蟹螯的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列包括價格和評價等資訊懶人包

動物的武器：從糞金龜、劍齒虎到人類，看物種戰鬥的演化與命運

為了解決蟹螯的問題，作者DouglasJ.Emlen 這樣論述：

本書初版書名亦為：《動物的武器：從糞金龜、劍齒虎到人類，看物種戰鬥的演化與命運》 我不知道第三次世界大戰會用什麼武器， 但第四次世界大戰應該會用棍子和石頭。──愛因斯坦   「社會生物學之父」、普利茲獎得主、哈佛大學教授 愛德華・威爾森（Edward O. Wilson）推薦 《科學人》雜誌總編輯　李家維 國立台灣海洋大學榮譽講座教授／中研院生物多樣性研究中心兼任研究員　邵廣昭 生物力學終身學徒／興大物理系副教授　紀凱容 國立臺灣大學生態學與演化生物學研究所教授兼副院長　高文媛 科普作家　張東君 亞馬遜森林探勘先鋒／譯者　陳克敏 國立臺灣大學昆蟲學系教授　楊恩誠 國立屏東科技大學野生動物

保育研究所教授　裴家騏 ＊螽斯用酷似樹葉的外表蒙騙天敵 ＊獨角鯨以尖銳的長牙作戰 ＊犰狳縮成堅硬的圓球抵擋外患 ＊糞金龜挖掘地道相互決鬥 ＊軍蟻採團體戰術分工抵禦外敵 ＊招潮蟹互相比拼蟹螯大小爭勝負 ＊流蘇鷸用男扮女裝的游擊戰術誘騙對手 …… 動物武器的變化多端總是讓人不得不佩服，在自然界，有些武器是內建在動物身上，例如一口尖銳的牙齒，或是一對巨大的犄角……，有些武器卻是體現在行為上，並能從觀察發現其中的奧妙，像是白蟻築起的堅固巢穴，或是某些動物會採用佯裝、欺騙的方式來獲得成功。不論形式如何，發展武器並不是件容易的事，有些動物必須付出健康，有些則要冒著被捕食的風險，但為什麼動物仍然願意花費

可觀的能量製造武器？ ●動物武器的演化難題 潛心研究動物武器的生物學家艾姆蘭深入自然祕境，在熱帶河流中、地底下和落葉堆裡尋找帶著各式武器的生物，從糞金龜、劍齒虎、獨角鯨……，透過觀察與實驗，找尋動物武器演化的目的與祕密。然而他也發現，天擇雖然傾向讓動物的武器日趨強大，卻也往往讓牠們無法適應環境改變、食物減少等外在因素，最終走向滅絕。 ●人類軍備競賽的命運 在本書中，艾姆蘭更將他的研究心得與證據拓展到人類的軍事史上，帶讀者從生物學的角度，為這場軍備成本與利益之間的角逐提供了全新的視野。當人們從長矛、槍枝演變到核子武器的時候，我們不禁會問，「人類會因為過度追求更強大的武器而走向滅亡嗎？」答案或

許已經在大自然裡。透過作者流暢的筆法，我們除了能因動物為了生存求偶而祭出的奇招驚嘆連連，也可以透過大自然這面鏡子，預見人類的未來。 對本書的讚譽 「不論動物是大是小，棲息地是陸上還是水中，都具備著防身武器。只是小型動物的武器不被人類看在眼裡；大型動物的武器反而成為讓人類想要獵取牠們的主要誘因。 作者的研究主題很有趣，研究對象卻容易讓人吐槽。因為是糞金龜。但是他從小小的糞金龜說起，向我們分享各種動物行為與生態其實極其有趣。看看書，就會發現人類的勝之不武。」——張東君，科普作家 「生物世界真的有許多張牙舞爪的景象。其中原則的奧祕需要一位真正的生物學家來說明和解釋，現在艾姆蘭的《動物的武器》精

采地達成目標。」—— 愛德華・威爾森（Edward O. Wilson），社會生物學之父、哈佛大學教授、普利茲獎得主 「道格拉斯・艾姆蘭是當代傑出的演化生物學家，他針對各種截然不同的對象深入探討，從甲蟲的角到中世紀城堡，帶領讀者經歷一場縱橫自然界和人類經驗的發現之旅。《動物的武器》是本具權威性的書，充滿知識，以史詩般的格局，書寫地球生命的一大主題。艾姆蘭的好奇心、熱情和講故事的魅力，成就了這本躍然紙上的傑作。」——尼爾・蘇賓（Neil Shubin），《我們的身體裡有一條魚》作者、古生物學家 「一本很棒的書，不僅談論自然界形形色色的動物之間的衝突和武器裝備，還深入人類武器的歷史，並且比較兩

方的軍備競賽有多相似。」——貝恩德・海因里希（Bernd Heinrich），《冬季世界以及為什麼我們奔跑》（Winter World and Why We Run）作者 「《動物的武器》是本必讀之書，對人類武器發展感興趣的人不應錯過。一如道格拉斯・艾姆蘭明確指出的，軍備競賽並不是我們人類發明的，而是世界上最自然不過的事。」——羅伯特・歐康納（Robert L. OConnell），《坎尼的鬼魂和激烈的愛國者》（The Ghosts of Cannae and Fierce Patriot）作者 「道格拉斯・艾姆蘭精采地彙整了動物和人類武器的故事。他讓士兵和工程師也能理解動物武器的演化生物

學，在大規模殺人武器橫行的時代，述說人類這種動物應該控制或避免災難所帶來的困境。」——約翰・邁爾斯（John Myers），美軍中將  

蟹螯進入發燒排行的影片

澎湖海域光手滑面蟹 Etisus laevimanus (Randall, 1840) 生物學研究

為了解決蟹螯的問題，作者曾彥博 這樣論述：

在澎湖俗稱「大狗仔」的光手滑面蟹Etisus laevimanus (Randall, 1840) 為澎湖潮間帶常見的蟹類之一，為探討本種蟹之生物學，本研究透過野外調查及室內養殖，對其進行一系列生物學研究。研究結果顯示，在體型方面，雄、雌蟹之最大頭胸甲長分別為37.82mm、32.02mm；最大頭胸甲寬分別為61.50mm、49.67mm；最重體重分別為66.25g、30.32g。迴歸分析之結果顯示，雄蟹螯足之正異速成長特性較雌蟹明顯；而雌蟹腹節之正異速成長特性則較雄蟹明顯；體重方面則是雄蟹重於雌蟹。以logistic curve推估本種之最小性成熟體型約為頭胸甲寬32.50mm，而本研究中

捕獲之最小抱卵個體則為頭胸甲寬17.23mm。經本研究調查，光手滑面蟹之總性比（雄：雌）約為1：0.6，且雄蟹多於雌蟹。生殖生物學方面，本種蟹之繁殖季約從3月下旬開始，至7月上旬結束，其中，生殖腺指數於4月達到高峰（10.99）；肥滿度則於5月達到高峰（29.69）；最高抱卵率亦在5月份，達45.13 %，抱卵數則介於756 – 57,475粒。室內育苗方面，在水溫 27 ± 1℃、鹽度 35 ± 1‰之環境條件下，卵粒在第8日發育出眼點、第12至13日孵化，卵徑亦由0.40 × 0.39mm (剛抱卵) 成長至0.52 × 0.50mm (孵化前)。孵化後幼苗在水溫 27 ± 1℃、鹽度 3

4 ± 1‰之環境下，由蚤狀幼體（Zoea）發育至稚蟹（Juvenile）約 21 天。

魚貝海鮮料理事典：世界級的夢幻魚貝食材，圖鑑食譜，一本搞定!

為了解決蟹螯的問題，作者凱特‧懷特曼 這樣論述：

　　156種魚貝海鮮X106道料理豪華全收錄！ 　　此等美味只應海中有！ 　　來自大海的豐盛恩賜，讓味蕾綻放的絕讚滋味 　　營養滿點的海味食材大全， 　　從海洋到餐桌，從挑選到料理， 　　可以清爽，也可以超豪華！ 　　魚貝海鮮營養豐富，口感鮮甜，是現代料理的絕佳之選。 　　達人帶你深入魚市場，認識各類魚貝海鮮，一窺新鮮海味的奧秘， 　　告訴你它們從哪裡來，應該怎麼吃？ 　　最想吃的料理大全！你也可以這樣做！ 　　★異國風味海鮮湯品 　　吃膩了味道濃烈的海鮮燉菜，不妨換換口味，來道清爽湯品。夏日的胡瓜蝦冷湯、暖心的新英格蘭海鮮雜燴濃湯，奢華的奶油龍蝦濃湯， 開胃的泰式

魚肉濃湯，都是上上之選。 　　★食慾滿點開胃菜 　　來份酸爽的橘汁醃魚和鮮脆的明蝦冷盤，或是鮮美的洛克斐勒牡蠣和脆皮青醬淡菜，當作燭光晚餐最華麗的開場白！ 　　★醇厚細緻的慕斯、肉醬和砂鍋 　　超美味的鱒魚慕斯是夏日的最佳良伴，蟹肉蛋白奶油酥能為冬日帶來溫暖幸福的氣息，天氣變暖時，黑線鱈或鮭魚砂鍋會是喚醒身體的好選擇；超百搭的燻鯖魚肉醬，享受四季好食光！ 　　★營養美味每日主菜 　　從魚肉派、鮭魚餅，到鱒魚佐羅望子辣醬和綠咖哩魚，海鮮料理百百種，總有一種能收服你的胃。義大利麵與燉飯也是料理好搭檔，墨魚麵、龍蝦餃和紙包義大利麵，都能完美襯托魚貝的鮮甜。 　　★驚豔全場的宴客料理 　　廚藝

大躍進的秘密武器！鹽燜全魚、蒜烤鮟鱇魚、起司焗龍蝦、烏賊蔬菜捲和奶油牡蠣鰈魚澎湃上桌，宴客料理也能超簡單！ 本書特色 　　◎最全面：150種以上魚貝海鮮大圖鑑，食材及器具運用全解析，新手也能簡單上手的完全事典！ 　　◎最實用：眾多海鮮不知如何挑選？買回家後不知如何處理？怎麼做才能保鮮？各種魚貝料理的疑難雜症，一次解答！ 　　◎最簡單：100道以上料理全公開，美味秘訣不藏私！讓你在家也能簡單做，豪華海鮮全席輕鬆上桌！

凍結貯藏對新鮮及死後雄性鋸緣青蟹 (Scylla serrata)螯足肌肉的生化學及肌原纖維蛋白質之影響

為了解決蟹螯的問題，作者黃暐涵 這樣論述：

近年來台灣進口高級水產品的數量逐漸增加，蟹類107年度的進口量多達790萬公斤，其中蟳進口量也有210萬公斤。然而進口活體生鮮的水產品須進行檢驗約3-5日，為了方便業者，邊境管理採用”具結先行放行”的制度，然而抽查時發現少數不肖業者會以冷凍多時的水產品蒙混充數。本研究之目的是探討-20℃凍結儲藏對鋸緣青蟹 (Scylla serrata) 螯足肌肉品質之影響。將鋸緣青蟹進行兩種組別，分別為新鮮凍結和在室溫下死後12小時後凍結之組別。定期採樣測定一般組成、鮮度指標、可抽出肌動凝蛋白、總硫醇基含量、鈣核苷三磷酸酶活性 (Ca2+- ATPase activity) 、甲醛含量以及利用ATR-FT

IR分析肌肉蛋白在冷凍儲藏中之二級結構的變化。一般成分在四個月的變化不大；鮮度指標的部分，在pH值的變化中整體趨勢隨著時間的增加pH值隨之增加。總揮發性鹽基態氮皆隨著時間增加其含量也隨之增加，死後組相較於新鮮組其含量隨儲藏時間而差異漸大，第16週時其含量分別為新鮮組 13.86 mg/100 g、死後組 25.21 mg/100 g。三甲基胺態氮的含量皆隨時間增加其含量些微上升，但並無顯著差異。在油脂氧化的部分，丙二醛的含量皆隨著時間增加而上升的情形，死後組及新鮮組分別在第7週及第8週有顯著上升；肌動凝蛋白的生化指標上，在總硫醇基的變化發現新鮮組及死後組分別在第4週及5週有顯著的下降。而兩者的

Ca2+- ATPase的活性在第2週及第3週皆有顯著下降的趨勢，在第3週其活性分別為0.21 和 0.22 mol Pi/mg protein/min。而甲醛兩組的變化在第4週有顯著上升的現象，而後趨緩；利用分析新鮮的螯足肌肉的蛋白質二級結構，第1週與7週其 -helix 有顯著的下降了17.67%，而 -sheet 則顯著上升了22.26%。綜合上述，冷凍儲藏於 -20℃下21天以前，其蛋白質的變性並無太大。冷凍16週後新鮮組其生鮮指標揮發性鹽基態氮 (TVB-N) 還未超過法規的標準 (25 mg/100 g)；冷凍指標以死後組作為判斷標準，短期的冷凍指標可利用Ca2+-ATPas

e活性大於0.45 mol Pi/mg protein/min作為冷凍儲藏2週的判斷。在中短期冷凍指標中甲醛含量大於3 g/g可判斷為冷凍儲藏4週以上。總硫醇基含量小於6 mol/105 g protein可判斷為冷凍儲藏5週以上。而以中長期 (2個月或以上) 的儲藏，可利用 ATR-FTIR 測定其肌肉蛋白中二級結構的變化。