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日本和食考：連日本人都大驚奇的和食百科

為了解決超甜短文的問題，作者NAGAYAMAHISAO 這樣論述：

這樣品嘗和食更具風格，也更有味道！ 一部日本料理愛好者不容錯過的「和食之國常識百科」！ 舌尖上的和食精髓，你知多少？   ‧日本米食就是好吃！想「再添一碗飯」，怎麼做才不失禮？ ‧壽司到底該用筷子夾或伸手直接拿取，哪種吃法較講究？ ‧吃蕎麥麵時，吸食麵條發出聲音是「麵騷擾」？還是……   本書細心考究、收錄的和食典故與傳承精神， 顛覆了多數人自認已懂的日本飲食文化觀！ ----------------------------------------------------------- ★日本料理愛好者必知的「和食之國常識百科」 ★上班族、商業菁英必備的「飲食文化素養」 ★豐富社交談資必讀

的「和食餐桌禮儀指南」   【各界好評推薦】 茂呂美耶│日本文化歷史作家 胡川安│國立中央大學中文系教授 徐銘志│飲食旅遊作家 黃世銓│清酒大丈夫專欄作家 萬岳乘│潮人物雜誌社長 曹家豪│國立臺灣師範大學日文教師 蕭秀琴│作家 螺螄拜恩│暢銷書人氣作家     和食在二○一三年正式納入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄， 日本料理與全球頂尖美食並列， 全世界流行吃和食， 關於和食的核心精髓，你知多少呢？   ◇在居酒屋沒點卻端上桌的餐前小菜，需要付費嗎？ ◇日本獨有的「吹干」法，如何煮出讓人一碗接一碗的美味米飯？ ◇想嚐英式燉牛肉，卻意外創造日式「媽媽的味道」，其誕生祕辛？ ◇一個是藥物，一個

是點心，為何有著相同的「外郎」名稱？ ◇專為戒菸的紳士淑女特製的成人零食是什麼？   本書作者長年關注研究日本古代到明治時代飲食， 書中精心探考、彙整各式日本飲食文化典故， 並解說許多連日本人都回答不出來的疑惑， 還有各類和食料理知識，兼具知識性與實用性。 不但是日本文化與料理愛好者不容錯過的「和食之國常識百科」， 更可做為商務洽談及社交時，適時帶動氣氛的談資。 從和食了解日本的風土民情，從探究料理的原點一窺時代的歷史面貌。 從此品嘗日本料理，更具風格，也更有味道！     【名家口碑場推薦】 《日本和食考》從不同的面相，由禮儀文化、烹煮方式、自然環境、養生功效、最後尋找到日本料理的根。本書每

篇都短小精闢，很適合在閒暇時間閱讀，讀完了不僅增加知識，還可以在餐桌上成為聊天的好題材。                                     胡川安│國立中央大學中文系教授   我喜歡和食被列入世界非物質文化遺產的幾大理由……從這些角度出發，再對照而讀，便能更全面的理解和食文化的脈絡。                                     徐銘志│飲食旅遊作家   這幾年因公務或私人出訪，常常往返日本和台灣，但如何正確的在外吃喝而不失禮或更了解異國的飲食文化，常常是自己頭大的問題。 在本書中，小從食物的起源、吃法，大到飲食文化典故，都鉅細靡遺的陳述，讓人能

深入的了解和食精髓，進而對日本的飲食文化有更進一步的認識。在滿足口腹之欲的同時也可和日本文化相互呼應，讓吃不再只是吃而已。                                       黃世銓│清酒大丈夫專欄作家   這本書開拓了我一個全新的知識領域……但是奇怪的是，我說的「全新的知識」可不是什麼罕見、跟生活毫不相關的學科領域，而是吃日本料理這件在台灣幾乎接近「直率」的街頭餐食，竟可以給它個九彎十八拐的曲折故事，雖然貌似工具書，但讓我近乎閱讀偵探小說地，一步步想解開謎底。                                     萬岳乘│潮人物雜誌社長   在現今無

國界的世界中，要能品嘗和食，並不是一件困難的事。但要能清楚瞭解和食的深層魅力，卻又不是那麼輕易地能夠達成。 透過本書指引日式料理的奧妙之處，讓人明白料理背後的由來典故及當時社會文化的實況。讀完本書，不僅靈活你的五感，更將彷彿置身於食界文化遺產的薰陶之中。                                     曹家豪│國立臺灣師範大學日文教師   本書以簡潔清晰的方式，讓對和食有興趣的讀者很快的進入了日本人的飲食世界，對熟悉並熱愛日本料理的人解惑和提醒，像是生魚片要從淡色的魚貝類吃到深紅色鮪魚，原來可以在擺盤的位置中發現這個道理，是一本很好的和食專書。             

                        蕭秀琴│作家   填飽肚子，也要餵足腦袋，讓大腦來趟豐盛的日本美食之旅吧！                                     螺螄拜恩│暢銷書人氣作家     【本書特色】 ˙與全球頂尖特色美食並列！和食（日本料理）於2013年正式納入聯合國教育科學文化組織（UNESCO）非物質文化遺產名錄第五項，與「法國美食術」、「西班牙、義大利、希臘、摩洛哥四國的地中海美食」、「地中海傳統美食」、「土耳其傳統美食keshkek（小麥粥）」齊名並列，挑動世界各地美食愛好者的味蕾。 ˙全世界都在流行吃和食！日本料理乃世界公認烹調過程最一絲不

苟的國際美食，不僅台灣人熱愛，其精緻與健康理念的精神內涵，同樣讓歐美民眾瘋狂樂嚐。 ˙堪稱「和食之國常識百科」！日本飲食歷史圖片＋繪圖穿插呈現，兼具知識性與實用性，可作為上班族在飲食交際時參考運用。    

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建構與流變：「寫實主義」與臺灣小說生產

為了解決超甜短文的問題，作者張俐璇 這樣論述：

不同於「寫實主義」與「現代主義」在《台灣文學史綱》與《台灣新文學史》書寫中猶如「典範」交替的褒貶流轉；也不同於過往提及「寫實主義」或「現實主義」，在台灣文學史中總是指向1930年代或1970年代；本論文意圖說明的是：每個時代，都有「寫實主義」的倡議。分由殖民主義、民族主義、自由主義以及社會主義的意識形態，本文析論寫實主義在各個歷史階段，在小說形式上的不同「化身」。意即，因應不同的需求，所謂的「寫實」意識在台灣，擁有不同的想像、建構，以及展演、實踐的過程。植基於「問題化寫實主義」以及「歷史化小說生產」的立場，本文以「寫實主義」為詮釋框架，重新省視小說生產現象；同時處理寫實主義與自然主義、現代主

義以及現實主義的關係。首先，在日本殖民時代，出自中國五四、台灣鄉土以及結合蘇聯與日本文學觀念的「寫實」意識，分別有中國白話文、台灣話文以及日文的小說「混語」實踐；進入決戰時期，台灣小說之所以被冠以「糞現實主義」之名，則來自於無法被納入日本美好傳統，以及對應南進國策現實／現時的「差異」性，亦即，無法與日本「同一」化的「台灣性」。戰後台灣的主導文化，深受戰爭期中國文藝政策的影響，以「橋副刊論爭」來說，實則是「國統區」與「解放區」在現實主義理論體系上歧義的延續。1949年後，「寫實主義」的最大改變在於「左右換防」，在國府文藝政策下，大量具有「健康寫實」概念的長篇小說生產，包含第一人稱書寫的成長小說、

二元對立的戰爭小說，以及從「回中國」到「家台灣」不斷變換「寫實」方向的長篇小說書寫。1956年之後，作為國府協力角色的學院派自由主義者，在美援文藝體制下，扭轉官方的「寫實主義」內涵：從民族寫實導向心理寫實，也將小說書寫策略從「健康寫實」轉往「黑暗寫實」；此外也呼籲以「社會寫實」打造「民族文學」，資以參與世界的「比較文學」。而體現在「中美共構」下的台灣現代主義小說，則以內向性寫實與吸收美文、講究字質的短篇小說為代表。本文最後析論具有左翼意識的「現實主義」所不滿的，以及不滿「現實主義」的諸種意識形態，如何相生相乘促發「鄉土小說」、「政治小說」、「都市小說」、「後現代小說」以及「新鄉土小說」等的生產

。論文指出，「寫／現實主義」與「現代主義」絕非對立的存在，對立與角力的是其後的民族主義、社會主義與自由主義、個人主義意識形態；一如「反對現實主義」其實是台灣「後現代」小說的假命題，重點在於「新世代」意圖擺脫前行代影響的焦慮，換言之，後現代終究是「寫實」的，即便選擇逃避政治，亦是一種面對「現實」的方式。而同屬「後學」的後現代與後殖民論爭，也是面對「現實」位置與想像的殊異分歧所致。也因此鄉土文學論戰後，「鄉土小說」看似消沈，實則以變形的姿態，持續存在；一直到新鄉土、新寫實，都是直面土地之歌。諸種「寫實主義」小說的展演，都是對這塊土地上「異質」的人事物的認識與理解，以及思索未來之道。

物見：四十八位物件的閱讀者，與他們所見的世界

為了解決超甜短文的問題，作者賴毓芝,柯律格 這樣論述：

48位國際知名東亞藝術史與考古學者 多位大師首次聯手撰述   一人一物 以親身經歷為讀者解讀 他們看見了甚麼？如何看見？ 解碼文物與藝術品中，蘊含的豐富語言與意義   　　當我們在博物館中看見文物，我們或許只看見它們最表面的模樣。       　　換作是長年浸淫在文物、藝術品中的大師級研究者，他們怎麼看見？他們又從「物」中解讀出甚麼訊息？       　　本書是一回史無前例的策畫。邀請48位國際上知名的東亞藝術史學者、考古學者，每人選擇一件物品，帶領我們進入這件物品的世界。       　　48位學者，每一位都閱物無數。當只能選擇一件，他們如

何選出最打動自己，最願意為之傾訴的文物？ 　　 　　他們選擇的物，有書畫、織品、陶瓷器、石器、出土破片、青銅器、石刻、版畫、電影、相片、早期印刷品、甚至大型宮殿建築。      　　他們與物的關係，有個人獨到的學術見解，有令人顫抖的文物重現世間，有終身難忘的觀看經驗，人與物一期一會的相遇。   　　◇ 牛津大學藝術史名譽教授柯律格，回憶起在文徵明《古柏圖》上看到的小墨點 　　◇ 紐約大學美術史研究所講座教授喬迅，將紫禁城當作一件物來觀察 　　◇ 美國芝加哥大學斯德本特殊貢獻教授巫鴻，從《洛神賦圖》看宋代人的眼光 　　◇ 唐獎得主、牛津大學中國藝術與考古教授羅

森，從青銅器看見北方畜牧民族對商代的影響 　　◇ 國立臺灣大學藝術史研究所講座教授謝明良，看見一件北宋汝窯瓷器上的金繕修補痕跡 　　◇ 東京大學東洋文化研究所教授板倉聖哲，參與了李公麟《五馬圖》再現世間的經過 　　◇ 東京大學東洋文化研究所教授塚本麿充，在奈良的雪光中，看見適合觀賞宋畫的光線 　　◇ 中研院史語所兼任研究員顏娟英，看見黃土水《甘露水》的佛教美術與現代美術密碼 　　◇ 中研院史語所副研究員趙金勇，在下罟坑遺址遇見一名被歷史遺忘、但土地記得的火槍手   　　48位學者，不受限於傳統的分類框架，從一物出發，在個人深耕的研究關懷上，為我們暢言古今。從經典絕品

到日常一物、從在地視角到世界觀點、從追索脈絡到置身歷史、從傳統收藏流傳到當代展示意識……，種種豐沛動人的物我情事，以48篇文章凝縮於此書中。   　　物件，與觀看物件的人，都處於變動的時空歷程之中。只要我們去觀看，物與人永遠都在建立新的關係。48位作者現身說法，以他們親身的經驗與學養，向我們展示，「觀看」中的創造性與深度，物與人之間那種種獨特又別具魅力的關係。   　　【設計理念說明】 　　本書由青年設計師徐睿紳操刀設計，在概念上將乘載了48個物件的書籍本身，也當作第49個物件來設計。書本的裝幀，經歷有多道手工製作程序。    　　讀者所收到的成書保留了製作過程獨一無

二的手工感，因此任一本可能從封面、封底、書背、書口，以至書腰，在外觀上都因手工製作而略有不同。  

資訊科技融入繪本教學對幼兒閱讀理解能力效應之研究

為了解決超甜短文的問題，作者葉尚旻 這樣論述：

本研究旨在探究資訊科技融入繪本教學對幼兒閱讀理解能力之效應，研究方式採不等兩組前後測之準實驗研究設計，以資訊科技融入繪本教學為自變項，幼兒之閱讀理解能力為依變項，以「閱讀理解測驗」為評量工具，採「單因子共變數分析」。此外，亦整理歸納教學省思、觀察記錄、錄音、錄影、訪談等資料進行質的分析，以做為探討實驗效果之佐證。研究對象為台北市西區某公立國小附設幼稚園兩個班級共五十四名幼兒，隨機分派至實驗組與控制組。研究開始前實驗組與控制組幼兒皆接受閱讀理解測驗前測，實驗結束後第三天兩組幼兒實施後測，為了解兩組幼兒之改變是否具有持續性，於實驗結束後第二週實施延宕後測。整個教學實驗時程歷時八週，實驗組與控制組

幼兒每週皆進行總計五十分鐘的教學活動，總計四百分鐘；實驗組幼兒實施資訊科技融入繪本教學，控制組幼兒則採用傳統之念讀方式講述繪本。研究結果為：一、資訊科技融入繪本教學對幼兒之閱讀理解能力的提昇具有立即與延宕的效應。二、接受資訊科技融入繪本教學的幼兒字詞釋義能力之提昇具有立即與持續的效應。三、實施資訊科技融入繪本教學，幼兒之命題組合能力的提昇具有立即效應，但未具延宕效應。四、資訊科技融入繪本教學對幼兒之句子理解能力提昇具立即效應，但此效應未具有延續性。五、資訊科技融入繪本教學對於幼兒短文閱讀能力的提昇未具有立即與延宕效應。六、資訊科技融入繪本教學有助於提昇幼兒的注意力、激發學習興趣、增進幼兒參與教

學活動之興趣與期待以及促進幼兒主動閱讀。七、教師運用資訊科技融入教學能更有效地整合教學資源，提供幼兒真實情境的學習，評量具有互動性提供立即性回饋，提昇幼兒的學習興趣與成效。針對研究結果提出以下之結論：一、資訊科技融入繪本教學可提昇幼兒學習興趣、專注力及動機，並進而提昇幼兒閱讀理解能力。二、資訊科技融入繪本教學能有效促進幼兒主動閱讀，進而對幼兒閱讀理解能力之提昇具有延宕效應。三、資訊科技的融入有效整合教學資源，透過與幼兒生活貼近的繪本，有助於產生經驗連結與學習。四、資訊科技融入教學受限於資訊設備以致於影響教學活動。依據研究的結果，分別對於教材選用、教師教學以及未來研究提出建議。