茶葉蛋蛋白質破壞的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列包括價格和評價等資訊懶人包

另外網站超商茶葉蛋驚見「致癌物」！毒科醫生：吃多對身體有害｜每日 ...也說明：根據毒物科顏宗海醫師表示，「蛋白質焦化後會產生『異環安』，吃多了可能會增加致癌的風險，遇到茶葉蛋焦化變質千萬不可食用。」 出現焦化物的茶葉蛋，可能是較接近鍋底， ...

最後網站飲食禁忌解密茶葉煮蛋沒關係 - 樂活營養師則補充：正解：雖然茶葉中的單寧類物質，可與鐵等礦物質及蛋白質結合，可能有礙微量元素和蛋白質的吸收， ... 因此，應該說蔬菜中的維他命C是煮熟後流失，而非被紅蘿蔔破壞的。