蛋鴨 管理的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列包括價格和評價等資訊懶人包

加里山最後的勝利者

為了解決蛋鴨 管理的問題，作者思易 這樣論述：

　　誰是加里山最後的勝利者？ 　　一手拿鋤頭，一手握筆頭，早上耕農田，晚上耕書田， 　　作者用不同的角度觀察生活，暢遊於方格子的世界中。 　　人生的旅程猶如登山，行行重行行，上山又下山， 　　因為回頭路實在太漫長了，一路只能前進，退無可退…… 　　 　　認真活、輕鬆寫的行動記錄家 　　他，難逢敵手的棋盤士；他，躬耕樂道的有機農；他，找尋百草的中藥商；他，遊山玩水的生活家，在平凡的人生中，講述平凡的事物！在文字跳躍中找到自己，豐富的感情可盡情釋放，人生的閱歷能夠無私分享，找到知音，得到更多快樂！ 　　 　　用活力寫出心中最美麗的風景 　　一棵芒果樹、一條水溝，有什麼好說、有什

麼好寫的呢？用故事和感情讓這些無動力的東西灌注強而有力的生命。種菜、爬山、童年往事等平淡生活瑣事的描述如何免俗？文中有景，景中生情，是本書想呈現給讀者們的新體驗。 　　

蛋鴨 管理進入發燒排行的影片

110±2℃不同加熱時間對當歸淘汰蛋鴨肉產品於室溫儲藏期間之品質影響

為了解決蛋鴨 管理的問題，作者邱哲瑋 這樣論述：

淘汰蛋鴨 (spent laying duck) 為蛋鴨於產蛋後期由於產蛋率低及蛋殼強度弱，飼養業者為降低生產成本所淘汰之副產物，而由於淘汰蛋鴨肉質堅韌、多汁性低及適口性差，導致其無法為消費者所接受，且每年皆有產量過剩及滯留之問題。商業滅菌 (commercial sterilization) 為一種常見應用於提高產品品質穩定性及安全性，並延長食品保存期限之加工技術，相關文獻顯示，適當之高溫加熱能改善肉製品之嫩度與質地，因此推測其具有改善淘汰蛋鴨肉質地及品質之潛力，然過度加熱會對產品之感官特性及營養價值造成負面之影響。故本研究旨在探討 (1) 不同品種淘汰鴨 (淘汰菜鴨、淘汰改鴨及淘汰北京鴨

) 屠體性狀及胸肉物化特性之比較、(2) 110±2℃不同加熱時間 (35、45、55及65分鐘) 對當歸淘汰蛋鴨胸肉其質地及感官品評之影響及 (3) 110±2℃不同加熱時間 (45、55及65分鐘) 對當歸淘汰蛋鴨肉產品於室溫 (25±2℃) 儲藏12週期間之品質影響。試驗一結果顯示，淘汰菜鴨 (T) 之屠體、腳爪、翅膀、頭頸、胸、腿與背骨之重量皆顯著低於淘汰改鴨 (K) 及淘汰北京鴨 (P)，而其腳爪、頭頸及腿部之分切百分比則皆顯著較高。P具有最高之胸肉分切百分比，K則具有最高之翅膀分切百分比及胸肉之截切值。於生胸肉方面，T之水分含量、蒸煮失重及pH值皆高於K及P，而P之a*值、粗蛋白質

及粗脂肪含量則皆較T及K為高；於熟胸肉方面，P具有最高之粗脂肪含量與最低之pH值。試驗二結果顯示，加熱時間45、55及65分鐘組別之截切值皆顯著低於35分鐘之組別，而風味、質地及總接受度之感官品評分數則皆較其為高。試驗三結果顯示，於110±2℃加熱時間45 (110-45)、55 (110-55) 及65 (110-65) 分鐘組別之水分、粗蛋白質、粗脂肪、灰分含量及熱量皆無顯著差異，且各組於儲藏期間皆未測得總生菌數及乳酸菌數；於pH值及共軛雙烯鍵方面，各處理組於儲藏期間皆無顯著變化且各組間皆無顯著差異；於2-硫巴比妥酸值方面，110-65組於儲藏後期低於110-45組；感官品評方面，各處理組

之當歸淘汰蛋鴨胸肉及當歸湯汁之品評項目於室溫儲藏12週期間皆能為品評人員所接受，且質地、風味及總接受度之評分皆隨加熱時間增加而提高。綜上所述，於110±2℃分別加熱不同時間 (45、55及65分鐘) 具有潛力作為改善淘汰蛋鴨胸肉其嫩度及質地之加熱技術，同時亦皆能殺滅產品中之微生物及孢子或造成酵素失活，並維持當歸淘汰蛋鴨肉產品於室溫 (25±2℃) 儲藏12週之產品品質的穩定性，且以65分鐘之加熱時間具有較佳之食用品質及總接受度。

TOP1寵物營養師的健貓飯：42道天然鮮料理，養出愛貓健康不生病！

為了解決蛋鴨 管理的問題，作者金泰希 這樣論述：

別再餵愛貓吃加工飼料和罐頭了！ 貓咪容易生病，都是因為吃進沒營養的東西！ 現在開始，以「鮮食」取代「飼料」， 作者用5大營養素，獨創貓咪最適用的「622黃金飲食比例」， 1天只要10分鐘，每餐不到30元， 就能有效改善貓咪體質，養出「家有健貓」！ 　　身為貓奴的你，是不是已經買了高級飼料給愛貓吃， 　　牠還是經常生病、跑動物醫院呢？ 　　這是因為： 　　加工飼料通常只剩「一點點營養」，造成愛貓攝取營養不均衡， 　　甚至因為過度調味，讓貓咪吃進不少人工調味劑，嚴重危害健康！ 　　所以，只有吃飼料，喵寶貝當然會百病叢生！ 　　研究發現：動物跟人一樣，要吃天然的食物才會更健康，壽命也更長！ 　　

本書作者金泰希，因為家中愛貓生病而專程到日本攻讀動物福利學，並成為韓國第一位「寵物管理師」。 　　她專為喵星人設計的42道「健貓飯」，針對不同狀況、病症補給正確的營養需求， 　　告訴你只要一天一餐鮮料理、4步驟，就能讓愛貓吃進完整的5大營養素， 　　改善喵喵體質，從此不再容易生病！ 　　增強免疫力，陪伴你天長地久！(奴役你更久......) 寵物界專家極力推薦： 　　◎博愛動物醫院院長林煜淳 　　◎杜馬寵物醫院院長鍾昇樺 　　◎首席動物學營養師金寶拔 　　◎《黃阿瑪的後宮生活》貓界皇上──黃阿瑪 　　《黃阿瑪的後宮生活》奴才 志銘與狸貓 本書特色 　　貓奴們是否有以下煩惱： 　　○已

經餵貓咪吃高級飼料，但愛貓還是常到醫院報到？ 　　○想讓喵咪吃得更健康，卻不知「從何下手」？ 　　○想幫愛貓改善體質，卻不知該準備哪些營養食材？ 　　○擔心生活過於忙碌，沒有充足時間為愛貓下廚？ 　　○以為額外食材費用過高，或怕吃不完造成浪費？ 　　→別擔心！這本書，是你製作「貓咪鮮料理」的好用寶典！ 　　本書4大特色，讓愛貓吃對營養！ 　　特色1：專業獨創！寵物營養師首創622餐盤比例，均衡營養！ 　　因為貓咪是偏肉食性的雜食動物，所以需要攝取較多的蛋白質來構成身體所需的營養。本書作者獨創622黃金餐盤，指的就是掌握「肉類占6成，穀類占2成，蔬菜占2成」的營養比例，以符合貓咪身體所需的均

衡營養！ 　　特色2：簡單快速！1餐只要3〜4步驟做好「健貓飯」，快速方便！ 　　別以為親手做鮮食，就會很麻煩嗎？本書作者考量到現代人的生活忙碌，而研究出最省事的烹調法，教你3~4步驟就能快速出餐！跟著「詳細步驟圖」的操作說明，就算平時不做飯的人，也能輕鬆上手，做出貓咪愛吃的天然鮮料理！ 　　特色3：省錢方便！1天只要30元，比買飼料罐頭更便宜好吃！ 　　你知道嗎？自己做鮮食，竟然比外面的飼料還便宜！1 天只要花30元、1餐只需10分鐘，就能讓貓咪吃到「完整營養」！而且不用額外花時間準備食材，只要從平常煮給家人吃的食材中挑選就可以，如番茄、高麗菜、豆腐等家常食材都能輕鬆運用，更不用擔心貓咪

吃不完會浪費食物！ 　　特色4：全面養護！42道健貓飯，從養護到對症，全方位照料！ 　　將食譜完整的分類為「養護器官的健康菜單」、「遠離疾病的對症菜單」及「專家最推薦的肉類料理」，不僅能有效預防各器官的常見衍生疾病，還具有排出毒素、提升免疫力、舒緩壓力、保健視力、改善異位性皮膚炎等功效，更特別收錄了貓咪所需的優良蛋白質肉類料理，全方位提升愛貓免疫力，是居家養護的最佳飲食寶典！   作者簡介 韓國首席寵物管理師　金泰希 　　因為心愛的貓咪生病，對寵物營養學的相關知識懷有理想與抱負，因而決心前往日本。在日本動物學校修讀動物福利學，並取得寵物營養師與全方位顧問資格。是韓國首位取得「全方位

照料日本寵物管理師」，亦為「日本動物專門教育協會」會員。 　　曾研究動物行為心理學，亦專研了「花精療法」與「芳香療法」。 　　現為「寵物手製飼料」的寵物營養師，經營專門購物中心網站：「我愛寵物」www.ilikepet.com。   　　相關著作：《TOP 1寵物營養師的健狗飯》(蘋果屋)、《跟著寵物營養師一起做1：無添加的狗狗料理》、《跟著寵物營養師一起做2：無添加的貓咪料理》(麥浩斯) 譯者簡介 蔡忠仁 　　靜宜大學英國語言學系畢業，主修英語語言學，副修法語。 　　因熱愛韓劇而與韓語結緣，譯有《我的第一本法語課本》、《紳士的品格》、《烏龜脖矯正操》、《TOP 1寵物營養師的健狗

飯》等書。   【推薦序】這是一本提供愛貓天然鮮食全攻略的好書！──台北博愛動物醫院 院長小獸醫 林煜淳 【推薦序】替愛貓製作鮮料理，就是一趟華麗的旅行！──杜馬寵物醫院院長 鍾昇樺 【作者序】吃天然鮮料理的貓咪，才能活得健康又長壽！──金泰希 前導篇 ‧「健貓飯」4大特色！ 特色1、沒有負擔 >>不用天天煮，從2～3天下廚一次開始！ 特色2、經濟實惠 >>不要額外買，從平常自己吃的食材開始準備！ 特色3、週月計畫 >>以「週」或「月」來準備菜單，輕鬆實踐健貓飯！ 特色4、天然食材 >>使用對貓咪有益的食材，避免讓貓咪吃錯！ ‧開始做「健貓飯」前的3大知識！ 知識1、62

2黃金飲食比例餐盤！   知識2、各階段貓咪の5大營養素推薦 知識3、計算貓咪每日所需攝取的熱量 ‧「健貓」必吃！8種天然保健食材──補充營養、預防生病！ PART 1 喵爸媽免擔心！飼料轉換「健貓飯」的4週漸進調整法 ‧第1週  飼料┿熟肉：一次將肉類準備好，分裝冷凍保存！ ‧第2週  飼料┿熟肉、蔬菜：香氣四溢，讓貓咪更有食慾！ ‧第3週  飼料┿生肉：完全保留蛋白質及各種營養素！ ‧第4週  飼料┿生肉、生菜：全面攝取營養素，使身體健全！ PART 2 健貓們都要吃！15道養護器官的超健康鮮食菜單 ‧修護肝臟の「健貓飯」菜單   1、甜椒薑黃蛋捲   2、涼拌肉絲茄子   3、鯖魚豆

腐燕麥粥  ‧調理腸道の「健貓飯」菜單   4、雞肉優格沙拉   5、甜南瓜白菜鮪魚湯   6、黑豆雞肝漢堡排  ‧修護腎臟の「健貓飯」菜單 7、甜南瓜燉鮭魚   8、鮪魚蔬菜湯飯   9、白菜豆腐鱈魚湯  ‧強健心臟の「健貓飯」菜單 10、鮭魚燉包心菜湯   11、雞蛋鷹嘴豆拌飯 12、納豆豬肉糙米飯 ‧減緩胃痛の「健貓飯」菜單 13、蘆筍牛肉飯   14、蘆筍豬肉燕麥粥   15、青江菜蛋花湯   PART 3 營養師大公開！15道遠離疾病的最有效對症菜單 ‧排出毒素の「健貓飯」菜單 1、椰奶鮪魚燕麥粥   2、鯖魚義大利麵   3、馬鈴薯鴨肉湯 ‧提升免疫力の「健貓飯」菜單   4、牛

蒡鴨肉湯麵   5、涼拌納豆雞胸肉飯    6、椰奶咖哩雞  ‧舒緩壓力の「健貓飯」菜單   7、香菇蔬菜鴨肉鍋   8、蜂蜜秋葵雞肉沙拉   9、香菇鷹嘴豆拌豬柳  ‧保健視力の「健貓飯」菜單 10、南瓜蛋炒飯   11、焗烤南瓜起司牛 12、蘆筍雞茸玉米濃湯  ‧改善異位性皮膚炎の「健貓飯」菜單   13、鮭魚拌地瓜 14、秋葵菇菇炒豬柳   15、低敏羊肉飯   PART 4  專家最推薦！12道強健體質的最簡易肉類料理 ‧低脂、含高蛋白の雞肉料理 1、里肌肉蔬菜飯   2、番茄雞肉義大利麵 3、扁豆雞肉飯  ‧造血、促進生長の牛肉料理 4、黑豆起司牛肉飯 5、滑蛋牛肉佐柴魚片   6

、甜椒快炒牛肉  ‧低敏、恢復元氣の鴨肉料理 7、奶香鮮蔬鴨肉總匯   8、奶香馬鈴薯鴨肉湯 9、小番茄滑蛋鴨肉  ‧抗氧、強化骨骼の海鮮料理   10、芝麻葉番茄蝦仁飯   11、燕麥明太魚粥   12、魚肉麵包湯   【附錄】最強「健貓」！ 5大必須營養素の飲食建議與效用   推薦序 這是一本提供愛貓天然鮮食全攻略的好書！ 　　飼養貓咪的首要入門課程，也是所有貓主子會遇到的第一個問題，就是怎麼讓牠們吃最好，也最健康。 從最早貓咪撿食人類所吃的剩肉剩飯，到後來因應貓咪的營養需求以及人類餵食的便利性，而有了飼料和罐頭的改革。但近幾年來，有非常多的醫療期刊報導，貓咪許多疾病的產生和

加工食品互有關聯，於是開始提倡鮮食、生食的主張因應而生。 　　所謂病從口入，不再只局限於病菌從口而入；而是如果吃的食物來源不健康，或者缺乏營養素，其實都會生病。飼料罐頭確實解決了貓咪營養素的大部分問題，但經過加工過後的食物是否最適合貓咪來吃，真的是眾說紛紜。餵食生食，或自己用天然食物來做料理，確實提供了現在貓主子一個全新的飲食概念。不加工的食物，確實比較容易保存營養素；但也可能因為沒有完善的菜單比例，反而導致營養缺乏。 　　本書提供了如何利用天然食材，幫貓咪製作合適的料理。解決了加工問題，同時也彌補了營養素可能不足的缺憾。坊間飼養貓咪的書籍琳瑯滿目，但如何用天然食材製作貓食的菜單，真的寥寥

無幾；這本書的完整性和功能性，絕對符合當今飼養貓咪的讀者需求，因此我很誠摯的推薦給大家。 台北博愛動物醫院 院長小獸醫  林煜淳 替愛貓製作鮮料理，就像一趟華麗的旅行！      　　約莫13年前，美國一位小動物獸醫學教授發表了一篇相當重要的研究《大型貓科動物與家貓營養的關係》，自此開始，掀起了貓咪飲食的革命性浪潮。這篇研究告訴我們餵食貓咪的食物，應貼近老鼠的成分比例，但是多數的飼料，似乎是無法達到的，因此，小動物食品的廠商開始研發不同形式的商品化食物，也提供了琳瑯滿目的不同食品作為選擇。 　　然而，越來越多的貓咪家長希望能夠替家中愛貓準備更為天然、更無加工物的食物時，卻沒有任何的參考。

網路上或是網友提供的食譜，卻又不知是否可行。本書提供了許多豐富的、用料天然的食譜，讓不知道如何入手的貓咪家長們能夠有一個好的開始。 　　商品化寵物食品之外的選擇，天然鮮食是一場華麗的旅行。 替貓咪親手製作食物之前，能夠了解貓咪的營養需求是非常重要的，身為獸醫師，難免還是要囉嗦兩句：替貓咪親手準備食物，就像是一趟華麗的旅行一樣，需要步步為營、小心前進，在轉變為自製食物的過程，需要時時觀察貓咪的生理變化，不同於狗狗，貓咪的營養需求容許範圍比較狹窄，細心地、仔細地觀察才能使得家中貓大人能吃得健康。   杜馬寵物醫院院長 鍾昇樺 作者序 吃天然鮮料理的貓咪，才能活得健康又長壽！ 　　現代社會裡

，隨著獨身居住的普及，將貓咪視為子女或兄弟姊妹的人也越來越多；如同父母為小孩準備斷奶的副食品，對有益於寵物健康的食品也越來越重視且挑剔。萬一愛貓不舒服，即使再忙或要到離家很遠的獸醫院，也會不辭辛勞地空出時間，讓寶貝貓咪能使用完善的醫療設備進行治療，就連買個飼料，也會多處探聽，讓牠們能吃到有名且高級、優質的飼料。 　　近年來，動物醫學不斷蓬勃發展，飼料的等級也越分越細，某些飼料使用機能性成分，品質更好，亦可增強寵物的健康，然而，雖然飼料的品質提升，但這幾年被帶來動物醫院的貓咪數量卻持續增加，由此可見對於「是否該餵食寵物飼料」的爭論，仍持續不斷。 　　在這樣的情況下，開始自己烹煮天然新鮮食材給

愛貓吃的人也越來越多。隨著天然鮮料理的盛行，關注天然食譜並嘗試烹煮的主人也不斷增加。但是，也有飼主因為苦惱要開出什麼菜單、不知道該給愛貓什麼營養而中途放棄。 　　另外，也有許多主人為了尋求幫助而前往動物醫院，並提出想烹煮天然食材的想法，卻常被動物醫師以「飼料是經過長久的研究與實驗後，獲得認可的食材，天然食材不僅會破壞營養均衡，更會對健康造成巨大的影響，絕對不能餵食人類食物」的說法，而打消念頭。 　　鮮料理是使用天然食材烹煮而成。而坊間的飼料，都是經過添加物加工製成，絕對不天然。目前全世界還是以餵食飼料居多，而韓國卻是最近才開始餵食寵物飼料；在那之前，通常都餵食人吃剩下的飯菜。或許有些人堅持

餵飼料，是因為過往都餵食寵物加了調味料的剩飯，才會有「天然食材是不能餵食給寵物的人類食物」這樣的誤會。 當我長期關注且投入照顧貓咪後發現，吃天然食材的貓咪比起吃飼料的貓咪更健康，壽命也更長。因為飼主是餵食天然食材，講究健康養生；另一方面是不加任何化學添加物烹煮而成，因此更加健康。 　　我上網搜尋後發現，關於餵食寵物天然食的相關資訊五花八門，但大多數的主人擔心自己烹煮食材，無法達到營養均衡，或是對於要準備多種食材的費用感到負擔，又或者怕親自下廚要花很長時間等原因，而沒有實際付諸行動的主人不計其數。那是因為大部分主人都是直接選擇餵養飼料，以為省時且符合經濟效益，所以也不想改掉已經習以為常的模式

。 　　其實並不然，如果想要讓愛貓活更久，能夠多陪伴自己，奉勸各位主人盡快更換成天然食材！事實上，餵食貓咪天然食材，食材費一天只需要30元，比買飼料、罐頭還更便宜。準備採買食材，也比在網路上尋找品質優良的飼料更為省時。 　　本書提供的42道貓咪天然食譜不僅簡單好上手，更運用主人平常就在吃的食材來製作，不用額外花時間及經費準備食材，只要一如往常採買，需要的時候將食材拿出來，只要10分鐘、4步驟即可製作完成，讓飼主們不會感到負擔且可長期持續下去。最後，期望未來能看更多主人餵養天然食材，讓伴侶寵物活更久、更健康！   金泰希 著 ●「健貓飯」4大特色 越來越多主人想為愛貓準備鮮料理，但卻不知道

從何開始，究竟要餵食哪些食材，貓咪才能活的健康又長久呢？ 特色1、沒有負擔 >>不用天天煮，從2～3天下廚一次開始！ 準備「健貓飯」的首要條件是，主人不要感到有任何負擔，因為如果無法以「愉悅的心情」享受做貓飯，是無法持續為愛貓準備鮮料理的。若不能保有熱情的準備每日菜單，不久後就會感到負擔。如果沒有充足時間，無法天天換不同的菜色，也不要為了讓貓咪連續好幾天都吃一樣的食物，而感到自責！換個角度想，如果餵食貓咪飼料，在一整袋飼料吃完之前，都是一樣的味道，所以即使沒有很多時間，至少帶著愉悅的心情，2～3天為心愛的貓咪下廚一次，就能讓愛貓吃到飼料以外的美味料理，喵喵也會感受到主人滿滿的愛。 特色2、經濟

實惠 >>不要額外買，從平常自己吃的食材開始準備！ 為貓咪準備鮮料理，只要從自己平時吃的食材中選擇準備即可，不僅菜色多元，也可省下不少費用。如果為了準備貓咪的料理，特地購買額外的食材，即使買的數量再少，也會因為貓咪吃不完而剩下，若放在冰箱太久，不僅變不新鮮，營養也會流失。如果從為家人或自己準備的食材中挑選，就能在短時間內吃完。剩下的食材，放入冰箱內保存2～3天，也能保持新鮮，還可以省下料理的時間。 特色3、週月計畫 >>以「週」或「月」來準備菜單，輕鬆實踐健貓飯！ 為貓咪準備鮮料裡，最重要的就是「營養均衡」。但若因此而煩惱：要讓貓咪攝取多少蛋白質、鈣質、礦物質、纖維質，每天是否攝取足夠營養等，

是件很困難的事。我對有著這些困擾的飼主有個疑問：「今天，你自己有準備營養均衡的早餐和午餐來吃了嗎？」如果想要持續為貓咪準備鮮食料理，不能只思考「今天」的營養是否均衡，而應該以「週」或「月」為單位來準備營養均衡的菜單。唯有如此，才不會感到負擔、壓力，才能以愉悅的心情持續為貓咪準備「健貓飯」！

消費者對鴨滷蛋接受度之研究

為了解決蛋鴨 管理的問題，作者陳淑麗 這樣論述：

108年初臺灣陷入缺雞蛋危機，導致市場缺貨、漲價、甚至停賣、蛋品加工業的滷蛋 (雞蛋加工製品)：每天缺貨。政府為穩定雞蛋的供應量，而向日本進口雞蛋。如果能用鴨蛋製成鴨滷蛋來替補缺貨，提供店家新的選擇，並可提升鴨蛋的市場供應所需。利用滷製的過程突破傳統的鴨蛋加工食品，以追求即食的概念，加工製成鴨滷蛋並透過消費者進行敘述性統計分析，以外觀氣味、口感、鹹味及整體喜好評估消費者的喜好與接受度。敘述性統計分析人口統計分析1.性別總樣本數：男34%，女66%。2.年齡總樣本數：11 - 20歲男5%、女4%。21 - 30歲男9%、女17%。31-40歲男15%、女17%。41 - 50歲男4%、女14

%。51歲以上男1%、女14%。(一)喜好度統計依加權平均數分析(1) 外觀氣味上、鴨滷蛋5.74、雞滷蛋5.61 (2) 口感上，鴨滷蛋 5.82、雞滷蛋 5.83 (3) 鹹味上、鴨滷蛋5.74、雞滷蛋5.7 (4) 整體喜好、鴨滷蛋5.96、雞滷蛋 5.84。(二)依性別、年齡喜好度統計分析(1-1)外觀氣味女性、鴨滷蛋11到20歲100%、21-51以83%，雞滷蛋21到51歲以上相同為83%。結果鴨滷蛋較高。(1-2)外觀氣味男性、鴨滷蛋11到20歲100%，41-51以上83%，雞滷蛋最高的是51歲以上100%、11-20和31-40歲83%，結果兩者接受是相同的。(2-1)口感接

受度結果女性11到20歲，鴨滷蛋11到20歲100%、21-51以上83%，雞滷蛋83%。11-51歲上，相同為83%。統計結果鴨滷蛋的接受度較高。(2-2)口感男性、鴨滷蛋11到51歲以上83%，雞滷蛋51歲以上100%、11到40為83%。結果雞滷蛋較高。(3-1)鹹味女性、鴨滷蛋11到20歲100%、21到51歲以上83%，雞滷蛋11到50歲以上，為83%。結果鴨滷蛋較高。(3-2)鹹味男性、鴨滷蛋11到50歲83%，雞滷蛋51歲以上100%、11到20和31到40歲83%。結果雞滷蛋較高。(4-1)整體喜好女性、鴨滷蛋11到20歲100%、21到51歲以上83%，雞滷蛋11到51歲以上

，均為83%。結果鴨滷蛋較高。(4-2)整體喜好男性、鴨滷蛋11到51歲以上83%。雞滷蛋51歲以上100%、11到20和31到40歲為83%。結果鴨滷蛋較高。本研究調查結論，證明消費者對鴨蛋的喜好與接受程度是高的。鴨蛋與雞蛋一樣具有非常豐富的營養價質，因此鴨蛋的加工產品可說是具備非常良好的發展空間。