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苗栗的秘密旅行

為了解決苗栗市客家小吃的問題，作者愛吃鬼芸芸 這樣論述：

　　旅遊美食部落客達人，帶你深度玩苗栗！　　在地人才知道的私房景點和小吃，首度曝光！ 　　旅遊美食部落客達人，帶你深度玩苗栗！　　高人氣美食旅遊部落客~愛吃鬼芸芸，　　花了三個月的時間，把苗栗玩透透，　　跑遍了13個鄉鎮、下榻了30多家民宿、遊訪的景點超過40個，　　還挖出許多在地人才知道的私房景點和小吃，　　如此深度的苗栗體驗，化成《苗栗的秘密旅行》 　　書中13個單元寫上她推薦的二日遊、一日遊、半日遊行程規劃，　　在隱藏版的景點和小吃美食店標上了「私房推薦」的小郵戳，　　更貼心地印上「桐花」小標誌，　　要讓大家知道哪裡可以欣賞美美的油桐花。 　　與世隔絕的賞夕陽小島。　　隱密工藝坊的可

愛貓群。　　美麗又好喝的玫瑰咖啡。　　開滿桐花的四月雪小徑。　　好吃到不行的礦坑美食。 　　愛吃愛玩的你準備好了嗎？　　苗栗的秘密旅行路線，輕裝出發！ 作者簡介 愛吃鬼芸芸  ( Anise ) 　　百萬人氣部落客　　參加意慾蔓延第一屆有夠嗨盃的比賽，獲得第一名的殊榮　　為愛評網等級最高的狀元達人　　為愛評美食通雜誌創刊號封面人物　　Career雜誌專訪　　中視商圈旅遊達人大募集達人　　中時部落格美食駐站部落客　　苗栗民宿協會民宿代言人　　非凡新聞專訪　　部落格累積人氣 : 超過 200 萬人　　部落格單日瀏覽人氣 : 約 3,500 人次　　個人 blog 網址 :blog.yam.com/

anise　　愛評網累積人氣 : 超過 350 萬人　　愛評網單日瀏覽人氣 : 約 8,000 人次　　網址 :www.ipeen.com.tw/home/anise

苗栗市客家小吃進入發燒排行的影片

客家小吃經營模式之探索—以江技舊記為例

為了解決苗栗市客家小吃的問題，作者江如蘋 這樣論述：

指導教授推薦書口試委員會審定書謝辭 iii中文摘要 iv英文摘要 v目錄 vii表目錄 ix圖目錄 xi第一章 緒論 1第一節 研究背景與動機 1第二節 研究目的與流程 4第三節 研究範圍與限制 7第二章 文獻探討 8第一節 餐飲業定義與特性 8第二節 台灣小吃的特性 13第三節 台灣中式餐飲業產業 17第四節 經營模式 21第五節 成長策略 29第三章 研究方法 35第一節 研究方法與架構 35第二節 研究對象 38第四章 個案公司 40第一節 江

技舊記發展歷程 40第二節 江技舊記面臨難題 45第三節 行銷策略 53第四節 江技舊記經營模式 71第五章 結論與建議 77第一節 結論 77第二節 建議 79參考文獻 81附錄一 訪談大綱 87附錄二 中式餐廳連鎖店統計 92附錄三 客家常見米食種類 94附錄四 店舖裝潢演變 96表目錄表2-1餐飲業定義....................................................................................9表2-2餐飲業的特性...........

...................................................................10表2-3醃製食品代表..............................................................................15表2-4台灣中式餐飲業者......................................................................19表2-5經營模式的要素..............................................

............................22表2-6各地小吃關鍵成功因素匯總表..................................................24表2-7餐飲業關鍵成功因素比較表......................................................27表2-8成長機會......................................................................................29表3-1江技舊記專業餛飩店簡表..................

........................................38表3-2訪談人員名單..............................................................................39表4-1生產設備......................................................................................42表4-2家族治理的組成元素...........................................................

.......46表4-3連鎖店經營模式..........................................................................49表4-4親友自立門戶所開的店家統計..................................................52表4-5產品特色......................................................................................54表4-6第一階段：江技舊記/鬍鬚張行銷策略比較................

.............57表4-7第二階段：江技舊記/鬍鬚張行銷策略比較.............................62表4-8客家麵店價格比較......................................................................65表4-9生鮮產品品項............................................................................. 66表4-10鬍鬚張分店資訊.............................................

...........................68表4-11第三階段：江技舊記/鬍鬚張行銷策略比較.......................... 69表4-12經營模式....................................................................................75圖目錄圖1-1餐館業營業家數與營業額成長率比較表（2012-201年) .........2圖1-2 研究流程圖...................................................................

................6圖2-1餐館業營業額及年增率（2007-2016年)..................................18圖2-2經營模式......................................................................................22圖2-3安索夫矩陣..................................................................................31圖2-4產品生命週期......................

........................................................32圖3-1研究架構......................................................................................36圖3-2江技舊記家族表..........................................................................39圖4-1江技舊記的發展歷程..............................................

....................44圖4-2企業生命週期10階段............................................................... 45圖4-3客戶評語彙整（2013-2017 年）...............................................47圖4-4苗栗市知名小吃店外觀..............................................................51圖4-5月營業額比較......................................

........................................53圖4-6價格調整趨勢表......................................................................... 58