胺基酸素雞精價格的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列包括價格和評價等資訊懶人包

滴雞精飲品之消費者行為探討

為了解決胺基酸素雞精價格的問題，作者梁明宗 這樣論述：

雞精的市場在機能性食品中逐漸的成長，是非常具有潛力的補充營養聖品。然而現在的雞精市場雖然佔有一席之地，但新崛起的產品滴雞精也在市場嶄露頭角，與雞精可說是平起平坐。本文主要是針對個人對於滴雞精此類產品的認知與消費。並探討口味與再次購買意願。本文主要是以台灣各地區婦幼展和食品展場做隨機取樣的網路問卷，共得到330份問卷，而有效問卷為199份。研究範圍如下一.個人的背景資料二.個人偏好與消費的行為層次 三.對滴雞精產品是否會再次購買 四.從何處得知產品與廠商的資訊 五.個人對滴雞精產品的看法。並透過SPSS套裝軟體分析樣本的次數分配、交叉表、獨立樣本t檢定、單因子變異數分析

，來進行本論文滴雞精在市場上的調查結果。研究結果分析得到的背景資料以退休人員，60歲以上，專科畢業，收入為70000以上的女性居多，顯示出來在這些年齡層的女性較注重保養，對機能性滴雞精飲品購買率高。有47.2%的消費者是相信廣告宣傳有達到介紹產品的用意。55.3%民眾認為學術研究報告有利於產品的發展，也有46.2%的民眾很注重產品的功能或是效用，但又礙於法規限制，除了藥品以外，食品類的機能性飲品並不能對外宣稱療效。

利用酵素水解明膠及卵白蛋白製備抗高血壓胜肽

為了解決胺基酸素雞精價格的問題，作者翁千惠 這樣論述：

第一部分 利用酵素水解明膠製備抗高血壓胜肽 養豬是台灣主要的畜產事業，其副產物之豬皮產量多，善加利用，可提高經濟效益，也可增加飼主收入。從豬皮萃取的明膠(Gelatin)應用於食品、醫藥、工業等方面。但用量有限，經濟價值有待提升。Gelatin的胺基酸序列單純，含有多重再現之規則排序(Pro — X — Gly -Pro )，本研究利用合適的酵素水解可獲得抗高血壓抑制胜肽，將之應用於添加飲料或食物中，因而製備具有保健效果之食物。初步選用五種蛋白酵素：collagenase、trypsin、chymotrypsin、esperase和alcalase水解明膠反應，在

初期二小時內，trypsin的效果優於其他蛋白酵素；在四到八小時之水解反應，則esperase最好，其次是collagenase。以時間及價格考量下，選用trypsin及esperase作進一步研究。在不同esperase濃度及水解時間的動力學研究中，添加E / S = 0.2% (1/500 w/w) esperase用量及水解是最經濟及省時的。選用的條件為2 %明膠(pH 8.0)先在37 ºC下以0.2 % Trypsin水解1 hr，再以60 ºC添加0.2 % esperase水解2 hr。在此條件下的水解產物具有60 % ACE抑制作用。水解液顏色淡黃，總生菌數為TFTC，無苦味而

有淡淡異味，其冷凍乾燥後的粉末呈淡黃色。L、a、b值為96.58、1.79及5.27。經超過濾處理的分區產物，MWCF 3000其抑制率為77.3 %。水解液經胃、胰液酶之消化作用後，抑制活性可提高至62.7及74.8 %。 第二部分 利用酵素水解卵白蛋白製備抗高血壓胜肽 雞蛋的營養價值高，所含的蛋白質擁有平衡胺基酸組成，故常被用來當做蛋白質品質評估的標準品。因為蛋黃含有較高的膽固醇，因此全蛋的食用大受限制。若將蛋白加工製成機能性食品，如：雞精、營養補充品等，將可提高雞蛋的附加價值及促進銷售量，並提高飼主收入。本研究的主要目的是篩選合適的蛋白質酵

素水解雞蛋卵白蛋白(ovalbumin)，得到之水解液再經過連續的超過濾(ultra — filtration)，製備出具有抗高血壓效果的小分子胜肽片段，將之添加在食品中，除了作為保健食品外，另可提升副產品的經濟效益。實驗結果顯示：最佳的水解條件為使用E / S = 0.2 % (1 / 500 w / w) thermolysin水解1 % ovalbumin，在60℃，pH 8，反應4 hr中，其IC50 為33 μg / ml，產率為87 %。水解液色澤呈淺黃色。L、a及b值為99.27、— 0.94 及5.82。無微生物生長。以1 % (w/v)添加入牛乳中，經官能評估結果無苦味，整體

接受度高。水解液對胃蛋白酶有良好安定性，再經胰液酶之消化作用，能提高其抑制活性(約104 %)。而水解液經過超過濾不同分子量膜限值分離(MWCF 10000, 3000及1000)，IC50分別為58、43、25 及14 μg / ml。