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地方創生way 05青勝於藍號：地方創二代

為了解決西螺特產的問題，作者中衛中心地方創生工作小組 這樣論述：

《地方創生way》國內第一本深度關注地方創生議題的獨立刊物 　　地方創二代 　　扮演地方經濟關鍵角色的地方特色產企業， 　　其興衰成敗牽動著地方發展的未來； 　　正因為長期走在第一線陪伴地方特色產業成長與轉型， 　　因而從許多世代進行交替的地方企業身上看到一股推動地方向前的力量。 　　這些接班的新世代，有不少在世界繞了一圈，回頭看見故鄉的美好， 　　也有不忍長輩辛苦數十年心血毀於一旦，於是回家繼承家業。 　　他們不僅只是為自家企業奮鬥、注入新氣象， 　　更為地方帶來新的活力與魅力。 　　一起來看看，這些散布在山林、農田間的「地方創二代」， 　　如何在帶領企業開創新機之外，更不忘與地方共創未

來。 　　《地方創生way》4大報導方向 　　．「地方看國際」從觀察全球區域活化政策與推動現況，到國際創生專家觀點與案例分享，洞悉全球創生發展趨勢。 　　．「地方向前走」解析國內創生政策、推動現況，零時差掌握發展地方的資源動態與推動方向。 　　．「企業助創生」報導深耕地方、關注地方發展的企業，如何在追求企業發展的同時，與地方建立共好關係。 　　．「地方最前線」地方想振興、產業要活化、住民從老到小的日常需求要被滿足，人口得以增長，地方才能永續發展，展現蓬勃生機。每期將專題探索創生地方需要的能量、城鄉生態系的發展等多元面向，提供對創生有熱情的公務員、地方產業第二代、地方發展協會團體、創業家，激

發更多經營地方的創意、創新思維。 　　．「地方創生人」帶你深入城鄉，從動人的生命故事中，看見地方產業在蛻變、傳統工藝被復興、地方文化續傳承，而這些都將成為翻轉地方的重要養分。   004發行人語      青銀共創 地方希望•謝明達 005 地方關鍵字  日本第二階段地方創生政策觀察•謝子涵   地方最前線 Cover story 地方創二代 010  翻轉地方的次世代  地方創二代 016  二代接班的創新與創生  從開創企業價值到共創地方價值 022  日本奈良三百年老店「中川政七書店」的逆襲 十三代社長的「工藝大國」之百年夢與實踐 028  契作+根植土地的品牌堅持

「員林百年仙草」四代傳人把「黑金」變「食」尚 034  深耕地方的兩代鴨鴨經 「振聲農業科技」用愛土地的方式養鴨 040  樂聲無國界 「賀聲樂器」南漂為嘉 行銷25國   地方看國際 047 閒置空間再活化 為地方注入新魅力•翁榆旻 054 地方創生如何由上而下點活鄉鎮力•吳勁毅       地方創生人 062  用文化留住漁村的樣貌 「七星城鄉共好平臺」培育人才 活絡街區共創地方 066  將蘭陽的好水與特產封藏入甕 「藏酒酒莊」運用在地山海溪元素釀出地方味 070 有了空間就會有人 有了人就會有溫度 「貢寮街有機書店」為沉寂老街注入新活力 發行者語 青銀共創 地方希望 　　「企業

二代接班」近十年來，一直都是國家經濟發展的重大議題，對大型企業是一大考驗，對地方家族企業來說更是關乎生存的急迫問題。因此，在《地方創生way》創刊第二年首度發刊的這一期，我們從帶動地方發展的特色產企業的二代接班議題切入，以傳承與創新的平衡為核心，來觀察從日本到台灣、從食品加工、畜牧到樂器工藝業，這些回到地方、走入家族企業的「創二代」們，是如何在傳承與創新之間為企業拚搏出新氣象，同時也為地方發展無私付出時間與努力。 　　企業的經營與地方的發展，有著相似的發展脈絡，都需要以過去的傳統與演進歷程為基礎，不斷反覆嘗試方能琢磨出一條新的道路。在地方創二代的接班與創新歷程上，前一代的體質與經驗傳承，還有

無可取代的陪伴，也就是青銀（兩代）共創，才能讓企業逐步踏穩腳步，更上一層樓。而在地方創生的路途上，除了挖掘地方DNA需要上一代的傳承之外，生活在地方的長者，其豐富的人生閱歷與生活經驗，能在地方發展上扮演關鍵角色，此時再加上青年的創意與活力，定能為地方共創新未來。 財團法人中衛發展中心董事長 謝明達 翻轉地方的次世代──地方創二代／中衛中心地方創生工作小組  陳皇利近幾年地方意識的抬頭與政策的推動下，「地方創生」議題已在台灣各地發酵，並形成一股翻轉城鄉的力量，我們看見地方組織與人們的積極投入，而其核心元素「地」、「產」、「人」中的「產」更是地方能否永續發展成生態系的關鍵。過去台灣產業擁有良好

的發展基礎，然地方創生的推展過程中，在地產業扮演著地方發展的重要驅動引擎。中衛發展中心在協助規劃與推動OTOP（一鄉鎮一特產）計畫時，就與台灣各地方產業有很深的連結，得以近距離觀察產業的發展動態，這些深耕在地的企業近十年紛紛經歷世代交替、二代接班的歷程，我們發現這些「地方創二代」更積極投入創新、品牌建構，同時也關注地方發展，因而為地方創生注入更多新的可能性。以下分享這些地方新世代的案例，來進一步了解這些企業如何帶動地方的發展。根於傳統，展於創新在三義由卓銘榜、鄭美淑夫婦所創立卓也小屋，初期是以觀光為主的休閒農場與民宿，鄭美淑老師在工藝中心的培育之下學習藍染，以推動天然染色為核心，成立卓也藍染品

牌，重新將過去台灣重要的工藝產業以企業化、品牌化復興，而在一代所打下的良好基礎，二代接班的卓子絡更扮演重要的角色，具有工業設計背景與商業經營思維，近年來讓品牌走出三義地區，在台北誠品、台南藍曬圖展點。再加上流利的英日語能力，讓他藉由與荷蘭、日本、馬來西亞、泰國等國家的染色工藝產企業交流，更將卓也藍染品牌與商品拓展至荷蘭銷售，讓地方產業與國際接軌。創立於1958年，來自醬油的故鄉──雲林西螺的御鼎興，長久下來堅持手工，從挑選黑豆、製麴的專注與講究，一直到最後的柴燒製程，都遵循古法。第三代謝宜澂、謝宜哲兄弟接班後，帶來新的品牌思維，以御鼎興為名重新定位，不再只是醬油的生產者，而是擁有職人魂的製醬人

，以製醬工藝來提升品牌價值。推展品牌之外，更連結雲林在地10多家的在地生產者，籌辦飛雀(Future)餐桌，以全醬油料理為設計核心，拉動地方結盟共同扮演雲林食農關鍵字，相信只要吃過，就一定不會忘記雲林的好味道，成功讓老醬油與雲林食農一起華麗變身。

西螺特產進入發燒排行的影片

透明米醬油製程技術之探討

為了解決西螺特產的問題，作者黃佳郁 這樣論述：

黑豆純釀造醬油為雲林西螺特產，然而在台灣以國內盛產的稻米製醬，相較國外從進口於黑豆釀造醬油更具價格競爭力。「調鼎集」書中所敘述之米醬，是以精緻米作為主要的釀造原料製成糊狀，用鹽水調配後靜置或加入豆醬油、花椒等配料而成。本試驗釀製米鹽麴，使用了傳統醬油的釀製技術，在嘗試數種梗精白米、糙米及糯米後，依據醬汁顏色及濕式發酵程度選擇以台梗16號糙梗米為原料，以水米比(1:1.2)經接種米麴(Aspergillus oryzae)與醬油麴(Aspergillus sojae)(1:3)，並添加酵母抽出物(7%w/w)強化蛋白質，經30天發酵熟成後，加入糖醇煮汁濃縮後，以活性碳及矽藻土過濾製成透明醬油；

此產品過濾後的麴渣能乾燥粉碎成為調味粉，製程全米100%利用無廢棄物。製程中因為有自溶性酵母強化產品中蛋白質含量，產品規格符合淡色醬油CNS423 N5006國家標準(總氮量1.1%以上)，pH 5.5，無黃麴毒素殘留，並使產品水活性小於0.85可常溫販售流通。

入門溪州：外省媳婦愛農鄉

為了解決西螺特產的問題，作者劉克敏 這樣論述：

　　作者於國中教師退休之後，仍蟄居台北，卻喜歡帶同事和朋友到溪州──外子的故鄉遊覽，並且愛騎單車穿梭於田園村莊之間。 　　她發現農鄉悄悄翻轉，鄉民抗爭強權，護水護土，並推廣友善耕作，家鄉正在醞釀一股改變的向上力量。 　　書中娓娓道出農村生活與特產、做人實在的鄉民、在地古蹟及風景，篇幅不長，題材豐富多元，是一本有知性、有溫度的入門書籍。  

西螺地方歷史意象之形塑

為了解決西螺特產的問題，作者蕭安惠 這樣論述：

西螺地區從清朝漢人移墾以來，因地理位置介於濁水溪下游沖積平原，極適合農業發展，因此也成為臺灣水陸貨運交流的重鎮之一，除了豐富的物產及農產加工食品外，也有著深厚的地方歷史背景及人文意象。在西螺有需多商家林立，老街延平路上十分繁榮，有戲院、市場、旅店、茶行、藥舖、鐘錶行等，皆可看出當代之繁榮。以人文意象來看，從清代以來，有許多物產像是西螺米、西螺醬油等從西螺出產的產品，人氣不減延續至今，因交通所需而在日治時期所建的西螺大橋，亦成為西螺代表符號之一，成為在地的意象。自經濟全球化之後，臺灣地方傳統文化及產業結構面臨衝擊，使得地方的「獨特性」、「特殊性」等特色遭受危機，而危機感讓地方諸多民眾覺醒，再次

建構出地方特色與文化認同。自1990年代起，臺灣文化政策開始重視「本土化」，針對地方特色產業、生態、觀光、節慶等，提高培育人才與創造當地的就業機會，進而推動創造可永續經營的經濟循環。有特殊人文意象價值的西螺，從西螺老街的修復、東市場的再運用、每年舉辦的大橋文化節以及每月舉辦的藝文活動，並結合西螺福興宮的媽祖繞境所聚集的人群，形成文化市集，吸引當地及外地居民來遊玩，讓地方更活絡，皆是發展在地特色很好的例子。本文針對西螺自然地理、農特產品、市街復興與地方節慶經營為探討基礎，了解地方在公部門與私部門間的合作機制下，如何透過西螺市街活化與保存諸多文化資產來擬聚地方意識，運用探討西螺地方特色、農特產品、

地方民間信仰、傳統節慶與地方舉辦的文化活動等所代表之意義，整理出在地文化之發展與相關困境。希冀透過闡述人們參與市街空間、節慶文化等活動，體驗在地文創與社區營造的成果，不單只為休閒娛樂，更經由這些活動去認同在地，認同歷史，能讓西螺的意象被形塑，使民眾對西螺產生歷史意象之連結。