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用英文了解中國：五千年歷史精華，美食美酒、奇葩典故，外國人怎麼能不懂!

為了解決辣椒 辣 味的問題，作者楊天慶,楊磊 這樣論述：

東西方大不同，如何向外國人介紹那些華人特色文化？   家庭中的性別地位，中國是否已實現了兩性平等？ 五和八是lucky number、四諧音死，中文有哪些有趣的數字梗？ 中華美食百百種，佛跳牆、過橋米線、宮保雞丁……一一為您端上！   　　▎家庭倫理篇——向心力更強、規模龐大的華人家族 　　．傳統大家庭的結構？如何理解古代的妻妾嫡庶？ 　　．父母之命、媒妁之言，什麼是「包辦婚姻」？ 　　．如今的社會環境對女性友善嗎？有哪些福利制度？   　　▎教育規範篇——古今中國的升學制度與文化習俗 　　．風水、生辰八字、農曆，這些概念該怎麼傳達給外國人？ 　　．每個字都大有深意！中國人怎麼替孩子取名？

　　．從生員到進士，古代科舉有哪些等第？ 　 　　▎美食典故篇——走過路過，吃貨不可錯過！ 　　．八寶豆腐、臭豆腐、麻婆豆腐，淵遠流長的中華豆腐料理，外國人必須一試！ 　　．魚香肉絲裡面其實沒有魚？「狗不理」包子和狗一點關係也沒有？快來認識那些讓人霧煞煞的菜名！   　　▎品茗飲酒篇——何以解憂？唯有杜康！ 　　．龍井、鐵觀音、大紅袍、碧螺春……不只是品茶，更要懂茶！本書將為您詳盡道來 　　．酒的力量有多強大？漢高祖醉斬白蛇、宋太祖杯酒釋兵權、項羽欲藉鴻門宴除掉劉邦……不可不知的杯中物趣聞！   本書特色   　　本書有以下幾點特色： 　　一、編者具備豐富的英語導遊教學與實踐經驗，熟悉中國文

化內容，了解英語導遊工作的實際需求。 　　二、本書所選內容都是外國人感興趣的話題，涉及中國文化和導遊工作的多個層面，具有很強的知識性和趣味性。 　　三、編寫過程中特聘外國專家審校，確保內文符合英語習慣，容易被外國遊客理解。

辣椒 辣 味進入發燒排行的影片

探討辣椒素在不同年齡層對傷口癒合的改善及影響

為了解決辣椒 辣 味的問題，作者蘇素宜 這樣論述：

傷口癒合是一個複雜的生物學過程，分為四個相互關聯的階段：止血、發炎、增生和重塑。產生傷口時，適當的發炎反應對傷口癒合是有利的，但當過度發炎發生，會在發炎階段產生放大循環，相關的發炎細胞因子，如腫瘤壞死因子-α (Tumor necrosis factor alpha, TNF-α) 、介白素 (Interleukin, IL) -6等，它們可能導致慢性傷口發生。已知具有老化關聯分泌因子 (senescence-associated secretory phenotype, SASP) 的衰老細胞將表達多種高表現的發炎細胞因子，且導致免疫功能變化，然而隨著年齡而累積的衰老細胞在皮膚細胞上所表達

的相關發炎因子，可能讓癒合過程受阻礙。因此改善因年齡增加而升高的發炎反應所造成的癒合過程阻礙以加速傷口癒合是我們的目標。已知辣椒素 (Capsaicin, CAP) 可減少促炎細胞因子，這意味著CAP有促進傷口癒合的潛力，但很少有研究關注CAP與傷口癒合的機制，在本研究中，我們透過繼代培養纖維母細胞揭示老化的差異和CAP對不同週齡小鼠的傷口影響。首先，我們發現了不同代數的細胞經由CAP處理後的分子差異： (1) 可以透過繼代培養誘發纖維母細胞 (HS68) 有衰老表現； (2) 10 µM CAP不影響細胞活性且促進低代數細胞 (P24) 遷移； (3) CAP能降低低代數細胞的IL-6，但對

較高代數細胞無相同效果 (P42) 。其次，我們使用不同週齡小鼠 (年輕組6週；老年組 ≥ 48週) 進行傷口癒合實驗，並透過NGS RNA-seq找到目標基因IL-6與CXCL10，我們發現： (1) CAP透過降低IL-6與CXCL10的表現有助於促進年輕組早期階段的傷口癒合，但老年組則無； (2) 老年組傷口的IL-6與CXCL10表現不論是否加入CAP都較年輕組高。最後，我們的結論是，辣椒素能抑制年輕小鼠早期傷口癒合階段的IL-6和發炎後期的CXCL10，以促進血管新生，也就是“辣椒素會縮短年輕傷口發炎階段到增生階段的進程”。而老年小鼠傷口因為IL-6和CXCL10的高表現，因此對辣椒

素較不敏感。我們推論調整CAP劑量或針對IL-6或 CXCL10（例如抗體或拮抗劑）的輔助治療可能會改善老年傷口的癒合，所以「age-specific agents可被運用在改善老年人傷口癒合」。而我們未來的研究也以產生針對傷口癒合的age-specific agents為目標。

低碳水瘦身公式：最正確又美味的120道低碳菜單，4週就能成功減重6kg

為了解決辣椒 辣 味的問題，作者李瑞慶 這樣論述：

錯誤的低碳水飲食，有可能傷害你的身體！ 專業「減肥營養師」告訴你最正確的低碳飲食法， 以「不運動也能減6公斤」為目標， 挑選想吃的低碳水含量食譜， 讓你瘦身不挨餓，輕鬆完成4週低碳、高脂（高蛋白）減重。   　　懶人最適合！史上最輕鬆、美味的低碳減重食譜！ 　　教你用最正確的低碳飲食法，4週完成瘦身計劃！   　　作夢都想不到減重還教你做蛋糕？！ 　　還有下午茶跟低卡零食可以解饞？！ 　　知名的「減肥營養師」專為吃貨及懶人設計的菜單， 　　一日三餐照著吃，讓你開心減重、放心吃。 　　讓低碳飲食成為你的生活風格！   本書特色  

　　就算減重也要攝取必要的營養成分！ 　　由減重專門營養師，獨家開發的120道低碳食譜 　　先依據自己的飲食習慣，分析出你是要進行低碳高蛋白或低碳高脂的瘦身法。 　　低碳高脂＆低碳高蛋白，都有個別的菜單提案！ 　　口味豐富多變！早午晚餐都能根據喜好，選擇你想食用的菜單。   　　★整本書都是賞心悅目的美味食譜！ 　　沒有多餘贅述，只針對重點營養成份說明，甩開傳統瘦身書的不迷人之處。   　　★保留人性且生活化的設計！ 　　主食、甜點、飲品、下酒菜全包含，甚至告訴你減重期間到連鎖咖啡店，飲品的挑選守則。   　　★外食低碳菜單這樣吃！ 　　沒時間下廚

或買菜？！外食也能夠輕鬆避開外食地雷。加碼便利商店優質低碳產品大公開。   　　★減重時也能享用零食！ 　　介紹自製或市售的低碳零食，可以解饞止餓，誰說減重一定要餓肚子呢！   　　★最貼心的減重後不復胖食譜！ 　　四週低碳飲食計劃結束後，就算恢復正常飲食，也能利用不復胖食譜，聰明擺脫瘦身後快速復胖的惡夢。   　　錯誤的低碳飲食法，有可能傷害你的身體！   　　●碳水化合物吃越少越好？→NO 　　碳水化合物也是人體必要的養分， 　　一定要攝取身體所需要的碳水化合物份量。   　　●只要實行一下下，體質就會改變？→NO 　　在3個月以內短期食用

低碳菜單，體質並不會改變。 　　必須將低碳菜單視為生活風格。   　　●吃得再多都能瘦身的菜單→NO 　　如果你的目標是想要沒有贅肉的身材， 　　那就必須持續執行低卡路里和低碳菜單。   名人推薦   　　營養師食驗室創辦人   吳映澄營養師 　　Facebook版主   Vivian減醣好生活 　　Yolanda Chang圈媽烹飪筆記   張晴琳 　　YouTuber  巧兒灶咖 Ciao! Kitchen 　　(依回覆順序排序)  

主廚專業角色、知識管理及數位能力發展模式之研究

為了解決辣椒 辣 味的問題，作者郭木炎 這樣論述：

本研究旨在探討主廚在專業角色、知識管理及數位能力發展，問卷調查對象以臺灣中部(台中與南投)地區的星級飯店主廚201位。問卷調查結果以項目分析、探索式因素分析、描述性統計分析、單因子變異數分析、驗證性因素分析及線性結構方程模式，進行資料之分析，研究結果如下：一、主廚在專業角色的「廚房管理」知覺比較高；「供膳型式」最低，主廚在知識管理「傳統技轉」知覺比較高；「數位原理分析」最低，主廚在數位能力發展的「自主衛生管理」知覺比較高；「成本控制E化」最低。二、主廚在專業角色的學習過程沒有性別、年齡的區分，不同教育程度的「供膳型式」、「廚房管理」為高中大於大學，不同工作資歷的「廚房管理」為5年以上

~10年(含)與15年以上大於1年~5年(含)。主廚在知識管理的學習過程沒有性別、年齡及工作資歷的區分，不同教育程度的「傳統技轉」為高中大於大學。主廚在數位能力發展的學習過程是沒有性別、年齡、教育程度、工作資歷上的區分。三、本研究建構的主廚專業角色、知識理、數位能力發展結構模式，適配度良好；模式具備檼定性與有效性，模式適用於臺灣各地區的主廚樣本資料。 本研究根據問卷調查所發現的問題，提出對主廚、餐飲業界、教育輔導和後續研究的改進建議。關鍵字：主廚、專業角色、知識管理、數位能力發展