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腳踏食地的智慧‧給青年農夫的信：如何打造自然健康的飲食，重建我們的農業與未來

為了解決花蓮壽豐民宿推薦的問題，作者StoneBarnsCenterforFoodandAgriculture 這樣論述：

　　知名作家芭芭拉‧金索芙（Barbara Kingsolver）和麥可‧波蘭（Michael Pollan）提醒我們： 　　回歸大自然，一場最新的農業革命正橫掃全球！ 　　現在正是我們最需要農夫的時刻！ 　　36位專業人士的初衷是拯救農夫， 　　但是，現在看起來是農夫要拯救我們了！ 　　《腳踏食地的智慧‧給青年農夫的信：如何打造自然健康的飲食，重建我們的農業與未來》是一本引人入勝的農務歷史與重要路線圖──清楚呈現我們如何飲食、耕作，這兩者又如何整合以創造更永續的未來，並指出為什麼現在是我們最需要農夫的時刻！ 　　新時代的農業革命方興未艾，人們開始重視在地生產的高品質糧食，尊重土地、人

、動物與社群。美國知名作家、農夫、廚師、具有行動力與遠見的人們，以生動的親筆書信，分享食物如何生產、銷售的各種疑問，和農耕生活的各種面向，包括： 　　‧芭芭拉‧金索芙（Barbara Kingsolver）以愛、景仰與遺憾，寫給一些因為繼承、和許多選擇成為農夫的人； 　　‧丹‧巴伯（Dan Barber）追溯失傳的穀物和飲食傳統； 　　‧麥可‧波蘭（Michael Pollan）築起了農業與自然之間的橋梁； 　　‧比爾‧麥基班（Bill McKibben）將古代人類對啤酒的熱愛，連結到現代農耕遭受氣候變遷的挑戰； 　　‧美國議員雀莉‧平格利（Chellie Pingree）研究現代青年農夫的

政治學； 　　‧馬斯‧馬蘇莫托（Mas Masumoto）把家族秘密傳遞給女兒──並將難忘的故事告訴我們。 好評推薦 　　身土不二‧台灣在地人鄭重推薦 　　青年農民除了理想與熱情外，更要關心並觀察土地、作物、環境及其他生物的變化，透過不斷的學習、增能、實驗及創新，才能突破農耕的各種挑戰，生產友善環境的優質產品。──李玲玲，國立臺灣大學生態學與演化生物學研究所教授 　　青年農夫往往懷抱理想與熱情，這本書𥚃提出所有可能遭遇的艱辛與解決方案，更重要的是這群作者為地球的未來規劃出一個美好的藍圖，不論是否務農都值得我們用心閱讀。──吳家麟，阿段烘焙師傅，致力於經營社區型麵包店、使用在地農產的火頭

工 　　臺灣的農地上不只種著五穀雜糧與蔬果，還種著民宿、宮廟、倉庫等等，更誇張的是14萬家違法工廠，日以繼夜地把汙水、空汙排入農地……。在這麼不利的狀況下還投入農業的你，請參考本書，補充正向能量以及寶貴的實務經驗，為自己及可敬的農夫們發聲吧！──陳瑞賓，臺灣環境資訊協會秘書長 　　如果政府真的想要推動地方創生，請把大自然的魅力還給鄉村，讓想要活在鄉下的人，有條件長出自己的風貌，人們就會好好的活下去，長出自己的經濟模式，長出自己的信心。──馮小非，上下游新聞市集創辦人 　　《腳踏食地的智慧‧給青年農夫的信》匯集了眾多農夫前輩辛酸與成功的過程，是新手農夫及有意務農的人必備的練功秘笈。農耕是日

復一日的繁瑣工作，需要恆久的堅持。年輕人，一起為踩在腳下的土地努力吧。──劉孟承，南富村自然生態食場農夫 國際推薦 　　這是一個讓所有依賴土壤、維護並涵養土地的人，得以改變生活品質的機會。新一代的青年農夫們正站在前線上，為生存，為我們、他們孩子的未來而奮鬥。──尼爾‧楊（Neil Young），農場救援（Farm Aid） 　　讀了這本書會讓你想去當農夫！──馬克‧畢特曼（Mark Bittman），《烹飪全書》（How to Cook Everything）作者 　　本書是很棒的文集，結合基層農人、廚師和推廣者的智慧，不只年輕人必須讀，所有在這氣候亂局中關心糧食供給的人，都應該閱讀。

──湯姆‧費波特（Tom Philpott），《瓊斯媽媽》（Mother Jones）雜誌糧食與農業記者 　　對所有心懷大志的農人而言，這本書是最好的禮物──滿滿的智慧、熱情的鼓勵和務實的建議，都出自於當代最棒的一些糧食與農耕專家。他們的文字可以啟發你、提醒你，農業確實是最重要的工作。──娜歐蜜‧史塔克曼（Naomi Starkman），《大眾飲食》（Civil Eats）新聞網站創辦人暨總編輯 　　年輕人投入農業之路，艱難而充滿未知。當他們想放棄時，《腳踏食地的智慧‧給青年農夫的信》將帶給他們動力，這本書的作者們以愛、尊重與暖心的擁抱，讓新世代的農人了解，他們所從事的工作，正是地球所有生

物生存的深層基礎。──林西‧樂舍‧舒特（Lindsey Lusher Shute），全國青年農人聯盟（National Young Farmers Coalition）執行董事暨共同創辦人 　　我們的初衷是拯救農戶，但是，現在看起來是農戶要拯救我們了。──威立‧尼爾森（Willie Nelson），農場救援

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WWOOF TAIWAN －農場主觀點之研究

為了解決花蓮壽豐民宿推薦的問題，作者張美純 這樣論述：

沃福WWOOF（World Wide Opportunities on Organic Farms的縮寫）是協助有機農場生產作物為目標的國際性組織，提供民眾得以志工角色深入當地和有機農場主共同生活，以勞動力交換農場提供的食宿回饋，體驗有機栽培技巧與當地文化和生活方式。本研究將焦點置於國內WWOOF會員農場的實際參與經驗與看法，透過探討農場主對這段換工關係所抱持的態度與其互動帶來的影響，為雙方的社會交換關係以及WWOOF在台的發展情形建構出更完整的樣貌。以質性研究的深度訪談法佐以參與觀察法進行資料蒐集，本研究受訪者為加入WWOOF TAIWAN並提供志工接待的15間會員農場。 研

究結果顯示加入WWOOF TAIWAN的會員農場主多屬小型有機農場，接待的志工來自世界各地並以鄰近的東南亞國家佔多數。志工多為女性及年輕人。農場主和志工參與WWOOF的相契合動機主要是關於生活經驗的分享交流與友誼的發展。經研究發現在農場主和志工參與WWOOF的交換關係上有更深入精神層面的互動關係，農場主展現出台灣獨特的人情味，對待志工有如家人般的關懷與包容抑或招待賓客般的熱情款待；志工在離開農場後還與農場主持續保持互動，雙方建立了長期的友誼關係；農場主認真看待與志工的相遇，期許做好自我準備以肩負起接待志工的責任並盡全力教導有機農業知識、宣揚友善環境的概念，而志工認同農場的有機理念與生活方式，進

而願意改變、自我成長，對農場主而言是很重要的回饋。農場主也會依志工的積極程度給予回應，互惠的規範使得社會交換得到加強與穩固。 受訪農場對於WWOOF的交換經驗給予高度評價與推薦，然而訪談中亦發現並不是所有交換關係都成功建立，主要是由於志工對農場的人力助益上不如農場主的預期。但本研究農場主會調整自己的心態，反思如何與志工建立關係。 本研究結果認為由於農場主的真誠款待與著重非經濟利益的交換物，成就了WWOOF 獨特的社會交換關係，在分析農場主給予的反饋與對於WWOOF 旅遊發展的態度之後，進一步得出受訪的農場主從這場非貨幣性的社會交換關係中，有得到其認可的價值，而無形或者非立即性的價值

有時更甚於有形的價值此項結論。

和風老屋旅行散策：尋訪日式建築，走入老台灣的時代記憶、懷舊聚落、生活情境

為了解決花蓮壽豐民宿推薦的問題，作者江明麗 這樣論述：

　　探訪台灣在地日式老建築，時空背景回溯百年前， 　　一磚一瓦，一片牆一根柱，都有歷史和典故…… 　　上個世紀，小小的台灣島在日本殖民下， 　　一座座日式屋舍、鐵道車站、糖廠、神社，如雨後春筍般，遍地生根。 　　金瓜石採礦風華，留下許多日式老宅和礦業文物； 　　嘉義林場帶動木業興盛，築起可觀的日式民居； 　　日本子民大量移居花蓮豐田，移民村藏有東洋生活樣貌， 　　甚至，因製菸業而築起鳳林一帶綠意環繞的菸樓聚落； 　　加上一條縱貫線鐵道開通，串起全台北中南七大經典日式風格車站…… 　　這種種，成就了今日島嶼上、街巷間一簇簇溫婉細緻的建築風情。 　　◎28幢和風老屋──承載時代記憶與人文土

地的故事 　　台灣這片土地，歷經1895～1945日本殖民五十年，從鐵道車站、州廳官舍、醫療院所，到糖廠、酒廠、菸廠、林場、茶廠，甚至連監獄、穀倉、碾米廠都有東洋氣息，處處可見日式建築的蹤影。 　　歷經時代演變，老屋修復或翻新，如今成了旅人懷舊尋幽的去處。本書精選全台28個日式特色建築，包含純日式屋舍，以及融入西方巴洛克、文藝復興建築語彙的和洋折衷式樣。 　　走進一幢幢日式老房子，看日治時期小販市場的景況、百年製茶廠的歷史珍寶；教職員的宿舍裡，重現教育家昔時的生活情境；走進日治時期監獄，一窺木造、磚造、鬼瓦融合，並開有「貓道」的監獄建築文化；紅磚搭配灰白泥牆裝飾的洋樓官邸，不分古今，持續散

發古典與優雅氣息；旗山車站八角形尖塔散發的哥德風情，教人目光一亮；到碾米廠去看三層樓高的木造碾米機，在老建築裡來一趟稻米文化旅行…… 　　建築是城市的風景，老建築更有著訴說不盡的故事。循著時光線索，在洋溢和風的屋宇中，一邊欣賞匠人的巧思，了解建築技法和美學價值，一邊聽舊時代的故事，還可學習茶道、劍道，穿上和服飲茶、賞日式庭園，了解日治時期礦業、林業、製糖、菸草產業的興衰景況，重溫百年前的生活情境。 　　◎16項必賞日式建築元素──看熱鬧也懂門道 　　欣賞日式老屋之美，認識東洋建築名詞是入門的功課。本書精選16項必賞日式建築元素，帶你認識懸魚、鳥居、破風、鬼瓦各有何作用？屋頂、門廊、天井、雨

淋板藏著哪些建築意涵？從而了解日式老屋經典的造型式樣、建材工法、裝飾擺設及生活空間運用等，見識早年的生活智慧，來一趟知性與感性兼具的旅行。 　　◎10個老屋特輯──散步懷舊街廓，新與舊演繹風華 　　一座日式建築，就是一個時代與土地的故事，串起豐厚的人文地貌。本書延伸10個老屋特輯，以「老屋改建新風貌，走入空間活用」的概念，帶你穿街走巷，在日式氛圍濃厚的屋舍、街廓間，來一趟和風小旅行。台灣從北到南皆有日式建築遺蹟可賞： 　　✽保有日治時期蓬勃商業街廓風貌的迪化街──早年台北城繁華的縮影，從南北貨、中藥材鋪，乃至轉型經營的藝文空間或餐館，融合新舊建築之美。 　　✽有背山環水地理優勢的大溪──

日治時期陸續興建公會堂、武德殿與四連棟警察宿舍，百年來，老屋老樹相依相襯，保有濃厚的舊城風光。 　　✽自成一股文風的雲林斗六、虎尾街市──早年因虎尾糖廠設立，帶動運輸鐵道興建，讓雙城同時沾光，留下官邸、郡役所及日式宿舍群遺蹟，如今文創小店進駐，翻轉新意，飄揚著書香與咖啡香。 　　✽水陸運輸發達的哈瑪星──日治時期高雄港邊通往魚市場的一條鐵道，早年企業會社與行政機構紛紛進駐，日式傳統屋宇、和洋折衷樓房、老車站、日式茶亭與文史工作站，都是古蹟散步的亮點。 　　喜歡老舊事物的你，跟著這本書在島嶼上遊逛，悠閒尋訪日式老屋串起的街巷風情與人文故事。這些舊時代建築歷經整修或重建，改以咖啡館、民宿、食

堂、書店、茶樓、文創空間面貌展現，洋溢嶄新的東洋風情，持續在島嶼上熠熠發光閃亮。 本書特色 　　★本書精選全台具特色且保留完好、有參觀價值的日式建築，依各縣市劃分，一次完整搜羅，方便旅行時一遊。 　　★從時代背景談起，走入日治五十年，一探當時的社會氛圍和生活實況，了解日式建築廣泛散落在各行各業的興衰景況。 　　★採訪地方文史工作室及古蹟導覽員，延伸日式建築相關知識，從中了解東洋老屋的建築用材、結構設計、美學意涵及老屋創建的故事，提供遊賞之餘，吸收多元的文化常識。 　　★以人文結合旅遊的角度，了解建築古今的演變和時代背景故事，增添遊賞時的興味與深度。 名人推薦 　　【盛情推薦】 　　

1/2藝術蝦／城市畫家 　　小淇／日本神社寺院中毒者 　　水瓶子／青田七六文化長 　　林崇傑／台北市政府產業發展局局長、日本東京大學工學博士 　　曹馥年／旅行作家 　　（依姓氏筆畫排序） 　　「明治維新後的日本，全盤西化的大正浪漫，到後來昭和時代的建築有所不同，這些點滴細節，全部都顯露在本書中，近幾年的老屋再利用，更凸顯台灣多元文化的珍貴。」──水瓶子／青田七六文化長 　　「日式建築在台灣有著一種特別親切的況味。百年時光恍如昨日，如此真實的在我們身邊。作者帶著我們探訪這滄桑與美感同在、歲月與記憶交輝的一頁頁歷史情境，讓我們更愛上這片土地與生活在這裡的人事物。何其有幸，我們生在其中！」──林

崇傑／台北市政府產業發展局局長、日本東京大學工學博士