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開胃蔬食涼拌菜

為了解決越南涼拌 醬 汁的問題，作者張志賢,李志鴻,李哲松 這樣論述：

　　1. 引爆蔬食潮流新風尚 　　在追求樂活輕食的風潮中，蔬食料理成為當紅炸子雞。蔬食不等於素食，以蔬果雜糧為要角的主食，加轉為配角的少量魚肉豆蛋奶，「蔬食」可以吃的更健康、更均衡、更百搭，不但變化多端、菜色豐美，吃起來更爽口、無負擔。 　　2. 輕食速拌10分鐘上菜 　　忙不完的家事、未完成的工作、親朋好友的應酬……天天做菜，變成一種無形的負擔。本書教你10分鐘就能端出一桌好菜。輕食速拌讓你和蓬頭垢面說再見！大廚們的偷吃步料理絕招，都在這裡。 　　3. 超好吃的爽口開胃蔬食 　　簡單創意的料理方式，爽口好吃的特調醬料，讓向來不愛吃蔬菜的老公、小孩都胃口大開！本書打破你

對傳統蔬食的印象。 　　4. 低卡低脂、零油煙少負擔 　　下廚也可以是一件很令人愉悅的事。但滿手醬汙、滿頭油膩，讓人對「進廚房」心生抗拒，本書提供低卡食譜，讓你天天開胃解膩，大快朵頤零負擔。 　　5. 創新經典，平價的米其林高檔享受 　　書中美食從經典到創新，由菜色到醬料，都能讓你嚐到五星級的美味。尤其是配菜、盤飾，3位老師及攝影師卯足全力，讓平民蔬食變成米其林高檔美食，色香味俱全，生活品味盡顯無遺！ 　　6. 三大五星級電視名師名廚傾囊演出 　　3位五星級名師名廚的拿手絕活，從西餐洋食、中菜輕食、異國蔬食，每位老師使出看家本領，創作了94道各式蔬食拌菜、56道經典速拌醬料。你從來沒嚐過

的私房好滋味，五星級名廚全都教給你。 　　7. 版面圖片設計清新高雅，食尚饗宴 　　藉由精緻、雅俗共賞的清新設計，讓五星級的平民蔬食料理，從視覺就能讓你感受一場璀璨華麗的食尚饗宴。 本書特色 　　94道必吃經典蔬食料理＋56道美味醬料垂涎演出！ 　　～低脂‧輕食‧開胃‧爽口‧好吃‧速拌～ 　　◎健康蔬食更勝於吃素 　　吃素太沈重，營養均衡，健康才滿點 　　◎蔬食最大的誘因 　　不僅止於滿足味蕾，而是在於淨化生活 　　◎速拌減法烹調 　　樂活、慢食，讓食物更有滋味 　　◎低葷料理食尚新潮流 　　少魚肉蛋奶＋多蔬果雜糧＝新食尚 　　◎品味生活從蔬食開始 　　無菜單餐廳、養生美食、異

國料理、在地饗宴……品味蔬食新主流 　　＊ Part 1最開胃蔬食拌菜TOP10 　　永遠吃不膩的開胃拌菜 　　＊ Part 2超爽口蔬食拌菜 　　各式技法速拌蔬食～生拌．醃拌．熟拌．灼拌．溫拌．嗆拌 　　＊ Part 3異國風味蔬食拌菜 　　各國風味蔬食拌菜～泰國．越南．雲南．柬埔寨．馬來西亞．新加坡 　　印度．日本．韓國 　　＊ Part 4超低脂蔬食拌菜 　　營養師低脂蔬食拌菜～減重．養生．健康．窈窕．樂活．輕食．零負擔 　　＊ Part 5偷吃步60秒速拌蔬食 　　大廚速拌蔬食～簡便．速成．易學．爽口．零油煙