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香料共和國：從洋茴香到鬱金，打開A-Z的味覺秘語

為了解決舒熱佳gama的問題，作者JohnO’Connell 這樣論述：

從中世紀至今的香料史和廚房烹飪史！ 香料，讓你身心和味蕾都歡欣鼓舞，為你勾勒世界的版圖！ 埃及艷后為什麼以番紅花和馬奶沐浴？ 十八世紀的苦艾酒為什麼會讓人充滿幻覺？ 在遙遠印尼島嶼上收獲的丁香如何進入古敘利亞的廚房？ 每一間廚房幾乎都含有一瓶丁香或幾根肉桂棒， 每一道菜都免不了加一點孜然或辣椒， 香料的意義與人類永遠同在，它們的名字留下了言語的辛香， 呼應了多姿多彩豐富又重要的過往，教人驚喜不已。 在約翰‧歐康奈活色生香的說明中，你將津津有味地消化香料大餐。 　　香料是稀世珍品，既熟悉又奇特，加在我們最愛的菜餚中安慰我們，同時又能激起我們對天涯海角異國風味、阿拉伯市集、貿易風、殖民地和大

筆財富的遐想。 　　英國知名飲食文化作家約翰‧歐康奈在《香料共和國：從洋茴香到鬱金，打開A-Z的味覺秘語》一書裡，帶領讀者從歷史、藝術、宗教、醫學、文化、科學等各種角度來認識香料的特性、藥效、神奇的魔力，以及藏在廚房食物櫃與珍貴秘製食譜背後的迷人故事。他細訴窮畢生之力的熱愛，教人食指大動！ 　　《香料共和國》呈現了許多美食作家不同的聲音。作者約翰‧歐康奈在說明每一種香料之時，闡述它的植物背景、歷史的意涵，以及在烹調上的應用。他的使命是綜合所有香料的大全，說一系列發人深省的有趣故事，說明香料在開發現代世界的過程中所扮演的角色。 國際名家推薦 　　《香料共和國》讓你身心和味蕾都歡欣鼓舞，約

翰‧歐康奈親切卻權威的說明了香料的史、地、政治背景的發展，以烹飪的同理心勾勒出香料的世界版圖，描繪出由中世紀至二十一世紀初人類面對香料的衝突，和其間的密切關係。──「公民自由」團體負責人沙米‧查拉克巴蒂（Shami Chakrabarti） 　　這本充滿香料氣味的書帶領你認識香料的特性、歷史、故事，讓你了解古今中外的廚師如何淋漓盡致的運用香料，烹調出獨特的民族菜餚！──美食作家　于美芮 　　大航海帶給英國的餐桌革命，讓約翰‧歐康奈有了世界風貌的飲食經驗，對食材源流史如數家珍，說香料說得如此完整而趣味橫生，既能當字典又激發人對香料有更豐富的想像！──作家　陳念萱 　　讀《香料共和國》這本書

，讓十多年來居住在異地的我，好多問題瞬間豁然開朗：它不但將香料的前世今生娓娓道來（肉桂、胡椒、番紅花、丁香……沒有一樣不具藥性），還清楚交代這些小東西如何串起世界的不同端點、促成交流。──飲食作家　楊馥如

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海藻酸鈉/水性聚氨酯與百里香酚/聚乙烯醇縮丁醛摻混體特性及其靜電紡絲之奈米纖維網應用研究

為了解決舒熱佳gama的問題，作者盧文琦 這樣論述：

近年來，運用奈米纖維網的特性以發展創傷敷料與過濾材料，廣泛為各界所重視。為改善海藻酸鹽敷料的缺點與發展抗菌性的過濾材料，本論文以靜電紡絲法製作奈米纖維網，並進行傷口纖維網膜敷料的物性改善與奈米纖維抗菌口罩的優化等兩部分：第一部分：基於天然海藻酸鹽材料具有高度親水性，容易在高濕度下溶解與崩壞，於濕氣環境下也欠缺機械強度。於是研究將海藻酸鈉（SA）和水性聚氨基甲酸酯（WPU）摻混後，以氯化鈣進行交聯，改善海藻酸鹽溶解於高濕狀態的缺點。研究結果顯示，各摻混體的吸水性、透濕性與抗張強度，除了受交聯度的影響外，也與摻混體的相容性有關。結果顯示30 wt％SA的WPU摻混體(WPU/SA30)，經與10

wt％氯化鈣水溶液交聯後 (WPU/CA30)，其具有良好的混容性且幾乎不溶解於水中，並保有37.5 wt％吸水性，及達25.1 g/m2–24h透濕性的性能。此外，該樣品於交聯摻混體中，具有適化的斷裂強度與伸度。進一步利用靜電紡絲技術，成功地於15kV電壓下，完成紡製WPU/SA30纖維網膜，並進行交聯，由SEM圖顯示此種多孔纖維膜之孔隙尺寸小於10 µm，纖維直徑範圍約為2µm以下，由於它具有好的機械強度和耐水性能，於是該項材料可以進一步發展成為有效的傷口敷料。第二部分：目前流行性感冒與新冠肺炎(COVID-19)，已危及人類安全，因此健康管理和預防疾病的傳播已成為重要的課題。口罩是廣泛

可有效地降低飛沫傳染等相關疾病的散播。本論文透過靜電紡絲技術，利用無毒的高分子聚合物基質-聚乙烯醇縮丁醛（PVB）結合抗菌之天然酚單萜烯-百里香酚(Thymol)製造抗菌口罩，並以日本工業標準(JIS)和美國紡織化學協會(AATCC)方法進行檢測。研究結果顯示，摻混比例Thymol：PVB＝0.6：1的複合奈米纖維膜能表現出最佳的性能，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌的最大抗菌活性值分別可達5.6和6.4，代表其具有抑菌效果。此外，利用直立式靜電紡絲技術以製備Thymol / PVB奈米纖維口罩，並確立各種紡絲參數對於次微米過濾效率（PFE）、壓差和細菌過濾效率（BFE）的效應，而對小直徑奈米纖維

的抗菌口罩進行了徹底的優化，進而使纖維堆積更密集，並改善了PFE值和壓差。 因此，該口罩符合當前傳染病流行的防護安全要求。研究中的奈米纖維口罩除具有符合CNS 14774標準建議的一般醫用口罩的抗菌活性外，其BFE達到99.4％，壓差小於5 mmH2O / cm2而使得配戴者感到透氣舒適而不悶熱。於是本研究製作的口罩，可作為進階的維護人體健康，降低疾病的傳染的防護用品之參考。綜上所述，本論文利用靜電紡絲技術，成功紡製具良好機械強度和耐水性的SA/WPU傷口敷料(第一部分)，及具抗菌性能且配戴舒適並符合一般醫用標準的Thymol / PVB奈米纖維口罩 (第二部分)，未來可望應用於生醫材料相關領

域。