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時尚.蔬食Thinking Green(精裝)
為了解決萬歲牌腰果 的問題,作者ChefDanielNegreira,王致晟,劉隆昇,李柏元,許豐讚 這樣論述:
一本顛覆你對素食刻板印象的食譜, 絕對讓人耳目一新的創意蔬食烹飪概念。 沒有素料加工品, 沒有人工添加劑和過多的調味料, 西班牙大廚丹尼爾和他的廚藝工作團隊 使用臺灣在地當令果蔬,運用天馬行空的巧思創意, 打造出令人眼睛一亮的創意蔬食,帶起新一波料理新食風。 未來的主流食物是什麽? 莫斯科知名的白兔餐廳(White Rabbit)行政主廚引位基米爾穆欣(Chef Vladimir Mukhin)把票投給了蔬菜,他說:「吃肉既不道德也不理智。」因為畜牧業對於地球環境造成的污染眾所周知,他相信未來人類一定會改變這個龐大的產業鏈,改以蔬食為主。 蔬菜濃縮了來自太陽的純淨能量,近
年來已被許多國際知名大廚一致肯定會是未來主要的飲食潮流。蔬食有哪些好處呢?米其林二星法籍主廚William Mahi列舉如下: 1. 保護環境。 2. 減少殘殺動物的痛苦。 3. 營養豐富。 4. 延年益壽並且保持年輕。 因為看好這股蔬食的飲食趨勢,各國廚師紛紛投注心力研發蔬食食譜,臺北也出現首間 Fine Dining 蔬食餐廳VERDE。該餐廳的廚藝總顧問西班牙大廚丹尼爾‧尼格雷亞(Daniel Negreira)在這股時尚蔬食的流風之下,推出一系列兼具視覺與味覺享受的時尚蔬食饗宴,為了尋找創作靈感,他與廚藝工作團隊成員深入市場,實際走訪各地農場,從中挑選餐廳要用的
蔬菜食材,並在他的廚房實驗室裡不斷試驗,創造出一道道不同凡響的蔬菜料理,現在他將這些記錄結集成書,讓人看看蔬菜可以創作出哪些綠色奇蹟。 在這本食譜中,我們可以看到在擅廚者手裡,蔬菜的烹調方式有多少種不可思議的變化:放蒸烤箱、抽真空、快炒、鹽烤或生吃,再透過形貌的改變,菇蕈變身成為烤雞;腰果、蘑菇、波特菇化身為鵝肝醬;客家老菜脯和西班牙冷湯聯手變成餐桌上沁涼的啤酒;還有甜菜根化身的紅艷玫瑰花;濃縮了一整顆冬瓜滋味的香水盆栽,以及上了桌活活生會動、會長大、還會伸展枝椏的「蔬菜花園」及「成長的樹」,這一切的蔬食魔術是如何造就出來的?這本食譜裡將一一解析。 米其林星級大廚一致推荐 我很驕
傲能有像丹尼爾(Daniel)這樣一位廚師朋友,他不但尊重農作物,更深入市場,並在他的廚房實驗室裡不斷試驗,創造出一道道不同凡響的蔬食料理。-威廉‧馬希/米其林二星主廚 主廚丹尼爾.尼格雷亞藉用這本精彩的食譜書向你招手,引領你走入廚房,運用不同的思考方式,料理出一道道穠纖合度的蔬食料理,用一種不同的方式認識這塊大地,向它們學習、傾聽,並與之共舞。-桑帝‧厄萊爾斯/西班牙ACANTHUM餐廳米其林一星主廚 在這本典藏著美麗相片的食譜書中,我們可以了解到臺灣不同的蔬菜與豐富的有機產品使用,希望能把這些美好的食材及飲食文化推展到各大餐廳。-魯本‧群卡多/西班牙米其林一星主廚 我經常
思考未來的主要食物是什麼,我想應該不會是肉類。因為畜牧業對於地球環境所產生的不良影響眾所周知,吃肉不但不道德也不理智。我相信人類一定會在未來幾十年內放棄這個龐大的產業鏈。蔬食卻不一樣,它是健康且美味的,濃縮了來自太陽的純淨能量,蔬菜肯定會成為未來的主要食物。這本不一樣的蔬食食譜因此相形重要。-佛拉德米爾‧穆欣/莫斯科白兔餐廳行政主廚 我們的主廚朋友丹尼爾與他在隱丹廚及VERDE時尚蔬食餐廳的工作團隊,始終努力創新,並注重新的飲食趨勢。在這本書中,他們展示了臺灣蔬菜的多樣性。這個飲食趨勢也將對未來廚藝有重大的影響力。-賽巴斯欽‧烏斯勒/Chefs Talk執行長及烏斯勒食品創辦人 多
樣的蔬食料理呈現讓大家逐漸意識到蔬食料理並非僅由大豆蛋白製品組成。當人們嘗試從蔬菜的多樣種類與多變的可塑性去觀察,不僅大大改變一般人對蔬食料理的刻板印象,也促使大家更深入去了解寶島盛產的食材與它們背後的故事。-布魯斯/Alma集團董事
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坐月子體質調教聖經:行醫50年,醫學博士教你3:8調養術,在家也能坐五星級月子現省20萬
為了解決萬歲牌腰果 的問題,作者徐慧茵 這樣論述:
中醫博士開菜單,月子坐得好,媽媽小孩沒煩惱, 掌握3:8婦科調養法:三分天註定、八分靠調養! 把握黃金關鍵期,照著做,調教體質超簡單 把少女時代的虛偽體質,在坐月子時一次調整, 讓你不止是要瘦,要去蕪存菁,脫胎換骨,重新做人! 5大部位 ---恢復過程大解析,子宮、產道…回復過程清楚掌握,不再膽戰心驚! 50招----問題輕鬆解,媽咪絕對會碰到的大小事,新生兒的照護解答最詳盡! 57道---五星級月子餐,好吃、便宜又不膩的月子餐,怎麼吃也不會胖的養瘦料理! 產後第一週該怎麼吃?怎麼保養?才不會老後這裡痠、那裡痛?坐月子可以喝水、吹
冷氣嗎?產後乳腺炎、身材回不去又該怎麼辦? 坐月子是媽咪修補身體的關鍵黃金期 本書教你只要跟著學,就能用最科學的方法,補身又瘦身! 人人都希望能孕育出健康優秀的下一代,坐月子體質調教聖經不但提供了準媽咪們正確的生育知識,更與媽咪分享初為人母的喜悅、分擔迎接新生兒的惶恐。月子中調養得宜,可徹底去除身體原有的壞毛病,使身體更加健康,媽媽們也會顯得更有魅力! ◆ 把握懷孕期三階段,按部就班幫寶寶打好健康基礎! 第一次當媽媽,有許多地方不懂:一定要做的產前檢查有哪些?孕婦體重增加多少才合適?該吃什麼?不該吃什麼? 本書詳細解說三個階段0~3
個月、4~6個月、7~9個月的孕婦養護原則,會出現哪些孕症?如何透過食療和家居護理自我調適,讓寶寶打好基礎,頭好壯壯,健康又好帶,媽媽好孕到! ◆ 產後關鍵黃金期,中西醫雙管齊下,跟著做讓妳回復健康、窈窕身材! 坐好月子為什麼這麼重要?月子該在哪邊坐?剛剛生產完出現惡露,要怎麼幫助子宮復原?產後有乳腺炎該怎麼辦?屁股變大、大腿變粗、肚皮變鬆要怎麼回覆原本身材? 在分娩這個重要的轉折期,體內氣血兩失,免疫功能下降,為了在產後6~8週漸漸恢復到原來的樣子。本書結合中醫食補調養和西醫按摩運動,循序漸進讓媽咪得到完全的休養! ◆ 新手父母必看,史上最清楚坐月子Q&
A,坐好月子不再道聽塗說! 坐月子要多久才足夠?坐月子時可以洗澡、洗頭嗎?夏天坐月子時可以吹冷氣嗎?產後媽咪及寶寶護理的大大小小疑難雜症,就讓醫師來一一解惑!還有許多媽媽最想了解的產後減肥,告訴媽媽們要從何時開始瘦身?怎樣才不會影響哺乳?怎麼吃才會瘦? 醫學博士將三十餘年的經驗轉化成文字,以更科學、符合時代需求的方式將傳統醫學對月子期的調理,透過科學觀點,澄清許多口耳相傳的坐月子方法,以中醫食補調養的方式,讓媽咪藉由飲食改善體質,服用藥膳來舒緩不適,把握第二青春期,不止回復元氣,還會變得更美麗! ◆ 專業醫師的無敵月子菜單,五星級月子餐自己來! 坐月子時該怎
麼吃才能補充生產時流失的養分?而哺乳的媽媽們如何透過營養來分泌足夠的乳汁呢?該怎麼控制熱量?產後一定要吃麻油雞嗎?吃素的媽媽怎麼辦? 因為坐月子時,媽媽也要同時哺乳,所以吸收的營養也是相當重要,本書根據媽媽每天要攝取的營養素,設計出方便清楚的月子菜單,從產後的第一週到第四週,由權威中醫生搭配專業營養師製作週週不同、菜色多變、素食者的菜單,還有針對月子期間藥膳食補的詳細Q&A,絕對比坊間的坐月子中心更營養、更好吃、更專業,在家作出熱呼呼營養美味月子餐不是夢! 本書特色 坐好月子,先從好孕開始!權威中醫教你三階段養胎, 跟著中醫博士做,媽咪安心順產,
寶寶健康又好帶! 只要掌握3︰8中醫調養法,全面改善體質簡單又有效, 100%讓你恢復產前苗條身材! 坐月子是修補身體的黃金階段。一定有許多媽咪,不知該選擇怎樣的坐月子方式,是要去月子中心?還是請月婆?訂月子餐?而剛生產完的日常照護要注意什麼?可以洗頭?什麼時候可以下床?本書打破傳統的坐月子迷思,教你最科學的坐月子方法,讓媽咪們不用花大錢去月子中心,也不用煩惱一成不變的坐月子菜單,免花錢、不用麻煩長輩,不再感到手忙腳亂!! 本書4大特色 ◆內容豐富有系統!從孕期到坐月子-營養食補、病症舒緩、產後復原、月子菜單全都錄! ◆Q&A完整又實用!100個新手爸媽
最想問的問題,權威醫師給妳最正確的答案! ◆觀念創新又正確!打破傳統坐月子迷思,11招媽咪瘦身操,滋補調養藥膳,脫胎換骨不是夢! ◆操作簡單又省時!最營養、最專業、超好吃的75道美味月子菜單步驟教學,教妳做出五星級月子餐! ◆50年行醫調養祕訣,完整一次公開 媽咪養胎要吃什麼補品?孕期一定要吃黃連、珍珠粉或人參嗎? 什麼是安胎飲?什麼是「月內風」?該怎麼調養?生化湯該怎麼吃?要吃多久?寶寶需要吃八寶粉嗎?月子菜單要怎麼搭配中藥食材?坐月子時吃的藥膳具有什麼功效? 徐醫師透過中醫養生的觀點,綜合西醫的臨床診斷,從懷孕期到產後坐月子,解答所有媽咪會遇到的症
狀,從如何預防到病症的治療,透過中醫食補的方式,讓媽媽不用三天兩頭跑醫院!並設計出75道多變月子菜單,結合藥膳滋養以及現代西方營養守則,針對產後媽咪補氣養神,以中醫和緩、漸進的方式來調整體質,讓妳脫胎換骨、健康美麗一輩子。 ◆專業權威按讚推薦 阮正雄 台北醫學大學婦產科臨床副教授及中醫婦科醫學會顧問 曹永昌 台北市中醫師公會理事長 陸廣貞 華人養生膳食與用品知名品牌:紫金堂股份有限公司經理
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