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輕鬆學時尚法式甜點：人氣甜點師教你配方作法「化繁為簡」，做出完美泡芙、馬卡龍、可麗露、常溫蛋糕、派塔等經典風味。

為了解決舒芙蕾台北飯店的問題，作者許少宇 這樣論述：

教你精準掌握製作原理與關鍵技巧， 新手、進階烘焙師、開店創業者必收藏的實用配方庫。 從基礎的餡醬、糕體和派塔皮開始，進階至各種甜點全圖解， 經典餅乾、巧克力、泡芙、常溫蛋糕、蛋糕捲、派塔等全收錄， 人人有機會輕鬆學，令味蕾陷入無極限的美味！   　　〔經典法式甜點簡單易學〕 　　許多人對法式甜點普遍迷思為多來自昂貴的食材和複雜的作法，本書教大家使用家庭式器具、容易買到的食材、實用配方和化繁為簡的作法，直通經典美味、輕鬆上手。   　　〔專業甜點師帶你逐步操作〕 　　從認識常用器材、基礎烘焙知識到經典醬與糕體，香草卡士達餡、安格列斯奶醬、打發甘那許、戚風蛋糕、手指蛋糕、塔皮、派皮等，進階做出

布列塔尼酥餅、焦糖法式烤布蕾、歌劇院蛋糕、芒果夏洛特蛋糕、閃電泡芙、香草蘭姆可麗露、巧克力達克瓦茲、法式薄餅千層蛋糕、松露巧克力……。   本書特色   　　❊詳細圖文對照，條列式重點提醒！ 　　每個品項皆標示烤焙溫度和時間、完成個數、保存方式（常溫、冷藏、冷凍）、條列式重點提醒（製作原理、食材替換）等，還有各種攪拌均勻前後、打發前後狀態比較，是初學者、進階烘焙師、開店創業者必收藏的甜點書。   　　❊收錄常見的基礎知識，降低失敗率！  　　作者整理學生常碰到的問題，例如：烤箱溫度設定、模具刷油撒粉、打蛋器與矽膠刮刀使用方式、花嘴和擠花袋使用重點、材料過篩目的等，讓你快速掌握製作訣竅。   美

味專文推薦   　　何文熹─社團法人台灣蛋糕協會會長 　　李環羽─萬記貿易公司白美娜行銷經理 　　夏惠汶─開平餐飲學校創辦人  　　郭百村─時任開平餐飲學校烘焙組行政主廚  　　陳婉茜─110食驗室總監 　　傅昭蓉─甜心主廚 　　（順序依首字筆劃排列）

舒芙蕾台北飯店進入發燒排行的影片

居家照顧服務員之工作價值觀與留任意願之研究-以ALL-IN-ONE照顧服務模式為例

為了解決舒芙蕾台北飯店的問題，作者李惠美 這樣論述：

摘要……………...IIAbstract ……………...III致謝……………...V第一章緒論……………...1第一節 研究動機與重要性……………...1第二節 研究目的……………... 5第三節 研究問題……………... 6第四節 研究假設……………... 7第五節 名詞定義……………... 8第二章文獻探討……………... 12第一節 居家照顧服務與ALL-IN-ONE模式……………... 12第二節 工作價值觀……………... 28第三節 留任意願……………... 39第四節 照顧服務員的工作價值觀與留任意願……………... 46第三章研究方法…………

…... 53第一節 研究設計與架構……………... 53第二節 研究對象……………... 56第三節 研究工具……………... 59第四節 資料收集流程與分析……………... 66第五節 研究倫理……………... 69第四章研究結果……………... 70第一節 研究樣本人口學因素與工作特性 70第二節 居家照顧服務員之工作價值觀與影響因素……………... 76第三節 居家照顧服務員之留任意願與其影響因素……………... 88第四節 居家照顧服務員之工作價值觀與留任意願……………... 96第五章討論……………...

99第一節 居家照顧服務員工作價值觀與其影響因素……………... 99第二節 居家照顧服務員留任意願與影響因素……………... 106第三節居家照顧服務員工作價值觀與留任意願……………... 111第六章結論與建議……………... 114第一節 結論……………... 114第二節 研究限制與建議 ……………...116參考文獻……………... 120一、中文部分……………... 120二、英文部分……………... 138附錄……………... 142附錄一研究問卷專家效度專家名單……………... 142附錄二專家內

容效度結果……………... 143附錄三研究問卷 150附錄四人體研究倫理委員會簡易審查通過證明 154附錄四人體研究倫理委員會簡易審查通過證明（續）155附錄五收案同意書……………... 156圖圖一本研究概念架構……………... 55圖二資料收集流程……………... 68表表2-1 「現行居家照顧服務」與「ALL-IN-ONE照顧服務」之比較……………... 24表2-2 弘道「過去居家照顧服務」與「ALL-IN-ONE照顧服務」人員培力……………... 26表2-3 工作價值觀的定義 29表3-1 弘道老人福利基金會照顧秘書/助理人力分佈暨收案數……..58表3-2 人口學資料

與工作特性變項資料之操作型定義……………...60表3-3 工作價值觀量七面向之意義與內涵…………………………...63表3-4 工作價值觀量表各構面之題目………………………………...64表3-5 留任意願量表之構面與問題選項……………………………...65表4-1-1 研究樣本之人口學與工作特性資料………………………...73表4-1-2 研究樣本之人口學與工作特性相關分析…………………...74表4-1-3 婚姻狀態對人口因素與工作特性差異分析………………...75表4-2-1 居家照顧服務員工作價值觀分析…………………………...80表4-2-2 居家照顧服務員工作價值觀「目標價值」之

結果………...81表4-2-3 居家照顧服務員工作價值觀「工具價值」之結果………...82表4-2-4 人口學因素對工作價值觀的影響…………………………...86表4-2-5 工作特性對工作價值觀的影響……………………………...87表4-3-1 居家照顧服務員留任意願之結果…………………………...93表4-3-2 居家照顧服務員之人口學因素對留任意願影響…………...94表4-3-3 居家照顧服務員之工作特性對留任意願影響……………...95表4-4-1 居家照顧服務員工作價值觀與留任意願之相關分析

新手零失敗!一次學會人氣常溫蛋糕基礎&裝飾變化：11種糕體變化╳裝飾技巧╳夾餡淋面，成功做出瑪德蓮、費南雪、磅蛋糕、咕咕霍夫、鬆餅、烏比派……等，50款超人氣歐美常溫蛋糕

為了解決舒芙蕾台北飯店的問題，作者郭士弘 這樣論述：

歐美常溫蛋糕專書， 新手也能上手的50道基礎&變化款， 瑪德蓮、費南雪、磅蛋糕、布朗尼、馬芬、咕咕霍夫蛋糕、 海綿蛋糕、檸檬蛋糕、蜂蜜蛋糕、鬆餅、烏比派。 職人的完美配方╳詳細步驟圖教學， 從攪拌、烘烤到裝飾，讓樸實的糕點華麗出場、 療癒每個日常！   　　外觀內餡變化再升級 　　常溫蛋糕最大特色即是烘烤後放室溫保存，糕體組織依然滋潤、風味香醇，只要學會基礎款，就有機會發揮創意魔法，在樸實蛋糕中暗藏驚喜「夾餡、慕斯餡、果凍」，或表面裝飾「擠香堤鮮奶油、巧克力淋面、翻糖、彩色糖珠、水果等」，瞬間變成口感與視覺兼具、引起眾人目光的焦點！   本書特色   　　◎零基礎入門技巧全收錄 　

　製作甜點需要一些技巧，書中提供蛋白打發、鮮奶油打發、巧克力隔水加熱、使用擠花嘴與擠花袋、模具鋪烘焙紙等技巧，以及提升口感的香堤鮮奶油、酥菠蘿等製作，協助大家成功烤出美味甜點。   　　◎Point重點預習好準備 　　實作11類糕點基礎與變化款前，先預習每類製作重點，並運用基礎麵糊口味與簡易的夾餡裝飾技法變化，讓專業職人教你在家做出好吃又漂亮的甜點。   　　◎步驟圖完整製程全呈現 　　步驟圖詳實記錄每道甜點製程，並清楚標示烘烤溫度與時間、食用份量、保存方式及天數，即使新手也能輕鬆完成。   美味推薦   　　許世國──前台北福華大飯店點心房主廚 　　張棋惠──知名藝人 　　葉連德──國立高雄

餐旅大學烘焙管理系主任 　　（順序依首字筆劃排列）

影響觀光工廠遊客透過網路分享資訊之研究:外在刺激與內在心理因素之觀點

為了解決舒芙蕾台北飯店的問題，作者劉欣儒 這樣論述：

隨著資訊網絡迅速發展，即時通訊及網路社群成為了現今社會的主要溝通媒介。近年隨著產業觀光及文創化，獨具產業歷史文化的觀光工廠，已成為國內外遊客旅遊的新趨勢。本研究以環境心理學Mehrabian-Russell模型及理性行為理論為基礎，利用外在刺激及內在心理因素之觀點，以觀光工廠品牌形象、商店氣氛、美學體驗如何影響遊客的資訊分享為主要研究目的。本研究以具有觀光工廠參觀經驗的遊客為調查對象，並使用google網路問卷進行線上施測，施測時間為2017年02月初，有效問卷回收數量為470份。本研究使用SPSS 22.0及SmartPLS 3.0統計軟體進行研究假設的分析及驗證，結果顯示在外在刺激因素影

響方面，品牌形象對消費態度及資訊分享皆有正向影響，商店氣氛、美學體驗對消費情緒及資訊分享亦呈現正向影響，而透過網路的資訊分享兼具匿名及隱密性，使遊客的資訊分享多了模糊主題及負面評論，故在內在心理因素方面，消費情緒對其資訊分享並非只限於正向影響。最後根據研究結果提出管理意涵及實務建議，希望幫助此領域研究者了解未來觀光工廠發展趨勢並提供企業經營觀光工廠策略之參考。