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國立高雄餐旅大學 飲食文化暨餐飲創新研究所 趙憶蒙、劉伯康所指導 邱思綺的 臺灣消費者評估9種冷泡紅茶感官接受性與品飲過程感受變化之研究 (2021),提出莊 政 威 Cliff Chuang關鍵因素是什麼,來自於感官品評、紅茶、選擇適合項目法、時序感覺支配法、時序選擇適合項目法。
而第二篇論文國立雲林科技大學 設計學研究所 彭立勛所指導 楊素秋的 品茶的嗅、味覺感知與茶杯之視、觸覺意象研究 (2021),提出因為有 視覺意觸意象、茶文化、模糊集質性比較分析、永續設計、設計語意的重點而找出了 莊 政 威 Cliff Chuang的解答。
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臺灣消費者評估9種冷泡紅茶感官接受性與品飲過程感受變化之研究
為了解決莊 政 威 Cliff Chuang 的問題,作者邱思綺 這樣論述:
食品感官品評是以人類的感官系統作為工具,並用科學客觀的方式來探討感官感受與食品之間的交互作用,同時結合生理、心理與統計學的科學研究方法。動態感官品評技術有別於以往常見的靜態感官品評技術,可以知曉品評員品評樣品時,樣品在口中隨著時間之感受變化,相較於靜態感官品評,同一種樣品在動態感官品評時能蒐集到更多複雜的感官特性結果。茶是現今世界上消費最廣泛且受歡迎的三大主要飲料之一,其中,紅茶為大多數人能接受之類型。現今尚無針對紅茶之動態感官品評研究,因此本研究利用9分快感測試 (9-Point hedonic test)、選擇適合項目法(Check-All-That-Apply Method; CATA
法)、時序感覺支配法(Temporal Dominance of Sensations; TDS)、時序選擇適合項目法(Temporal Check-All-That-Apply; TCATA)評估9種臺灣冷泡紅茶(臺灣山茶、紅玉、蜜紅玉、青心烏龍、蜜青心烏龍、台茶12號、武夷、肉桂及鳳凰品種),以瞭解臺灣消費者接受性與感官特性及飲用後在口中之感受變化。冷泡茶樣品是以茶葉比水1:100的比例,用常溫水浸泡1小時後,放入5℃冷藏6小時製成。選擇適合項目法試驗招募87名消費者品評員,時序感覺支配法試驗招募108名消費者品評員,時序選擇適合項目法試驗招募95名消費者品評員。在評估試驗後進行統計分析,
包含變異數分析、考克蘭Q檢定、對應分析、集群分析、時序感覺支配法曲線、顯著感官特性之帶狀圖、時序選擇適合項目法曲線、時序選擇適合項目法差異曲線及軌跡圖。消費者接受性測試結果顯示,9種冷泡紅茶之接受性大多高於「沒有喜歡或不喜歡」的程度。選擇適合項目法(CATA法)研究結果顯示,在所有樣品感官特性中,消費者明顯感受到澄清明亮且具有光澤的外觀,而口感方面擁有明顯的回甘感及留香感。時序感覺支配法(TDS)研究結果顯示消費者對於臺灣山茶之品飲感受具有明顯的花香味及蜜香味。紅玉、蜜紅玉及台茶12號的感受較相似可視為同一群,澀感為此群主要被支配的感受。青心烏龍、蜜青心烏龍及武夷品種為同一群,草本味為其主要被
支配的感受。肉桂具有較豐富的感官特性。鳳凰品種在後期才出現澀感、回甘感及留香感之感受。時序選擇適合項目法(TCATA)研究結果顯示消費者在9種紅茶中感受到的主要特徵為澀感、草本味、留香感及回甘感,其次為花香味及清涼感。消費者認為花香味為飲用臺灣山茶時最主要特徵;紅玉、蜜紅玉及鳳凰品種則有明顯澀感;青心烏龍、蜜青心烏龍、台茶12號、武夷及肉桂品種則有明顯草本味。測試結束時,幾乎所有樣品都有感受到明顯回甘感及留香感。本研究以CATA法、TDS及TCATA來分析探討消費者對9種冷泡紅茶之感官感受及樣品在口中的感受變化,研究所建立之科學化且客觀的結果,可以幫助茶文化未來的行銷及推廣。
品茶的嗅、味覺感知與茶杯之視、觸覺意象研究
為了解決莊 政 威 Cliff Chuang 的問題,作者楊素秋 這樣論述:
目前飲料口感滋味及香氣與飲器關係之研究都偏向酒、氣泡飲料、果汁、咖啡、熱可可等議題,鮮少有飲茶器具造型的選擇與茶湯品質及口味相互依存關係之研究。文獻尚未發現關於茶杯視覺造型與觸覺意象感受對茶湯香氣與滋味感受影響之研究,及缺乏茶杯的視覺和觸覺語彙評估資料,因此本研究提出飲茶時飲茶器具的視覺造型是否會對茶湯口感滋味造成影響?飲茶時飲茶器具的手口觸感是否會對茶湯口感滋味造成影響?茶杯造型的視觸覺意象是否與茶湯品質有關聯?本研究分為三階段研究調查與實驗,第一階段:搜集相關視觸覺語彙,建構視觸覺語彙問卷;第二階段:建立實驗問卷;第三階段進行實驗設計與問卷調查。研究對象為有茶專業背景的實驗組與一般消費族
群的控制組各17位受測者,針對八個飲茶杯進行茶湯的滋味與香氣審評,與八個飲茶杯進行視觸覺意象語彙評選。研究將資料收集以單因子變異量統計分析、模糊集質性比較分析(fs / QCA)與因素分析法進行數據分析。研究結果指出:(1)年齡、性別與喝茶頻率對茶湯滋味與香氣的感受度是有所影響的;(2)透過fs / QCA模糊集方案組合指出撇口寬淺腹杯的B杯、撇口深腹的D杯與撇口窄淺腹的E杯對茶湯滋味與香氣表現有較佳的影響;(3)手口部對斂口深腹茶杯表面有突出感的F杯斂口寬腹茶杯表面光滑的G杯茶杯茶湯滋味與香氣表現較佳;(4)撇口寬腹茶杯的H杯表面粗糙感對茶湯滋味濃烈度有移轉強化效果;(5)研究從生動性、情感
審美性、質感價值子與社會價值四個視覺意觸意象語彙因子,歸納八個茶杯主要視覺意觸意象語彙與茶湯滋味與香氣的關聯性。本研究發現不僅為消費者提供選擇適用的飲茶器具方向,茶商與茶器具銷售提供適人、適茶、適器之建議外,也為傳統中式飲茶器具設計提供新的設計語意與設計思維,還可透過設計解決社會問題與困境,為設計的永續發展盡力。
莊 政 威 Cliff Chuang的網路口碑排行榜
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#2.克里夫三 - YouTube
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#3.DSC_8832TP2W | 07- 【RCB 大鳥摩哆】Cliff.Chuang 小三莊 ...
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#4.老闆不好當/小編當老闆!雜誌轉型影片車界新型態 - TVBS新聞
因為愛車開始投入機車比賽,現在乾脆自己開網路媒體當老闆!智慧型手機的興起,改變了許多閱聽眾的習慣,曾經是機車雜誌主編的莊政威發現這點,3年前 ... 於 news.tvbs.com.tw -
#5.Cliff Chuang 莊政威(@Cliff_Chuang) / Twitter
Cliff Chuang 莊政威. @Cliff_Chuang. Joined September 2013. 20 Following · 27 Followers · Tweets · Replies · Media · Likes. @Cliff_Chuang hasn't Tweeted. 於 twitter.com -
#6.小三推坑我比賽(文長慎入 - 騷包大叔的攝影夢
而「小三」就是我們老闆莊政威的暱稱,. 今天我要說的故事也就是從這邊開始。 暑假的時候來了位實習生,. U4yFG1G.jpg. 姑且暫時稱他做阿鈞吧,. 於 meridax7.pixnet.net -
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bike in機車資訊網創辦人/總編:莊政威Cliff Chuang #. 直覺認為是靠造型搏版面的商品,卻發現意外好用! 用水沖就能把刀具上的鬍渣清乾淨,拆開 ... 於 www.zeczec.com -
#8.超尷尬業配- 小三&安妮兩人世界 - Bike IN 機車資訊網
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#10.「Bike IN 機車資訊網」創辦人莊政威分享影音評測創作歷程
△ Bike IN 機車資訊網的頻道主編兼創辦人莊政威,網路上人稱「小三」或「克里夫三」,也是機車媒體界的風雲人物。作為機車影音評論的「先驅」,小三最為 ... 於 today.line.me -
#11.12 以色列真的是個充滿神秘力量的國家-以色列工作記(中)
... 三頻道觀看 →本集YouTube影片連結點這裡← ☀ 歡迎到以下頻道及粉絲專頁追蹤及訂閱☀ 克里夫三YouTube頻道 莊政威Cliff Chuang (小三)Facebook ... 於 player.soundon.fm -
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#14.克里夫三貼紙2023-精選在臉書/Facebook/Dcard上的焦點新聞 ...
人型立牌模式啟動#歡迎拍照餵食#攤位在主舞台前面#新款貼紙發售中#三點有脫口秀#準備嘴爆康康#五股車展#s級速人#克里夫三. app-facebook. 莊政威Cliff Chuang (小三). 於 year.gotokeyword.com -
#15.一路靠北| Podcast on Spotify
... 連結至YT克里夫三頻道觀看→本集YouTube影片連結點這裡← ☀ 歡迎到以下頻道及粉絲專頁追蹤及訂閱☀ 克里夫三YouTube頻道莊政威Cliff Chuang (小三)Facebook粉絲 ... 於 open.spotify.com -
#16.Breaze 空氣淨化安全帽 - Dice Hard
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#17.【市場新訊】Team Challenger車隊成立發表小鋼炮YAMAHA ...
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#18.山葉機車勁豪
YAMAHA AXIS Z 勁豪125拍攝剪輯Bike IN機車資訊網製作協力YAMAHA台灣山葉SUOMY Taiwan莊政威Cliff Chuang 小三S級速人. YAMAHA AXIS Z 勁豪125為首款搭載Blue Core引擎 ... 於 202.157.176.18 -
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那這三個去當賽車女郎加油可以嗎.莊政威Cliff Chuang (小三).#新有菜#櫻空桃. 於 www.fanclub.com.tw -
#20.山葉機車勁豪 - JuSi
機種名稱: YAMAHA 山葉AXIS Z 勁豪125 碟煞. 跳舞課程 YAMAHA AXIS Z 勁豪125拍攝剪輯Bike IN機車資訊網製作協力YAMAHA台灣山葉SUOMY Taiwan莊政威Cliff Chuang 小三S ... 於 jusi.pl -
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#24.[影音]Bike IN主編專訪- 重車論壇NEWS - 重型機車情報網
撰寫: 編輯群 發佈日期:2020/06/16. Bike IN是台灣非常知名的機車影音媒體 而主編莊政威目前也是各大汽機車電視節目的來賓 我們日前訪問了小三-莊政威 透過本片內容. 於 mototown.com.tw -
#25.永湛機車分期網: 三陽機車cc獻好禮- 最新消息
採訪協力: KYMCO TAIWAN 更多海內外二輪資訊及相關情報請隨時關注Bike IN機車資訊網EDA Chen 陳逸達11 莊政威Cliff Chuang (小三). 跟電動機車拚了!Kymco c. 於 osipuga.zh-bren.cz -
#26.[ 感謝Bike In 報導] [IN週報] 百貨公司賞車去!印地安x 夏日狂歡 ...
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#27.莊政威(@zhengwei.zhuang) on Instagram
莊政威. 月半. 我兒's profile picture. 我兒. 57 posts; 395 followers; 770 following. 今天是我兒的收涎日也是我跟我老婆在一起第. 於 www.instagram.com