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酒途的告白2：喝到世界的盡頭

為了解決薩爾達王國之淚食譜的問題，作者黃麗如 這樣論述：

世界盡頭的微醺滋味 　　喝酒，是認識一個國家的靈魂，最快的方式。 　　旅遊散文╳美食美酒╳酒譜食譜╳推薦適合旅行看的書 　　看了黃麗如的新書《喝到世界的盡頭》， 　　好想跟她一樣，瀟灑地踏上酒途， 　　居遊、小酌、結交不同文化的酒友， 　　而後微醺地隨著這位酒徒的腳步， 　　從這個盡頭，一路晃悠到那個極境。 　　──韓良憶 　　世界盡頭有甚麼？以各地所品飲的佳釀，為一個又一個世界的邊界立下座標，同時以在地的酒食，呈現地球盡頭的人文風景。透過好酒好食，每一個盡頭其實都是世界的中心，緊抓住旅人的靈魂。世界盡頭並不遙遠，透過文字以及歸來後料理的再現，自己的餐桌亦是世界盡頭的風景。 　　正如作

者黃麗如在自序中描述：因著對玻利維亞高海拔葡萄酒的念念不忘，我在2018年重返這個南美洲的內陸國，Bertil給了我他心目中理想的酒莊名單以及酒友名冊，我依著線索一路南下，跳過了知名景點烏優尼（Uyuni），也不在意恐龍在這個國家留下的神祕腳印，我只想堅定的走在酒途上。 　　酒會帶路，她把我帶進蘇克雷的法國使館內，過了一個月的暢飲人生；她又帶我穿過安地斯山的險途，千迴百轉溯至玻利維亞在西班牙殖民時期最初的葡萄酒故鄉卡馬哥（Carmago）。然後，我再帶著卡馬哥釀酒師的託付，背著他所釀的自然酒前進阿根廷、把酒運至超過3千多公尺高的蒂爾卡拉（Tilcara）葡萄園。接著，再從高山行旅至河谷、翻越

數個山頭，在酒神指引下，把酒送至卡法亞特（Cafayate）的釀酒藝術家。做為酒神的信使，我往往走進一個酒區最神祕、遙遠的酒莊，這個酒莊總是熱切說著下個酒莊的故事，下個酒莊又總是含著眼淚說著與上個酒莊結緣的過往。 　　在宅配酒的南美公路上，一路暢飲、一路聽故事、一路被照顧。我是個闖入者，因為酒的緣故，立刻被接納為家人，在杯觥交錯與永無止盡的烤肉中迷醉。 　　以酒為旅程開路 　　分享給所有喜歡在旅途喝一杯的你～ 微醺推薦 　　韓良憶（美食作家）、張佩瑜（旅遊圖文作家）、貝莉（作家）   作者簡介 黃麗如Lily Huang 　　酒途旅人，信某香港神婆看著命盤所云：「想要，就可以立

刻擁有。」而忽略其他警語。 　　透過酒走進八十幾個國家的靈魂深處，儘管很多地方都只是匆匆走過、沒看清楚，但該搭飛機的時數、該吃的飯、該喝的酒都沒少，害怕遺忘只好把那些國家的味道喝進身體。旅行與飲酒的偏見紀錄於「享樂遊牧民族」（http://nomad821.blogspot.com/）或FB「享樂遊牧民族」。 　　著有《酒途的告白》、《極南》、《醒來，在地球的一個角落》等。     楔子 4 以酒為旅程開路 Part 1 酒途的盡頭 我是酒神的信使， 開始南美公路的運酒旅程…… 18 在酒國我們說同樣的語言 玻利維亞．蘇克雷 36發酒夢的遠方 玻利維亞．塔里哈×卡馬哥 酒徒出任務——

1 58送酒到世界上最高的葡萄園 阿根廷．蒂爾卡拉 酒徒出任務—— 2 76理想的酒日子 阿根廷．卡法亞特 酒徒出任務—— 3 91在門多薩，我走路逛酒莊 阿根廷．門多薩 Part 2 酣然，無以名狀 我是個闖入者，因為酒的緣故， 立刻被接納為家人，在永無止盡的杯觥交錯中迷醉。 108大麻香氣裡的迷醉 烏拉圭．蒙特維多 122迷醉森巴魂 巴西．薩爾瓦多 138智利酒徒的通關密語「Piscola！」 智利．聖地牙哥 × 奇洛埃島 154酒水澆灌的墨西哥亡靈節 墨西哥．瓦哈卡 Part 3 酒途的極境 歡迎來到最寂寞的星球， 越喝越多、越喝越沉淪，迷濛雙眼所張望的是 美麗新世界。 172重返

飲酒的純真年代 亞美尼亞．葉綠凡 190一路喝進美麗新世界 波羅的海 愛沙尼亞．拉脫維亞．立陶宛 208喝到南極 到不了的地方，就用酒精吧！ 224喝到北極 從永晝喝到永夜   自序 以酒為旅程開路 La Ruta del Vino 　　街頭警車鳴笛大作，馬路拉起了封鎖線。我在計程車上，看著司機無奈地改道再改道，明明從布宜諾斯艾利斯國內機場（AEP）到聖特爾默（San Telmo）是很短的車程，結果一路又塞又堵又管制，花了一個多小時才到我下榻的住所。司機說：「該死的G20！妳算幸運的，飛機有降落，等一下就要關閉國內機場三天，布宜諾斯艾利斯今明兩天的地鐵都會停駛。大家都逃出城外了，妳

還進來，這幾天妳可能就會被困在城裡了！」 　　本來計畫要去友人家烤肉、垂直品飲馬貝克（Malbec），當我正在街頭想著該帶甚麼伴手禮時，電話響了，友人說：「我找不到車子載妳來我家，明後兩天道路都封鎖了，就算妳出得了城來烤肉，也回不去城裡搭飛機回台灣。」看著街頭電視牆播著川普、習近平紛紛抵達布宜諾斯艾利斯的畫面，我不禁怒火中燒。在阿根廷經濟最為低迷的此刻，為了營造城市通行無阻、和平美好的幻象，強制上百萬人改變生活習慣、逼著旅人放棄原有的行程安排，這趟旅程壓軸的酒肉饗宴跟著G20風暴一起煙消霧散。 　　沿著Defensa街走，酒吧、咖啡館已經預告G20期間可能歇業，探戈酒館Bar Sur的經理

麥克說：「很多路都封鎖了，客人進不來，我們要怎麼營業呢！」再過兩個路口，菜攤的阿姨提醒我多買幾盒藍莓，因為明天可能送貨車進不來，她的店也不開了。街頭瀰漫著大伙準備棄城遠走高飛的氣氛。報攤的頭條全部是G20，被報紙押在下方的雜誌，露出一角的封面故事：南美自由盃的決賽發生暴動，河床隊（River Plate）的球迷用催淚瓦斯和石塊攻擊博卡青年隊（Boca Juniors）的巴士，造成多人受傷、司機昏迷。 　　阿根廷等了好久終於等到南美足球盛事的最後冠亞軍全是自家人、布宜諾斯艾利斯最強的兩支勁旅將要對決，沒想到遭遇球迷鬧事，賽程無限延期，我的看決賽計畫也被迫取消。球迷的暴動讓城市更加不安，G20的

舉辦無非火上加油，對政府不滿的情緒籠罩街頭。 　　天很藍、風很輕、雲很飄，但城市的負能量爆表。沒想到這趟南美旅程的終點讓人萬念俱灰。 　　在走回住處的路上，瞥見一間小小的酒舖，卡法亞特（Cafayate）、聖地牙哥河谷、還有大量的門多薩（Mendoza）葡萄酒優雅的排滿貨架，從非主流的阿根廷西北產區、烏拉圭葡萄酒，到智利與阿根廷的一級戰區，過去三個月我走過的酒途幾乎都在架上重現。美洛、坦納、馬貝克、特羅托斯，我像在盤點回憶錄般一瓶一瓶的放在籃子裡。 　　我問：「你們明後天會營業嗎？」 　　老闆璜（Juan）說：「當然會，早上十點到晚上十點，天天營業。」 　　我說：「不過G20不是造成很多

店無法做生意？」 　　他笑著說：「那我們更要開，在這種節骨眼，我不能背叛我的信徒。」眼前亮起光明燈，當整個城市都要棄我而去時，這間酒舖對我不離不棄。 　　酒舖開著、公寓對門的肉舖開著、旁邊的菜攤也開著小門，靠著這些，我和友人可以愜意的在下榻公寓的小院子開心度日。今天煎牛排、明天烤香腸、後天煮雞湯。隨著天光灑在院子的角度，紅酒、白酒、氣泡酒一瓶一瓶的開，當然，還有馬黛茶，小小的院子像是無邊無際的大草原，把我們帶離了受困的城市，G20的最新進展與街頭的抗爭，都與我無關。 　　我們喝著酒，想著幾天前在彭巴草原躺在吊床上，看書、飲酒的時光，回味著懷著四個月身孕的Mercedes帶著我們騎馬走逛草

原的那個早晨。天寬地大、杳無人煙，前不著村後不著院的大塊風景，給我很大的安慰與安全感。看似跟世界斷了線，可是卻是重新跟自己連上線，清晰的知道呼吸是為了自己、喝酒是為了自己，一切的感官都是如此直接。 　　當眼前的風景是那麼靜好時，Mercedes的馬突然發狂，差一點把她甩到草地上。但她以堅定的眼神、靈活的身手馴服了不受控的馬，一點都沒因為自己懷有身孕而膽怯或慌張。在草原上生活多年的Mercedes，選擇自己想要的生活方式、以自己的節奏過日子，看似隱世，卻是更靠近世界本來應有的面貌。她彷彿生活在世界的盡頭，其實是看透了世間的奧祕。 　　再次走進酒舖，璜問我：「被困的時光怎麼度過？」 　　我說：

「繼續跟你買酒，繼續在小院子裡吃喝。」他問起了我的旅程，我從幾個月前的玻利維亞說起。 　　他說：「為何是玻利維亞？」 　　我說：「因為酒的緣故。」他會心一笑，就像三個月前我剛抵達拉巴斯（La Paz）時，Gustu的經理Bertil給我的笑容一樣，那是對於酒友會踏上酒途而給予的支持表情。 　　因著對玻利維亞高海拔葡萄酒的念念不忘，我在2018年重返這個南美洲的內陸國，Bertil給了我他心目中理想的酒莊名單以及酒友名冊，我依著線索一路南下，跳過了知名景點烏優尼（Uyuni），也不在意恐龍在這個國家留下的神祕腳印，我只想堅定的走在酒途上。 　　酒會帶路，她把我帶進蘇克雷的法國使館內，過了一

個月的暢飲人生；她又帶我穿過安地斯山的險途，千迴百轉溯至玻利維亞在西班牙殖民時期最初的葡萄酒故鄉卡馬哥（Carmago）。然後，我再帶著卡馬 　　哥釀酒師的託付，背著他所釀的自然酒前進阿根廷、把酒運至超過3千多公尺高的蒂爾卡拉（Tilcara）葡萄園。接著，再從高山行旅至河谷、翻越數個山頭，在酒神指引下，把酒送至卡法亞特（Cafayate）的釀酒藝術家。做為酒神的信使，我往往走進一個酒區最神祕、遙遠的酒莊，這個酒莊總是熱切說著下個酒莊的故事，下個酒莊又總是含著眼淚說著與上個酒莊結緣的過往。在宅配酒的南美公路上，一路暢飲、一路聽故事、一路被照顧。我是個闖入者，因為酒的緣故，立刻被接納為家人，在

杯觥交錯與永無止盡的烤肉中迷醉。 　　運酒所至之處太夢幻也太遙遠，每一個見面猶如彗星撞地球的機率，彼此都知道之後再相會不知道要越過多少千山萬水，只能把握當下，從相遇的那一刻一直喝到夜很深很深為止。一起暢飲的朋友，都住 　　在遺世獨立之處，有著自己的一方天地、過著自己的時區、置身在世界的盡頭。但對他們來說，這就是世界的中心，所有的一切都以酒運轉，活出迷人的姿態與堅持。 　　酒會領路，總是把我帶進世界盡頭的盡頭，就算造訪尋常的風景也在酒的暗示下另闢蹊徑、感受了不尋常。隨著梅茲卡爾（Mezcal）的煙燻味，流連死者和生者同歡的墨西哥亡靈節，在屬於愛的節日裡卻經 　　歷著殘酷風暴；喝著Pisc

ola瞥見智利的隨興與憂鬱，原來Pisco sour只是武裝自己的味道；飲著甘蔗酒（Cachaça）在巴西薩爾瓦多墜入森巴魂的的最深處，有費洛索（Caetano Veloso）的音樂相伴，還有誰會想念里約；循著坦納（Tannat）的滋味、和著大麻的香氣進入讓人眼睛一亮的烏拉圭，看見加萊亞諾（Eduardo Galeano）*筆下融合美麗與憂傷的陽光與陰影。 　　酒會繞路，在國與國的疆界間，把我帶進充滿傳奇與神話的旅程，雖然事後想來莞爾，但因為酒魂相伴，她讓我克服了人在遙遠之地的不安與徬徨，在酒神的加持下，沒有到不了的地方。我清醒的記得在波羅的海深不可測的靈異沼澤旁，喝著Black Balsa

m聽著黑魔法傳奇，醇厚的滋味鎮定我的膽怯。我懷念著在諾亞方舟下錨的亞拉拉山旁，喝著如絲綢般的亞美尼亞白蘭地，即使旅程常走進歧途，但這個長達六千年的釀酒古國引我進入飲酒的純真年代。她是那麼邊緣的國度，然而她的歷史幾乎等同人類發展史，拎著酒杯絕對會相信亞美尼亞是宇宙的核心。 　　跟著酒的滋味，我進入了北極、闖入了南極，酒，絕對不是極地行遊的賣點，但卻是我的解藥。在苦等北極光數日無果時，因為有伏特加相伴，永夜都變得有永晝的神采。在南極之旅槓龜、必須在海上漂流八日時，結合南極冰風暴的各式調酒調和了情緒的沮喪，也彰顯大自然的無常。酒化解了旅程的絕望、展開南冰洋的酒途，在這條航道上，暢快的跟謝克頓、史考

特、阿蒙森等人舉杯，酒，開通時光旅程。 　　7月9日大道（Avenida 9 de Julio）湧進了抗議的人潮，我從Estados Unidos街拐進我的住所，聖特爾莫區在封城三天後宛如遺世獨立的小王國。隔壁的院子傳來陣陣烤肉的香氣，鄰居說：「管他G20、還是世界要毀滅，日子還是要過、肉還是要烤、酒還是要喝。」 　　不管時局多糟糕、不管旅程多慘淡、不管對於未來之路有多麼心驚懼怕，慶幸自己是酒神的信徒，在酒途上，先喝一杯，酒會為旅程開路。 　　*愛德華多．加萊亞諾（Eduardo Galeano，1940-2015），烏拉圭記者、小說家。著有《足球往事︰那些陽光與陰影下的美麗和憂傷》、《

拉丁美洲︰被切開的血管》等書。 1-1玻利維亞．蘇克雷西文課陷入了某種奇妙的SOP：每天一早見面後，先道早安，然後維若妮卡就會劈哩啪啦的用疑問句開始一日的課程：「妳昨天晚上去哪裡喝酒？」、「跟誰喝酒？」、「花多少錢喝酒？」 在以酒精為主體的狀態下，演練著西語的數字、時態與動詞變化。 1-2玻利維亞．塔里哈 × 卡馬哥一顆流星閃過、又一顆流星竄過，白天荒涼的谷地，入夜後是燦爛的星河。要載我奔回塔里哈的計程車來了，阿曼尼不好意思的說：「妳的行李很重嗎？可以託妳幫我送酒給在蒂爾卡拉和卡法亞特的友人嗎？」我欣然同意。他立刻包了六瓶酒給我，然後說：「另外兩瓶是給妳回塔里哈喝的，明天外頭在罷工，妳可以

在旅館的院子裡好好喝酒。」 我是酒神的信使，開始南美洲公路的運酒旅程。 1-3阿根廷．蒂爾卡拉過了河，眼前一片綠意，春日的葡萄園像剛睡醒般的在眼前呈現，而葡萄園的背景就是彩虹山的地貌。不禁讚嘆這些人好會找地方躲藏，總在鳥不生蛋之處，找到一方綠洲。 保羅．索魯在《老巴塔哥尼亞快車》一書中所記載南美火車之旅，對這一區是這樣描述的：「現在很容易了解，為甚麼威爾斯人、德國人和義大利人會來到這裡，並從此銷聲匿跡，把他們的文化運進山谷裡，再不管化外世界的紛紛擾擾。」 1-4阿根廷．卡法亞特釀酒室的後方是他的葡萄園，葡萄樹下開滿野花，還有其他共生的草本植物，繽紛的景象和在典型葡萄園見到的整齊劃一、絕無其他植

物生存的園子完全不同。沙夏掬起一把土說：「你看，就是因為有這些花草的存在，才能幫忙涵養土壤的水分，讓這塊偏乾燥的土質得以調解。而且作物的生長本來就應該是多樣性，單一栽種葡萄其實很傷地力。」春日的葡萄園生機盎然，尤其形形色色的野花，更讓他的葡萄園增添豐富的色彩，沙夏滿足的說：「我們只想單純的表現這塊土地的葡萄酒風味，釀自然酒是天經地義的事！」

Sammi的甜蜜配方套書(Sammi的完美烘培配方+甜蜜果食兩書)

為了解決薩爾達王國之淚食譜的問題，作者鍾莉婷 這樣論述：

　　有時候一個完美的甜點，遠比甜言蜜語更能融化人們的心。 　　請記下這五十個完美烘焙配方，它能帶給你五十個美好關係。 　　曾經有一位互不來往的朋友，吃了她親手製作的鹹派而誤會冰釋，兩人從此成為麻吉好友。 　　有一次她使用了媽媽栽種的香水檸檬，意外地讓傳統的馬德蓮娜甜點有了新風味，現在成了媽媽最愛的點心。 　　為了捉摸孩子的成長心事，她特別安排一次煎餅時間，在母子聯手製作的過程中，互動愈加親密。 　　Sammi自從接觸專業西點烘焙之後，深刻地感受到甜點的魅力。不論是在法國藍帶廚藝學院學習期間，餐廳工作的日子，或是家庭生活中，烘焙，一直為她帶來意想不到的改變。 　　嚴選食材×絕佳

的份量比例×親情、友情、愛情=五十個完美的烘焙配方。 　　Sammi匯集多年來的烘焙心得，用五十個故事、五十個完美烘焙配方，向大家分享烘焙帶來的美好關係。 　　書中更透露烘焙的巧妙技巧，只要懂得使用本地的好食材，傳統的西點也能成為台灣人喜愛的口味；美妙地掌握食材的份量比例，就能做出讓人無法抗拒的味道；最重要的是善用小技巧，想要抓住親友的心一點都不難。全書以詳細的步驟圖解，以最簡易的器具和方式，讓大家學習到最精華的內容。 　　從每一道西點當中，可以找到你我似曾相識的故事，可以嚐到無法忘記的好味道。請記下每一個完美烘焙配方，它們將會為你帶來不同的人生滋味。 　　繼《Sammi的完

美烘焙配方》後，作者再一次分享水果甜點的完美配方； 　　分享全世界水果甜點的食譜與故事，在日常時光裡感受水果的極致美味。        　　芒果莎莎墨西哥捲、蜜桃手抓薄餅、漿果蛋白霜……這些點心對作者來說，都是可以立即製做出來的好滋味，也曾經陪伴她度過生活裡的重要時刻。說起香蕉春捲，為何讓全家陷入一場榴槤災難？水梨烤包裡到底放什麼香料，總是讓朋友猜不透？用東方美人茶就能和義大利奶奶交換的點心是什麼？每個人都有自己喜愛的水果滋味與記憶，然而這本水果甜點專書將帶給你更多地驚喜…… 　　世界各國水果甜點的配方和故事，精彩呈現！    　　★添加諾曼第蘋果烈酒Calvado調味的法國家常甜

點【諾曼第蘋果塔】。 　　★秋冬蘋果豐收季節時，英國家家戶戶都會烘烤【蘋果粗粒小麥粉舒芙蕾】。 　　★盛產咖啡的巴西，發展出獨特的甜品吃法【巴西咖啡拌香蕉】。 　　★在新加坡早市巴刹小攤裡延伸而來的【香蕉春捲】。 　　★與傳統英國婚禮或節慶上飲用的奶油酒有關的【檸檬牛奶醬】。 　　★一位名聲響亮的作曲家，竟然將【美國的華爾道夫沙拉】放進歌曲裡。 　　★想到西班牙冷湯發源地Málaga.區，就想到【葡萄冷湯】。 　　★澳大利亞為了紀念知名的芭蕾舞者Pavlova，發明了【漿果蛋白霜】。 　　即使不喜愛水果的酸、澀、野味，也有最佳的料理方法與提美味的秘訣！ 　　★香蕉太熟，趕快

做成【巴西風格香蕉咖啡優格】。 　　★趁奇異果盛產的季節，把它買回家調味冰凍後，就是好吃的【奇異果冰棒】。 　　★草莓太酸，加入調味料烹調，立刻變成可口的【焦糖紅酒醋開胃菜】。 　　★不喜歡藍莓的野味，將它烘焙成【荷蘭鬆餅】，保證一口接一口。 　　★鳳梨太酸澀時，烘烤過的【串烤鳳梨】，口感變得柔順又豐富。 　　提升水果的食用價值與食用方法！ 　　★20種四季水果：隨手可得的材料，馬上製作，立即品嘗。 　　★60個完美配方：集合全世界經典的水果甜點配方，跟著做出一樣好滋味。      　　愛吃水果的人，這些料理方法會讓你對水果懷抱更多的期待；對水果沒有特別偏愛的人，這些點心的

滋味也會讓你感到開心。作者掀開隱藏多年的果食記憶，用世界各國水果甜點的完美配方，陪伴大家度過快樂、悲傷、孤獨與歡慶的每日時光。 作者簡介 鍾莉婷 　　Sammi，是一位善於將美食與生活結合的生活家。在她的創意和巧手之下，每一個西點都有豐富的風味和故事。 　　在澳洲雪梨Le Cordon Bleu（法國藍帶廚藝學院）主修西點料理期間，學得一手烘焙技巧，加上在International College of Hotel Management主修飯店管理的學習經驗，讓她比別人擁有更完整的餐飲服務概念，於是回到台灣，親手規劃經營了以自然花園為主題的烏樹林餐廳以及品嘗鬆餅點心為主的Dea

rs咖啡。 　　Sammi的創造力源源不絕，隨時都會激發出好點子，不管在各大公司或個人舉辦外燴餐宴、主題派對、婚宴上，都能呈現融合美食、佈置與感性的完美宴會。近年來陸續接受雅砌、ELLE、marie claire．．．等各大雜誌專訪。著有《Sammi的完美烘焙配方：最受情人、孩子、朋友讚賞的50個小西點》、《甜蜜果食：Sammi佐伴田園時光的60個水果甜點配方》   ‧作者序--做菜是一件很簡單的事! ‧本書使用器具 ‧必學烘焙技巧 ‧烘焙材料的選擇和作用 ‧烘焙注意事項 Part1.Baking—Biscuit烘焙餅乾 1.Madeleine馬德蓮娜貝殼蛋糕(媽

媽栽種的香水檸檬) 2.Pamlmiers心型酥(很多心的餅干) 3.Viennesebiscuits結婚喜餅(妹妹結婚快樂!) 4.Sablesdiamantes鑽石餅乾(帶著閃鑽的餅干) 5Gingerbreadpeople薑餅人(餅干也是畫布) 6.Biscotti義大利硬餅干(這是大人的味道) 7.Mueslislice燕麥bar(給小孩的另類早餐) PART2.Baking—Sweet烘焙甜點 1.Fruitstart季節水果塔(救急的甜點) 2.Lemonmeringuepie檸檬馬林派(願賭服輸) 3.Clafoutis櫻桃卡拉芙蒂派(非常家常的一道法式甜

點) 4.Peachgalettes甜桃派(派皮也可以這樣做) 5.Blueberryjamcrumble藍莓麵包酥派(周未的沙發電影時間) 7.Appleturnover蘋果餃(請不要從菜單拿走) 8.Pithivier國王派(請你嫁給我吧!) 9.Pineappleupside-downtart鳳梨塔(嗚…好驚險..) 10.Strawberrymille-feuilles草莓卡士達千層派(向自己挑戰) 11.Croquembouche泡芙塔(在雪梨工作的法國甜點店給我的磨練) 12.Parisbrest巴黎手環泡芙(我是輪胎來著！) PART4.Baking—Cake

烘焙蛋糕 1.Lamington萊民頓蛋糕磚(和朋友在澳洲的鄉愁回憶) 2.Brownie巧克力布朗尼(烤過頭的溶岩巧克力蛋糕) 3.Bananacake香蕉蛋糕(對，這是台灣的香蕉) 4.Carrotcake胡蘿蔔蛋糕(把蔬菜做在蛋糕裡) PART4.Baking—Bread烘焙麵包 1.Pearlsugarbrioche布里歐麵包(你是誰？麵包先生還是甜點小姐？) 2.Yogurtscone優格司康餅(給貴婦的下午茶) 3.Breadsticks香料麵包棒(擋一擋你的飢餓！) PART5.Baking----Savory烘焙鹹點 1.Pizzadoughbasics

/Patatepizza馬鈴薯披薩(義大利人和中國人的關係？) 2.Brekkypie餡餅派(冰箱的清道夫) 3.Croquemadamemuffins濶克太太馬芬(濶克先生在哪裡？) 4.Spinachandricottaomelet菠菜起司烘蛋(要秀廚藝時的簡易料理) 5.Shortpastry,quiche法式培根起司鹹派(讓人改變印象的鹹派) 6.Vol-au-vents派對小杯子(不用洗碗盤！) 7.Sheppard’spie農夫派(給在花園工作的爸爸) 8.Bakedcheesepearboat烤洋梨起司船(認識我，就會愛上我！) PART6.Pastry--不用

烤箱的甜點 1.Churros西班牙油條(讓人著了魔！) 2.Italianricottadoughnut義大利甜甜圈(留住牌友的最佳武器) 3.Englishburntcustard焦糖布蕾(英法爭議不休的甜點) 4.Breadandbutterpudding土司布丁(哇!這樣也可以做成布丁！) 5.Ricepudding米布丁(用米做的布丁) 6.Berryjelly莓菓果凍(甜點類的鑽石) 7.Mangopudding芒果布丁(也是一種派斷) 8Yogurt手工優格(一定要用克寧) 9.Vanillaice-cream/Rumandraisingice-cream香草/

萊姆葡萄冰淇淋(在家就可以做的冰淇淋) PART7.Others糖果與飲料 1.Saltflavoredmilksugar塩味牛奶糖(這是我懷念你的方式) 2.Ricecrackerchocolate米果巧克力(我們在吃包裝還是食物？) 3.Passionfruitjelly百香果水果軟糖(媽媽們請安心！) 5.Tomatorelish蕃茄果醬(鹹果醬帶著走) 6.Strawberryfool草莓笨蛋飲(網球賽記得帶著我) 7.Virginmojito摩奇多調酒(沒酒精也微燻) 【附錄】 ‧烘焙材料店家索引 自序從食物遊戲中找到烹飪的熱情！ 本書使用器具 料

理台的準備 水果甜點的料理重點 ‧選購水果的原則 ‧儲藏水果的方法 ‧吃水果的時機 ‧料理水果的秘訣 本書材料分量單位換算表 part1.蘋果apple 1.烤蘋果(bakedappleswithcaramelsauce)/奢侈的蘋果滋味 2.蘋果粗粒小麥粉舒芙蕾(bakedappleinasemolinasoufflé)/日本旅行的回憶 3.諾曼第蘋果塔(tartnormandy/tarteauxpommesnormande)/法國最家常的甜點 4.蘋果泥冰碎(appleciderslushy)/最棒的夏日零嘴 5.蘋果脆皮捲(applestrudel)/吵架的人一

起拉捲皮吧! 6.炸的蘋果甜甜圈(applefritters)/誰說甜甜圈只有一種做法？！ 7.格蘭諾拉燕麥蘋果角(chocolate-granolaapplewedges)/吃了忍不住轉圈圈！ part2.香蕉banana 1.泰式香蕉(thaifriedbananas)/泰國室友教的道地甜點 2.巴西咖啡拌香蕉(braziliancoffeebananas)/巴西咖啡的甜品吃法 3.香蕉麵包布丁(bananabreadpudding)/吃了會想流淚的家常布丁 4.B.B.Q烤香蕉(barbecuedbananawithspicyvanillaspread)/烤肉時不要忘了！

5.香蕉春捲(deepfriedBananaandpeanutbutterspringroll)/還是沒用榴槤！ 6.香蕉船(bananasplit)/我的青春呢？！ 7.香蕉棒棒糖(bananacrunchypops)/是真的水果棒棒糖 part3.梨和核果類pearandStonefruits 1.紅酒燴洋梨(poachedpearinredwine)/同樣都是燉梨！ 2.香料水梨烤包(spicedpearandblueberryparcels)/朋友猜不透的秘密配方 3.巧克力義大利蛋白餅桃子船(chocolateamarettipeaches)/和冰島老奶奶交換的下午

茶點 4.熱的李子布丁(hotplumbatterpudding)/聖誕節最受歡迎的甜點 5.薑味烤水梨(gingerbakedpears)/奶油焦糖水梨口味 6.水梨醬糜佐巧克力(icepearterrinewithchocolatesauce)/法式料理的傳統做法 7.李子起司包(plumfilopocket)/現成的禮物袋 8.西洋梨香蕉塔(pearandbananaicecreamtower)/不是一般人想得出來的水果塔 9.培根水梨捲(pearandbaconroll/女生最愛的前菜 part4.莓果類berries 1.藍莓起司土司餅(blueberryandch

eesetoast)/吐司不是配果醬 2.焦糖紅酒醋草莓(strawberriesinvinegar)/立刻做立刻吃的草莓醋 3.漿果蛋白霜(pavlovawithsummerberries)/輕盈的芭蕾舞步 4.草莓穿著巧克力(strawberrieswithchocolatecoating)/當保母的獎賞！ 5.荷蘭鬆餅(dutchbabies/dutchbabypancake)/不是荷蘭人的荷蘭鬆餅 6.藍莓玉米沙拉(blueberriesandcornrelish)/很奇妙的搭擋！ 7.櫻桃穿衣服(cherrybeignet)/法式甜甜圈 8.莓果佐天使醬(berries

withCrèmeanglaise)/奶香與香草味 9.不烤的藍莓起司蛋糕(nobakeblueberrycheesecakepot)/起司蛋糕不用烤 part5.柑橘類citrusfruits 1.橙香火焰薄餅(crepesuzette)/來一場餐桌上的火焰秀！ 2.檸檬牛奶醬(lemonposset)/檸檬加鮮奶，是一種魔術！ 3.柑橘沙拉(citruscompote)/西方人的早餐 4.烤葡萄柚(broiledgrapefruitwithcinnamonandbrownsugar)/絕妙的焦糖果香 5.柳橙手抓餅(filofruitscrunchies)/吃軟不吃硬！

6.檸檬札片(mafia)/黑手黨的檳榔 part6.瓜果類melon 1.甜瓜薄荷甜湯(melonandmintssoupwithpinkgrapefruits)/我們是西瓜超人 2.薑味西瓜沙拉(watermelon,gingerandgrapefruitsalad)/愛上薑味 3.帕馬火腿小黃甜瓜捲(melonwithparmahamandcucumberslice)/請多記些食物單字 4.橄欖西瓜串(oliveandwatermelonbite)/餐後點心不老派 part7.熱帶水果tropicalfruit 1.串烤鳳梨(barbecuedpineappleboat

swithrumglaze)/個性小伙子與成熟女人 2.芒果莎莎佐墨西哥玉米片(mangosalsalwithdoritos)/沒有人不愛的莎莎醬！ 3.芒果佐白巧克力醬(mangowithwhitechocolate)/怎麼這麼搭！ 4.燃燒鳳梨(pineappleflambé)/燃燒吧！鳳梨！ 5.過濾的鳳梨汁(pinacolada)/波多黎各國飲 6.芒果提拉米穌(mangomisu)/帶我走，而且好好的品嘗我！ 7.沙巴雍奶油烤水果(summerfruitgratin(withsweetsabayon))/義大利經典甜點醬汁 8.辣味芒果塔(chilimangorawmi

ni-tarts)/打下來的夏日滋味 9.木瓜水果沙拉(thaipapayasalad)/這不是你想的泰式沙拉！ part8.葡萄grapes 1.葡萄優格果凍(grapesingrape-yogurtjelly)/做果凍很便利 2.華爾道夫沙拉(waldorfsalad)/草原系女生 3.西班牙冷湯(whitegrapegazpacho)/暑氣全消！ 4.葡萄甜薯船(roastedgrapeinsweetpotatoboat)/沒想到這麼搭！ 5.紅酒燉葡萄(redwinecookwithgrape)/小孩子專屬的紅酒 part9.其它類水果others 1.奇異果冰棒

(kiwidessertpop)/不只吃得到果粒，還吃得到新鮮！ 2.綜合水果pizza(mixedfruitpizza)/pizza不一定要吃鹹的！ 3.香料水果米紙捲(mixedfruitinricepaperroll)/不是越南的生春捲！ 4.荔枝汽泡飲(lycheeandmintmuddle)/荔枝的夏天 【附錄】 烘焙材料行一覽表 作者序 從食物遊戲中找到對烹飪的熱情！ 　　水果產出的季節，代表一年的時間里程！在我的水果記憶裡，春天吃椪柑、櫻桃、棗子和草莓；夏天吃西瓜、荔枝、百香果；秋天吃柿子、柚子、木瓜；而冬天我們吃釋迦、楊桃、木瓜和橘子。一年一年週而復始的

提醒我們一年過去了，又是一年的開始。現在的水果，因為運輸流通，由一個國家串流到另外一個國家，改變了水果生產的季節限制，幾乎每個季節都可以吃到各式水果。不管農業的精進改良，或是國外進口水果種類愈來愈多，或是自由貿易和農業流通，這些原因讓世界變小了！ 　　所有文化的交流都是起始於食物文化，是由植物、種籽或是果實來傳達每個國度的土壤與氣候的不同！現在國家和國家之間的距離變短，連飲食文化和習慣都變得零時差。      　　我有很大的意願來分享這本書，是因為台灣是一個水果王國，有多樣的水果和豐沛的產量，吃水果  已經變成每人每日的固定餐點。對我們來說，本地生產的水果很鮮甜，生吃是很好的方式，但是

很少人會拿來做料理。這本書只是實踐提倡精神，讓水果的運用能夠更多元化，讓大家有更多食用方式的選擇，不論烤、煎、炸或是改變水果的本質，讓水果不僅僅只有一種平凡的吃法，也不一定只是做成果醬或果乾。 　　如果我出生在沒有生產豐富水果的西方國家，我可能想不出這麼多水果料理。還好我是台灣的孩子，從小就被不虞匱乏的水果堆圍繞著，到了國外才知道在，台灣吃的香蕉是閃著金色的黃皮，而且全世界的荔枝，就屬台灣最便宜。現在連便利商店都可以買到水果，台灣的水果在對岸更是搶手，男女老幼都為了台灣水果瘋狂，你還能說自己不幸福嗎？在台灣，每個季節裡都可以感受到果農的用心。 　　水果在西點或西餐上有畫龍點睛之妙，色彩

上，可以為糕點或餐點的視覺加分；口感上，可以運用水果的組織變化成濃稠的醬汁，或是和乳制品結合為好吃的慕斯。 另外，不管是生吃，或是把水果切成碎狀，添加少許的香料或是調味料，與麵糊調和在一起烘烤或是直接加熱，可以變化出很多甜品或鹹品。 　　在本書所分享的所有水果食譜，是希望大家隨時都可以嚐試到不同的甜點滋味，在烹調方式上並無太大難度，確是賦予水果新的生命。我真心希望，這些方法，讓你們感到很受用，可以改變你們對水果的刻板印象。經過熱或改變形體的水果，它的口感和香氣會有很大的不一樣，如果增加一些調味品，更可以增加更多的層次。 　　和我上一本書《Sammi的完美烘焙配方》的理念一樣，希望你們藉

由食物和家人、朋友有更大的連結！再次謝謝我的家人、烏樹林花園餐廳和餐廳同事對此書的支持，在拍攝過程中餐廳給予諸多幫助！除此之外，謝謝前本書的讀者們給我的意見及鼓勵，讓我在完美的企劃和拍攝下完成了這本書，希望這本書，你們能受用，同時也能在這樣的食物遊戲中找到對烹飪的熱情！