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東海大學 中國文學系 康來新、王建生所指導 陳素貞的 北宋文人的飲食書寫──以詩歌為例的考察 （2005），提出老鄧 廣東粥關鍵因素是什麼，來自於北宋詩歌、飲食、詩味、審美、鄉土。
北宋文人的飲食書寫──以詩歌為例的考察
為了解決老鄧 廣東粥 的問題，作者陳素貞 這樣論述：
本文以北宋詩歌作為觀察研究的主體，透過文人宦徙生涯中的飲食經驗與書寫，一則探討北宋文人在時空異動與味蕾感官的碰撞中，如何建構個人與時代的飲饍美學（三~六章）。其次，從建構中的飲饍美學，探討文人對於滋味的各種審美體現，包括：「老饕」的美食精神與形象建立；味蕾與文學、記憶與情誼的對話分享；從養生、戒殺到「孔顏樂處」的蔬食觀與人生哲學；以及滋味與詩味的交蕩回響（第七章）。最後，從地域與社會文化的角度，觀察北宋飲食詩歌與詠物傳統的關係，以及食物志中的大眾觀察，與詩史實錄的寫作新義；同時，觀察文人在南饌北食的生涯中，其鄉國意識的流動與「家」的選擇重建（第八章）。本文所使用的材料，主要是以1998年北京
大學古文獻研究所編，北京大學出版社所出版的《全宋詩》一至三十一冊為主，兼參考詩人個別詩文集與後人之校注選本等。研究方法上，以文獻研究為主，首先，檢視北宋詩歌中，記述、歌詠食事及蔬果饍餚之作，羅列、彙整岀重要作家與作品；其次，依上述作家作品之時代背景，歸納整理，探討個別作家在個人旅歷與時代交融下的飲食觀及飲食書寫，兼及文人與地方風土飲食之間的互動關係；最後，就前文之鋪敘，提出議題探討與理論詮釋，包括：北宋文人的飲饍美學與飲食哲學、飲食觀對宋詩創作發展與詩味理論的影響、飲食對於個人或集體歷史記憶之呈現，以及飲食詩歌在地域風土上的意義等。換言之，從文本的辨讀、演繹過程中，去詮釋及建構北宋文人的飲食觀
與飲食美學，及其在文學、社會與地理、文化上的意義與價值。