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雷神主廚的對症健康菜：御廚雷議宗+中西營養師權威黃淑惠，精心設計100道家常宴客菜，以日常飲食方打造不生病體質，從降血糖、控制膽固醇、抗癌、防失智，到平衡免疫力等8大類身心失調，統統搞定

為了解決肥龍過江翡翠台的問題，作者雷議宗,黃淑惠 這樣論述：

　　★國宴御廚+營養權威，破天荒聯手打造對症健康菜全書 　　★針對八大類慢性病提出100道對症健康菜，照著吃，換回身心靈最佳的狀態。 　　★ 家庭必備的健康飲食營養寶典，隨時翻查，隨時上菜。   　　「健康之道就是對症下菜」，長年在電視上教大家做健康菜的國宴御廚雷議宗，終於出了他的第一本健康飲食書，把累積數十年的深厚廚藝，全數躍然紙上。整本書以台灣在地食材為本，搭配西方營養學和中醫藥食的知識，創新出一百道好吃、美味又營養的健康食療方。   　　這一道道對症健康菜然都是有所本的，什麼樣的食材、可以治療什麼病症？不同食材的搭配、可以撞擊出什麼樣的功效？因此特別請到中西醫營養學權威黃淑惠營養師，

抽絲剝繭，每一道菜裡用到哪些關鍵食材，具備什麼樣的營養功效，不同食物的搭配如何產生1+1大於2的協同作用，毫不藏私地分析給讀者，讓你吃美食的同時，也要長知識。   　　除了100道健康菜，書中有雷神主廚的人生故事，如何從國宴御廚華麗轉身為富有使命感的健康主廚；黃淑惠營養師則把畢生的營養學功力，用淺顯的文字告訴你食物的營養功效、怎麼烹調可以保留最多營養素、關於對症食療有哪些迷思，還有最特別的是精密分析「食物協同作用」，選擇彼此互補的食物就可達到營養加分、威力加成的功效。   　　本書將這100道對症健康菜針歸類為八大類，方便讀者隨時查找，照著吃，換回身心靈最佳的狀態： 　　1.血液循環(心臟、血

脂、血壓、血糖) 　　2.排毒代謝(肝臟、腎臟、肺臟、皮膚) 　　3.消化系統(消化症狀、食慾、便祕、腹瀉) 　　4.內分泌系統(荷爾蒙、肥胖、身高、生理期、女性調養、衰老) 　　5.關節骨骼(骨頭、關節、肌肉) 　　6.免疫系統(發炎、過敏、感冒、免疫力、癌症) 　　7.大腦保健(失眠、疲勞、壓力、注意力) 　　8.感官(眼、耳、鼻、口)   　　這是一本完美的食療事典。不管你是愛吃肉類，還是愛吃海鮮、魚類以及蔬食的人，你都能針對各種病症找到既美味又養生的天然料理，來照顧自己、也照顧家人的健康。   各界人士熱烈推薦，絕讚保證   　　于美人/ 名主持人 　　王明勇/ 自然法則創辦人 　　江

坤俊/ 敏盛醫院副院長 　　吳明珠/ 中醫醫學博士 　　狄志為/ 資深媒體人 　　洪素卿/ 醫藥記者 　　徐榛蔚/ 花蓮縣長 　　張鳳書/ 知名演員、主持人 　　陳韶薰/ 健康2.0 王牌製作人 　　陳潮宗/ 中醫博士 　　陳欣湄/ 家醫科醫師 　　鄒瑋倫/ 京華中醫總院長 　　鄭凱云/ 健康2.0 主持人

肥龍過江翡翠台進入發燒排行的影片

高齡餐食質地調整菜單之設計與研發

為了解決肥龍過江翡翠台的問題，作者徐靖雅 這樣論述：

隨著社會經濟的發展和醫療技術及生活水平的提高，造成老年人口快速增長，再加上生育率下降，導致全球人口趨於老齡化。老年人因為年齡的增長，生理機能逐漸衰老，會遇到牙口不佳、唾液分泌不足、吞嚥困難、腸胃道蠕動變慢、消化液分泌減少、便秘、肌肉和骨質流失等問題，所以協助長者獲得足夠的營養攝取是極為重要的課題。 本研究依據衛生福利部國民健康署（衛福部國健署）訂定之65歲以上銀髮族每日飲食建議，每日總熱量以活動強度稍低之男性1950大卡與女性1600大卡為準，並參考衛福部國健署公告之飲食質地分類原則，設計及製作出符合熱量及營養素需求的「容易咬」及「牙齦碎」兩種質地調整套餐菜單。套餐內容以午餐及

晚餐為主，餐食區分為主食、中脂主菜、低脂主菜、中脂半葷素配菜、低脂半葷素配菜、全素配菜及湯品共七大類，且每大類的代換份數固定；午餐和晚餐的餐食組合為主食1道、中脂或低脂主菜1道、中脂或低脂半葷素菜1道、素菜2道、湯品1道及水果1份；但限定每日的中、低脂主菜和中、低脂半葷素配菜只能各選1道。為補足熱量差異，男性額外多加2/3道的主食、中脂及低脂主菜。長者的營養素攝取量是以國人膳食營養素參考攝取量(第八版)為標準；熱量及營養素是依照衛福部食品藥物管理署之食品成分資料庫的資料來計算；質地則以衛福部國健署提供之簡易檢測方式確認。 結果顯示，套餐菜單之熱量及營養素攝取量在適當選擇及組合下，皆可達到

銀髮族飲食的建議值，質地符合容易咬及牙齦碎的檢測標準。故本研究所設計之菜單及料理內容應可作為一般長者在家庭或長照機構之飲食照顧的參考，但在實際應用上仍有限制及考量，如：套餐之七大類餐食雖然代換份數固定，但因同類食材之營養組成並非完全相同，致使同類餐食之熱量及營養素含量有頗大的差異；套餐內容以午晚餐為主，使得一餐之供應份量可能過多；套餐菜單以能自由選擇搭配為前提，若未充分瞭解同類餐食在營養組成上的差異，可能造成營養失衡的狀況。

4週月子餐配方

為了解決肥龍過江翡翠台的問題，作者林禹宏 這樣論述：

　　月子沒做好，小心老得早！ 　　俏媽咪幸福提案＝4週完美飲食規劃＋370道養生月子餐 　　產後調養食療力＝低鹽＋低脂＋高鈣＋營養均衡 　　準媽咪的黃金飲食聖經 　　幸福月子餐，安心吃、健康瘦！ 　　產前、產後如何控制完美體重？ 　　如何克服產後憂鬱，歡喜迎接新生命？ 　　坐月子期間，一定不能碰水、鹽？ 　　產婦補體力，一定要吃麻油雞嗎？ 　　如何透過飲食，改善腰痠背痛？ 　　產後如何迅速瘦身、恢復肌膚光采？ 本書特色 　　注意！產後30天，是女人健康決勝點 　　從產後第一天起，調養體質、守護美麗 　　坐月子像坐牢？觀念錯誤，當然「補」得痛苦！ 　　◎ 6大食補原則＋370道健康

美味料理→老化OUT 　　營養師專業分析，營養豐富、食材多元、熱量剛剛好，幫助妳迅速恢復體力、魅力加分。 　　◎ 4週完美飲食提案＋7大常見疑問→肥胖OUT 　　中西醫、營養師「三師」聯手打造4週元氣美味食療建議，有效消水腫、改善痠痛、養氣補血、保養子宮；中西醫觀點並呈，為妳所有疑難雜症，提出最佳解答，守護妳的健康美麗。剖腹產、自然產的媽咪，皆可找到最適合自己的產後保養之道。 審訂推薦 　　長庚科技大學保健營養系 　　助理教授 蕭千祐 　　東方中醫診所副院長 洪尚綱  

新竹寶山水庫三維度暫態水質暨涵容能力情境模擬研究

為了解決肥龍過江翡翠台的問題，作者何旻倫 這樣論述：

新竹「寶山水庫 (Baoshan reservoir)」為一種位於河道外之離槽式(off-site)水工設施，其中約九成進水來源係利用人工引水道(竹東圳)，由上坪溪上坪堰將河水引入庫區內，不同於國內其他在集水區主要河道上興建壩體，直接攔截或阻絕水流建成之在槽式(on-site)水工設施(例如翡翠、石門水庫等)。而鄰近之寶山第二水庫(簡稱寶二水庫)目前係與寶山水庫聯合運用，以俾增加新竹地區水資源之調蓄能力與空間，其中寶山水庫主要用途，現階段主要仍為供應新竹科學園區(簡稱竹科)之產(工)業用水，以及提供鄰近新竹地區之民生及農業(灌溉)用水。惟，近年來依據行政院環保署(TEPA)水質調查發現，國內

中區水庫中，以寶山水庫的優養化(Eutrophication)程度較為嚴重，且總磷(TP)營養鹽為造成該水庫水質優養化的主要原因。鑒於竹科園區對於國內經濟產值與區域發展貢獻甚大，因此如何確保寶山水庫之水質品質，以及如何協助主管單位事前掌握上游總磷總量管制策略或設施，對於該水庫優養化改善程度之成效，已被視為當前國內永續水資源發展之一項迫切、關鍵課題。然而，依據模擬水體、水質參數特性，選取一套合理、適當的「水質模擬模式(Water quality simulation model)」，已被廣泛應用於水體污染源總量管制、削減策略研議，以及掌握水體內水質濃度變遷之必要解決途徑。惟，寶山水庫屬於湖(庫)

水體，若以TEPA建議用於河(溪)之傳統一維度(1D)穩態(Steady state)水質模擬模式(例如Qual2K)，並不適用於本研究水體；另，TEPA建議可用於湖(庫)之三維度(3D)暫態(Transient) 水質模擬WASP模式，其在進行模擬水體進行空間網格化及水體動力(hydrodynamics)計算等等，仍需仰賴第三方軟體模組(例如CAF2D/GENGRID、EFDC)透過編程、外掛(Plug in)方式導入應用，具高使用者門檻與計算時間成本。爰此，盱衡模擬水體之水質模式適用性與低使用者門檻，本研究係嘗試導入應用美國商業軟體DSI-EFDC○R (教育版)，並於所界定研究時空、資料

範疇內，針對寶山水庫之總磷水質，進行三維度(3D)暫態水質暨涵容能力情境模擬建模(modeling)、率定與驗證(Calibration & Verification)作業，以俾作為主管機關未來掌握上坪溪集水區流域，針對總磷非點源(例如農業)與點源(例如生活)污染改善策略措施與寶山水庫內總磷水質濃度消長關係程度之重要參酌依據。現階段TEPA在寶山水庫內，共設置四處水質監測站，而臺灣自來水公司第三區管理處於取水塔處，會針對不同水深進行定期水質監測作業並作成統計報告。此兩者將作為本研究模擬水體水質參數之主要資料來源(Data source)，此外新竹縣環保局於2017年針對寶山水庫於引水跌水處委外

水質調查案之補充調查水質，將作為本研究輔助性水質資料之用。而臺灣自來水公司第三區管理處、經濟部水利署，針對寶山水庫之進、出水量與水位等數據，已累積大量時序資料庫存。緣依據TPEA調查，指出目前寶山水庫上游取水端上坪溪集水區之總磷污染貢獻，主要係來自於上游沖刷(即非點源污染)，因此本研究命題基於前揭研究架構、模式與範疇，針對寶山水庫庫區內總磷模擬水質，於率定與驗證指標 (MAPE, Mean Absolute Percentage Error) 顯示屬於合理預測等級後(20-50%)，再將其佈署應用於針對取水端上游上坪溪集水區之總磷污染削減情境模擬，情境模擬推估結果指出，若減量措施可於引水跌水處

削減約三成總磷進流濃度，一年後寶山水庫現階段優養化污染程度，應可改善為為普養(Mesotrophic)等級，而若削減約九成總磷進流濃度，寶山水庫於一年後，應可符合國內甲類陸域水體用途基準。歸納而言，本研究命題現階段所建立之水質模擬模式，於所界定研究範疇內，應具有實用效度，可用於掌握與模擬水體水質濃度時、空變化，同時亦可進行涵容能力分析，以及作為削減策略成效事前洞悉之用。