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食品的科學：烹飪、營養、美學與科學，滿足你對食物的好奇心！

為了解決綠2左右差別的問題，作者齋藤勝裕 這樣論述：

我們每天吃下的東西是由什麼組成的呢？ 為什麼會覺得美味呢？ 仔細一瞧你會發現，食材跟料理完全都是科學！   　　以食物為主題，以科學為指南，在食物世界中漫步〜   　　食物給予我們「營養」與「健康」，美味的食物讓我們喜悅，豐富我們的日常。食物包含了蔬果、魚肉、海鮮，甚至有各種加工食品，其中含有碳水化合物、蛋白質、脂肪，提供我們營養與能量；還有維生素、激素、乙醇、咖啡因等可以激發我們的靈感。近日，更受到重視的，是在適當的餐具上烹製並食用菜餚的美感，這就是「食品科學」的源起。   　　我們每天吃哪種食材？為什麼好吃？攝取這些食物有什麼作用？本書將透過各式主題為您做全面又簡單的解釋。   　　平

常不經意體會到的一切與食物有關的現象，都能用科學來說明。伴隨食材而來的料理方式、文化傳統、美學觀念、對食物的好奇心……這是一本簡單解說各種食物相關科學知識的入門書。   本書特色   　　1、食品科學最有趣的地方，就是在家便能觀察並操作，而且與生活息息相關。比如加熱肉時，如果溫度達到60°C，隨著溫度升高，它會變得更軟。但是，當溫度超過60°C時，它會迅速變硬；而當溫度超過75°C時，它會再次變軟。這是由於構成肉的三種蛋白質在「熱變性」方面的差異。這些現象都可以透過科學解釋，了解這些食材的特點，將能增加烹飪時對食材的掌握度與樂趣。   　　2、認識食物中各式各樣的物質，包含營養價值、毒性、與疾

病的關係……不論是三餐中會接觸到的米、麵、麵包、奶、蛋、豆、魚、肉類及海鮮，還告訴你甜點與茶、咖啡、酒、調味料的相關知識。   專業推薦   　　(依姓氏筆畫排序) 　　呂昇達 ／統一麵粉 麥典實作工坊 烘焙技術顧問 　　徐天麟 ／美食家 　　龔瑞林 ／國立臺灣海洋大學特聘教授 臺灣保健食品學會理事長

綠2左右差別進入發燒排行的影片

日治時期台灣社會與文化中的進化觀念──以《台灣日日新報》為觀察核心

為了解決綠2左右差別的問題，作者黃千珊 這樣論述：

達爾文將進化觀念發展成生物學理論。1859 年，達爾文的《物種起源》甫一上市，立刻引起眾人熱烈的討論。達爾文的觀點因迥異於神學而遭受攻擊，結果不僅未曾動搖，許多人更將進化論奉為真理而坦然接受。除了自然科學領域，進化論也在社會與其他領域裡流行開來。進化論從歐美逐漸向全球蔓延，也伴隨著日本的殖民擴張被移植到台灣。政府機關或民間組織在當時利用各種管道使民眾得已接觸與認識進化論。正如《台灣日日新報》一樣，這些管道有助於進化論的普及與傳播，並對台灣社會造成了實質上的影響。與此同時，進化觀念也因進化論而得到了鞏固。進化論的核心概念──生存競爭、優勝劣敗、適者生存、物競天擇──也成為「進化」一詞的延伸語詞

。「進化」一詞不僅融入台灣人的日常話語，它在各種著述中也被一再提起。 進化觀念不僅在進化論的發源地與流行地的歐美是至關重要的，它在亞洲地區的中國、日本也都位居支配地位。誇大其辭的說，中日兩國近代化發展與其對進化觀念的理解與融入程度成正比。台灣向來與中國、日本關係密切，就難以杜絕類似情況的發生。也就有理由懷疑，進化觀念可能影響台灣人的思考模式，也可能形塑了台灣人的價值取向。因循這樣的思路，本文以《台灣日日新報》為觀察核心，探討日治時期台灣社會與文化中的進化觀念，意在揭示台灣人對進化觀念的吸收與本土化結果。文中敘述達爾文的進化論在台灣主要的傳播途徑；並分析「進化」一詞在《台灣日日新報》的使用情形與

意義變化。其次，探討台灣知識分子對進化觀念所採取的因應態度。分別從「文明」與「社會」的角度，探討台灣知識分子如何對進化觀念進行吸收與轉化，以及觀察他們能否將進化觀念與社會實踐作一連結。最後，藉由李春生的個案，窺探反進化論者的思想傾向。

商界菁英搶著上的六堂藝術課：30幅全彩名畫╳6大關鍵字╳6大習作，扭轉框架限制，建立觀點，快速判斷，精準決策

為了解決綠2左右差別的問題，作者末永幸歩 這樣論述：

　　一開課就秒殺，日本暢銷160,000冊！ 　　為什麼傳統工作模式會被淘汰，那是因為沒有思考過「標準答案」以外的答案。 　　全球商務人士都在研究藝術的力量，讓你在最壞的時代有最好的觀點。 　　打破思考慣性從視覺盲點中找出職場新價值。   　　★重磅推薦 　　1.「你會開始懷疑眼前所有的理所當然，思考的起點都源自於此。」──YT頻道訂閱人數突破400萬知識網紅 中田敦彦 　　2.「看了這本書我更是深深體會到『藝術=思考力』！」──教育改革實踐家 藤原和博 　　3.「想之前先看，沒有細心觀察就不可能有深度思考。」──研究者、作家 山口周 　　4.「爆炸性有趣！我開始被現代藝術吸引了！」──立

教大學經營學部教授 中原淳 　　5.「解放人類知覺與表現的魔法。」──戰略設計士 佐宗邦威   　　「參觀過蔚為話題的特展，就覺得鑑賞過畫作」 　　「在評價很高的店裡用餐，就覺得享用過美食」 　　「瀏覽網路新聞或社群軟體上的文章，就覺得了解了全世界」 　　「用LINE發送訊息，就覺得和別人聊過天」 　　然而，這些行為裡真的存在你自己的觀點嗎？   　　日本超人氣美術老師，用國中生也看得懂的寫法，將「藝術思考（Art Thinking）」觀念入門化，一個將創意變現的新方法。   　　擺脫傳統知識型、技術型的藝術評論，而是用藝術思考的視角拓展新的可能性。獨特的授課方式在學生圈擁有超高人氣，教過的學

生超過700名，普遍得到「原來美術課這麼有趣！」、「原來思考所有事情的根本都和藝術有關！」等評價。   　　近年更針對商務人士開設藝術商業講座。   　　★二十世紀藝術史的6大關鍵字，搭配世界聞名的30張畫作鑑賞進行腦力激盪 　　CLASS 1 馬諦斯《綠條紋的馬諦斯夫人》：自我。 　　CLASS 2 畢卡索《亞維農的少女》：真實與謊言。 　　CLASS 3 康丁斯基《構成第七號》：刺激本能與想像。 　　CLASS 4 杜象《噴泉》：鍛鍊獨到的眼力。 　　CLASS 5 波洛克《第1A號》：抽象中理出邏輯。 　　CLASS 6 安迪沃荷《布里洛盒》：藝術與商業的界線。   　　★用6大習作將僵

化的行為模式打掉重練！ 　　習作1 畫一幅自畫像：找出現在的思考瓶頸，重拾挑戰的勇氣。 　　習作2 畫一顆寫實的骰子：學會輸出鑑賞，激發自我觀點的多樣性。 　　習作3 一百字短篇故事：把所思所想轉化成文字，把創意變現。 　　習作4 常識圈選YES或NO：打破視覺限制，看到別人看不到的細微之處。 　　習作5 五分鐘塗鴉：放空雜亂的思緒，激發最大學習效率的輸入方法。 　　習作6 分類與定義：同時注意整體和細節，練就任何素材都能跨界的能力。   　　學會任何競爭都能活下去的創意思考術！  

半總統制下總統權力與災害治理能力：比較芬蘭、臺灣與法國

為了解決綠2左右差別的問題，作者施依婷 這樣論述：

2020年開始至今，全球依舊飽受新冠肺炎(COVID-19)疫情的影響，各國如何降低疫情所帶來的影響尚需依靠政府的治理能力。然而，過往對於災害治理的研究大致都將焦點放置於檢視不同政治制度之間相比較，認為在民主國家其政府對於災害應變能力相對於威權體制來的好，但在同為民主國家中，各國政府的災害應變能力也有差別。本文認為將政府抗災能力作為COVID-19治理能力的差異原因，進一步重新檢視憲政體制的運作效果，觀察府際之間的競合關係如何影響政府災害治理能力，並且選擇半總統制國家作為研究主軸，原因在於，在半總統制下總統的權力較有轉變的空間，這也是半總統制保留了賦予總統權力大小的彈性，然而學界對於總統權力

大小與其影響憲政運作的穩定有著不同看法，因此憲政運作的穩定與政府治理能力之間能否畫上等號上有討論空間。是故，本文將研究焦點放置總統權力的比較，挑選總理總統制的芬蘭與法國，以及總統議會制的臺灣作為分析案例，進行災害治理的應變能力研究，在依變項設定上除了比較總統權力大小以外，本文將否決者理論應用在二元行政權力分散程度，透過國會有效政黨數的計算，進一步分析總統權力與二元行政權力集散程度對政府治理效能之間的影響。研究發現，二元行政權力越集中，否決者數目越低，政府改變現狀能力越高，政策對災害回應效率越高；總統權力越大則會干預專業部會，進而影響公衛治理體系。