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雙師出任務！獸醫師╳廚師的狗狗鮮食零食：和毛小孩共享自製的安心美味

為了解決蛋捲冰淇淋成分的問題，作者姜智凡李建軒 這樣論述：

　　狗狗是最親密的家人， 　　因為愛，我決定給我的毛小孩吃自製合適的零食！ 　　因為愛，我想與我的毛小孩共度享受美味的時光！ 　　第一本美國獸醫臨床營養專科訓練獸醫師╳國際金牌主廚 　　聯手出擊的狗狗寵物零食食譜！ 　　讓想要寵愛毛小孩的你不再無所適從， 　　先了解狗狗的營養需求，再動手製作安心的食物 　　陪伴身邊的寶貝狗狗一起享用新鮮營養的好料， 　　用盡全力呵護牠成長的毎一刻。 　　　　　　　　　　　 　　愛牠，要先了解牠的營養需求！ 　　專修營養學的獸醫師提供最實用、專業的建議！ 　　每個人都想好好寵愛家中毛小孩，卻常以人類立場給予食物，忽略狗狗的身體狀況與營養需求。每個毛小孩都是獨一

無二的，世上沒有百分百完美適用於所有狗狗的鮮食食譜，但毛小孩的爸媽可以利用鮮食作為零食來增加毛小孩的飲食變化。在書中，專業獸醫師提供計算狗狗每日熱量所需的方法、準備鮮食零食的原則與觀念，食譜中亦列出營養分析與注意事項，提供你更多的參考與建議，讓毛小孩吃得開心，更吃得安心！ 　　愛牠，可以陪牠共享安心美味的零食！ 　　狗寶貝的食物加點調味，人也能一起享用！ 　　「人吃的食物可以給狗狗吃嗎？」這是許多人最常問到的問題，其實應該換句話說：「狗狗吃的鮮食可以給人吃！」許多人們經常在吃、隨手可得的食材，對狗狗來說都是危險的NG食材，書中特別列出狗狗不可碰的常見食材，讓大家先掌握基本知識，再開始動手料理

。狗狗的食物重點在於成分單純、避免過多添加物，但其實只要把未調味的裝起來，給人吃的另外加點調味料，全家大小都能一起享用囉！ 　　愛牠，料理菜鳥也願意踏入廚房！ 　　超級煮廚史丹利教你輕鬆做出美味鮮食零食！ 　　「為了狗狗，我什們都願意做！」相信這是許多毛小孩爸媽的心聲。從沒下廚過的料理新手，也能為愛犬做出美味、創意、營養又好看的鮮食零食！書中食譜搭配精美步驟照，由煮廚史丹利親自示範，只要跟著步驟一起做，搭配史丹利貼心附上的料理小撇步，就能輕鬆變出專屬家中狗寶貝的獨家美味！   作者簡介　　 　　　　　　　　　　 姜智凡 　　一個對營養學充滿熱情的小動物獸醫師。為了接受獸醫臨床營養的專科

訓練， 遠赴美國加州。從研究犬貓日益嚴重的問題「肥胖」起，展開對臨床營養學知識的追尋，目前在加州大學戴維斯分校(UC Davis)的獸醫學院附設教學醫院接受獸醫臨床營養的住院醫師訓練。長路漫漫，但路上風光明媚！   　　【學歷】 　　美國加州大學戴維斯分校  獸醫預防醫學碩士(MPVM) 　　國立台灣大學  獸醫學士 (DVM)   　　【經歷】 　　講者與口譯  2018年1月加州大學戴維斯分校獸醫臨床營養研討會之實作課程 　　訪問學者 　　北卡羅萊納州立大學(NCSU) 　　科羅拉多州立大學(CSU) 　　田納西大學(UT Knoxville) 　　研究海報發表  2017年6月第17

屆美國獸醫營養學會(AAVN)臨床營養與研究年會 　　【最新著作】 　　《雙師出任務！獸醫師╳廚師的狗狗鮮食零食：和毛小孩共享自製的安心美味》 　　《雙師出任務！獸醫師╳廚師的貓咪鮮食零食：和喵星人共享自製的安心美味》 煮廚Stanley李建軒 　　【現職】 　　私立光啟高中餐飲科主任 　　瑞康屋KUHN RIKON廚藝示範老師 　　【經歷】 　　私立東海高中餐飲科專任教師 　　康寧大學餐飲管理學系專任教師 　　君品酒店廚師 　　晶華酒店廚師 　　【獲獎】 　　2017日本國際藝術料理大賽/四道主菜  金牌 　　2012 Taiwan Culinary Exhibition台灣美食展

國內廚藝競賽職業組  銀鼎獎 　　2012 FHA Singapore 新加坡國際烹飪挑戰賽/Hot Cooking/Meat  銅牌 　　2012 FHA Singapore 新加坡國際烹飪挑戰賽/Asian Meal  銅牌 　　【著作】 　　《我的第一本醬料地圖：煮廚史丹利的57種自製安心醬料，3分鐘有「醬」就上菜！》 　　《雙師出任務──醫師╳廚師的４個月以上嬰幼兒健康副食品，寶寶超愛爸媽放心》 　　《當季×在地×好蔬食：史丹利煮廚的60道蔬食美味幸福提案》 　　【最新著作】 　　《雙師出任務！獸醫師╳廚師的狗狗鮮食零食：和毛小孩共享自製的安心美味》 　　《雙師出任務！獸醫師╳廚

師的貓咪鮮食零食：和喵星人共享自製的安心美味》   作者序（姜智凡） 作者序（煮廚Stanley） 作者序（姜智凡） 作者序（煮廚Stanley） Part 1【專業獸醫師貼心解惑：狗狗營養與飲食相關知識】 一、我家毛寶貝到底該吃飼料還是鮮食？ ●成長期的幼犬建議以商品化飼料為主食 ●商品化飼料與罐頭的安全性 ●關於飼料、罐頭、鮮食的Q&A 二、認識狗狗所需的營養素 ●狗狗所需的基本營養素 ●不同階段狗狗的所需營養素 ●超實用！用公式算出狗狗一天所需的熱量和水分 ●關於狗狗的肥胖問題Q&A 三、狗狗的飲食習性與挑食問題 ●關於狗狗吃飯狼吞虎嚥的問題 ●關於狗狗的挑食問

題 ●狗狗天性愛吃甜 ●毛孩爸媽最想知道的狗狗飲食習性Q&A 四、自製鮮食零食知多少 ●自製鮮食零食的好處 ●自製鮮食零食的注意事項 ●自製鮮食零食的保存方式 ●給予自製鮮食零食的限制 五、關於狗狗的口腔衛生 ●從小養成狗狗的潔牙習慣 ●潔牙骨知多少 ●乾飼料對狗狗牙齒的正面效果 Part2【煮廚Stanley不藏私：狗狗鮮食零食輕鬆做】 一、輕鬆自製鮮食零食秘訣1：料理必備工具篇 二、輕鬆自製鮮食零食秘訣2：食材處理技巧篇 三、輕鬆自製鮮食零食秘訣3：萬用原味雞高湯 Part3【50道鮮食零食食譜，讓狗狗吃得安心健康】 ★毛孩爸媽請先看：「本書食譜使用須知」 1.狗狗造型餅乾  

  2.芝麻糕 3.幕斯蛋糕   4.牛肉濃湯 5.蘿蔔肉捲 6.繽紛蛋塔 7.閃電泡芙 8.萬聖節南瓜小點 9.雨石湯圓 10.繽紛彩球         11.南瓜肉捲     12.甜心肉餅     13.香烤薯薯球    14.南瓜豆漿凍   15.開心農場 16.雞蛋肉捲   17.蘿蔔餃 18.暖陽蛋包飯 19.鮮綠菜球 20.大頭餃 21.元氣漢堡肉   22.嫩煎香料雞    23.珍珠丸子 24.元宵 25.暖濃湯 26.玉米豆腐磚   27.鮮蝦蛋捲    28.好彩頭 29.蘑菇布蕾 30.豬肉蜜蘋果 31.鮮魚沙拉 32.乳酪烤飯糰 33.瓜肉捲 34.彩椒蛋羹    3

5.雞蛋香菇球   36.黑棗雞捲 37.菜肉燉飯 38.蘑菇雞 39.繽紛海苔捲     40.迷你PIZZA     41.碎肉雞蛋麵 42.海陸雜湯      43.金鮭濃湯 44.椒菜花 45.咕嚕番茄 46.青豆烘蛋    47.蜂蜜蘋果汁 48.鳳梨牛奶冰淇淋 49.烤棉花糖蘋果夾心   50.汪汪鳳梨餃    

養出不挑食健康寶寶的450道嬰幼兒餐

為了解決蛋捲冰淇淋成分的問題，作者樂媽咪名廚團隊 這樣論述：

寶寶餵食原則四階段╳不可或缺五大營養素 均衡搭配、安心成長的「一週菜單」 解決爸爸、媽媽最困擾的寶寶飲食問題 讓孩子愛上吃飯的每一刻～ 　　許多爸爸媽媽最擔心的問題，莫過於寶寶在成長過程中，是否有攝取足夠且均衡的營養，到底該怎樣補充營養才能讓寶寶健康且完整的成長發育呢？當寶寶的營養不足時，有哪些食物可以補充？把孩子討厭的食物，變得更美味的祕訣是什麼？到底該怎麼吃，才能打造寶寶聰明黃金腦？ 　　本書將寶寶的飲食階段，依照進食的方式，分為「吞嚥期、壓碎期、咀嚼期、幼兒期」四階段，有別於一般以月齡做區分，讓爸爸、媽媽可以視寶寶進食的狀況，斟酌是否該讓寶寶進入下一階段的副食品，也更能輕鬆掌握副食品

的食物狀態、適用食材以及分量。還特別打造了最均衡完整的嬰幼兒餐食譜，貼心搭配好各種食材和營養，可以根據孩子不同的成長階段，用對方法、選對時間、吃對營養！讓爸爸、媽媽一書在手，所有育兒飲食問題都能迎刃而解。 本書特色 　　【特色一】各階段最適合寶寶的五大營養食材 　　介紹最適合寶寶的各種食材，以及食材的營養成分、如何挑選和清洗方式，讓寶寶可以吃到最新鮮又營養好吸收的食材。 　　【特色二】「吞咽期、壓碎期、咀嚼期、幼兒期」4階段餵食原則 　　依照寶寶咀嚼的程度，分為４個階段，對不同階段的寶寶，給予飲食上的最佳建議。 　　【特色三】食材多元搭配，寶寶不再挑食 　　教你把孩子討厭的食物，變身成

最美味佳餚，只要運用不同的切法與不同的烹調方式，讓孩子自然而然就能接受，輕輕鬆鬆全面掌握嬰幼兒餐的營養與美味。 　　【特色四】一週飲食規劃，營養全面又均衡 　　特別規劃各階段寶寶飲食的一週營養菜單，讓你不用再煩惱寶寶的飲食搭配問題。 　　【特色五】QR code影音教學 　　拿出手機或平板，掃一掃書中的QR code，嬰幼兒餐烹調影片免費看、立即學。   編者簡介 樂媽咪名廚團隊 　　秉持「創新、貼心、用心」的理念，致力於研發懷孕、生產、育兒相關書籍，幫助準媽媽們在孕期、生產、坐月子及育兒等一系列過程，都能開心沒煩惱。更積極尋求與醫師、營養師、幼保老師及護理人員的合作，並諮詢各領域

專業人士，共同打造為華人世界最值得信任的「懷孕‧生產‧育兒」出版品牌。更將書中重要文字影像化處理，舉凡懷孕餐的製作、懷孕期的運動、月子餐的烹調、育兒的訣竅……等，都可透過掃描書中QR code的方式連結影片，經由影片貼心教學，使書本難以清楚表達的內容，皆可具體而明確的呈現在讀者面前。   Part 1　嬰幼兒餐四階段原則 給寶寶吃副食品，必須採取「階段性」餵食原則 寶寶吞嚥期小常識 寶寶壓碎期小常識 寶寶咀嚼期小常識 寶寶幼兒期小常識   Part 2　寶寶不可或缺的五大營養素 熱量的來源，來自於「醣類」的攝取 細胞的修復，來自於「蛋白質」的攝取 保護身體器官，來自於「脂質」的攝取 維持新

陳代謝，來自於「維生素」的攝取 維持身體健康，來自於「礦物質」的攝取   Part 3　吞嚥期營養食譜124道 義式綜合根莖泥 山藥香蔥泥 菠菜薯泥 蜜棗高麗糊 雙菜米糊 洋蔥花椰菜泥 高麗芥菜汁 韭菜泥 番茄汁 紅蘿蔔玉米汁 毛豆紅蘿蔔蒸蛋 青椒地瓜泥 銀耳脆瓜米糊 紅鳳銀耳米糊 蒜蓉絲瓜豆腐煲 寶寶燕窩 雙紅甜柿米糊 甜柿蔬菜粥 雙豆芽米糊 昆布蔬菜高湯 蘑菇空心菜泥 大根秀珍菇泥 雙拼粥 大根綜合高湯 翡翠白玉泥 豚骨皇帝豆薯泥 四季豆豆泥 牛蒡高湯 紅到發紫粥 黃瓜枸杞粥 酪梨馬鈴薯泥 白蘿蔔梨子汁 雙瓜菜菜泥 黃綠紅泥 香蕉紅蘿蔔泥 蘋果香瓜汁 枸杞海帶冬瓜湯 火龍果彩椒米糊 扁蒲蔬

食泥 彩椒綠筍泥 奇異果蕉泥 南瓜芋頭濃湯 紅棗黑木耳露 綠豆海帶湯 肉末四季豆粥 果菜米餅 什錦菇菇高湯 白紅黃吱吱泥 皇帝豆燉排骨湯 金莎豆腐泥 雞肉舞菇粥 芹豆牛肉粥 高麗菜稀粥 香蕉鳳梨稀粥 蘋果稀粥 蘿蔔水梨稀粥 燕麥南瓜泥 草莓蘋果汁 茄子糊 橘子小米糊 豆腐優酪乳 菠菜香蕉泥 白蘿蔔稀粥 奇異果蘿蔔糊 柿子糙米稀粥 蘋果汁 白米蔥白湯 小米豆漿 南瓜稀粥 南瓜蔬菜湯 南瓜拌核桃 蛋黃粥 綠椰紅蘿蔔粥 優酪乳白米粥 草莓米糊 小米牛奶粥 柳丁汁 青菜泥 菠菜桃子糊 蔬菜地瓜泥 香蕉豆腐糊 香蕉優格 哈密瓜汁 哈密瓜米糊 紅椒蘋果泥 紅蘿蔔米糊 菜豆蘿蔔湯 水梨米糊 栗子米糊 蛋香馬

鈴薯糊 麥粉糊 花椰菜豆漿 櫛瓜小米糊 牛奶芝麻糊 綠花椰菜米糊 番茄蘋果汁 紅蘿蔔乳酪 蘿蔔菜豆糊 西瓜汁 西瓜米糊 草莓牛奶粥 香橙南瓜糊 紅蘿蔔牛奶湯 高麗菜鳳梨糊 香蕉牛奶糊 香蕉糊 菠菜牛奶稀粥 菠菜米糊 白花椰菜米糊 綠花椰菜米粉糊 大豆粉香蕉 絲瓜米泥 法式南瓜濃湯 馬鈴薯牛奶湯 蘋果泥 雞肉牛奶糊 馬鈴薯米糊 豆漿 蘋果麵包糊 蔬菜雞胸肉湯 水蜜桃米糊 花椰菜水梨糊 南瓜米糊 南瓜紅蘿蔔米糊   Part 4　壓碎期營養食譜124道 時蔬瘦肉泥 芥菜豬肉粥 鯛魚吐司濃湯 彩椒鯛魚粥 鮮菇牛肉粥 雙菇玉米濃湯 紅棗山藥粥 傑克南瓜濃湯 鳳梨苦瓜湯麵 鯖魚玉米粥 三色蛋捲飯 香酥地

瓜葉粥 寶寶麵疙瘩 空心菜牛肉粥 多利魚燉粥 玉米毛豆肉粥 洋蔥燉肉粥 洋蔥胚芽粥 冬瓜雞蓉粥 鯛魚雜燴粥 雞肉鮮菇蔬菜粥 香蔥菠菜魚泥粥 菜肉馬鈴薯泥 甜柿原味優格 絲瓜燉牛肉粥 鯖魚絲瓜米粥 金黃雞肉粥 山藥鯛魚莧菜粥 秀珍菇蘆筍粥 雞汁秀珍菇肉粥 三色燉雞肉粥 養生時蔬高湯 豌豆鮭魚起司粥 菜肉胚牙粥 雞蓉豌豆苗粥 活力紅糙米粥 雞肉糊 海帶芽雞肉粥 鮮魚蘿蔔湯 燕麥米粥 山藥秋葵 大豆蔬食粥 銀魚菠菜粥 雞肉白菜蘿蔔粥 白菜海帶魚粥 紫米豆花粥 雞肉糯米粥 橘香雞肉粥 綠花椰菜蛋黃泥 茄子稀飯 原味地瓜粥 馬鈴薯豬肉粥 玉米排骨粥 蝦仁紅蘿蔔粥 地瓜栗子粥 南瓜高麗菜粥 白蘿蔔菇菇粥

紫米青江菜糊 綠花椰菜燉蘋果 杏仁豆腐糯米粥 馬鈴薯蘋果甜粥 南瓜豆腐泥 菠菜蛋黃糯米糊 豌豆香蕉布丁 高麗菜素麵 什錦蔬菜粥 牛肉糊 吐司玉米湯 牛肉蔬菜湯 蛋黃起司粥 地瓜紫米糊 柿子三米糊 紫米豆腐粥 糙米南瓜粥 蔬菜雞蛋糕 小魚豆腐粥 莧菜地瓜糊 豌豆馬鈴薯粥 洋蔥玉米片粥 紅棗糯米糊 山藥蝦粥 高麗菜雞湯麵 鳳梨蘋果布丁 栗子雞肉粥 菜豆米粥 核桃營養粥 南瓜麵線 南瓜蛤蜊湯 芋頭稀粥 地瓜燉水梨 鱸魚花椰菜粥 牛肉高麗菜粥 馬鈴薯豆豆粥 紅蘿蔔甜粥 梨栗南瓜粥 白花椰菜蘋果粥 地瓜雞肉粥 菠菜南瓜粥 豆腐茶碗蒸 鮮魚肉泥 吻仔魚菠菜粥 鯛魚豆腐粥 酪梨馬鈴薯米糊 酪梨紫米糊 南瓜雞

肉粥 菠菜優酪乳 奶香芋頭泥 牛奶木瓜泥 豆腐四季豆粥 白菜雞肉米糊 紅蘋蘿蔔粥 豆腐蘿蔔泥 雞肉地瓜蒸蛋 甜南瓜拌馬鈴薯 冬瓜瘦肉粥 大白菜湯 雞絲湯飯 絲瓜清粥 花椰菜瘦肉粥 鮪魚菠菜粥 番茄牛肉粥 薏仁鱈魚粥 香蕉鮭魚粥 糙米杏仁粥   Part 5　咀嚼期營養食譜124道 蓮藕芋頭糕 香蘋葡萄布丁 素三鮮粥 虱目魚肚蔬菜粥 蓮藕玉米小排粥 芋頭香菇芹菜粥 芝麻葉雞蓉粥 金針菇炒蛋 南瓜椰菜野菇粥 田園地瓜雞肉粥 蔬果五鮮汁 水梨紅蘋蓮藕汁 高麗菜通心麵 蘿蔔肉粥 蝦仁高麗菜飯 甜椒蔬菜飯 什錦麵線湯 馬鈴薯起司糊 小白菜粥 雞肉炒飯 雞肉高麗菜 豆腐蛋黃泥 豆腐蔬菜堡 南瓜味噌湯 香菇

稀飯 南瓜煎果餅 松茸雞湯飯 排骨燉A菜 五彩煎蛋 南瓜羊羹 水果煎餅 水果蛋捲 白菜蘿蔔粥 芥菜蛤蜊粥 鮮菇雞蛋粥 松子銀耳小米粥 牛肉松子粥 醬捲三明治 火腿蓮藕粥 豆腐牛肉飯 蓮藕鱈魚粥 秋葵香菇粥 牛肉豌豆粥 紫茄起司泥 海帶雞肉粥 鯛魚白菜粥 茭白鮪魚粥 燕麥菇菇粥 鯖魚蘿蔔粥 牛肉菇菇粥 花椰菜燉飯 豌豆蘑菇粥 嫩雞蘿蔔粥 鱈魚白菜麵 蘑菇黑豆粥 雞肉玉米粥 菜豆牛肉粥 牛肉蘑菇粥 白菜蘿蔔湯 白菜清湯麵 起司糯米粥 鮮蝦玉米湯 花椰菜蝦湯 香蔥豆腐泥 雞肉蘑菇飯 蔬菜脆片粥 蘑菇蒸牛肉 甜地瓜丸子 鯛魚蔬菜飯 起司醬豆腐 牛肉湯 花椰菜薯泥 紫菜小魚粥 昆布山藥蝦粥 三角麵皮湯

香甜排骨粥 嫩豆腐稀飯 鮪魚飯糰 南瓜煎起司 蟹肉菠菜粥 豌豆雞肉粥 雞蛋水果餅 牛肉湯飯 雞肉菇菇粥 牡蠣蘿蔔粥 鮮魚起司餅 中式湯飯 海苔拌稀飯 魚肉餛飩湯 菠菜義大利麵 豆皮菠菜飯 南瓜蝦炒飯 鮪魚丸子湯 肉泥洋蔥餅 蒸豆腐丸子 哈密瓜餅 什錦稀飯 鮮蝦花椰菜 鮪魚蛋捲 蘑菇豆花湯 花生湯飯 香蕉蛋糕 昆布蔬菜飯 雞蛋三明治 三色飯糰 鱈魚洋芋湯 地瓜燉蘋果 鮮肉白菜水餃 松子銀耳粥 雞肉雙菇粥 雞肉鮮蔬飯 豆腐蒸蛋 番茄薯泥 蝦仁蔬菜稀飯 茄子稀飯 南瓜糯米湯圓 雞肉醬高麗菜 山藥粥 紅豆南瓜粥 香菇蔬菜麵 鮮蝦牛蒡稀飯 香蕉泥拌地瓜 黑豆蔬菜粥 豆皮起司飯   Part 6　幼兒期營

養食譜80道 秋葵豆腐丸子湯 菇菇五榖粥 黑白冰淇淋 牛蒡海帶芽肉粥 鮮菇起司飯 核桃豌豆苗粥 蔬菜鬆餅 赤豆牛蒡燉肉飯 香橙牛肉燉飯 小白菜鮭魚焗飯 黑白雙菇牛肉飯 豌豆核桃麵疙瘩 鱸魚糙米元氣粥 鱸魚巧達湯 多利魚米粉湯 義式莧菜魚排麵 黃金芋泥肉丸子 牛肉秋葵炒飯 鮮彩木耳湯麵 秋葵豆腐丸子 甜心梨子豬肉丸 莧菜鮭魚蛋炒飯 火龍果西米撈 三丁燉飯 豬肉絲瓜貝殼麵 鳳梨寶寶蛋糕 鯖魚菇菇燉飯 鳳梨蜜肉拌飯 芝麻葉燉飯 雞絲蛋炒飯 野菇時蔬炊飯 香蕉燕麥片餅乾 鯛魚扁蒲餛飩湯 雙果果凍 四四如意炒麵 腰果牛肉蛋炒飯 馬鈴薯紅蘿蔔捲 什錦鯛魚燴飯 鮭魚毛豆炒麵 義式茄汁燉飯 蒼蠅頭炒飯 芥蘭牛

肉香菇飯 爆漿雞肉菜餃 吻仔魚洋蔥蛋餅 南瓜菇菇魚燉飯 香甜南瓜麥片 菠菜雙菇烘蛋 南瓜寶寶肉餅 三鮮絲瓜湯 竹筍肉羹 豌豆炒蝦仁 蓮藕薏仁排骨湯 小黃瓜炒肉絲 木耳清蒸鱈魚 豆腐肉丸 綠豆芽炒肉絲 魚蛋餅 蔬菜雞肉羹 蝦仁炒蘆筍 油菜雪白菇 木耳炒肉絲 火腿青菜炒飯 雞肉沙拉 羅宋湯 西洋芹炒中卷 蛋包南瓜丁 綜合蒸蛋 地瓜牛奶泥 小飯糰 小餅乾 紅蘿蔔炒蛋 培根彩蔬 白玉鱸魚片 芝麻饅頭 豆芽炒肉絲 金針絲瓜 牛奶馬鈴薯泥 米苔目湯 五彩彩菇 牛奶白菜湯   Part 7　寶寶一週營養滿分菜單 吞嚥期寶寶一週營養滿分菜單 壓碎期寶寶一週營養滿分菜單 咀嚼期寶寶一週營養滿分菜單 幼兒期寶寶一

週營養滿分菜單 如何判斷和預防孕媽咪營養過剩？ 孕媽咪可以喝咖啡嗎？ 孕媽咪小腿抽筋就是缺鈣嗎？ 怎麼吃能緩解孕媽咪的焦慮情緒？ 患有妊娠糖尿病的孕媽咪該怎麼吃？ 孕媽咪何時吃水果較合適？ 不愛吃魚的孕媽咪可以吃魚肝油嗎？ 臨產的飲食該怎麼安排？

不同品種的米對傳統冰淇淋理化性質之影響

為了解決蛋捲冰淇淋成分的問題，作者朱鍵富 這樣論述：

在世界上有著許多不同種類的冰淇淋，但是在製作這一些冰淇淋的同時，為了增加冰淇淋的口感及增加人們對他的喜好程度及儲存性，都會使用大量的動物性脂肪及乳化劑，雖然這樣會增加冰淇淋的口感，但是同時也會增加冰淇淋之中的脂肪含量，而一但攝取過多的飽和脂肪會容易導致心血管疾病，所以我們嘗試使用台灣所生產的稻米來開發不含乳化劑及脂肪含量較低的冰淇淋。在這個實驗中我們分別選用四種不同的米，分別為益全香米(Tainung 71;TNG-71)、臺中秈10號(Taichung Sen 10)、臺稉糯1號(Taikeng-No 1)及臺中秈糯2號(Taichung Sen waxy 2)並分別添加兩種不同的鮮奶油

，最後對製成的冰淇淋進行水含量、固形物含量、黏度、空氣膨脹率、融化率、融化速率、顯微鏡觀察、相關係數及感官評估分析。結果顯示沒添加鮮奶油的冰淇淋中以香米所製成的冰淇淋，有著較慢的融化時間(60min)，其感官評估也較為大家所喜愛，而在添加了鮮奶油之後，它依然有著較長融化時間(90分鐘)。另一方面以糯米所製成的冰淇淋雖然有著最佳的黏度3111cp，但這也導致他有著較為特殊的口感，而較不為品評員所接受，在整體而言使用益全香米所製成的冰淇淋都在感官評估分析方面有著最佳的氣味、口感、風味及總評得分，這也顯示益全香米是四種米中最適合製作冰淇淋的原料。