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茶湯會咖啡因的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦畢瑩寫的 2023飲料實務完全攻略：圖像+表格系統歸納 和畢瑩的 迎戰2020統測完勝，登榜祕笈！ 飲料與調酒完全攻略〔升科大四技〕（贈讀書計畫表、線上學習診斷測驗）都 可以從中找到所需的評價。
這兩本書分別來自千華數位文化 和千華數位文化所出版 。
國立高雄餐旅大學 飲食文化暨餐飲創新研究所 趙憶蒙、劉伯康所指導 邱思綺的 臺灣消費者評估9種冷泡紅茶感官接受性與品飲過程感受變化之研究 （2021），提出茶湯會咖啡因關鍵因素是什麼，來自於感官品評、紅茶、選擇適合項目法、時序感覺支配法、時序選擇適合項目法。
而第二篇論文國立臺中科技大學 商業設計系碩士班 林佩如所指導 張亦馨的 器具材質與茶種類對消費者之嗅味覺感官意象研究 （2021），提出因為有 器具材質、兒茶素、嗅味覺、感官意象的重點而找出了 茶湯會咖啡因的解答。
2023飲料實務完全攻略：圖像+表格系統歸納
為了解決茶湯會咖啡因 的問題，作者畢瑩 這樣論述：
◎圖像+表格系統歸納，好讀易記快速搶分！ ◎雙色編排，名師實務見解，有助職場運用！ ◎單元彙整各類考題，統整攻略一本就GO！ 四技二專統一入學測驗考試於民國91年新增餐旅群，全書之編寫係配合教育部公布之職業學校餐旅群108課程綱要「飲料實務」之架構，並參考國內外學者之著作、各項法令規章以及歷屆精華考題編輯而成，另外，在未來的出題方向，極有可能會朝向生活化之命題，建議各位能「多方閱讀生活中與飲料實務相關之文章」，以增加生活化、情境化之解題能力。 全書之編寫，旨在透過各類主題式的課文重點統整搭配小範圍的「小試身手」，讓你先從奠定基礎觀念開始，接著再輔以單元式
的「歷屆試題觀摩」來幫助你找到臨場的答題手感，當你在寫題目而感到困惑時，建議可以再翻到課文重點仔細研讀與複習，這樣才能有效幫助你釐清觀念、掌握考試脈絡。 108新課綱在「飲料實務」這項科目重視的是理論與實務結合，比方在本書的第三單元中提到了「飲料的調製」便整理了你在實際操作中常會運用到的要點，因應不同飲品原料的特質，而使用不同的工具與方法來製作，如此的內容編排，便是希望結合108課綱之特色，強化實務運用與系統思考，使未來在職場上更能靈活運用。編者結合豐富教學經驗，絕對能提供第一手的考試趨勢，讓你在考試中獲取高分之外，也為未來的職場生涯打下良好的基礎。 ＊＊＊＊ 有
疑問想要諮詢嗎？歡迎在「LINE首頁」搜尋「千華」官方帳號，並按下加入好友，無論是考試日期、教材推薦、解題疑問等，都能得到滿意的服務。我們提供專人諮詢互動，更能時時掌握考訊及優惠活動！
茶湯會咖啡因進入發燒排行的影片
「台灣土炮地道冷泡茶正」、「單用凍水浸泡烏龍茶，放入雪櫃第二天就可飲用」……統統都是坊間飲過冷泡茶的回應，不過你們可能會想，茶可以隔晚浸泡？不是會對人體有害的嗎？近年台灣和日本興起冷泡茶，因為生津解渴且簡單方便又健康，當地不論茶舍或便利店，都會找到冷泡茶的影子，可是於香港未見普及。長長夏日未完，與其花錢買凍飲，自製冷泡茶可說是另一沁涼選擇。只要隔晚準備好，把茶放入雪櫃，第二天早上便可飲用。於低溫浸泡下，茶湯裏面的養份不會被破壞之餘，還可享受甘甜清爽的口感。
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《果籽》 栽種品味，一籽了然。 http://as.appledaily.com/
臺灣消費者評估9種冷泡紅茶感官接受性與品飲過程感受變化之研究
為了解決茶湯會咖啡因 的問題，作者邱思綺 這樣論述：
食品感官品評是以人類的感官系統作為工具，並用科學客觀的方式來探討感官感受與食品之間的交互作用，同時結合生理、心理與統計學的科學研究方法。動態感官品評技術有別於以往常見的靜態感官品評技術，可以知曉品評員品評樣品時，樣品在口中隨著時間之感受變化，相較於靜態感官品評，同一種樣品在動態感官品評時能蒐集到更多複雜的感官特性結果。茶是現今世界上消費最廣泛且受歡迎的三大主要飲料之一，其中，紅茶為大多數人能接受之類型。現今尚無針對紅茶之動態感官品評研究，因此本研究利用9分快感測試 (9-Point hedonic test)、選擇適合項目法(Check-All-That-Apply Method; CATA
法)、時序感覺支配法(Temporal Dominance of Sensations; TDS)、時序選擇適合項目法(Temporal Check-All-That-Apply; TCATA)評估9種臺灣冷泡紅茶（臺灣山茶、紅玉、蜜紅玉、青心烏龍、蜜青心烏龍、台茶12號、武夷、肉桂及鳳凰品種），以瞭解臺灣消費者接受性與感官特性及飲用後在口中之感受變化。冷泡茶樣品是以茶葉比水1:100的比例，用常溫水浸泡1小時後，放入5℃冷藏6小時製成。選擇適合項目法試驗招募87名消費者品評員，時序感覺支配法試驗招募108名消費者品評員，時序選擇適合項目法試驗招募95名消費者品評員。在評估試驗後進行統計分析，
包含變異數分析、考克蘭Q檢定、對應分析、集群分析、時序感覺支配法曲線、顯著感官特性之帶狀圖、時序選擇適合項目法曲線、時序選擇適合項目法差異曲線及軌跡圖。消費者接受性測試結果顯示，9種冷泡紅茶之接受性大多高於「沒有喜歡或不喜歡」的程度。選擇適合項目法(CATA法)研究結果顯示，在所有樣品感官特性中，消費者明顯感受到澄清明亮且具有光澤的外觀，而口感方面擁有明顯的回甘感及留香感。時序感覺支配法(TDS)研究結果顯示消費者對於臺灣山茶之品飲感受具有明顯的花香味及蜜香味。紅玉、蜜紅玉及台茶12號的感受較相似可視為同一群，澀感為此群主要被支配的感受。青心烏龍、蜜青心烏龍及武夷品種為同一群，草本味為其主要被
支配的感受。肉桂具有較豐富的感官特性。鳳凰品種在後期才出現澀感、回甘感及留香感之感受。時序選擇適合項目法(TCATA)研究結果顯示消費者在9種紅茶中感受到的主要特徵為澀感、草本味、留香感及回甘感，其次為花香味及清涼感。消費者認為花香味為飲用臺灣山茶時最主要特徵；紅玉、蜜紅玉及鳳凰品種則有明顯澀感；青心烏龍、蜜青心烏龍、台茶12號、武夷及肉桂品種則有明顯草本味。測試結束時，幾乎所有樣品都有感受到明顯回甘感及留香感。本研究以CATA法、TDS及TCATA來分析探討消費者對9種冷泡紅茶之感官感受及樣品在口中的感受變化，研究所建立之科學化且客觀的結果，可以幫助茶文化未來的行銷及推廣。
迎戰2020統測完勝，登榜祕笈！ 飲料與調酒完全攻略〔升科大四技〕（贈讀書計畫表、線上學習診斷測驗）
為了解決茶湯會咖啡因 的問題，作者畢瑩 這樣論述：
統一入學測驗考試科目「飲料與調酒」這一科，因為牽涉較為專業性的知識，所以必須在考前將許多專業用語、知識熟記在腦中，如何有效的把握剩餘時間來做充分的加強與複習就變得十分重要了﹗選擇一本系統化的重點整理與練習題目，顯得特別重要。 而本書之編寫係根據考試範圍，配合教育部公布之職業學校餐旅群餐旅概論課程綱要之架構，並參考國內外學者著作、各項法令規章以及歷屆精華考題編輯而成。 本書共分為四部份，其特色與要點如： 1.近年試題彙編，收錄最多，讓您輕鬆掌握考試趨勢：收錄102～108年統測試題及逐題解析，並加強補充說明，以鑑往知來，掌握高分上榜之要領。 2.重點式單元整理，
加強複習更有效率：根據考試範圍編寫考前衝刺的複習重點，並依各單元、主題收錄「隨堂測驗」、「進階試題演練」等經典試題，可針對自己不熟悉的考題逐一加強，短期快速提升應考實力。 3.名師精心解題，題題有詳解，考試不求人：由經驗豐富的名師為年逐題編寫歷年試題解析，更可加深本科目之熟悉度與應試經驗。 綜合而言，本書之編寫旨在藉由「各章重點」之歸納與整理、「隨堂測驗」、「進階試題」、「精選試題」與「試題觀摩」之演練，利於建立系統性的知識並熟悉試題之型態，從而舉一反三、融會貫通。盼能於來年的考試當中贏得全勝。 作者簡介 畢瑩／千華專業名師 著作： 《餐旅服務完全攻略》 《
餐旅服務[歷年試題+模擬考]》 《飲料與調酒完全攻略》 《飲料與調酒[歷年試題+模擬考]》 本書編寫特色暨高分準備要領 108年飲料與調酒命題分析 107年飲料與調酒命題分析 第一單元 飲料的定義及分類 一、飲料的定義 重點1 飲料的意義、功能與特性 重點2 飲料的功能 重點3 飲料銷售之特性 二、飲料的分類 (一)酒精性飲料與非酒精性飲料 重點1 酒精性飲料 重點2 高酒精性飲料（Hard Drinks / Spirit / Dry Drinks） 重點3 低酒精性飲料（Low Alcoholic Drinks） 重點4 非酒精性飲料 (二)其他飲料分類方
式 重點1 以飲料之是否需要特別調製分類 重點2 以飲料之是否含咖啡因分類 重點3 以飲料之飲用時間長短分類 重點4 機能性飲料（Functional Drinks） 重點5 礦泉水、包裝水 重點6 碳酸飲料（Carbonated Beverage） 三、飲料店的分類及經營 重點1 飲料店的意義 重點2 飲料店的分類 重點3 飲料業的經營與發展 重點4 飲料產品發展趨勢 試題觀摩 第二單元 無酒精飲料─茶 一、茶之分類、特性與生產 重點1 中國茶葉之起源 重點2 歐美飲茶習俗與歷史 重點3 茶葉中所含重要成份與飲茶的功效 重點4 茶的產出地以及產出國 重點5 適合茶葉生長之環境 重點6 茶
葉之等級分類、製程與生產特性 重點7 茶葉之分類（依發酵程度分類） 重點8 茶葉之分類（依採收季節分類） 重點9 茶葉之分類（依製作程度分類） 重點10 茶葉之分類（依茶湯顏色分類） 重點11 重要茶區與茶 重點12 各式茶葉簡介 二、茶的沖泡方法 重點1 茶葉的沖泡時間 重點2 茶葉的沖泡水溫 重點3 各種茶具 重點4 茶具與茶的沖泡 重點5 其他 三、調味茶與養生茶之認識、變化及調製 重點1 調味茶之變化 重點2 各式花草茶 重點3 各式水果茶 重點4 各式奶茶 重點5 其他 重點6 養生茶的認識 試題觀摩 第三單元 無酒精飲料─咖啡 一、含咖啡因飲料之認識 重點1 可可亞之成份、源
起與特性 重點2 巧克力之成份、源起與特性 重點3 阿華田 二、咖啡的歷史、產地、種類及特性 重點1 咖啡的歷史 重點2 咖啡與台灣 重點3 咖啡的生產國、產地與消費國 重點4 適合咖啡的生長環境與條件 重點5 咖啡的品種與咖啡豆 重點6 各種咖啡豆 重點7 咖啡的特性 三、咖啡的精製與沖煮 重點1 咖啡的精製 重點2 咖啡的研磨 重點3 常見的沖煮法 四、特調熱咖啡、冰咖啡之製作方法 重點1 奶泡之製作 重點2 義大利濃縮咖啡（Espresso）之調製 重點3 義大利濃縮咖啡機之使用重點 重點4 愛爾蘭咖啡 重點5 其他熱咖啡 重點6 熱咖啡及其添加物 重點7 冰咖啡之沖泡 重點8 冰
咖啡—添加酒類 重點9 其他要點 五、咖啡的飲用 重點1 咖啡飲用者之飲用習慣和喜好 重點2 喝咖啡的禮儀 重點3 咖啡的營養價值與健康效用 重點4 哪些人應該少喝咖啡？ 重點5 咖啡的健康學問 試題觀摩 第四單元 無酒精飲料─其他 一、現成包裝飲料的認識 (一)乳製品飲料 重點1 乳製品之種類 重點2 鮮乳的特性 重點3 保久乳的特性 重點4 發酵乳的特性 重點5 奶粉之特性 重點6 奶油之特性 重點7 一般乳製品之特性 重點8 乳品以及其消毒法 重點9 乳製品之選購與存放 (二)碳酸飲料、冰淇淋、礦泉水的認識 重點1 蘇打水與其他碳酸飲料 重點2 冰淇淋與冰淇淋製品 重點3 其他冰淇淋
製品 重點4 礦泉水 二、果汁飲料的調製 (一)果汁之分類 重點1 各種水果之類別及特性 重點2 各種水果之主要產地與產季 重點3 國家標準分類之果汁種類（一般市售果汁之分類） 重點4 國家標準分類之市售果汁含量規定 重點5 水果、果汁之保存 (二)各種果汁之調製 重點1 製作果汁之方法與器具 重點2 新鮮果汁之調製方式 重點3 新鮮果汁之製作要點 重點4 其他要點 三、冰沙的調製 重點1 飲料調製（術科）冰沙調製—紫蘇梅冰沙 重點2 飲料調製（術科）冰沙調製—蜜桃冰沙 重點3 飲料調製（術科）冰沙調製—莫西多檸檬冰沙 重點4 飲料調製（術科）冰沙調製—鳳梨冰沙 重點5 飲料調製（術科）冰
沙調製—愛爾蘭咖啡冰沙 重點6 飲料調製（術科）冰沙調製—奇異果冰沙 重點7 飲料調製（術科）冰沙調製—焦糖咖啡冰沙 重點8 飲料調製（術科）冰沙調製—榛果咖啡冰沙 試題觀摩 第五單元 酒的類別 一、釀造酒：啤酒、葡萄酒 重點1 釀造酒之定義與特性 重點2 啤酒概說 重點3 啤酒之類別 重點4 葡萄酒之定義與成份 重點5 葡萄酒之歷史與商標標示相關規定 重點6 葡萄酒之主要產區 重點7 葡萄酒之品嚐、飲用與保存 重點8 開胃酒、佐餐酒與飯後酒 重點9 強化酒精葡萄酒 重點10 其他 二、蒸餾酒 重點1 蒸餾酒之定義與特性 重點2 威士忌 重點3 白蘭地 重點4 伏特加（Vodka） 重點5
龍舌蘭、特吉拉（Tequila） 重點6 蘭姆酒（Rum） 重點7 蒸餾酒之再製酒 重點8 蒸餾酒及其主要原料之搭配 三、合成酒（香甜酒） 重點1 琴酒（Gin） 重點2 香甜酒（Liqueur）概說 重點3 香甜酒之種類 四、國產酒 重點1 概說 重點2 國產釀造酒、蒸餾酒 重點3 國產再製酒 試題觀摩 第六單元 雞尾酒的調製 一、雞尾酒之特性 重點1 雞尾酒之定義與特性 重點2 雞尾酒之飲用方式與調酒術語 重點3 調酒之基本原則 二、調酒之用具及材料 重點1 吧台之設備 重點2 常見之調酒杯皿 重點3 常見之調酒器具 重點4 調酒之材料 重點5 調酒之裝飾物 重點6 作業準備與注
意事項 三、調酒的基本原則及方法 重點1 調酒的注意事項 重點2 調酒之基本原則 重點3 雞尾酒之飲用方式與調酒術語 重點4 常之基酒 重點5 各種雞尾酒與基酒之搭配 四、雞尾酒的種類與調製方法 重點1 依飲用時機分類 重點2 依酒精濃度分類 重點3 彩虹雞尾酒 重點4 雞尾酒的容量換算與調酒操作步驟 重點5 搖盪法（Shaking） 重點6 攪拌法（Stirring） 重點7 直接注入法（Building） 重點8 電動攪拌機法（Blending） 重點9 綜合 五、賓治酒、香檳酒與氣泡酒的調製 重點1 賓治酒之意義 重點2 各式賓治酒之調製 重點3 香檳酒之定義與起源 重點4 香檳酒
之釀製 重點5 氣泡酒之產地 試題觀摩 第七單元 吧檯作業及酒類服務 一、吧檯設備及作業規範 重點1 吧檯工作與物料管理 重點2 各種設備之清潔與維護 重點3 各種物料之保存（冷藏溫度） 重點4 食品安全衛生（餐具衛生標準與食用色素） 重點5 杯子之清洗 二、酒單的認識 重點1 酒單之結構 重點2 酒單的分類與製作 重點3 葡萄酒單的內容 重點4 主要酒莊的介紹 三、酒的服務 (一)酒吧之服務 重點1 服務人員與重點工作 重點2 服務業的特性與服務人員應有之態度 重點3 緊急事件之處理 重點4 專有名詞與服務術語 重點5 結帳服務 (二)葡萄酒的服務 重點1 葡萄酒的服務流程 重點2 葡
萄酒服務之其他應注意事項 重點3 葡萄酒飲用順序 重點4 香檳、氣泡酒的認識 重點5 氣泡酒的服務 (三)啤酒的服務 重點1 啤酒的意義與特性 重點2 啤酒的保存 重點3 啤酒的服務 四、酒與食物之搭配 重點1 餐前酒 重點2 餐後酒 重點3 佐餐酒 試題觀摩 最新試題 102年統測 103年統測 104年統測 105年統測 106年統測 107年統測 108年統測
器具材質與茶種類對消費者之嗅味覺感官意象研究
為了解決茶湯會咖啡因 的問題，作者張亦馨 這樣論述：
臺灣茶產業可分為形塑臺灣茶文化形象的精品茶及開拓平價市場的商用茶兩大主軸。根據經濟部統計處資料顯示，在民國104-108年期間，食品飲料店營業額呈現穩定成長趨勢，臺灣茶葉出口值也逐年攀升。在消費力和健康認知下，茶飲對消費者的重要性日益增加。而臺灣茶歷史久遠，發展多種特色茶，茶飲市場中主要以綠茶、紅茶、烏龍茶作為基底茶。現代人在沖泡茶飲時選用的器具越來越多元，沖泡器具材質是影響消費者選擇的因素，且影響茶湯營養成份與香氣滋味。本研究以兩階段實驗來進行，第一階段進行兒茶素含量測測實驗，使用不同茶種類、器具材質找出使用矽膠沖泡的紅茶的兒茶素為含量最高的沖泡組合；第二階段透過實測問卷調查瞭解民眾對於茶
種類、器具材質與嗅味覺感官意象的認知狀況，並與前階段實驗結果進行分析，發現消費者認知具有顯著差異；並將感官意象評價實測問卷結果，經由因素分析將17個感官意象形容詞分為「嗅覺因素」、「味覺因素」、「感性因素」，並使用ANOVA分析、S-N-K多重比較分析找出不同茶種類、器具材質對兒茶素呈現顯著影響，且最影響的沖泡組合為紅茶與矽膠。在消費者認知的部份，兒茶素含量最高的茶種類是綠茶，實驗結果則是紅茶;消費者認為最影響兒茶素的器具材質為土製器具，而實驗結果則為矽膠與玻璃材質；在嗅味覺感官意象中，感性因素對綠茶最具影響、味覺因素對紅茶最具影響、嗅覺因素對高山烏龍茶最具影響，在情緒感官意象形容詞中「有精神
的」形容詞對高山烏龍茶最具有顯著效果，而消費者感官意象與茶種類及器具材質僅有茶種類呈現顯著影響，在不同職業以及是否有茶相關訓練背景消費者，個別歸納出較合適的茶種類及器具材質沖泡組合，對職業與茶相關消費者來說，使用矽膠沖泡高山烏龍茶為最有顯著影響的沖泡組合，且能呈現「有精神的」感性評價；對受過茶相關訓練消費者而言，使用矽膠沖泡綠茶則為最具顯著影響的沖泡組合，且能顯現「有精神的」感性評價。期以本研究成果提供消費者更有效的飲茶建議，進而有助於提升茶飲銷售市場。