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這兩本書分別來自青森文化 和遠流所出版 。

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接下來讓我們看這些論文和書籍都說些什麼吧:

除了辭職 多謝 老闆,大家也想知道這些:

香港製造:我和我的南亞裔朋友

為了解決辭職 多謝 老闆的問題,作者喬寶寶 這樣論述:

  喬寶寶,百分百土生土長香港人,同大家一樣行廟街、篤魚蛋、食腸粉、睇李小龍、周星馳大。   香港人不一定是華裔,為何黑人、白人、南亞人不可以是香港人?   喬寶寶的故事亦是很多南亞裔的故事、香港人的故事,大家可能不同種族,但都是香港人。   香港金閱獎—最佳社會政經書籍! 名人推薦   Joe Junior、Maria Cordero (肥媽)、沈旭暉博士 聯合推薦! 作者簡介 喬寶寶   原名喬.慕軒達保羅.星(Gill Mohinderpaul Singh),簡稱喬保羅,印度裔香港人,在香港出世,自幼在廟街一帶成長。曾於香港懲教署任職二級懲教助理十六年之久,2005年參

加TVB綜藝節目《殘酷一叮》後加入娛樂圈,曾演出多齣電影及電視劇集,包括電影:《寶貝計劃》、《月滿軒尼詩》、《赤道》;電視劇《高朋滿座》、《真相》、《衝呀!瘦薪兵團》等等。2012年由於太太申請特區護照被拒,無法定期到蘇格蘭照顧患病的幼子,喬寶寶只好暫別娛樂圈,舉家移民蘇格蘭。2013年,喬寶寶坐完移民監,立即回歸香港,復出娛樂圈。 序——Joe Junior 序——Maria Cordero(肥媽) 序——沈旭暉博士 自序 第一章:故鄉 我阿爺係印度農夫 我老豆嚟自上海 第二章:我喺廟街大 廟街買校服,九公捉伊人 打交趕出校,只為周星馳 裕華買筷子,學食魚蛋麵 喬寶寶

X 阿星(Singh Taranvir):做個快樂七星仔 第三章:做到隻積咁嘅樣 麥記洗廁所,垃圾房食包 家鄉雞搣籮柚,必勝客托汽水 走甩船民,打機斷正 監獄風雲,烏龍百出 林過雲嘅眼神,葉繼歡嘅問候 司法界最黑暗一日 16個年頭,11個環頭 喬寶寶X Jeff(Jeffery Andrews):重慶大廈的故事 第四章:我墮入情網,你卻在…… 我為港女著迷 三張相,揀個印度娃娃 盲婚啞嫁印度之旅 第五章:全城盡興,殘酷一叮 試叮老翻王 第七集:甩晒拍子,全靠舞姿 第八集:大蝦細,畀屎餵 終極比拚:印度娃娃 叮皇爭霸戰:無冕叮皇 叮皇巧遇特首 喬寶寶X 阿V(Vivek Mahbuban

i)之一:棟篤笑,笑自己 第六章:娛樂圈趣聞 辭職拍電影,叮皇冇情講 深水埗托布托入電視城 喬嫂嫂粉墨登場 拍三級片得罪鄉里 多謝圈中三位恩師 第七章:為下一代放棄香港 生老病死四部曲 歷史真係重演 眉頭今天不再猛皺 2020告別香港棟篤笑 喬寶寶 X 畢艾美(Butt Asma Ali):我愛香港,香港愛我嗎? 第八章:同熱愛這片土地 我唔係阿差 我愛廟街貨 我愛廣東話 我係香港人 喬寶寶X 阿V(Vivek Mahbubani)之二:煩惱即笑話 序一      好多年前看《殘酷一叮》見到喬寶寶,就好欣賞這個人,好佩服他的膽量與天份。他不怕表達自己,是天生的entertainer。

記得他用胸毛剪出了TVB的字樣,好有新意,好搞笑,如果我有毛,都會學他這樣做。我相信人人都有天份,有人唱歌,有人做戲,有人搞笑,寶寶好有語言天份,廣東話、英文、印度話都好叻,能夠吸引觀眾聽他說話,又有觀眾緣,這種才華我想學都學不到。就如我欣賞周星馳引到我笑,欣賞李小龍、甄子丹、李連杰、成龍的功夫,他們都是天才。自己做不到的,一定要欣賞,一定要佩服。當然有天份,還要努力,我自己唱歌幾十年,也是工多藝熟而已。寶寶正正是個好努力的藝人。      寶寶是印度裔的,而我就是葡中混血兒,我爺爺公公是葡國人,嫲嫲婆婆是中國人,我們都不是純正華人,但都是純正香港人。我是婆婆湊大的,婆婆不識英文,所以我自小廣

東話就好流利。我曾經移民美國,但在美國做不到自己喜歡的工作,感覺還是香港最好。寶寶和我一樣愛香港,移民蘇格蘭之後還是回來做自己喜歡的工作,好勤力,好顧家。其實任何國籍都不重要,不管印度、非洲、英、美、法,人在世上是平等的,分別只是際遇有好壞,際遇不好就加倍努力,我自己就親耳聽人說過:「我唔識唱歌,但我搵錢多過你。」我毫不介意,只說:「多多指教,要跟你學嘢。」我不怕辛苦,不怕累,不怕落井下石,都經歷過了。寶寶也經過不少難關,但都努力謙虛面對,好值得學習。      信耶穌也好,信觀音也好,甚麼宗教都不重要,做人最緊要還是心地好,幫到人,又做到自己喜歡的事,不用富貴,但求唔使閉翳,人生已經好快樂。

寶寶今天出書,我首先恭喜他,希望他保持身體健康,為自己喜歡的事努力,多唱好歌,繼續搞笑,同我一齊唱到八十,開開心心,唔使閉翳。    JoeJunior    序二      好高興寶寶邀請我為他的新書寫序,其實在很久以前我便認識寶寶,他和我兒子、女兒就讀同一間學校,大家是同學。從小他就很努力去學習講廣東話,用拼音來練習每個中文字,所以他的廣東話可以講得那麼好。      多年沒見,再次見到他是在《殘酷一叮》電視節目上,看見他鬼馬、有趣的演出,讓大家看到他多才多藝的一面。我知道他一直以來都很努力丶認真地做好每一份工作,知道他的新書要出版時候,真的為他感到高興。      認識寶寶的人都知道

他是一個好爸爸,好丈夫。曾經有一段時間他為了家人選擇了移民去蘇格蘭居住,暫別了娛樂圈一段日子。      兩年多前他決定要回歸香港,重身投入娛樂圈工作,認真努力工作的他,讓大家感到只要堅持信念,永不放棄,成功總會在望。這就正正是香港精神。      《香港製造》是一本很有趣的書籍,因為它記錄了一個在香港出生,印度裔,拿英國護照的喬寶寶從小到大生活在香港上遇到的種種趣事和難忘的經歷。希望大家能夠和我一起發掘這本「書」的樂趣!      Maria Cordero(肥媽)   序三      誰是香港人?這類涉及身份認同的討論,很容易進入泛政治化的困局,而這不是我的興趣。作為國際關係研究者

,我著重的只是香港的多元文化背景,從來深信眾多長期居於香港、乃至土生土長的少數族裔,都是「真・香港人」。假如香港早期沒有英國人、印度人、波斯人、亞美尼亞人、猶太人的貢獻,福利社會、公共建設、第三部門的發展,都會面目全非;假如近年沒有各種少數族裔填補經濟體系的基礎,整個香港經濟奇蹟,也會黯然失色。《香港製造》的主人公喬寶寶,正能讓我們、以及「他們」,從另一個角度,認識香港。      和大眾一樣,我認識喬寶寶,都是通過《殘酷一叮》。他很有觀眾緣,也很有香港人處世的練達,不過正如他在書中所述,與香港的緣分,也並非順風順水。他的小兒子出生時即逢重病,一直在蘇格蘭治療,但他的印度裔妻子申請香港特區護照

時被拒,不得不舉家移民蘇格蘭。這段經歷,我曾多次在自己的Facebook專頁分享,除了為其不平,也因為這案例觸及不同對國籍、身份的理解。我不是血緣論者,相信身份認同是共同建構的,無論持甚麼護照,哪個香港人不當喬寶寶一家是自己人?      這本自傳,正是喬寶寶用自己的人生經歷,詮釋南亞裔對香港的認識。說起自己對香港、香港人的認知,喬寶寶用得最多的一個詞是「勤力」:他相信自己在香港的勤力奮鬥終會獲回報,但究竟這份精神在「新香港」是否繼續存在,卻難斷言。他對「廟街」、「港女」、「廣東話」等種種香港社會特質,都有深刻體認,坦言儘管自己現在是印度裔、英國籍,但仍以「香港人」的身份自豪。這種悲情,在香港

中產階級當中,深獲共鳴。喬寶寶問「我們(「香港製造」的南亞裔人)算不算香港人?」這問題,值得每一個香港人反思。      沈旭暉   香港中文大學社會科學院副教授及全球研究課程主任 廟街買校服,九公捉伊人我由細到大都住佐敦,南京街、廟街一帶我熟晒。起初我間屋係租嘅,到八十年代有大集團收購咗我哋棟樓,叫我哋買咗佢,我哋屋企人比較多,阿爸阿媽加五兄弟姊妹,老豆覺得我哋住返喺度會舒服啲,就買咗間屋分十年供,自己做多幾份工搵錢,阿媽同我哋五兄弟姊妹就一齊喺屋企黐膠花,雖然辛苦,但係生活得好開心。大家姐最早出嚟做嘢,大佬中五後都出嚟做嘢幫補家計,我就中三開始做兼職。廟街乜都有,好多最新嘅衫褲鞋襪

,連買件校服都有型啲,校服褲有兩個褶或三個褶。有一次我去買校服褲就同個老闆講,一陣我會同阿媽一齊嚟買,我阿媽實會講價,條褲原價65蚊,你同佢講100蚊,最後收返佢65蚊就得啦,你又唔使蝕本,我又買到條褲。結果我同阿媽去到,阿媽去到果然叫人「平啲、平啲」,我同老闆打個眼色,原價成交,奸計得逞。由佐敦跑去尖沙咀好近,我同一班小學中學同學仔就成日跑去九龍公園踢波,嗰陣九龍公園有兩個足球場,我同班鄉里去跟隊,初頭我係打前鋒嘅,後來開始唔夠氣就轉去守龍,隊友見我打得幾好,好過打前鋒咁獨食,我就一直守龍,嗰陣都算係鋼龍。近年工作忙,韌帶又受咗傷,就好少踢波啦。除咗踢波我都有打曲棍球,仲係懲教嘅代表隊,成績

都唔錯,算係甲組尾乙組頭,通常一年打乙組打到冠軍,升班到甲組第二年又降班。九龍公園其他角落我都玩勻晒,平日阿爸阿媽會帶住成家人去散步、睇風景。我同一班朋友都會喺九龍公園周圍玩,跑來跑去,玩何濟公、伏匿匿、捉伊人。

辭職 多謝 老闆進入發燒排行的影片

岑老先生以五仁伴上半生,姪子承其念默默耕耘。 若稱苦瓜為半生瓜,那五仁月餅就是半生月餅了。年少不懂,嗤之以鼻,閱歷加深,才識甘香。當冰皮、奶黃、榴槤月當道。

位於皇后大道西的老餅家,仍舊只做傳統月餅,其中五仁果子月,更是台柱,用足欖仁、杏仁、核桃、瓜子、芝麻, 堅持人手製作,吃起來,口感複雜,有軟有硬,味道細膩,連甘帶甜,直如半世人生, 順逆相纏,甜苦交錯,形成百般滋味,點滴在心頭。 西環,屬舊社區。所謂的舊,不限於建築外觀,更指內涵。不少傳統老店,動輒半世紀歷史,老味盎然。 皇后大道西這家老舊中式餅店,每逢立秋過後,總見水洩不通。 「一個豆沙燒餅唔該!」「兩件桂花(糕)兩件芝麻(糕)。」「五仁月點賣?」

餅店名叫卓越,每年臨近中秋,都在忙個不停做月餅。門外餅櫃,除了各式唐餅、南瓜燒餅、缽仔糕、豆沙酥餅外, 早已騰出一半空間放售月餅,五仁、金腿、豆沙、豆蓉、蓮蓉蛋黃,盡是傳統款式,每款數量不多,都是即做即賣,確保新鮮熱辣。月餅都在舖後工場做,兩旁各有一張工作枱,工具和材料放得井然有序,乾淨企理。工作枱前,只見一個人,穿汗衣、低着頭、全神貫注地工作, 將一個又一個的圓粉糰壓進模中,用力敲打,啪一聲,敲出一個餅印清晰分明的月餅來。

他是老闆岑俊傑,卓越由他叔叔岑兆卓於四十多年前創立,最初在土瓜灣,後來搬至西環,兩叔姪拍住上製餅,六七年前,年約七旬的岑兆卓打算退下火線,由於兩名女兒無意接手,餅店續交阿傑打理。

入行前,阿傑只是普通打工仔,在地盤做測量工作。直至2003年沙士來襲,面臨失業,徬徨之際,叔叔跟他說餅店師傅想辭職不幹,叫他回去幫手,「咁我又無工開,咪試吓囉。」就這樣,放下測量尺,拿起麵粉棒,由低做起,成了餅店學徒。

十幾年過去,學徒變成老闆,身份變了,責任大了。雖然阿叔最初經常落店助陣,但阿傑直言壓力好大,不信自己有能力傳承,又怕不能達到阿叔要求。可是每當想到,如果不接手,餅店就結束,便捨不得,硬着頭皮撐下去。繼承了餅店,也繼承了傳統,每年堅持手做月餅,未曾間斷,因為單靠機器做不到最佳口感,惟有人手才能達到要求。月餅一盤接一盤出爐,要數最受歡迎的,定是招牌五仁月。

五仁月製作工序繁複耗時,加上口味複雜不及蓮蓉討好,這年代沒太多人懂欣賞,市面也較少有。但阿傑自知小店,做蓮蓉月不夠大品牌鬥,倒不如專心做自己最耍家的五仁月,期望殺出一條血路。

$500斤欖仁做餅

他也真的跟足傳統做,五仁包括欖仁、杏仁、核桃、瓜子及芝麻,只挑最高質素。欖仁最貴,只買西山出產,質量最好,今年約$500一斤,每手月餅就得用上四五斤。百物騰貴,不少餅家或會選擇降低用料質素和份量以節省成本,阿傑卻不這樣做,因他深信客人食得出,亦過不了自己那關,只好實牙實齒幹下去。果仁要先放到焗爐烘香,核桃焗完更要以人手把外衣捽走,以免苦澀味影響成品。只是市場有去衣核桃供應,何不使用呢?「去咗衣嗰啲食落去就無咁重嘅核桃味,所以到最後都係唔用,自己辛苦啲啦,嘥啲時間啦!」

除了果仁,金華火腿更是麻煩,斬件後去走肥肉,蒸約一小時至軟身。待腿肉稍涼,再把肉塊拆絲,放機器中打成肉鬆才能使用,如此工序,又花大半小時。「始終金華火腿有個硬度,畀啲老人家食,食落去好似食咗支牙籤咁,打成肉鬆食落鬆軟啲。」他續解釋。還有冰肉,即肥豬肉,份量少卻效果大,加了便如畫龍點睛。「加咗令個餅潤啲、好食啲。」但處理冰肉,又是工夫,切粒加入酒和糖醃過夜,才可辟走臊味。他又下桔餅,要先搣成小顆粒才可用;檸檬葉又要切成碎,樣樣都是工夫竇。

材料備好,好戲才來,要把大盤散收收的材料黏合,得落糕粉,即熟糯米粉。而開糕粉必需用水,此舉最考師傅功夫。糕粉非常吸水,粉落太少,餡硬如磚;粉落太多,又不成形。阿傑笑指老師傅最怕這個工序,「做到叫救命㗎!」阿傑邊說邊從工作枱拿起一盤糕粉,慢慢撒在材料上,再加水,加點麻油、糖、玫瑰露,着手搓捏。只見他一聲不吭,專注的搓呀搓,力度時重時輕,從容自若,手法純熟,就如當年阿叔一樣有氣勢有功架。不消一會,餡料搓成小球,棒球般大小,非常足秤。餡料做好,開始做皮,糖漿加麵粉搓勻即成。糖漿也是自家製,用砂糖慢火煮稠,得花三四小時,要有耐性睇火,否則煮過頭變硬,不能搓捏。煮好的糖漿攤涼至少一整日,絕不可以沾到水,不然會「返砂」,即糖又凝結回砂粒狀。

堅持人手打月餅

月餅皮搓好再分成小球,包好餡料就可以入模。一按一壓,用力在枱邊敲兩敲,月餅就輕易的敲出來了。過程看似輕鬆,但其實壓模時力度要得宜,用死力會塞實餅模,不易敲出。敲打也如是,太用力會打鬆月餅結構,太細力又敲不出來,好考技術。月餅旺季,日打數百個,阿傑笑指年年打到手肘痛。一個一個倒模的月餅,放上鐵盤,餅與餅之間留合宜空間,月餅才能平均受熱,入爐前再髹上兩層蛋液,以添焦色。烘餅仍用舊式電焗爐,三層分為三段火力,焗月餅還得搬爐,先用大火焗出皮色,再搬到中火層慢烤。有別於現代化的焗爐,校好時間就會熄火,阿傑需要不時觀察爐內月餅的變化,一切全憑經驗。

約四十分鐘後,月餅終於出爐,餅香四溢,令人垂涎。卓越的月餅,色澤均勻,表皮偏褐色,側皮呈金黃。顏色明顯比起電視廣告上見到的深兩度,以致不少客人認為是焗燶了。原來這顏色為最好,太淺色的其實未焗透。「一個月餅好唔好食,最基本要求,睇個餅夠唔夠熟。」要判斷熟透與否,要看側皮是否帶青,淺黃色都不合格。餅焗不透,除了影響口感,裏頭仍有水分,自然就容易發霉。就連食月餅都有學問,建議最好「涼一晚冷氣」,讓內餡回油,口感更潤。

五仁月怎樣為之好食,未必人人都有相同答案。坊間的五仁月,總是硬邦邦,味道偏鹹,又或是果仁太少,口感層次不夠。但切開卓越的五仁月餅,只見餅皮透薄,餡料分佈平均。吃來潤而不膩,夾雜香脆果仁,軟硬適中。細嚼慢嚥,滲出橘子般的清甜,又有絲絲金腿鹹香,味道均衡,層次分明。有質量,自然有客人支持,難怪餅櫃的五仁月賣得特別快。真材實料,每年一到中秋,就吸引不少老街坊前來捧場。不過他們總在尋找岑兆卓的身影,求個「質素保證」。阿傑形容阿叔是店鋪「吉祥物」,只要阿叔出現,客人就認為月餅質素一定最好。

口硬心軟叔姪情

曾經有客人向阿叔投訴,指姪兒接手後,月餅味道變差了。阿叔總替姪兒護航,「佢咪話,『唓!呢幾年你食嘅餅咪又係佢(阿傑)整嘅!』」對客人評價,阿傑往往一笑置之,並不會放在心上,認為只需用心、盡力做好自己就夠。直到近兩三年,都再沒有聽到類似說話了。其實岑兆卓平日較少現身,但卻非常緊張中秋,最重視月餅出品,每年此刻都會落店幫手。惟都只是輔助,畢竟年紀已長,不能操勞。阿傑一貫幽默,指阿叔現時已成為一位好學不倦的「學生」,每日都要留意着股市狀況,通常收市才看到他。語音未落,門外有位老人站在餅櫃前,正凝視着那堆月餅——原來阿叔剛「下課」,回到店舖巡視業務。頭髮花白、身形瘦削的岑兆卓,甫進店就直奔餅房。仔細檢查工作枱上剛出爐的月餅,五分鐘過去,仍一言不發,阿傑慢慢走到他身旁,隨即揚聲挑剔,「呢件髹得唔夠蛋漿啦,睇吓啲字!」及後又着阿傑一同走到焗爐,繼續指點。工作上,即使是兩叔姪都無面畀。岑兆卓對阿傑更是嚴苛,諸多挑剔,沒半句讚賞,有時又嫌姪兒手腳慢,「佢就他他條條(做餅),以我咁嘅年紀,舊年我嚟幫佢開工,我快過佢好多!」

愛之深,責之切。阿傑心底裏其實毫不介意,「長輩啊嘛,咪留返啲空間畀佢?囉!」年少時期父親離世,阿傑早已當阿叔是「半個老竇」,對他敬而重之。 男人老狗嘛,都是口硬心軟。儘管在百般刁難,但看着阿傑做的餅,岑兆卓面上不時流露着笑容,堅定地說:「我哋呢個(五仁月)夠膽去打擂台㗎!」言談間就知道他對姪兒的出品絕對有信心。阿叔將畢生心血交託於手,阿傑當然不敢做壞招牌,「始終間舖係阿叔開,我點都有個責任維持住,真係唔想喺我手衰。」他自言稱不上大師傅,沒有阿叔十成功力,「始終我阿叔都累積咗咁多年經驗,如果你話做嗰十幾年就可以Cover咗佢,我就覺得,我有啲自大囉!青出於藍,我應該未去到呢個境界」,謙虛的他總在自嘲,「學到呢門手藝呢,就係對於一個以前讀書唔得嘅人,總算攞番啲技能喺身,唔使話將來靠乜搵食啦,呢樣真係要多謝阿叔嘅!」岑俊傑自知做唐餅不能發大財,已是夕陽行業,可自己不是搵錢至上的人,縱使前路難行,只要仍有能力,他都堅持守住招牌,保住阿叔的心血。

夕陽西下,他繼續走進餅房默默打拼,把僅有的傳統味道,傳承下去。

撰文:張芷澄
攝影:謝致中

卓越食品餅店
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我執

為了解決辭職 多謝 老闆的問題,作者梁文道 這樣論述:

  我都知道了;這一切謊言與妄想,卑鄙與怯懦。它們就像顏料和素材,正好可以塗抹出一整座城市,以及其中無數的場景和遭遇。你所見到的,只不過是自己的想像;你以為是自己的,只不過是種偶然。握得越緊越是徒然。此之謂我執。   愛情為核心:梁文道寫過很多專欄,涉及不同領域,但寫情感是頭一遭,估計也是最後一次。從相戀、熱戀、苦戀,到背叛、 分手、出走,甚至亂倫,無所不含,這是梁文道「愛情類型學」思考的一種嘗試。   臭男人也溫柔:是梁文道所有作品中,最私密、最感性、最特別的一本。讀庫主編「老六」戲稱:臭男人也溫柔。   1.《我執》拋卻了梁文道平素示人的理性睿智,反將他內心的諸種軟弱、難以排解的焦慮,

甚至人際的摩擦都揭露出來。   2.《我執》裡有一個極其敏感柔軟的梁文道,對外形象一向理性自持的梁文道在書中披露了私密事,包括他的愛情和家庭。   本書為梁文道所撰寫的散文隨筆集,是以香港《成報》文采版專欄「祕學筆記」的文字為主,時間約在2006年至2007年。   本書拋卻了他平素示人的理性睿智,反將他內心的諸種軟弱、難以排解的焦慮,甚至人際的摩擦都抖摟了出來,談及愛情婚姻、日常生活、疾病經歷、信仰感悟、城市文化、文學藝術、歷史記憶等個人生活體驗和人生感受諸多方面。讀來清新自然,體貼入微,在淡雅簡約的敘述中往往給人意外的啟迪。 作者簡介 梁文道   1970年生於香港,在台灣成長,1985年

回港升學,1994年畢業於香港中文大學哲學系。   梁文道長年參與各種文化、藝術、教育與媒體工作,並熱心支持多樣化的社會運動。他曾任多個非政府組織及藝術團體董事或主席,牛棚書院院長、香港商業電台一台總監,以及香港大學及理工大學的客席講師。現為香港鳳凰衛視評論員。   自1988年開始,他在報刊發表劇評、樂評、影評、書評,以及文化和政治評論。目前在中國大陸《南方週末》、《南方都市報》、《上海書評》、《東方企業家》、《天下美食》,香港的《蘋果日報》、《明報》、《飲食男女》、《AM730》、《讀書好》,台灣《聯合報》,馬來西亞的《星州日報》與《亞洲眼》,以及新加坡的《聯合早報》等報刊上均可看見他的作

品和專欄。嘗出版書話《弱水三千》和《讀者》,飲食散文《味覺現象學》,電影和音樂札記《噪音太多》,以及《十二》和《我執》等兩部散文集與訪談錄《訪問--十五個有想法的書人》。其時事評論集《常識》不但在大陸創下出版三個月內銷售十八萬冊的佳績,更榮獲中國大陸2009年十大好書。   他被認為是當今中國大陸和香港最有影響力的公共知識份子之一,曾獲《Esquire》大陸版評選為「Men of the Year之2008年度意見領袖」等多種榮譽;並得到中國大陸《出版人》雜誌所頒發的2009年度作家。