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無麩質的原味食材烘焙課：用米穀粉取代麵粉、堅果和椰子油取代奶油，打造52道低過敏食材的獨家甜點配方

為了解決胭脂紅茶水玉的問題，作者馮晏緹 這樣論述：

　　第一本「無奶蛋」的無麩質烘焙配方， 　　第一本全部使用天然穀物&堅果的甜點食譜。 　　打破傳統甜點烘焙的「麵粉+奶+蛋」公式， 　　烘焙初學者&健康飲食新手絕不失敗的黃金比例大公開！ 　　【什麼是麩質？什麼是麩質過敏？】 　　麩質：存在於大麥、小麥、黑麥等麥類中的蛋白質。 　　麩質過敏：吃到含麩質食物(麵類、糕點、啤酒等)會產生過敏。如：腹瀉等。 　　【沒有過敏，有需要吃無麩質飲食嗎？】 　　減少攝取使用精緻澱粉（白米、麵粉等）、過多添加劑的食物，選擇低過敏、低升糖指數的穀物、堅果和水果為食材原味，能避免因精緻飲食導致的代謝症候群（肥胖、三高）。 　　【無麩質烘焙

食譜適合哪些人？】 　　‧想開始烘焙之路的新手。 　　‧熱愛甜食，但希望飲食健康無負擔。 　　‧照著食譜做卻常常失敗、成品走味。 　　‧想減少攝取精緻飲食、加工食品和添加物。 　　‧對麩質過敏的人，或懷疑自己對麩質過敏。 　　‧不吃奶蛋的純素食者。 　　◎捨去過往熟悉的麵粉、奶蛋、砂糖，有許多食材，可以讓我們不僅享受相同的美味，同時遠離過敏原、安心享受低添加的食物原味── 　　‧「堅果奶、穀物奶」取代牛奶，香味更多、調味更豐富！ 　　‧植物奶過濾後的「堅果、穀物渣」，加入派皮和餅乾，天然的酥脆口感。 　　‧「椰奶、堅果」當基底，可以變化出各種口味的奶霜。 　　‧不用雞蛋和砂糖，「鷹嘴豆水」

打發後的慕斯，口感輕柔又細緻。 　　‧「香蕉、蘋果」磨成泥，可以完全取代液態糖。 　　‧「腰果」、「豆腐」，能做出滑順濃厚的派品內餡。 　　‧「糙米粉」讓旦糕體*有扎實的口感。 　　‧「藜麥」澱粉含量少、膳食纖維多，讓糕點維持鬆軟卻不黏糊。 　　‧「杏仁粉」不僅讓旦糕吃起來鬆軟，也讓起司旦糕的內餡有濃稠口感。 　　*材料不加蛋，所以稱為「旦糕」。 　　◎運用穀物、堅果和水果的原味，打造低過敏食材的完美烘焙筆記 　　「倆仨點」無麩質純素點心的創辦者馮晏緹，因自身對麩質和奶蛋過敏，她抱著強大的實驗精神，不同一般無麩質烘焙，常以馬鈴薯粉、玉米粉等「勾芡粉」取代麵粉，而是一一嘗試燕麥、糙米、藜麥、蕎

麥、杏仁等米穀粉的比例，加上堅果與水果等材料，透過組合不同食材的特性，在廚房創造出各種無麩質且無奶蛋的美味糕點配方。 　　◎餅乾、慕斯、派、塔、旦糕、瑪德蓮、提拉米蘇、麵包、起司旦糕…… 　　52道無麩質、無奶蛋、不加精緻糖的獨家烘焙配方。 　　【餅乾與小點心】小烤箱就能做的多種口味餅乾和低醣點心，讓新手輕鬆完成慕斯、布丁、核桃糖，就算多吃幾口也沒負擔。 　　【塔&派】兩種基本塔皮，加上用堅果製成的滑順奶霜、搭配四季水果為主的調味，把內餡倒入塔皮，等待下一次出爐就完成了！ 　　【天然旦糕】香蕉、蘋果、金棗、藍莓、綠茶、橙香紅酒……不斷調整的比例配方，將美味簡化成「拌勻、混合、入

模」的捷徑，只想說「好吃！」。 　　【裸派】「裸食」的概念是不經過高溫烘烤，同樣是不斷嘗試後得到的完美食譜，製造出如同慕斯和冰淇淋口感的派品。   　　【起司旦糕】運用酒粕以及果昔經過長時間烘烤後，製造出與一般起司蛋糕無異的香濃口感。 　　「即使捨去了大家習慣的小麥、奶油與蛋，其實還有多種食材等著我們來發掘；本書收錄的食譜，只使用全食物為材料，不使用砂糖，少了精緻度，卻能實實在在地展現天然食材本身的原味。」──倆仨點‧馮晏緹 本書特色 　　◎【不斷改良的黃金比例】精心研究出每一道食譜配方，保證好吃、絕不失敗。 　　◎【享受美味，不必犧牲口味】享受沒有添加物的食材原味，健康無負擔。 　　

◎【新手也OK的超簡單步驟】拌勻、入模、進烤箱，三個步驟就搞定，第一次烘焙就成功。 　　◎【材料種類豐富，說明詳細】介紹12種穀物和堅果的食材特性，輕鬆享受食物無添加的原味。 原味推薦 　　Plants／純蔬食天然廚房 　　「人妻的廚房」／FB專頁 　　李婉萍／榮新診所營養師 　　蔡惠民／裸食系列食書作家  

訪古.台南.行：府城手繪書

為了解決胭脂紅茶水玉的問題，作者陳貴芳、李慧玲 這樣論述：

　　什麼樣的城市是迷人的呢？不同的建築風景架構出不一樣的城市面貌，然而黏人的城市不是高聳的大樓、時髦的街區，而是在地的生活節奏，醞釀成幸福感的親和力；台南每條巷弄隱藏著驚喜，有歷史景點的歲月角落、傳統老店的手感藝術、人文氣息的老屋新空間、再加上美食飄香的氣味調和，若不是漫步其中親身造訪，很容易錯過了美麗的感動……。 　　全書分為府城茶香漫步、老街尋幽找劍獅、異國風情畫、運河慢慢走、老屋的慢活哲學等五個單元。 　　細緻的手繪地圖，與質樸的手繪畫風，充滿台南味，帶著它來上幾趟台南文化之旅，感受台南特有的風土人情，讓台南人帶你進入充滿人情味與古都氛圍的感性之旅。 本書特色 　　1.由兩個年輕的台

南女生，手繪的台南私房景點，感受台南的年輕朝氣與文化氣息。 　　2.三百餘年傳承的古都，每走一步都有遇見歷史的驚喜，本書帶你穿梭在台南的大街小巷，緩步優遊在東西交會、新舊共生的時空中，也享受南台灣特有的人情味。 　　3.精緻的手繪圖，完全呈現台南的文化精隨，簡單乾淨的編排風格，是一本很好「看」的旅行書。 作者簡介 陳貴芳 　　從事創作前是平面設計師，喜歡畫畫，喜歡旅行，喜歡新奇的事物。目前創作出版了《蘿拉的藏寶圖》、《森林的元宵節》和《帽子的秘密》三本繪本，以及為鄭清文童話改編的繪本《燕心果》、《火雞與孔雀的戰爭》、《十二支鉛筆》、《鹿角神木》、《飛傘》、《松鼠的尾巴》繪圖。 李慧玲 　　自小

沉浸在高甜度的台南城，以這慢步調的城市自豪。生性好奇、好動，無可救藥的樂觀。 　　微幸福是奉行不悖的生活哲學，亂塗鴉是停不下手的慣性動作，小旅行是靈感來源的生活必須。從事充滿創意的成人教育工作，暇餘樂於以畫記錄生活、寫生城市。

日治時期大稻埕政經文化研究

為了解決胭脂紅茶水玉的問題，作者郭基泰 這樣論述：

清領與日治時期的大稻埕曾為台北的經濟中心，以政治、經濟及文化而言，在台灣歷史都佔有一席之地。咸豐十年（1860），淡水開港後，大稻埕成為台北最繁華的物資集散中心，茶葉與布料等的貿易，不僅造就驚人的財富與繁榮，當時的菁英人士與特殊文化亦影響台灣日後發展至為深遠; 蔣渭水催生的「台灣文化協會」和王井泉催生的「山水亭」也在大稻埕推動了台灣的文藝復興運動。本文要特別探討的，是在當時臨淡水各河港，大稻埕何以能特別凸出?探究其天時、地利與人文特色，是撰寫本文最主要的動機。透過文獻的爬梳，探討「大稻埕」。第一章「緒論」，旨在闡明論文的研究動機與目的，同時也規劃出研究方法、文獻探討及章節安排。第二章「淵源發

展：從清領到日治時期的大稻埕」，本章以大稻埕地理位置與行政區劃、台灣人意識覺醒和文化重建，進行分析。第三章，「經濟面向：世界物質文明匯集的市集」，分述經濟財富開啟文明智識、大稻埕的茶香歲月及迪化街是百年前的台灣「華爾街」。第四章，「文化催生：大稻埕推動台灣文藝復興的夢想」，以大稻埕文人與地方菁英、大稻埕之各種文化和戲劇萌芽生根、大稻埕推動「台灣文藝復興」的夢想為區塊，探討在大稻埕蔣渭水催生的「台灣文化協會」與王井泉催生的「山水亭」，對大稻埕與台灣的影響。第五章，「日臻繁榮：台灣區域政經文化的黃金時代」，主要討論台灣區域政經文化的黃金時代，強調大稻埕是台灣實體經濟產業文化縮影區域發展的典範及大稻

埕是「本島人的市街」，政經文化菁英的搖籃的看法。第六章「結語」，由於大稻埕「包容性」的典範特色，在「故本」與「固本」的聯結，讓台灣的發展更有未來性。