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國立高雄餐旅大學 飲食文化暨餐飲創新研究所 趙憶蒙、劉伯康所指導 邱思綺的 臺灣消費者評估9種冷泡紅茶感官接受性與品飲過程感受變化之研究 （2021），提出老江 紅茶 茶葉關鍵因素是什麼，來自於感官品評、紅茶、選擇適合項目法、時序感覺支配法、時序選擇適合項目法。
而第二篇論文國立嘉義大學 應用歷史學系研究所 莊淑瓊所指導 賴靜玉的 茶道教學探討-偏鄉茶道特色課程行動研究 （2021），提出因為有 茶道特色課程、行動研究、茶道教學、偏鄉的重點而找出了 老江 紅茶 茶葉的解答。
凱南帶路遊高雄：玩進林園、甲仙、岡山、前鎮與新興，吃喝玩樂5大路線全攻略!
為了解決老江 紅茶 茶葉 的問題，作者凱南 這樣論述：
千萬人氣旅遊美食部落客凱南，挖掘大高雄在地樂趣，完整規畫假日出遊行程懶人包！ 推薦路線、私房景點、地址資訊全蒐羅，輕鬆走透5大區！ 旅遊網特約記者／千萬人氣部落客凱南，從城市到鄉鎮，精選吃喝玩樂五大路線，無論你是一個人、兩個人、全家出遊還是畢業旅行超大團，還沒排行程靠這本搞定！暢遊大高雄的最佳指南！ ★必衝商圈夜市，一網打盡港都新興區經典美食、逛街景點！ ★百年歲月淬鍊，深入品味林園老街、探索鳳鼻頭文化遺址！ ★秀麗芋頭故鄉，一期一會的甲仙芋筍節、貓巷彩繪拍起來！ ★岡山非凡之旅，朝聖國寶軍事戰機、體驗滷味博物館DIY！ ★假日避暑行程，在前鎮輕軌與展覽館，盡情
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老江 紅茶 茶葉進入發燒排行的影片
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正所謂開門七件事，屋企當然要有生抽王啦? 口感鮮甜鹹度適中，能夠帶出佳餚的鮮味，減鹹新配方，更鮮味、更健康? 生抽王可以爆炒，蘸點，醃製任何肉類，都是最理想的調味料，又可用於西式菜餚都沒問題?
這次我就煮了茶葉蛋? 自己煮，乾淨又衛生，滷水汁香濃惹味，滷過雞蛋我留起了汁料，再煮了滷水雞翼，十分滋味?
材料：
雞蛋 8隻
生抽王 150毫升
老抽 100毫升
紅茶葉 2包
黃冰糖 30克
八角 2粒
香葉 4片
桂皮 1支
1. 雞蛋放入冷水中，開火煮15分鐘，撈出雞蛋放入冷水中
2. 把雞蛋逐一敲裂
3. 八角、桂皮、冰糖、香葉、茶包、生抽王、老抽，一同放入水中
4. 雞蛋放入煮滾的汁料中，煮40分鐘
5. 關火，把雞蛋浸泡在鹵水中約3-4小時，直至入味
#珠江橋牌 #生抽王 #木瓜廚房 #茶葉蛋
臺灣消費者評估9種冷泡紅茶感官接受性與品飲過程感受變化之研究
為了解決老江 紅茶 茶葉 的問題，作者邱思綺 這樣論述：
食品感官品評是以人類的感官系統作為工具，並用科學客觀的方式來探討感官感受與食品之間的交互作用，同時結合生理、心理與統計學的科學研究方法。動態感官品評技術有別於以往常見的靜態感官品評技術，可以知曉品評員品評樣品時，樣品在口中隨著時間之感受變化，相較於靜態感官品評，同一種樣品在動態感官品評時能蒐集到更多複雜的感官特性結果。茶是現今世界上消費最廣泛且受歡迎的三大主要飲料之一，其中，紅茶為大多數人能接受之類型。現今尚無針對紅茶之動態感官品評研究，因此本研究利用9分快感測試 (9-Point hedonic test)、選擇適合項目法(Check-All-That-Apply Method; CATA
法)、時序感覺支配法(Temporal Dominance of Sensations; TDS)、時序選擇適合項目法(Temporal Check-All-That-Apply; TCATA)評估9種臺灣冷泡紅茶（臺灣山茶、紅玉、蜜紅玉、青心烏龍、蜜青心烏龍、台茶12號、武夷、肉桂及鳳凰品種），以瞭解臺灣消費者接受性與感官特性及飲用後在口中之感受變化。冷泡茶樣品是以茶葉比水1:100的比例，用常溫水浸泡1小時後，放入5℃冷藏6小時製成。選擇適合項目法試驗招募87名消費者品評員，時序感覺支配法試驗招募108名消費者品評員，時序選擇適合項目法試驗招募95名消費者品評員。在評估試驗後進行統計分析，
包含變異數分析、考克蘭Q檢定、對應分析、集群分析、時序感覺支配法曲線、顯著感官特性之帶狀圖、時序選擇適合項目法曲線、時序選擇適合項目法差異曲線及軌跡圖。消費者接受性測試結果顯示，9種冷泡紅茶之接受性大多高於「沒有喜歡或不喜歡」的程度。選擇適合項目法(CATA法)研究結果顯示，在所有樣品感官特性中，消費者明顯感受到澄清明亮且具有光澤的外觀，而口感方面擁有明顯的回甘感及留香感。時序感覺支配法(TDS)研究結果顯示消費者對於臺灣山茶之品飲感受具有明顯的花香味及蜜香味。紅玉、蜜紅玉及台茶12號的感受較相似可視為同一群，澀感為此群主要被支配的感受。青心烏龍、蜜青心烏龍及武夷品種為同一群，草本味為其主要被
支配的感受。肉桂具有較豐富的感官特性。鳳凰品種在後期才出現澀感、回甘感及留香感之感受。時序選擇適合項目法(TCATA)研究結果顯示消費者在9種紅茶中感受到的主要特徵為澀感、草本味、留香感及回甘感，其次為花香味及清涼感。消費者認為花香味為飲用臺灣山茶時最主要特徵；紅玉、蜜紅玉及鳳凰品種則有明顯澀感；青心烏龍、蜜青心烏龍、台茶12號、武夷及肉桂品種則有明顯草本味。測試結束時，幾乎所有樣品都有感受到明顯回甘感及留香感。本研究以CATA法、TDS及TCATA來分析探討消費者對9種冷泡紅茶之感官感受及樣品在口中的感受變化，研究所建立之科學化且客觀的結果，可以幫助茶文化未來的行銷及推廣。
茶道教學探討-偏鄉茶道特色課程行動研究
為了解決老江 紅茶 茶葉 的問題，作者賴靜玉 這樣論述：
茶文化淵遠流長，茶道是茶文化的表徵，也是宣揚茶文化的媒介。一般的茶道課程多為成人設計，近期在一些中小學，特別是位於茶產區的學校，興起茶道課程。本文作者居於茶鄉，眼見茶村面臨人口老化後繼無人的困境，一直在思考如何為茶村留住人才，更長期關注茶文化的教育推廣，多年來也在瑞竹國小及瑞竹國中推動茶道課程。課程的目的在提升偏鄉茶區國民學校學生茶文化素養，以期為茶產業注入新血，創新茶文化風貌。課程內容以茶為核心，融合茶器、茶花、茶食、茶空間等相關領域知識創造特色課程內涵；課程設計強調互動式學習及體驗教學，並以行動研究法不斷檢視教學效益，更新教學內容及方式。本研究觀察並紀錄，在茶道課程教學進程中學生們的學習
及反饋，並以其為教學方法與課程內容精進之依據。本文作者透過課堂觀察記錄、訪談、問卷、協同教師回饋等方式蒐集資料，進一步分析並發現茶道特色課程：1.使得學生更親近及認同家鄉茶產業，喜愛家鄉特色茶；2.因融合相關領域知識，課程內容多元豐富，引發學生更多自我的探索與價值追尋；3.有別於其他學校實施之茶道課程，本文作者的茶道課程具有獨特性及實施之必要性。