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對症養生藥膳這樣吃

為了解決藥膳藥材的問題，作者洪尚綱,郭威均,紀戊霖 這樣論述：

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藥膳藥材進入發燒排行的影片

基於代謝體學之沒食子酸改善代謝性疾病保護作用研究及中藥材質量控制方法開發

為了解決藥膳藥材的問題，作者趙嶸 這樣論述：

中草藥皆被報導具有改善代謝疾病的藥理活性，但其作用機制及藥效物質基礎仍不明確，大部分的文獻僅僅藉由測定少數化學成分進行定性或者定量分析，試圖利用少數具有“生物活性”的成分作用來解釋中草藥的作用機制。另一方面，中草藥在臨床前及臨床研究發現具有改善代謝疾病的作用，但由於沒有良好的質量控制 (quality control) 方法，造成品質一致性 (consistency) 產生很大問題，進而影響臨床療效。本論文試圖探討從中藥藥效作用物質基礎研究著手，研究藥用植物中常見的共通成分─沒食子酸─改善代謝疾病的藥效學及機理探討，並針對中藥質量控制方法的核心問題進行探索性試驗。在論文的前半部分探討沒食子酸

改善代謝疾病的作用。沒食子酸 (gallic acid) 是結構最簡單的一種多酚類化合物，不同膳食物質、蔬菜、水果、紅酒、茶葉及多種中藥材，皆發現沒食子酸的廣泛存在，其中茶葉是沒食子酸的重要來源。本研究利用兩種動物模型，高脂肪飼料誘導之肥胖及非酒精性脂肪肝 (nonalcoholic fatty liver disease, NAFLD) 動物模型及高脂肪飼料合併STZ誘導糖尿病及非酒精性脂肪性肝炎 (nonalcoholic hepatitis, NASH) 動物模型，探討沒食子酸改善代謝疾病之藥效學及作用機制研究。數據顯示，在肥胖及非酒精性脂肪肝小鼠模型，沒食子酸具有良好改善單純型脂肪肝

(simple steatosis) 的作用，並能減緩高膽固醇血症 (hypercholesterolemia) 及胰島素抵抗。在糖尿病及NASH模型中，沒食子酸能夠降低動物高血糖及高血脂，阻斷疾病從單純型脂肪肝進展至NASH階段之疾病進程。上述數據揭示沒食子酸具有改善代謝疾病的良好作用。本研究進一步運用基於核磁共振的代謝體學 (NMR-based metabolomics) 方法，測定小鼠體內血液、尿液及組織中之代謝物變化，從代謝體層次探討NAFLD及NASH之造成之代謝紊亂及沒食子酸之作用機制。綜合代謝體學研究結果與研究文獻比對，推測代謝疾病造成體內多條代謝通路產生紊亂，而沒食子酸的給予能

夠部分逆轉代謝疾病所造成之代謝紊亂發生。本研究運用代謝體學結合基因表現分析方式尋找沒食子酸的作用機制。此結果與藥效學研究相互呼應，並發現沒食子酸改善代謝疾病的新穎機制。針對中藥質量控制的議題，本論文進行中藥材質量優劣評價的探索性研究及中藥材採收後加工 (post-harvest processing) 方法評價。中藥材質量控制就是探討中藥材的“真偽優劣”議題。“真偽”目前已有共識，以植物型態學、生藥學、分析化學結合分子生物學方法為主要手段作為鑑定方法，能夠良好區分藥材基原真偽，然而“優劣”的議題與中醫藥理論的指導脫鉤，造成中藥材品質無法正確評價。本論文進行探索性研究，提出一種傳統經驗評價與現代

科學評價相結合的系統性研究思路。以文獻綜述方式，系統性回顧中藥材優劣評價手段、民間藥材優劣標準 (中藥材商品規格等級) 及官方標準 (藥典標準)。並以大宗藥材─黃耆 (Astragalus membranaceus) 作為模式藥材，探討：(1) 傳統評價方法之重現性與傳承意義；(2) 化學評價結果與傳統評價結果之相關性；(3) 生物評價結果與傳統評價結果之相關性；(4)。本研究連結科學數據與專家藥材等級區分的結果，對經驗鑑別進行科學性意義闡述，找尋可反映出傳統經驗鑑別之客觀指標；明確其化學組成及與生物活性相關聯的活性成分，探討有別於傳統作用之新藥理活性發現及新藥理活性的藥效物質基礎。中藥材採收

後加工為影響中藥材質量的重要環節，台灣民間常用藥膳藥材─狗尾草 (Uraria crinite) 在採收後加工的方法上差異極大，因而造成藥材之品質不穩定性產生。本論文為探討狗尾草藥材不同採收後加工方法之科學性證據，以提高狗尾草藥材的品質一致性，採用了代謝體學結合生物活性評價的方式，探討三種傳統加工方法：烘乾法 (oven-drying)、陰乾法 (air-drying in the shade) 及曬乾法 (sun-drying)，對於藥材化學成分及生物活性之影響。結果發現，傳統方法中以烘乾法乾燥之藥材具有較好的生物活性，上述活性的發現可能與狗尾草傳統用於轉骨、跌打損傷類功效有密切關係，代謝體

學結果指出，烘乾組藥材含有較多的黃酮類、三萜類、甜菜鹼及水楊酸成分，其化學成分的含量與生物活性有關。烘乾溫度對狗尾草藥材質量的影響為核心關鍵，以40度烘乾藥材之生物活性及成分含量最佳。上述結果揭示藥材在烘乾過程可能導致藥材內發生生物轉化，使得活性成分增加。40°C烘乾方法能提升不同批次藥材的質量，值得運用於狗尾草藥材的採收後加工處理。綜上所述，本論文運用不同動物模型結合代謝體學的研究手段，探討沒食子酸對於代謝疾病的藥效學及代謝體變化，為沒食子酸改善代謝疾病提供有用代謝體學基礎資料，作為支持含有沒食子酸的不同藥用植物或是功能性食品 (functional food) 之科學依據。本論文針對中藥質

量控制的優劣評價方法提供了新的研究思路，亦提供了狗尾草鮮藥材採收後加工的科學證據。

對症藥膳養生帖

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