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舊日廚房

為了解決遽然的問題，作者詹宏志 這樣論述：

「我餐桌上每一道菜的構成， 是對家庭味道的復刻，對世界的了解， 也是見識的集合。」——詹宏志 《旅行與讀書》之後，暌違七年，詹宏志全新散文集 38道關於家庭的、回憶的、異鄉的、實驗的味覺饗宴，美味上桌 這是一部貫通家庭生活飲食史與人生故事的書寫 融合一段婚姻兩個家庭節儉中追求創意、富足裡講究優雅的飲食往事 兼及人生闖蕩、各種精彩遊歷交織入日常的廚房冒險之旅。 他把人生寫入食譜、讓餐飲指南也有旅行故事 從「40歲前對烹調一竅不通」，到積極做菜、認真請客、書寫飲食。 詹宏志追溯自己「食的經驗」，發現味覺記憶主要受母親、岳母和妻子等三個女性的影響。 他親自下廚、試圖留下記憶中家庭的味道；他

由菜憶人，讓平常化為最恆久的思念 也在中年之後自辦一場又一場的家宴中，見證宴客原來是如此凝聚親朋好友的力量…… 　　試圖留下家庭的滋味，從認真宴客找到力量 　　「這三個女人的料理實際上構成了我一生飲食的主軸，我總把這些菜色的出現和存在視為理所當然；等到她們都離我而去，我才警覺，所有的味道都要靠人的不斷實踐才能維持。」 　　每一個母親的拿手菜，都來自家庭的薰陶與傳承。詹宏志的母親、岳母、太太，各有一手好廚藝。母親為傳統台菜料理、岳母為典型江浙菜，太太承襲岳母的廚藝與天賦，嫁入台灣人家裡，接觸不同的飲食文化，學習台菜並加以改良變化，後期出國旅行日多，接觸了更廣的「美食地平線」，餐桌上多了更多異

國的風景。 　　詹宏志有感於每個家庭的滋味都應該珍惜，而珍惜的方法就是不斷有「傳承」，也就是要有晚一輩做上一輩的菜，每個家庭必須都有新一代的下廚者，而他也必須有興趣保存家中某些獨有菜色。這一次，他時而回憶過往，決定為這些菜「補課」，追尋故人的味道。他從這三位女性的菜色出發，發展出自己的詮釋，完成了這本集合眾人味道想像的真情散文集。 　　讓每個味覺記憶，藉由一次一次的試做與校正，慢慢摸索出相似味道 　　本書共分四輯，詹宏志娓娓道來38個廚房裡的飲食往事與豐富滋味。 　　輯一「舊日廚房」，詹宏志從母親的「鳯梨茶」與小時候感冒時喝的「薑絲赤肉湯」憶起，聊及家嫏熟悉的味道，及至六七○年代台灣人的

家庭餐桌風景 ，融入日本和風與姻親之後在杭州等外省菜系口味的混種…… 　　輯二「實驗廚房」，則是詹宏志在40歲中年後才進到廚房學做菜與種種料理的詮釋。他反覆練習做「魚湯」，讓他從殺魚、燉煮等磨練技術、理解食材，也逐步建立了自信，受到家人肯定，獲得進廚房做菜的資格；因為愛吃花枝、章魚等海鮮，舉辦「觸鬚之宴」讓他對頭足類的烹調更加精進；「鹽漬鮭魚」與「煙燻諸物」則讓他鑽研起不同風味的鹽漬與煙燻技巧…… 　　輯三「旅途邂逅」帶領讀者離開家鄉，實踐旅行的意義。所謂「旅行的價值，則是讓我們走到和家鄉不一樣的地方」。詹宏志引領讀者出發至紐約、摩洛哥、秘魯、日本、韓國、馬來西亞在異國的旅途中增長見識，見

證異國的想像，也親自實做把旅行見聞的菜色，搬到餐桌上。 　　輯四「懷念故人」。在二○一五年王宣一女士遽然離開之際，詹宏志驚覺自己吃了她近四十年的菜餚手藝，如：紅燒牛肉、青豆魚圓、白煮豬腳、佛跳牆……卻從來沒親自學過她代表性的料理。他有了強烈的動機想要留下她的菜色。於是開始憑藉記憶學做她的料理，一點一滴地復刻她以前常做的菜，憶起與她對飲食文化、菜餚細節的討論與見解…… 　　●他心中「媽媽的味道」—— 　　母親的料理不一定是最高明的宴席，卻常常是一個人味覺的原點，我們會在後來人生的每個階段卻一再發現，母親的飯菜總有療癒之效…… 　　●他相信「宴客的力量」—— 　　第一次做這麼多素佛跳牆，我彷

彿覺得她的生活風貌又回來了，她的感染力也還在，她那種永遠讓朋友開心的行動彷彿也還可以繼續下去……。 　　●他做菜「富實驗精神」—— 　　我們又繼續嘗試別的材料，發現冬筍、劍筍、草菇、杏鮑菇、豆腐和蒟蒻，也都適合做成雪碧切；這樣，本來以生魚為材料的雪碧切，即使在素宴上也可以有一席之地。  

遽然進入發燒排行的影片

台灣鐵路客運無障礙設施及服務的重要性與績效分析：從身心障礙乘客的觀點

為了解決遽然的問題，作者薛仲利 這樣論述：

在台灣身心障礙者的數量和比例發生了遽然變化，社會高齡化的步伐加快，截至2017年，全國共有近117萬人取得身心障礙手冊，佔總人口的4.95％，繼續創造歷史新高，同時在旅遊活動普及的時代，這些身心障礙人士對可及性的需求增加。台灣鐵路管理局(以下簡稱台鐵)做為政府經營的最大客貨運服務機構，是最大的城際交通運輸工具；且提供了龐大的輸客量。身心障礙者與高齡化社會需要無障礙設施的人數激增，本研究目的在以身心障礙者的觀點，來看台灣鐵路管理局的各項無障礙設施是不是符合身心障礙者的需求，評量身心障礙對這些設施的重要度與滿意度的態度，以及有無可以更提升服務品質的部分。 本研究針對台灣各地區殘障機構發放電子問

卷，最後回收有效樣本為108份，藉由Kano的二維品質模式與重要-表現分析法，來了解台灣鐵路管理局所提供的無障礙服務，透過身心障礙旅客的需求，加以分類幫助車站了解不同類型身心障礙旅客的實際需求。透過已搭乘過台灣鐵路管理局客運服務的身心障礙的旅客，並以自身經驗，作為研究調查的客群而設計問卷，主要包含台鐵車站之抵達或離開、台鐵車站之車站移動、台鐵車站返月台、進出車箱時和台鐵人員服務態度。從IPA的分析結果中可以發現台鐵車站返月台、台鐵人員服務態度和台鐵車站之車站移動屬於優先改善的目標，更進一步利用問項進行改善，例如增加並優化車站內無障礙廁所設施和車站到停車月台之間設有電梯。同時從Kano分析看出每

個問項的屬性，應重視必須品質屬性的部分，如台鐵車站之車站的移動應增加導盲磚和月台上應有足夠的休息座位。最後IPA與Kano模式進行屬性交叉歸類的結果，顯示身心障礙者認為台灣鐵路管理局所提供的無障礙客運服務，主要要素是在符合相關法規的規範，但在實務上從研究結果來看，普遍對無障礙設施，都認為是重要的，雖然比例有高低，相較於滿意程度，普遍的得分都較低，即表示「重要且不滿意」、「有做為與無做為的感受明顯的差距」。綜合以上述分析，建議台灣鐵路管理局在無障礙設施與服務方面，在「身心障構面之 IPA-Kano model 交叉分析」看到各個象限的狀況，從而得知可以努力改善的方向並作為提供無障礙設施服務的設置

與使用參考、改善的依據。

透明的螺旋

為了解決遽然的問題，作者東野圭吾 這樣論述：

東野圭吾：伽利略迷理當會很驚訝，東野迷應該會更驚訝。 ＼＼《偵探伽利略》全新長篇傑作，系列狂銷累計1400萬冊！／／ ＼＼湯川學從未說出口的愛與憂傷，系列最大秘密即將揭曉！／／   在遺憾中擱淺過的人，比誰都明白， 要得到那一點點幸福，只能奮不顧身──   　　千葉海上漂浮著一具男性遺體，死者上辻亮太幾天前被通報失蹤，報案人是同居女友島內園香。奇怪的是，園香卻在報案後沒多久便下落不明，唯一的線索只有與園香一同行動的神秘繪本作家「朝日奈奈」。   　　上辻生前惡名昭彰，除了層出不窮的職場糾紛，還經常對女友暴力相向，周遭無人不知，卻也無人敢插手。想從這樣的恐怖情人身邊逃離，任誰都會覺得情有可原

，但為什麼上辻死了，園香還要逃？   　　就在警方陷入瓶頸時，他們在朝日奈奈所著的繪本中，發現一個再熟悉不過的名字──物理學家湯川學。這個極度理性又難搞的天才怎麼會與兒童繪本扯上關係？刑警的直覺告訴草薙，即使是再熟悉的人，也會有全然陌生的一面。也許湯川的意外捲入，是一條細如蜘蛛絲的線索──近乎透明，卻是最牢固，往往能牽扯出一個巨大而難以想像的真實……   　　說到底，羈絆應該是什麼模樣？有時候明明像是夢，卻又過於堅韌，每個無條件的成全都教人不忍。有時候是太遙遠的記憶，隱約而透明，乍看從不存在，卻只是無人呼喚。緣分虛實交錯，命運百轉千迴，那些躲不開的孤獨，那些不得不的放手，有沒有彼此釋然的一天？

遺憾，能不能不再遺憾？東野圭吾再次不著痕跡地讓我們看見，在羈絆之中，在愛之前，連科學也不禁柔軟，甚至甘願失算。   名家推薦   　　【小說家】劉芷妤 專文推薦   　　【推理評論人】冬陽 　　【作家】林佳樺 　　【作家】許菁芳 　　【作家】黃繭 重磅好評！

傷害之後，法律如何動起來？——臺灣油症公害的法律與社會研究（1979-2016）

為了解決遽然的問題，作者蘇上雅 這樣論述：

於當代臺灣社會，法律如何「動」起來？法律如何成為策略、為人們所訴說？法律的角色與意義，對於不同行動者、在不同脈絡下，如何可能不同？本論文以臺灣油症事件所催發、橫跨1979年至2016年的一連串法律行動為觀察對象，探討一公害所引發的法律動員行動主體、法律動員態樣、結果如何多元；人們運用法律之意願、方式與結果，是否受何政治社會脈絡因素影響；法律動員的主體又如何可能反過來影響法律機會結構；以及特定法律動員取徑是否具有何近用門檻。本論文的研究方法兼採史料分析與深入訪談，透過交互比對公開、非公開史料，加以對行動者的訪談結果，試圖描繪並分析不同時代脈絡下的油症法律動員動態。 本論文從探討油症事件如何

成為一個需要動用法律改變處境的紛爭談起。作者援用法社會學的「紛爭形成過程」三階段理論框架：「命名（Naming）」、「咎責（Blaming）」、「主張（Claiming）」來分析油症事件成為紛爭的過程，以油症紛爭形成過程為經驗基礎，延伸既有理論，指出傷害之命名過程，可細分為「開啟命名」與「正式命名」兩階段，並強調在毒物侵權公害紛爭發展過程中，國家可能扮演主導紛爭之角色：不論是開啟命名到正式命名的時間差、咎責對象之形塑、行動者之訴求，皆與國家的介入密切相關。 本論文對油症事件爆發當下自救行動的觀察，除呼應先行研究對近用法律的經濟、專業知識門檻的論點外，亦指出：經濟與知識門檻，不是影響受害者是

否近用法律的唯二因素；以及，即便沒有在機構內使用法律，受害者亦可能有其他在機構外運用法律的可能。本研究發現，1980年代油症受害者傾向於透過地方民意代表提出陳情、請願，亦可能是行動者衡量所欲達成之目標與最適手段下的結果；戒嚴時期地方議會的民意正當性，亦是使受害者與縣議會、省議會議員容易開啟合作的因素之一。而早期油症自救行動者在請願書中提出的「國家賠償」主張，則可以用來說明，威權脈絡下受害行動者，如何在法院外援用法律作為要求具體醫療照護的籌碼。 油症傷害後，亦促發具有法律專業資源的組織為行動主體的訴訟動員。本論文探討消基會組織「多氯聯苯法律服務團」協助油症受害者向加害廠商提起附帶民事賠償訴訟

之過程，並深入分析油毒傷害進入法院後，遭逢的難題，包括：民事法院對因果關係之認定標準，如何使原告訴訟請求聚焦於「精神上慰藉金」，並因此承受法院恣意酌減額度的風險；法院對「過失責任主義」之強調，如何影響訴訟之勝敗；法扶制度闕如，如何衍伸出「即便勝訴也無法受償」的困境。本論文從更廣闊的脈絡反思油症訴訟的困境，藉梳理1970年代臺灣法界關於公害民事救濟之論述，指出：早在油症爆發的十年以前，突破公害訴訟瓶頸的可能已出現；但進一步指出，該些改革論述往往不對臺灣本土的公害民事救濟實況提出直接改革訴求，而是作為翻譯、評析外國制度的知識性論述存在。本論文認為，上述言論傾向，反映威權體制下法律人提出改革的策略，

但也致使其實際促動改革的效果極其有限。 油症訴訟動員的困境，促發一波立法契機。本論文探究消基會成立後的組織行動，指出：作為消基會組織一大立法動員成果，《消費者保護法》立法倡議的醞釀與訴求，與油症密不可分；消費者保護立法倡議行動，實是油症訴訟動員遺緒之一支。一來，消基會提出倡議的時間點，在油症訴訟遭遇制度瓶頸之際；二來，消基會的立法倡議訴求，例如無過失責任、民間團體檢驗公布權、消費者專庭、免擔保金之假扣押等等，皆源自行動者在油症訴訟中所體驗的限制。本論文進而分析橫跨1981年到1994年的消費者保護法立法倡議，指出：在威權體制下，消基會主要透過溫和遊說主管機關立法的方式進行，動員成果「有進有

退、動態平衡」；解嚴後，在民意政治的契機下，消基會的動員方向，轉為訴諸草根與國會遊說、提出「民間版草案」，即便曾反制聲浪檯面化，卻也在立法院備受重視，最後以近於消基會目標的結果完成立法。 然而，本研究進一步指出，消費者保護法立法倡議，雖然源自油症傷害與訴訟動員瓶頸，其成果對深陷油症傷害的受害者而言，是無感的。本論文爬梳國家三十年間被動而有瑕疵的醫療照護、社會長期對油症患者的歧視，指出，油症累加的傷害，並不因政治民主化或前階段的法律動員成果而緩解。本論文進而探討2000年以降觀照受害者經驗的組織法律動員，指出：凝聚受害者經驗與感受，是行動能貼近受害者訴求的必要基礎。然透過比較「多氯聯苯中毒者

聯誼會」與「台灣油症受害者支持協會」的組織與動員成果，本論文亦指出，只有受害者自發，不易達成法律動員成效，法律動員行動是否開展，仍與行動者能否動員法律專業資源相關。 本論文探討2009年成立的「台灣油症受害者支持協會」的組織法律動員，分析支持協會如何凝聚各種專業人際網絡、如何透過立法權從事行政遊說、如何研擬出「油症受害者救濟法」並展開一連串立法倡議。本論文對支持協會立法倡議的研究發現：立法訴求進入立法院後的動態，受限於立法機構不成文的議事文化，使熟稔立法院議事（潛）規則，成為倡議動員之必要。又立法動員縱有成果，始終有其侷限：立法倡議雖促進油症患者的「權益」，但涉及國家義務之規定，倡議行動者

則無置喙空間。