一節根的形態第二節根的發育和結構一、根尖的結構及生長

動態二、根的初生結構三、根的分支四、根的次生生長和次生結構的形成五、根的三生生長和三生結構的形成第三節根系對水分和礦質元素的吸收一、根系對水分的吸收二、根系對礦質元素的吸收第六章 葉的結構、發育與生理功能第一節葉的形態第二節葉的發生和結構一、葉的發生二、葉的結構第三節光合作用一、光合色素二、光合作用的過程與機制三、影響光合作用的因素第四節蒸騰作用一、氣孔運動和蒸騰作用二、環境條件對蒸騰作用的影響第五節葉對不同生態條件的適應一、C4植物二、CAM植物三、旱生植物與水生植物四、陽地植物與陰地植物第六節葉的衰老與脫落第七章 莖的發育、結構與生理功能第一節莖的形態第二節莖的發育和結構一、莖尖的結構及生

長動態二、莖的初生結構三、莖的次生生長和次生結構的形成四、莖加粗生長方式的多樣性第三節植物體內水分和溶質的運輸一、水分和無機鹽在植物體內的運輸二、同化物運輸第八章 植物的生殖第一節植物繁殖的類型第二節花的形態一、花的一般形態二、花序第三節花的發生與演化一、花的發生二、花的演化第四節成花調節一、低溫與成花二、光周期與成花第五節雄蕊的發育及花粉粒的形成一、花藥的發育二、單核花粉粒的發生三、花粉粒的發育與成熟四、成熟花粉粒的結構五、花粉敗育和雄性不育第六節雌蕊的發育和胚囊的形成一、胚珠的發育二、胚囊的發育三、成熟胚囊的結構及功能第七節開花、傳粉與受精一、開花二、傳粉三、受精四、無融合生殖與多胚現象第

八節種子的發育與結構一、種子的發育二、種子的結構與類型第九節果實的發育與基本類型一、果實的發育二、果實的基本類型第十節被子植物生活周期第九章 器官間的相互聯絡和相關性第一節器官發生的同源性第二節各器官結構的統一及聯系第三節各器官生命活動的整體性和相關性一、代謝物在體內循環流動、加工改造和利用二、植物體內物質再分配和再利用三、器官間的信息傳遞四、各器官生長的相關性第三部分植物生長發育的調控第十章 植物激素對生長發育的調節第一節植物激素的生理作用簡介第二節種子萌發的激素調節一、打破種子休眠，促進萌發二、赤霉素誘導水解酶的生成三、細胞分裂、伸長和擴大第三節植物營養生長的激素調節一、莖的伸長二、頂端優

勢三、維管組織的分化四、根和芽的分化第四節植物生殖生長的激素調節一、植物激素與開花的關系二、植物激素對性別分化的作用三、乙烯對果實成熟的調節第五節衰老及其激素調節第六節激素作用的分子機制第十一章 環境因子對植物生長發育的調節第一節環境條件對種子萌發的影響第二節光形態建成第三節溫度、水分、空氣和機械刺激對生長的影響一、溫度二、水分三、空氣四、機械刺激第四節植物生長的周期性一、生長的晝夜周期性二、生長的季節周期性三、生物鍾第十二章 植物的運動第一節器官的運動一、向性運動二、感性運動三、陽光跟蹤四、自動運動第二節細胞內的運動一、細胞質流動二、細胞器運動第四部分植物界各大類群及演化第十三章 植物分類概

述第一節植物分類的意義與發展歷史一、植物分類的意義二、植物分類的歷史三、我國植物分類研究概況第二節植物分類等級與命名一、植物分類等級二、種的概念三、植物命名第三節植物分類研究方法一、植物結構與形態研究方法二、植物化學研究方法三、數量分類研究方法四、系統發育研究方法五、分子系統學研究方法六、花程式、花圖式和檢索表第十四章 藻類植物第一節原核藻類——藍藻門一、概論二、藍藻的多樣性三、藍藻的生態分布及價值第二節真核藻類一、綠藻門二、輪藻門三、硅藻門四、紅藻門五、褐藻門第十五章 苔蘚植物第一節苔蘚植物的基本特征一、配子體二、繁殖三、孢子體四、原絲體和芽體五、生活史第二節苔蘚植物的類群一、苔綱二、角苔綱

三、蘚綱第三節苔蘚植物的生態作用及其經濟價值第十六章 蕨類植物第一節蕨類植物的特征與分類一、蕨類植物的基本特征二、蕨類植物的分類系統三、石松類和蕨類植物主要類群第二節蕨類植物在自然界的作用和經濟價值第十七章 裸子植物第一節裸子植物特征與生活史一、裸子植物的特征二、裸子植物生活史第二節裸子植物分類系統與主要類群一、裸子植物分類系統二、裸子植物主要類群第十八章 被子植物第一節被子植物分類系統概述一、真花學說與假花學說二、主要分類系統第二節被子植物的特征第三節被子植物主要類群一、雙子葉植物綱二、單子葉植物綱第十九章 植物各大類群的起源與演化第一節藻類的起源與演化第二節苔蘚植物的起源與演化第三節蕨類植

物的起源與演化第四節裸子植物的起源及演化第五節被子植物起源及演化一、起源時間二、起源地三、祖先類群第二十章 植物物種及遺傳變異和演化第一節物種的概念一、分類學種二、生物學種第二節物種形成的方式第三節植物遺傳變異一、植物遺傳變異的基本概念二、植物變異類型第四節植物變異與自然選擇第五節植物類群演化的規律一、植物類群演化的規律二、系統發育規律三、單元起源和多元起源四、性狀的原始與演化五、植物演化的速率參考文獻及索引

肉與海鮮製品中糖化終產物之方法開發與含量分析

為了解決細胞質基質的問題，作者林佑于 這樣論述：

近年許多研究發現，食物於熱加工過程中所進行之非酵素褐變中的焦糖化(caramelization) 與梅納反應 (Maillard reaction) 除了會產生香氛與色澤物質外，也會產生可能對健康造成危害之物質，如：丙烯醯胺 (acrylamide) 與雙羰基物質 (dicarbonyl species)。此反應中之中間產物雙羰基物質進一步會再與食品之蛋白質與脂質反應而形成糖化終產物 (advanced glycation end-products, AGEs)，如羧甲基離胺酸 (Nε-carboxymethyllysine) 與羧乙基離胺酸 (Nε-carboxyethyllysine)

。近來研究顯示飲食中的AGEs與許多慢性病具有正相關性，如糖尿病、肥胖、心血管疾病以及神經退化疾病。因此，本研究之目的在於探討不同加工方式對於肉與海鮮製品中糖化終產物生成之影響，並找尋食品中可以作為糖化終產物之指標物質。本研究首先利用高效液相層析串聯質譜儀成功開發同時檢測11種AGEs之方法，並具有良好之精確度與準確度。此外。本研究也針對食品中AGEs之前驅物以及加熱指標物質進行分析，包含lysine、arginine、雙羰基物質、furosine與lanthionine (LAN)。結果發現，氣炸加工方式與油炸方式相比可以顯著減少豬肉中AGEs及雙羰基物質之生成量。在市售罐頭食品的分析中，發

現其AGEs總量與總雙羰基物質、furosine、LAN、碳水化合物與糖含量具有顯著之正相關性。因此，本研究顯示氣炸加熱方式可以作為有效減少食品中AGEs生成之新穎性加工方式以及營養標示中的碳水化合物與糖含量有潛力可以作為快速鑑別食品中AGEs含量之指標物質。