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屍骨的餘音 (第四版)
為了解決臨時冷凍庫 的問題，作者李衍蒨 這樣論述：
法醫人類學家主要負責處理腐屍及骨頭？他們被稱為「屍骨代言人」，因為他們深信：骨頭都是會講故事的，而法醫人類學家的職責就是代言，把骸骨主人的故事公諸於世。 法醫人類學為一項應用人類學，會應用體質人類學、考古學、文化人類學及其他科學知識到法律層面上，除了藉著屍骨找出死者的背景資料和死因外，更能夠從骨頭解讀社會的文化進程。想像一下我們的子孫將來會在我們的骸骨上找到這個時代留下的甚麼線索？若干個年代後，後世可能會發現我們這個年代的骸骨頸椎都有過度磨損，或俗稱「低頭族」的現象。而我們亦將會是最後一代經歷過沒有網路世界的人類。 法醫學的追訴期只有五十年。五十年過後，都只能變成考古學發現了。
芸芸的標本中，只有骨頭能保存得比較久，因此就算遠離了法律上的追訴期，至少仍可以從法醫人類學的角度給無聲者一個身份、一張臉、一個真相。 作者簡介 李衍蒨（Winsome Lee） 美國俄勒岡大學哲學學士（學系榮譽畢業生）及香港中文大學人類學文學碩士，於美國邁阿密殮房及相關機構完成實習工作。隨後於英國取得法證學及鑑證科學研究碩士學位，主修法醫人類學，期間於東帝汶法證科擔任法醫人類學家及顧問，處理無人認領的人體殘骸。除此之外，亦先後到波蘭進行生物考古學、法醫人類學及法醫考古學研究，以及於塞浦路斯項目擔任助理顧問。 2016及2017年分別開始於《立場新聞》及CUP媒體定期撰寫有
關法醫學及法醫人類學的文章。2017年開設「The Bone Room。存骨房」facebook專頁，以雙語形式分享世界各地的法醫人類學及法證專業的有關資訊： www. facebook.com/winsomeboneroom。 第一章屍骨代言人二○一四年七月十七日下午，一班載著二百八十三名乘客，連同十五名機組人員，由阿姆斯特丹出發的馬來西亞航空（Malaysia Airlines）航班MH17，於機場的G03閘口準時啟程前往馬來西亞吉隆坡，並預計將於當地時間七月十八日上午六時正抵達（即啟程地的七月十七日晚上十時正）。根據原定路線，MH17會從烏克蘭（Ukraine）的三萬三千英呎高空
飛過。在接近烏克蘭領空時，該航班開始失去聯繫，及後發現被俄羅斯製的導彈擊落，以致空中解體並墜機。機上二百九十八名乘客及機組人員全部罹難。飛機墜毀在烏克蘭東部，事發後，烏克蘭當局成功在案發現場找到失事客機的黑盒。之後，烏克蘭外交部就失事客機的調查工作公開交代，表示在墜機翌日共發現了一百八十一具屍體。民兵將找到的罹難者移到停靠在附近車站的冷凍貨車暫時保存。當時天氣非常炎熱，促使屍體快速腐化，亦有野狗及其他野生動物啃食屍體，遺體被破壞，將影響之後的調查進度。這個臨時設置的冷凍庫是群體性死亡事件（disaster victim identification，或簡稱DVI）現場管理及處理常用的方法之一，
如有需要，法醫亦會在現場進行解剖等工作。◎法醫人類學家一般空難如MH17般於空中解體及後墜機，屍骨的狀況都不太良好，當局便邀請了法醫人類學家參與辨認工作。法醫人類學家擅長於碎骨（bone fragments）比對，甚至任何燒過的骨頭處理，這些技能不太受空難這類災難性環境條件限制。事隔一年多後，在法醫人類學家的協助下，有關部門表示於二○一五年中已成功辨識了二百九十八副屍首中的二百九十六副。負責的法醫人類學家表示，餘下的兩副是因為他們採取DNA樣本的工作相對較困難，因而難作比較。
臨時冷凍庫進入發燒排行的影片
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料理的科學：50個圖解核心觀念說明，破解世上美味烹調秘密與技巧(精裝)
為了解決臨時冷凍庫 的問題，作者蓋．克羅斯比,美國實驗廚房編輯群 這樣論述：
《Elite Traveller》全球下個世代最具影響力的15位主廚、 新加坡Restaurant ANDRE主廚 江振誠（Andre Chiang）推薦本書！ 廚藝界聖經，美食家人手一本的寶典！ 長踞Amazon食譜書、食品科學類 Top 10 近千名讀者，五星滿分破天荒評鑑！ 全球公認──比分子料理更實用全面的科學烹調法！ ★整合上萬次實驗成果：每位料理人，此生都該明白的50項實用觀念。 ★世上最具求證精神的專家作者群，集結其20年烹調Know-How於一書。 ★再三爭取，唯一授權中文版！連續36個月榮登紐約時報和亞馬遜暢銷榜！ 你很快就
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些觀念涵蓋居家料理的所有範疇，以及細節── 簡單如炒出一盤完美的炒蛋，困難到做出正統舒芙蕾甜點。至於料理技巧更是包羅萬象，其中包含了熱炒、烘烤等技法，同時也有烘焙與手作麵包。橫跨世上已知料理的基本共通法則，讓你在家也能煮出真正美味的無國界料理！ ◎好廚藝的確有秘訣，而且每個人都學得會 本書回答了許多用「理性科學語言」清楚說明的食材料理法則；也回答了無數用「感性經驗法則」判斷菜式烹飪火候的料理人，在心中百思不得其解、反覆再三提出的問題，例如： ♦即使只是放在料理檯上，食物還是可能會過熟 將食物煮到理想的最終溫度並非最佳的解決辦法。你必須知道，經高溫烹煮後，食物會繼續加熱
，即使只是放在料理檯也一樣！ ♦小蘇打讓烘烤料理更美味 小蘇打不只協助烘烤食品膨脹，還能改變食材酸鹼值、促進褐變反應、製造更美味的口感！ ♦醃汁不加酸 拋棄酸溜溜的醃汁食材，改用「加鹽」的醃汁，這才是讓醃過的肉又嫩又多汁的要素！ ♦肉要先「擦乾」再「香煎」 表面水分蒸發後，褐變反應才會開始。除了將肉擦乾贏回香脆口感，將肉放進冷凍庫或烤箱的極端手段，有時也很值得！ ♦蛋不是一種食材，是「兩種」 雖然蛋白和蛋黃都裝在蛋殼裡，但並不代表它們必須永遠在一起。多加幾顆蛋黃是炒蛋的美味秘訣，少加點蛋白可讓糕點味道更濃郁！ ♦可可讓巧克力味更濃郁 可可粉的脂肪較少、氣
味香濃，從奶油霜到慕斯，它可是秘密配方。想發揮極致的巧克力味，就從熱水或咖啡沖開的可可粉開始！ ♦在家也能做出品質穩定的派皮 完美的派皮必須在「綿密度」和「緊密結構」間取得平衡，如果沒把握揉出最佳狀態的麵團，那就讓酒精濃度40％以上的伏特加幫忙，就能輕鬆製作出軟硬適中的派皮。 ♦不需浸泡，也能讓米飯變蓬鬆 米中的澱粉質決定飯粒的口感，關鍵不在浸泡，而是米與水的「比例」以及選用入菜的稻米品種。 ◎史上最完整權威、深入精要、易上手、好操作的料理寶典！ 我們敢說：這本革命性的料理全經典，是短時間精通烹調藝術與科學的最根本方式。在看完本書之後，不論入門新手或廚房老鳥，隨時翻
閱本書，都可以按圖索驥，煮出既紮實又美味的食物。讓人完全不憑運氣，就能煮得一手好料理！那些你以為必須在廚房工作多年才能擁有的信心與知識，憑著深入閱讀本書，很快就能擁有。而且你會在這個過程中，親眼見證自己廚藝如何獲得大躍進！ 本書特色 ◎經得起時間考驗的紮實內容資訊，在家就能做！ 「美國實驗廚房」以科學實證方式探索各項烹飪細節，是美國當地公共電視家喻戶曉，最受歡迎的料理節目。該節目花費20年來調查每項環節，對於料理結果所造成的影響；並通過數以萬計一般家庭的居家料理取樣，確認書中收錄的家常菜式是可行的。絕對有別於坊間在「象牙塔」專業廚房環境中，所寫就的烹飪書籍。 ◎美食家專屬百科
全書：真正科學認證，提綱挈領一本就夠！ 本書作者之一蓋 ‧克羅斯比是美國實驗廚房的首席科學顧問，也是哈佛大學公共衛生學系的教授。他為了本書翻查了300篇以上的論文，用以確定本書內容精準無虞，也同時能符合書本所載理論，以及廚房中的實證經驗。由於以普世通用的50項烹調原則為切入角度來論述，因此能讓人深刻快速地牢記該種食材，甚至該項觀念中最精華的部分！ ◎收錄指標性400道無國界食譜，詳細圖解好記易學！ 除了50項料理實用觀念，本書更提供由「不同類型菜式」進行檢索的方式：依照不同種類的食材，收錄超過400道食譜。在規格上以超越原書尺寸的大開本，搭配典藏硬殼與燙金書衣，並以精美銅版紙印刷
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裡也能輕鬆烹調出極致美味！」──「Cecillia優雅過生活」部落格版主／食譜作家 Cecillia 「透過科學的角度搞懂食物的烹調原理，餐桌上的食物應用變化就更多了。」──味嚼喃喃主理人 包周 「料理非難事，但烹調料理的科學你不能不懂！透過此書精闢圖解與理論分析，讓人更加熟悉烹飪手法的箇中訣竅。還有附帶的食譜，讓會做菜的我都看得津津有味。巴不得馬上習作一下。」──法式料理國民教主 里維