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應用績效分析法以文化創意進行服務創新之觀點探討台北市文創餐廳服務品質

為了解決花蓮市海鮮吃到飽的問題，作者胡家碩 這樣論述：

本研究旨以服務創新與顧客滿意度理論為基礎，在探討文創餐廳運用文化創意進行創新管理、服務品質對顧客滿意度之影響，研究文創餐廳加上創新服務是否會對顧客滿意度造成影響。首經蒐集國內外的理論以及文獻並進行研究，再分析歸結出創新服務與服務品質造成消費者對文創餐廳滿意度影響的關聯性，內含「服務概念」、「顧客介面」、「服務傳遞」、「技術選項」、「有形性」、「可靠性」、「保證性」、「反應性」、「關懷性」共9個構面，以及參照多位不同學者的問卷編擬出本研究之問卷，以到台北市文創餐廳的用餐顧客為研究對象，共發放270份問卷，回收250份有效問卷，總回收率92%。將資料回收後進行敘述性統計分析、信度分析、效度分析及

重要表現分析法的使用以探討顧客對文創餐廳服務創新、服務品質的實際感受，研究結果發現文創餐廳顧客年齡以年輕族群、性別為女性顧客居多、教育程度多數都在大學以上。並且顧客相當重視文創餐廳的服務人員所提供的服務，不希望需求被忽略，是餐廳業者需要加強改善的。此外技術選擇及關懷性雖是顧客次要重視的服務項目，但本研究認為科技及體驗型消費是未來發展的趨勢，建議業者不應忽略，也許這正是在未來可從同業競爭勝出的關鍵。